Организационно-экономическая характеристика ООО «Томск»

А так же имеется цех  с готовой продукцией: всегда в  продаже широкий, постоянно обновляющийся  ассортимент готовых салатов, готовых  блюд, выпечки, куры – гриль, мясных полуфабрикатов, горячий хлеб.

В магазине имеются подсобные помещения (помещения для хранения и ремонта тары, помещения для хранения торгового инвентаря, помещения для подготовки товаров к продаже), административно-бытовые помещение (кабинет заведующей, столовая, комната для отдыха и личной гигиены), небольшой склад для продуктов с более длительным сроком хранения (винно-водочные напитки, шоколад, лимонад и др.).

Предприятие закупает товары по ценам поставщиков и перед продажей устанавливает, свою цену прибавляя от 15% до 25%от полной стоимости. На хлеб проценты не устанавливаются. Анализ показателей торгово-финансовой деятельности  ООО «Томск» за 2011-2012 год приведён в приложении 1.

Торговое розничное предприятия отвечает техническим, санитарным, противопожарным и другим требованиям, а оборудование и инвентарь  содержатся в образцовом санитарном и техническом состоянии. В магазине применяется такие виды инвентаря как:

инвентарь для вскрытия тары;

инвентарь для подготовки товаров к продаже;

инвентарь для выкладки и показа товаров;

инвентарь для отпуска товаров;

инвентарь для узла расчета;

санитарно-гигиенический инвентарь,

противопожарный инвентарь;

инвентарь для гигиены.

 

В позднее время в  основном посещают супермаркет молодежь, студенты. Выручка за работу в ночное время составляет 30% от общей прибыли. Следовательно, работать круглосуточно выгодно для супермаркета.

Общая численность работников магазина составляет 50 человек.

На предприятии работает следующий персонал: директор предприятия,  заведующие, бухгалтера, продавцы-кассиры, грузчики и уборщицы. Каждый из них выполняют свои обязанности. Основная структура предприятия представлена на схеме 1.

 

Схема 1. Структура магазина ООО «Томск»                             

 

 

                             Гл. бухгалтер

 

 

 

 

 

 

Управленческий персонал – состоит из работников, обеспечивающих управление трудовым процессом.

Директор - руководит предприятием, так же руководит планово-экономической работой, занимается подбором кадров и организует повышение их квалификации, обеспечивает охрану труда, технику безопасности и пожарную безопасность, организует выполнение наказов пайщиков. Ему же подчинены службы, занимающиеся вопросами труда и заработной платы, бухгалтерского учета и финансов. Следит за соблюдение правил продажи товаров, проверяет качество поступающих на предприятие товаров, управляет персоналом.

Заведующий -  в его ведении находятся вопросы организации технологических операций и хозяйственного обслуживания. Следит за поддержанием товарных запасов на определенном уровне, составляют заявки на завоз товаров, принимают товары по количеству и качеству, обеспечивают сохранность товарно-материальных ценностей. Участвует в формирование ассортимента реализуемых товаров, Осуществляет контроль за соблюдение правил маркировки и упаковки, условий хранения, сроков годности и продажи товаров.

Бухгалтер – осуществляет финансово-хозяйственные операции на предприятии. Проверяет товарные отчеты, производит начисление заработной платы работникам предприятия, ведет учет кассовых операций и денежных средств на расчетном счете. Ведет учет доходов и расходов предприятия, осуществляет начисления налогов и перечисления их в бюджет. Формирует журналы-ордера для составления бухгалтерского баланса. Ведет учет основных средств и сдает все необходимые отчеты в налоговые органы.  Основной персонал - это продавцы, контролеры, кассиры, т. е. работники, занятые обслуживанием покупателей в торговом зале.

Продавцы-кассиры - в их обязанности  входит подготовка и уборка рабочего места (получение упаковочного материала, проверка работоспособности торгового оборудования и инвентаря, пополнение рабочих товарных запасов, уборка тары, поддержание надлежащего санитарного состояния), подготовка товаров к продаже, обслуживание покупателей, учет неудовлетворенного спроса и т. д.

