Организационная характеристика исследуемого розничного торгового предприятия на примере супермаркета «Сберегайка» ул.Гагарина 51

 

 

УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ   И МОЛОЛЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ ДЕПАРТАМЕНТА СОЦИАЛЬНОЙ ПОЛИТИКИ ОРЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ

БОУ ОО СПО «ОРЛОВСКИЙ ТЕХНИКУМ СФЕРЫ УСЛУГ »

ТОРГОВОЕ ОТДЕЛЕНИЕ

 

 

 

Курсовая работа  по дисциплине:

 «Организация коммерческой  деятельности»

На тему: Организационная характеристика исследуемого розничного торгового предприятия на примере супермаркета «Сберегайка» ул.Гагарина 51

 

 

Выполнил: студент гр.2.12

Бормотова Виктория

Проверил: преподаватель

Домогатская  Е.А

 

Орел 2013

 

Содержание

     Введение……………………………………………………………………3

1. Организационная характеристика исследуемого розничного торгового предприятия…………………………………………………………….5
1. Характеристика  розничного торгового предприятия……………….5
2. Организационная структура управления розничного  торгового предприятия……………………………………………………………13
3. Организация и оборудование рабочих мест работников магазина...15
4. Анализ, состояние технического оснащения и эффективности использования торгового оборудования…………………………….18
2. Ассортиментная политика исследуемого розничного торгового предприятия…………………………………………………………...20
1. Факторы  формирования торгового ассортимента на предприятии розничной торговли…………………………………………………..20
2. Определение вида ассортимента исследуемого розничного торгового предприятия…………………………………………………………..24
3. Изучение структуры ассортимента на исследуемом розничном предприятии………………………………………………………….29
4. Планирование и управление ассортиментом на исследуемом предприятии………………………………………………………….32
5. Анализ, оценка и предложения по совершенствованию ассортиментной политике на исследуемом розничном предприятии……………….34
3. Характеристика торгово – технологического процесса на розничном предприятии…………………………………………………………..35
1. Характеристика торгово технологического процесса в магазине...35
2. Организация и технология операций по поступлению и приемке товаров в магазине…………………………………………………...38
3. Организация и технология хранения и подготовка товаров к продаже……………………………………………………………….41
4. Размещение и выкладка товаров в торговом зале……………….....45
5. Анализ торгово технологического процесса магазина…………….47

Заключение……………………………………………………………….49

Список используемой литературы ……………………………………..50

Приложения………………………………………………………………51

 

Введение

       Производство и потребление товаров является составной частью единого, непрерывно повторяющегося процесса воспроизводства. Двумя другими составными частями этого процесса являются распределение и обмен. Указанные фазы процесса воспроизводства находятся в постоянном диалектическом взаимодействии. Поэтому более полное удовлетворение потребностей населения в необходимых товарах может быть достигнуто лишь при эффективном осуществлении всех фаз общественного производства.

        В настоящее время в условиях рыночной экономики появляется всё больше и больше торговых предприятий. Каждое предприятие стремится получить как можно большую прибыль при минимальных затратах. Для обеспечения прибыльности своего дела предпринимателю следует глубоко анализировать сложившуюся ситуацию на рынке, а также внутри своего организации. Достижение главной цели - максимизации прибыли возможно только при правильном и продуманном планировании деятельности торговой организации. В этой работе освещается два главных показателя эффективности торговой деятельности организации: прибыль и рентабельность. Первый из них собственно говоря и является целью работы организации, второй показатель - показатель рентабельности позволяет точно оценить уровень развития торговой организации как в целом, так и с различных сторон.

В этой работе освещается два главных показателя эффективности торговой деятельности организации: прибыль и рентабельность. Первый из них собственно говоря и является целью работы организации, второй показатель - показатель рентабельности позволяет точно оценить уровень развития торговой организации как в целом, так и с различных сторон. Обобщающим показателем экономической эффективности является показатель рентабельности. Рентабельность означает доходность, прибыльность организации. Она рассчитывается путём сопоставления дохода от реализации или прибыли с затратами или используемыми ресурсами.

   Сеть супермаркетов была основана в 2003 году и является одним из лидеров продуктовой розницы в Центрально-Черноземном регионе. Магазины «Сберегайка» предлагают своим покупателям широкий ассортимент товаров и услуг высокого качества и гибкую ценовую политику. Розничная компания представляет собой мультиформатную продуктовую сеть. В качестве основных определены форматы магазинов «у дома» под брендом «Росинка» и супермаркеты «Сберегайка» , что позволяет удовлетворить спрос на качественные продукты питания покупателей с самыми разными потребительскими предпочтениями и уровнем дохода.   «Сберегайка»- это удобный магазин у дома, в котором большой ассортимент товаров повседневного спроса по доступным ценам. Магазины «Сберегайка» узнает любой житель нашей страны – единое оформление фасада, стандартная вывеска, качественные товары и, что очень важно, единые цены по всей стране и всегда оптимальный для данного региона ассортимент товаров потребительского спроса.

Сегодня компания «Росинка» не только одна из самых крупных, но и одна из самых устойчивых в стране. И это признают не только покупатели, но и партнеры.

В работе будут рассмотрены следующие задачи:

•  роль розничного торгового предприятия в совершенствовании торгового обслуживания населения;

• общая организационно-экономическая характеристика магазина (анализ товарооборота, показатели деятельности, состав помещений);

• организация труда и режимы работы магазина.

 

1.Организационная  характеристика исследуемого розничного  торгового предприятия

1.1Характеристика  розничного торгового предприятия.

