Оптовая и розничная торговля. Маркетинговая логистика

Кооперативы представляют собой форму розничной торговли, принадлежащую самим покупателям. Потребительские кооперативы организуются группами людей, которые чувствуют, что местные розничные торговцы не обслуживают их на должном уровне. Люди на общие деньги открывают собственный магазин, сами выбирают его руководство и определяют политику работы.

Корпоративные сети образуют сеть магазинов, находящихся в общем владении и располагающих общей службой снабжения и сбыта, а также собственным транспортом и складским хозяйством.

Торговые конгломераты — корпорации произвольной формы, объединяющие несколько различных форм и направлений розничной торговли.

По виду передачи товара выделяют следующие виды розничной торговли:

•    стационарная и полустационарная;

•    передвижная (развозная  и разносная);

•    посылочная.

Стационарная и полустационарная торговая сеть включает магазины, магазины-склады, павильоны, палатки, киоски, торговые автоматы. Это основной вид розничной торговли. Магазинная торговля предоставляет покупателям большой выбор товаров и услуг, создает комфортные условия для совершения покупок, привлекает покупателей возможностью ознакомиться с новыми товарами (выкладка в торговых залах, рекламные материалы, демонстрации и дегустации товаров и т.д.), обеспечивает максимальные гарантии защиты прав потребителя (психологические факторы, сохранение имиджа предприятия). Чем крупнее торговое предприятие, тем более очевидны названные преимущества.

Передвижная торговая сеть включает автомагазины и другие средства, приспособленные для торговли вразвоз или вразнос. К ней относится и «мелочная» торговля, при которой торговцы организуют продажу ходовых товаров (табачных изделий, сладостей, газет, цветов и т.п.) в оживленных местах. Уличная торговля включает продажу товаров каждодневного спроса (хлеба, молочных продуктов, яиц, фруктов, овощей), организованную в жилых кварталах с помощью передвижных средств.

Посылочная торговля — вид розничной торговли, при которой покупатель может приобрести товар без посещения магазина. В настоящее время этот вид торговли приобретает популярность.

Классификация стационарных торговых предприятий по типам и  видам.

ГОСТ Р 51773-2001 «Розничная торговля. Классификация предприятий» предусматривает классификацию розничных торговых предприятий по видам и типам магазинов, соответствующей им торговой площади, ассортименту товаров и формам торгового обслуживания (см. табл. 36).

Прежде чем рассмотреть данную классификацию, следует уточнить некоторые определения. Торговая площадь—это площадь магазина, включающая площадь торгового зала и помещений для оказания услуг.

Таблица 36 – Виды стационарных торговых предприятий

Предприятие розничной  торговли		Торговая площадь (м2) не менее	Ассортимент товаров	Формы торгового обслуживания
Вид	Тип
Универсальный магазин (реализует универсальный ассортимент продовольственных и (или) непродовольственных товаров)	Гипермаркет	5000	Универсальный ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров	Преимущественно самообслуживание
	Универмаг	3500- городская торговля, 650- сельская торговля	Универсальный ассортимент непродовольственных товаров	Самообслуживание, обслуживание по образцам, по каталогам, индивидуальное обслуживание через прилавок
	Универмаг «Детский мир»	2500	Универсальный ассортимент непродовольственных товаров для детей	Самообслуживание, обслуживание по образцам, по каталогам, индивидуальное обслуживание через прилавок и пр.
	Магазин-склад	650	Универсальный ассортимент продовольственных и (или) непродовольственных товаров	Самообслуживание, продажа  товаров в торговом зале преимущественно из транспортной тары
	Универсам (супермаркет)	400	Универсальный ассортимент продовольственных товаров; широкий ассортимент непродовольственных товаров частного спроса	Преимущественно самообслуживание
	Гастроном	400	Универсальный ассортимент продовольственных товаров с преобладанием гастрономии	Индивидуальное обслуживание через прилавок
	Товары  повседневного спроса	100	Продовольственные и непродовольственные товары частного спроса	Преимущественно самообслуживание
Специализированный продовольственный магазин	«Рыба», «Мясо», «Колбасы», «Минеральные воды» и т.п.	18	В соответствии со специализацией магазина	Самообслуживание, индивидуальное обслуживание через прилавок
Специализированный непродовольственный магазин	«Мебель», «Хоз. товары», «Электротовары», «Одежда», «Обувь», «Ткани» и т.п.	18	В соответствии со специализацией магазина	Самообслуживание, обслуживание по образцам, по каталогам, индивидуальное обслуживание через прилавок

