Организация и технология товароснабжения розничной торговой сети

- участвует в формировании  цен.

Таким образом, именно товаровед  выполняет основные операции по организации  товароснабжения, формированию ассортимента и осуществлению взаимоотношений  с поставщиками.

В связи с тем, что магазин  «Север» осуществляет свою деятельность на протяжении уже нескольких лет, в  его закупочной работе в настоящее  время практически полностью  отсутствуют такие этапы, как  формирование номенклатуры товаров, принятие целевых решений по закупке и  поставке товаров, поиск и выбор  поставщиков.

Таким образом, закупочная работа в магазине «Север» в настоящее  время имеет сокращенное количество этапов:

- выявление спроса покупателей;

- управление технологическими  процессами;

- определение экономической  эффективности закупочной работы.

Однако характеризуя первый этап закупочной работы на предприятии, необходимо отметить, что комплексной  работы по изучению покупательского  спроса в магазине в настоящее  время не проводится. Информация о  состоянии покупательского спроса на отдельные товары, об изменениях спроса собирается только на основании  личных наблюдений продавцов и данных о наличии залежалых товаров.

Многолетняя работа по изучению покупательского спроса магазина «Север»  показывает, что основным контингентом обслуживаемых покупателей является население близлежащих домов, которое  имеет по большей части низкий и средний уровень доходов.

Кроме того, отсутствие в  непосредственной близости конкурентов  ведет к необходимости создания в магазине комплексного ассортимента товаров с тем, чтобы каждый покупатель магазина имел возможность приобрести все необходимые ему продукты питания.

Все это и заставляет руководство  магазина более продуманно подходить  к организации товароснабжения  и установлению хозяйственных связей.

В связи с тем, что продовольственном  рынке города Нижний Тагил существует как правило, несколько поставщиков  одного и того же товара, то при организации хозяйственных связей руководство магазина «Север» прежде всего стоит перед выбором поставщика, обеспечивающего наиболее оптимальные условия поставки. Выбор поставщика осуществляется путем сопоставления различных условий поставки товаров по отдельным поставщикам и выбора на основе этого сопоставления тех поставщиков, которые наиболее полно удовлетворяют требованиям магазина.

Таблица 2 - Перечень основных поставщиков магазина «Север» и  ассортимент поставляемых товаров

Представленная в табл. 2 информация показывает, что в течение 2010-2012 гг. происходит расширение ассортимента товаров, предлагаемых поставщиками. Это  позволяет значительно расширять  групповой и внутригрупповой  ассортимент товаров, дает возможность  максимально полно удовлетворять  покупательский спрос.

Изменение ассортимента товаров  и повышение покупательского  спроса также ведет к увеличению объема поставок по всем товарам (таблица 3).

Представленная в таблице 3 информация показывает, что в течение  трех лет происходило стабильное увеличение объема поставок товаров  как в целом по предприятию, так  и по отдельным товарным группам.

Таблица 3 - Анализ поступления  товаров по товарным группам, тыс. р.

Так, в 2012 г. по сравнению  с 2011 отмечается увеличение объема поставок товаров 64394,48 тыс. р. или 20,66%. Основной причиной этого является значительное расширение ассортимента товаров, поставляемых поставщиками в магазин, что видно  по данным табл. 3.Наибольше увеличение объема поставок товаров по сравнению  с 2009 г. отмечается по группам кондитерские товары - на 10273,60 тыс. р. и бакалея - на 10891,28 тыс. р.

Увеличение объема поставок отмечается не только по отдельным  товарным группам, но и по отдельным  поставщикам. (таблица 4).

Анализ динамики поставок товаров по отдельным поставкам  показывает, что в 2012 г. по сравнению  с предыдущим годом произошло  увеличение объема поставок товаров  по всем поставщикам. В 2012 г. по сравнению  с 2011 г. отмечается наибольший рост объема поставок по таким поставщикам, как  ОАО «Р-Модуль» на 21830,08 тыс. р. и Колбасный цех «Модуль» на 6385,92 тыс. р.

Таблица 4 - Изменение объема поставок товаров по поставщикам, тыс. р.

Однако увеличение поставок в различной динамике как по сумме, так и по ассортименту, различное количество товарных групп, предлагаемых отдельными поставщиками товаров ведут к тому, что удельный вес отдельных поставщиков в общем объеме поставок существенно различается, что видно по данным таблицы 5.

Анализ структуры поставок товаров по поставщикам показывает, что достаточно широкий ассортимент  товаров, представляемых ОАО «Р-Модуль» обеспечивает наибольший удельный вес этого поставщика в общем объеме поставок (26,19% в 2011 г. и 27,51% в 2012 г.). Удельный вес остальных поставщиков в общем объеме поставок приблизительно одинаков.

В 2012 г. по сравнению с 2009 г. также произошло изменение  структуры поставок по поставщикам: увеличился удельный вес Ирбитского гормолзавода на 0,01%, ТД «Северный» на 0,16%, Колбасный цех «Модуль» на 0,02%, Кировградская птицефабрика на 0,10%, Интератлантик на 0,10%, ОАО «Р-Модуль» на 1,32%, ООО «Омега-групп-НТ» на 0,12% и ООО «Инвина» на 0,75% и снизился удельный вес Нижнетагильского хлебозавода № 1 на 0,20%, Нижнетагильского гормолзавода на 0,01%, Кушвинского гормолзавода на 0,51%, Компании «Блок -2000» на 0,36%, ОАО Екатеринбурский мясокомбинат на 0,32%, Нижнетагильский рыбокомбинат на 0,20%, СПК «Исетский» на 0,19% и СПК «Николопавловский» на 0,68%.

Таблица 5 - Анализ структуры  поставок по поставщикам за 2011-2012 гг., %