Магазин «Сберегайка» расположен в городе Орле по адресу ул. Гагарина 51. Магазин работает с 8:00 до 22:00 без перерыва и выходных.

Магазин «Сберегайка» - работает по методу продажи товаров самообслуживания, реализующий установленный ассортимент товаров повседневного спроса, главным образом продуктов по низким ценам. В основном это товары, не требующие предварительной подготовки к продаже бакалея, спиртные напитки, соки, кондитерские изделия и пр.

Цель магазина «Сберегайка» - совершение продаж заявленного ассортимента.

Задачи магазина «Сберегайка»:

1. привлечение покупателей проживающих в районе магазина

2. побуждения покупателей совершить покупку посредством воздействия на визуальное восприятие и ассоциативное мышление.

3. упорядочивание рабочего времени, как рядовых сотрудников, так и администрации магазинов.

График работы должен быть устойчивым, прогнозируемым. При этом составлен так, чтобы у сотрудника находилось бы время и на семью и на отдых.

   Создание в каждом магазине атмосферы доброжелательности и комфортности для нашего покупателя. Одним из компонентов создания этой атмосферы является вежливость, терпимость, небезразличие к покупателям со стороны персонала. На магазине имеется небольшая,но красочная вывеска с наименованием предприятия. Вывеска, на которой указаны режим работы, организационно-правовая форма, юридический адрес вывешена у входа в магазин. В торговом зале имеются вывески с наименованием отделов, при помощи которых покупатели легко ориентируются в магазине. .

Теперь рассмотрим специализацию и типизацию.

   Специализация магазинов — форма разделения труда в торговле, предполагающая ограничение торговли отдельными видами или группами товаров с целью наиболее полного удовлетворения спроса населения на товары и услуги.

   Необходимость специализации розничной торговой сети вызывается постоянным изменением ассортимента реализуемых товаров, который нуждается в классификации на группы, подгруппы и виды. 
   Специализация розничной торговой сети оказывает существенное влияние на все стороны организационно-хозяйственной деятельности магазинов, особенно по торговле товарами культурно-бытового назначения, хозяйственного обихода и легкой промышленности.[2] 
   Прежде всего, специализация способствует значительному расширению ассортимента той или иной группы товаров, улучшению работы с поставщиками, обеспечению более высокого уровня культуры продажи товаров, расширению дополнительных услуг и в конечном счете — повышению как экономической, так и социальной эффективности продажи за счет значительного снижения затрат времени покупателей на поиск нужных товаров. 
Специализация розничной торговой сети может осуществляться по двум признакам: товарно-отраслевому и комплексности спроса. 
   При специализации по товарно-отраслевому признаку деятельность магазинов ограничивается продажей товаров определенных групп или отраслей

По степени специализации магазины делятся: 

•  
  на узкоспециализированные — реализуют отдельные товары определенной товарной группы (сорочки, носки, хлеб, молоко);

•  
  специализированные — осуществляют продажу товаров одной товарной группы (обувь, ткани, рыба, кондитерские товары);

•  
  комбинированные — имеют в ассортименте товары нескольких товарных групп, объединенных комплексностью спроса (галантерея—парфюмерия, мясо—рыба, овощи— фрукты);

•  
  универсальные — торгуют большинством товарных групп (Дом торговли, универмаг, универсам, гипермаркет);

•  
  неспециализированные (смешанные) магазины — реализуют отдельные виды продовольственных или непродовольственных товаров (магазин «Товары повседневного спроса»).

На уровень специализации влияет ряд факторов: 

•  
  характер покупательского спроса (твердо сформированный или импульсивный спрос);

•  
  степень сложности ассортимента (чем сложнее ассортимент, тем более узкая специализация возможна и целесообразна);

•  
  размеры торговых предприятий (меньшие размеры требуют более узкой специализации);

•  
  местные условия развития товарооборота;

•  
  размеры помещений магазина;

•  
  численность населения городов и т.д.

   Под типизацией розничной торговой сети понимают определение, проектирование и выбор наиболее оптимальных типов магазинов с целью обеспечения нормальной рентабельности и высокой культуры торговли.[7] Это понятие означает сведение множества разнообразных по размерам и специализации магазинов к сравнительно небольшому их количеству. 
   Типизация имеет существенное социально-экономическое значение для рациональной организации розничной торговой сети и позволяет обеспечить лучшую управляемость торговой сетью, в зависимости от типа магазина определить типовые штаты. Она является необходимым условием для унификации торгово-технологических процессов и внедрения типовых наборов торгового оборудования и инвентаря (например, комплектов оборудования для универсама). 
   Типизация дает существенные преимущества в организации материально-технической базы торговли, способствует наиболее рациональному определению и размещению торговой сети на территории города или района, а также наиболее полному удовлетворению спроса населения и повышению культуры торговли.[3] 
 
   Применение современных типовых проектов позволяет значительно сократить сроки и затраты на проектирование, строительство торговых объектов, прежде всего за счет индустриальных методов строительно-монтажных работ. 
 
   Процесс типизации заключается в следующем: на основе всестороннего изучения передового опыта определяются объекты торговли, с экономической точки зрения наиболее успешно работающие и имеющие достаточно высокий уровень культуры. Отобранные магазины служат основой для создания новых, более современных типов с учетом последних достижений торговой и строительной техники, науки, наиболее эффективных форм продажи товаров, устройства и планировки торговых залов и изменений в характере спроса на товары народного потребления. 
Тип магазина определяют следующие основные признаки: