Обеспечение товарными ресурсами розничного торговца

НТзд = За+Зр+Зп+Зт+Зс

Форм.5.

где За — представительный ассортиментный набор в днях;

Зр – запас на среднедневную реализацию в днях;

Зп — соответственно запас на среднедневную реализацию, на время приемки и подготовки товаров к продаже;

Зт – запас текущего пополнения;

Зс — страховой запас в днях.[1, стр.98]

Потоварный норматив запасов в сумме на планируемый квар­тал определяется умножением потоварного норматива товарных запасов в днях на среднедневной оборот:

НТз пл = НТзд*Тпл/90

Форм.6.

где Тшан — товарооборот на планируемый квартал;

90 — количество дней в периоде.

Запас в размере среднедневного равен одному дню. Запас на время приемки и подготовки товаров к продаже уста­навливается путем хронометрирования времени, затраченного на отдельные операции. Время на приемку складывается из времени на общий осмотр тары, разгрузку, проверку по количеству и качес­тву, перемещению товара к месту продажи и хранения. Время на подготовку товаров к продаже включает время, затраченное на распаковку товара. Запас на приемку и подготовку товаров составляет 0,5 — 1,0 дня. Запас текущего пополнения: занимает наибольший удель­ный вес в нормативе. Он создается для обеспечения бесперебойной реализации в период между поступлениями товаров. Для расчета запаса текущего пополнения на планируемый квартал необходи­мо определить средний интервал поставки между поступлениями товаров. Средний интервал поставки в днях по товарной группе определяется делением средней стоимости одного поступления по товарной группе на стоимость всех поступлений по товарной груп­пе и умножением на 90 дней.

Расчет производится по формуле:

Icр = (i х 90)/S,

Форм.7.

где Icр — средняя стоимость одной поставки по товарной группе;

S — стоимость всех поставок по товарной группе в планируе­мом квартале.

Запас текущего пополнения по товарным группам равен поло­вине среднего интервала поставки на планируемый квартал: Зт — I / 2.

В случае, когда одни ассортиментные разновидности товара нельзя заменить другими, запас текущего пополнения принимает­ся равным среднему интервалу поставки: Зт= Icр.

Средний интервал поставки по продовольственным товарам, имеющим узкий ассортимент, рассчитывается в целом по товар­ной группе на планируемый квартал без учета ассортиментных по­зиций по следующей формуле:

Icр=Д/n

Форм.8.

Д — количество дней в квартале;

п — количество поставок по товарной группе на планируемый

квартал.

Страховой запас создается для гарантии бесперебойного продажи и на случай отклонений от установленных сроков и объемов поставки товаров, его размер может оп­ределяться как удвоенный квадратный корень из запаса текущего пополнения.

Расчет производится по формуле:

Форм.9.

Можно также определять размер страхового запаса в процен­тах от запаса текущего пополнения. В данном случае величина этого элемента норматива колеблется от 30 до 100 %. При норми­ровании страхового запаса на предприятии торговли следует учи­тывать, что многие продовольственные товары относятся к числу скоропортящихся, поэтому размеры страхового запаса должны ограничиваться величиной, обусловленной возможными нарушени­ями в снабжении и сроками хранения. Так, страховые запасы хлеба и молока не должны быть более чем на 1 день, страховые запасы мяса, рыбы и других скоропортящихся продуктов должны соот­ветствовать емкости холодильников, а сроки их хранения не дол­жны превышать 2—4 дней, круп, муки, сахара— 10—12 дней в за­висимости от условий хранения и завоза продуктов.

Для нормирования запасов по товарным группам рекомендует­ся применять экономико-статистический метод с использова­нием коэффициента ускорения. В этом случае норматив запасов в днях оборота определяется как произведение базовой величины норматива данной товарной группы в днях на коэффициент уско­рения товарооборачиваемости:

Ндн=НбхКу,

Форм.10.

где Нб — базовая величина запаса в днях;

Ку — коэффициент ускорения.

Коэффициент ускорения товарооборачиваемости применяется в условиях насыщенного рынка и рассчитывается так:

Ку= Т3/ Тт

Форм.11.