        Готовит рабочее место к выполнению расчетных операций (проверяет       исправность контрольно-кассовой машины, записывает показания счетчиков, получает разменную монету и т. д.), выполняет расчетные операции с покупателями, осуществляет сдачу выручки и т. д. Приемка товаров по количеству, оформление витрин, подготовка товаров к продаже. Следить за частотой пополнения товара с учетом покупательского спроса, знать ассортимент и особенности пищевой ценности товара.

Вспомогательный персонал - обеспечивает обслуживание основного персонала, а также поддерживает магазин в надлежащем санитарно-гигиеническом состоянии.

Грузчики -  осуществляют разгрузку поступающих товаров. Осуществляют ремонтные работы на предприятие. Доставляют со склада товары в отделы.

Уборщицы - поддерживают  магазин в санитарно-гигиеническом состоянии. Ежедневно моют полы, протирают витрины и моют административно-бытовые помещения, выносят мусор и др.

Посменный график работы обеспечивают возможность сочетания труда и отдыха, что способствует повышению производительности труда.

 

В магазине ООО «Томск» используется линейно-функциональная структура управления.

Линейно-функциональная структура управления обладает целым рядом преимуществ:

• быстрое осуществление действий по распоряжениям и указаниям, отдающимся вышестоящими руководителями нижестоящим;
• рациональное сочетание линейных и функциональных взаимосвязей;
• стабильность полномочий и ответственности за персоналом.
• единство и четкость распорядительства;
• оперативное принятие и выполнение решений;
• личная ответственность каждого руководителя за результаты деятельности;
• профессиональное решение задач специалистами функциональных служб.

Помимо ряда преимуществ, эта структура имеет и свои недостатки:

• дублирование функций руководителя и функциональных специалистов в процессе управленческой деятельности; 
• нежелание руководителей брать на себя ответственность за принимаемые решения, так же может произойти из-за недостаточного разграничения полномочий и ответственности между линейными и функциональными руководителями;
• разногласия между линейными и функциональными службами, так же может произойти из-за слабого высшего руководства, отсутствия процессного подхода, слабой системы мотивации; 
• неправильное толкование информации, передаваемой линейным исполнителям функциональными менеджерами из-за недостаточной квалификация персонала, отсутствия четких регламентов.

Не смотря на, казалось бы, конкретное распределение функций между различными сотрудниками, в магазине возникают некоторые недопонимания.

Поэтому следует четко разграничить полномочия и ответственность между линейными и функциональными руководителями и усилить контроль за качественным выполнением своих обязанностей каждого сотрудника. Это приведет к увеличению спроса на данном предприятии, и к получению большей прибыли.

Для работников магазина время начала и окончания работы, перерыва для отдыха и питания  устанавливается в соответствии с графиком сменности.

Поставщиков в основном определяет сама фирма по следующим критериям: наиболее низкие цены; репутация того или иного предприятия; берёт ли поставщик возврат товаров (некачественный товар, прошёл срок реализации и т.д.).

От правильной организации  товароснабжения зависит размер и структура товарных запасов, объёмы продаж, качество торгового обслуживания.

У магазина ООО «Томск» более 15 поставщиков.Товар завозят как производители (скоропортящиеся товары), так и посредники.

Основными поставщиками магазина ООО «Томск» являются: ИП Шатаева; ИП Козлова; ИП Мельников; ЗАО «Афродита»; ОАО «Восточный»; Хлебозавод №3 , №5; ЗАО "Ижмолоко"; ЗАО "Сарапул молоко"; ИП Удалова и другие.

Конкурентом магазина ООО «Томск» является ООО «Айкай», расположенный по соседству. Преимущество исследуемого магазина в том, что он имеет достаточно глубокий ассортимент и по доступным ценам. А недостаток заключается в проводимых акциях, т. к. ООО «Айкай» чаще проводит скидки и акции, что притягивает жителей района совершать покупки имеено там.

Магазин ориентирован на жителей близ лежащих домов и других покупателей. Основная его задача формирование торгового ассортимента для полного удовлетворения, существующего спроса.

 

2.2 Инструменты  мерчандайзинга применяемые в  магазине ООО «Томск».