 

Окончание табл. 36

Предприятие розничной  торговли		Торговая площадь (м2) не менее	Ассортимент товаров	Формы торгового обслуживания
Вид	Тип
Магазины прочей товарной специализации	«Природа», «Семена», «Зоомагазин», «Книги» и т.п.	18	В соответствии со специализацией магазина	Самообслуживание, обслуживание по образцам, по каталогам, индивидуальное обслуживание через прилавок
Неспециализированный  продовольственный магазин	«Продукты» (мини-маркет) и т.п.	18	Узкий ассортимент продовольственных товаров; основные: хлеб, кондитерские изделия, гастрономия, винно-водочные, пиво, безалкогольные напитки	Индивидуальное обслуживание через прилавок
Неспециализированный  непродовольственный магазин	Дом торговли	1000	Товарные комплексы предметов туалета и гардероба	Самообслуживание, обслуживание по образцам, по каталогам, индивидуальное обслуживание через прилавок и др.
	«Все  для дома», «Товары для детей», «Товары для женщин» и другие магазины с комбинированным ассортиментом товаров	650	Товарные комплексы соответствующей специализации	Самообслуживание, обслуживание по образцам, по каталогам, индивидуальное обслуживание через прилавок и др.

В целом в России происходит универсализация торговых предприятий, растет число магазинов со смешанным ассортиментом. Число специализированных магазинов в России начиная с 1991 г. заметно сократилось. Специализированные магазины («Диета», «Океан», «Колбасы», «Овощи-фрукты», «Булочная» и т.п.) не выдержали конкуренции с другими магазинами и расширили свой ассортимент. Однако специализированные магазины имеют ряд преимуществ перед универсальными, комбинированными и смешанными. Они работают с одной товарной группой (это сокращает количество персонала и процесс оформления бумажной документации), тесно взаимодействуют с поставщиками, обеспечивая скидки на товары. В перспективе количество специализированных магазинов должно увеличиваться, но это касается магазинов, в которых реализуются товары редкого спроса: дорогие парфюмерно-косметические товары, модная одежда, изысканные вина.

Виды полустационарной розничной торговли. Полустационарная розничная торговая сеть России сегодня широко представлена мелкорозничной сетью, к которой относятся павильоны, носки, палатки и торговые автоматы.

Через павильоны, палатки, киоски осуществляется продажа товаров  массового повседневного спроса (кондитерские изделия, сигареты, пиво и пр.). Мелкорозничная сеть обладает высокой мобильностью, что позволяет максимально приблизить товары к покупателям и тем самым затраты времени на их покупку. Развитие мелкорозничной торговой сети не требует больших капиталовложений, позволяет использовать на ее строительство дешевые материалы. Многие из таких объектов работают 24 часа в сутки. Однако в этой сети отсутствуют должные удобства для покупателей в выборе товаров и надлежащие условия труд для продавцов.                                                                                

Павильон  — это закрытое оборудованное строение, имеющее торговый зал и помещение для хранения товарного запаса, рассчитанное на одно или несколько рабочих мест.

Киоск — это закрытое, оснащенное торговым оборудованием строение, не имеющее торгового зала и помещений для хранения товаров, рассчитанное на одно рабочее место продавца, на площади которого хранится товарный запас.

Многочисленные киоски, появившиеся в России в 1991—1993 гг., позволили в то время быстро решить проблему сбыта. С 1995 г. этот сектор пошел  на убыль. Во-первых, из-за того, что киоски портят внешний вид города и власти стремятся их ликвидировать; во-вторых, потребители предпочитают киоскам лучше оборудованные торговые точки с более широким ассортиментом товаров. В Москве, например, за период 1995—19981 количество киосков сократилось с 15 до 3 тыс. Многим удалось выжить благодаря переоборудованию в более крупные павильоны, которые мог конкурировать с продуктовыми магазинами и мини-маркетами.

В летний сезон стационарная сеть дополняется палатками, торгующими овощами, фруктами, канцелярскими товарами перед началом учебного года и пр.

Палатка — легко возводимая сборно-разборная конструкция, оснащенная прилавком, не имеющая торгового зала и помещений для хранения товаров, рассчитанная на одно или несколько» рабочих мест продавцов, на ее площади размещен товарный запас на один день торговли.

Посылочная торговля. Целесообразность развития посылочной торговли определяется следующими факторами:

•    сокращением времени  на осуществление покупки товара;

•    наличием экономичных  путей товародвижения;

•    расширением ассортиментного  предложения товаров в труднодоступных и отдаленных районах;

•  предложением широкого ассортимента товаров в небольшом количестве (объеме).

Покупатель выбирает товар исходя из ассортимента, представленного в каталогах, проспектах, телемагазинах. Услугами посылочной торговли пользуются не только конечные покупатели (население), но и предприятия.

Для организации и осуществления  посылочной торговли необходимы специализированные торговые предприятия или подразделения предприятий-изготовителей. Потребители товаров производственно-технического назначения используют эту форму торговли для получения небольших партий инструментов, запасных частей, ремонтных комплектов, в том числе и без индивидуальных заказов,  в виде стандартных посылок.

Развитию посылочной торговли способствует компьютеризация. Открытие виртуальных магазинов посылочной торговли предоставляет пользователям компьютерных сетей возможность заказывать и получать необходимые ресурсы с максимальным комфортом.

Форма торгового  обслуживания - это организационный прием, представляющий собой сочетание методов обслуживания покупателей.

Форма торгового обслуживания определяет особенности торгово-техно-логического  процесса, к которым относятся следующие составляющие

•    методы продажи товаров;

•   дополнительные услуги;

•    персональные методы продажи.

В магазине различают  следующие методы продажи товаров:

•    индивидуальное обслуживание покупателей или продажа товаров через прилавок (традиционный метод продажи);

•    продажа  товаров по образцам или каталогам;

•    продажа  товаров по предварительным заказам;

•    продажа  методом самообслуживания.

Продажа товаров с индивидуальным обслуживанием покупателей представляет собой метод продажи, при котором все основные операций -  встреча покупателя и выявление его намерений, предложение и показ товара, помощь в выборе товара и консультация; операции связанные с нарезкой, взвешиванием, отмериванием; расчетные операции; упаковка и выдача покупок — осуществляются при участии продавца.

Применение в магазинах  традиционного метода продажи товаров  снижает уровень обслуживания населения, увеличивает затраты времени на приобретение товаров, ограничивает самостоятельность покупателей в выборе товаров. Использование этого метода эффективно лишь для товаров, требующих более содержательной консультации продавцов (например, при продаже мяса, когда покупатель просит разрубить понравившийся ему кусок).

Продажа товаров по образцам или каталогам предусматривает выкладку образцов в торговом зале и самостоятельное ознакомление с ними покупателей. После выбора товаров и оплаты покупки продавец вручает покупателю товар, соответствующий образцу. При этом методе продажи рабочие запасы размещают отдельно от образцов. Он удобен тем, на сравнительно небольшой площади торгового зала можно выставить образцы достаточно широкого ассортимента товаров. Выставленные образцы должны быть снабжены четкими ярлыками, на которых указывают наименование товара, артикул, сорт, наименование изготовителя, цену. В случае необходимости продавцы оказывают покупателям консультативную помощь.