где: Т3 — индекс роста (снижения) запасов в планируемом квартале;

Тт — индекс роста (снижения) товарооборота в планируемом квар­тале.

Индекс роста (снижения) запасов определяется как корень квад­ратный из индекса роста (снижения) товарооборота в планируе­мом квартале:

Форм.12.

Индекс роста (снижения) товарооборота на планируемый квар­тал рассчитывается по формуле:

Форм.13.

где: Ттан — товарооборот планируемого квартала;

Тотч — фактический товарооборот отчетного периода (соот­ветствующего квартала предшествующего года).

При расчете базовой величины запасов используются методы сравнения и экспертных оценок. Для определения базовой величи­ны товарных запасов на планируемый квартал, необходимо срав­нить товарный запас в днях оборота соответствующего квартала, те­кущего или отчетного года, с фактической товарооборачиваемостью этого же квартала и ожидаемыми запасами в днях к началу планируемого квартала. Например, при разработке норматива на I квартал планируемого года для сравнения берутся норматив запа­сов, фактическая товарооборачиваемость I квартала планируемого года и ожидаемые запасы на начало I квартала планируемого года.

Если товарный норматив запасов совпадает с фактической товарооборачиваемостью и ожидаемыми запасами, то его можно принять за базовую величину.

В настоящее время целесообразно необходимую вели­чину товарных запасов устанавливать на каждый квартал в отдельности.

Предприятия торговли, принимая реше­ния об изменении норматива запасов в магазинах, долж­ны предусматривать соответствующие изменения условий поставки товаров — частоты и комплектности завоза. Если при изменении необходимой величины не вносятся соответ­ствующие коррективы в условия поставки товаров, то это приводит к формированию фактических запасов без учета их рекомендуемой величины.

На практике возможно, в зависимости от соотношения расходов по доставке и хранению товаров, определять меры по улучшению размещения запасов в магазинах. То­варные запасы должны быть минимальными, если расходы по хранению намного превышают расходы по их транспор­тировке. И наоборот, единовременный завоз необходимо пре­дусматривать в большем размере, если транспортные расходы намного выше расходов по хранению.

Намечаемую величину запасов тщательно анализируют и при необходимости корректируют.

2.3. Составление прогнозных расчетов по товарным запасам

Поступления необходимого количества товаров на предприятие торговли определяется балансовым методом. Для этого составляется продуктовый баланс на год по каждой товарной группе и в целом по предприятию питания.

Продуктовый баланс – форма планового расчета, в котором приводится в соответствие потребность в товарах и ее удовлетворение. Продуктовый баланс содержит результаты расчета объема поступления необходимых продуктов на предприятие для обеспечения нормальной торговой деятельности. Он позволяет также обеспечить взаимную увязку и установить правильные пропорции между поступлением, расходом товаров.

Нормативную (оптимальную) величину товарных запасов, ко­торые необходимо иметь на предприятии питания, можно определить нескольки­ми способами:

1. Как отношение товарного запаса на определенную дату к объему реализации на ту же дату за некоторый предшествующий период.

2. Как число недель торговли, на которое хватит данного запаса. Исходными данными служит известная (или намечаемая) товарооборачиваемость. Используя данные об однодневном прогнозируемом  товарообороте на планируемый квартал, можно определить размер необходимых товарных запасов к началу периода.

3. С учетом пропорциональности колебаний уровня запасов колебаниям объема реализации. Это так называемый метод пропорционального отклонения. Расчет товарных запасов с учетом действия метода пропорционального отклонения производится по формуле:

3Н=31 х 0,5 х (1+ТМ/Т),

Форм.14.

где: Зн — запасы на начало месяца;

31 — средний запас, реализуе­мый за месяц;

Тм — реализация за месяц;

Т — среднемесячный объем реализации.