Эффективность работы магазина во многом зависит от рациональной планировки и расстановки торгового оборудования.

Торговый зал магазина ООО «Томск» смешанной планировки. В нее входят сочетание линейной и выставочной планировки.

В торговом зале преобладает  линейная планировка. Данный вид планировки позволяет формировать покупательские потоки, организовать единый узел расчета, создать лучшие условия для осмотра и отбора товаров покупателями. Выставочная планировка применяется в магазине, в отделе молочных товаров, хлебобулочных изделий. Наиболее распространенным типом оборудования товаров в торговом зале являются - горки пристенные и островные, холодильные оборудования.

Покупательский поток  управляется с помощью расположение самих отделов в торговом зале, т.е. товары, пользующиеся спросом каждый день, расположены в глубине торгового зала, чтобы покупатели через весь торговый зал могли сделать несколько импульсных покупок. Поэтому, например, напротив отдела, где реализуется хлебобулочные изделия, расположен кондитерский отдел.

Хлебобулочные изделия (булки, батоны, хлеб, пирожки и т. п.) выкладываются  на прилавок в специальных лотках. Сухари, баранки, сушки размещают  в пристенных шкафах, а в нижней части прилавков - в корзинах. Сдобу  и другие мелкие штучные изделия  выкладывают на прилавках - витринах в лотках.

Все товары выкладывают  на торгово-технологическом оборудовании этикетками и рисунками на упаковке, обращенными в сторону покупателей. Ценники аккуратно оформлены, надписи  на них - разборчивы и легко читаемы. Выкладка обеспечивает демонстрацию наилучших качеств того или иного товара, той или иной марки продукции.

Полки, на которых размещается  товар, регулярно протирают и  держат в состоянии опрятности. Мятые, рваные упаковки (например, сок) немедленно убираются с прилавка. Если какой-то товар закончился, на его место временно выставляется другой товар, т.к. в магазине не допускается, чтобы полки пустовали. Но работники не всегда успевают выставлять и заполнять полки товаром, что снижает товарооборачиваемость.

Для освещения торгового зала используются люминесцентные лампы. Они полностью освещают торговый зал, не оставляя темных мест. Используемое освещение в данном случае является наилучшим вариантом.

Торговая фирма использует сочетание желтого и синего цвета. Например, ценники на товары по сниженным ценам или в предпраздничные дни оформляются для привлечения внимания покупателей на желтой бумаге. Оконная витрина магазина представлена в виде изображения товаров реализуемых в данном магазине. На синем фоне витрины представлены такие товары как: сыр, фрукты, колбасные изделия, хлебобулочные изделия.

Музыка вносит существенный вклад в формирование атмосферы  магазина. Музыка в магазине утром  и днём тихая, медленная, так как  она способствует увеличению времени, проводимому в магазине, и увеличению расходов покупателей. В вечернее время, когда поток покупателей резко увеличивается, используют более быструю музыку, так покупатели начинают двигаться под темп звучащей музыки и совершать покупки быстрее, не создавая столпотворения. Во время праздников ставится музыка тематики праздника, например в честь дня ребенка – детские песни.

Запахи в магазине очень приятные, вызывающие аппетит, благодаря свежему хлебу, готовым  блюдам, грилю.

Товарные запасы образуются на всех стадиях товародвижения: на складах производственных предприятий, в пути, на складах оптовых и розничных торговых предприятий.

По количеству товарных остатков товароведом делаются заказы поставщикам. Эта работа в магазине ООО «Томск» хорошо налажена, ассортимент товаров большой, что может удовлетворить вкусы каждого покупателя. Также товаровед делает заявки товаров-новинок, что освежает ассортимент магазина и знакомит покупателей с новинками фирм-производителей.

 

 

3. Пути совершенствования продаж ООО «Томск»

 

Цель любого предприятия - получение прибыли, поэтому важным этапом является стимулирование, как торгового персонала, так и самих покупателей.

Важно заинтересовать персонал в дополнительной прибыли и при  этом за это использовать экономический  метод мотивации. Покупателей тоже необходимо побуждать делать дополнительные покупки и за это его тоже вознаграждать.