В основе этого метода лежит принцип, по которому отклоне­ния фактического запаса от среднего всегда должны быть вдвое меньшими (составлять 50 %), чем отклонения объема реализации от среднемесячного. Например, если объем реализации в марте месяце на 50 % больше, чем среднемесячный товарооборот за год, или за первый квартал, или за другой плановый период, товарные запасы в магазине, имеющиеся на 1 марта, должны быть на 25 % большими, чем средние запасы на начало месяца.

4. По базовому (минимальному) товарному запасу. Товарные запасы, которые необходимо иметь на начало месяца, определяют путем суммирования базо­вого товарного запаса и намечаемого объема реализации на месяц (3Н = ТП + 31 - Тм).

5. Нормирование товарных запасов с учетом их среднегодового изменения. Этот метод применяется в случае поступательного развития экономики  предприятия питания.

В динамический ряд товарных запасов включают показатели средних товарных запасов IV квартала за 3 — 5 лет, предшествую­щих плановому, и сглаживают его путем расчетов двухлетних скользящих средних простых. Среднегодовое изменение товарных запасов (Δ) определяют по формуле:

Δ = (Уп – У1) / (n – 1),

Форм.15.

где : Уп — завершающий показатель (уровень) сглаженного дина­мического    ряда;

У1 — первый показатель (уровень) сглаженного динамического ряда;

п — количество показателей (уровней) динамического ряда.

Норматив товарных запасов на планируемый год определяется путем суммирования завершающего показателя (уровня) сгла­женного динамического ряда и среднегодового изменения товар­ных запасов.

6. Нормирование товарных запасов с использованием их эластичности. Нормирование по данному методу производится в следующей последовательности:

а) расчет коэффициентов эластичности запасов товаров определенной группы;

б) определение прироста запасов товаров группы в плани­руемом периоде, в процентах;

в) определение норматива запасов товаров анализируемой группы.

7. Расчет норматива с использованием индексного метода. Сущность этого метода заключается в том, что он максимально учитывает тенденцию опережающего развития товарооборота по сравнению с товарными запасами. В формализованном виде рас­чет индекса:

I = Зср / (Т + Зср),

Форм.16.

где: I — индекс взаимосвязи товарных запасов и товарообо­рота;

3ср — средние товарные запасы (месяц, квартал);

Т — роз­ничный товарооборот (месяц, квартал).

Так как на частные показатели индекса в отдельные перио­ды существенно влияет соотношение спроса и предложения, а также другие факторы, рекомендуется за последние три года исчислять среднюю величину индекса (Iср) по средней арифмети­ческой. Норматив товарных запасов с помощью индексного метода рассчитывается по следующей формуле:

Зн = Т х Iср/(1 – Iср),

Форм.17.

где Зн  — норматив товарных запасов на  планируемый  период (месяц, квартал);

Iср  — средняя величина индекса.

Индексный метод предполагает использовать для определения нормативов общего объема товарных запасов по предприятию питания по каждому кварталу отдельно.

При определении необходимого объема товарных запасов воз­никают две проблемы, связанные с минимизацией затрат на покупку товара и затрат на хранение товара. Первая группа затрат включает затраты на поиск поставщика, оплату телефонных разговоров, услуг связи, выписку счетов, документированное оформление, контроль за поступлением товаров и др. При этом известно, что чем крупнее заказ, тем ниже должны быть расходы на единицу товара. Вторая группа затрат связана с вложением финансовых ресурсов в товар; затратами на складское обслу­живание; расходами, возникающими в результате порчи товара или его устаревания. Чем больше заказ, тем выше затраты на хранение.

Запасы в любой форме связывают капитал предприятия (фир­мы), поэтому всегда возникает вопрос, насколько затраты на хра­нение запасов больше эффекта от их ликвидации или отказа от их приобретения.

В группе продовольственных товаров предельным сроком реа­лизации является тот период, в течение которого предприятие га­рантирует их сохранность и качество. По скоропортящимся про­дуктам максимальные сроки хранения определены действующими стандартами, техническими условиями и другими нормативными документами.

Постоянный контроль за состоянием товарных запасов — одно из важнейших условий управления ими. Для его осуществления должна быть использована электронно-вычислительная техника. С ее помощью можно ежедневно составлять ведомости оборотов и остатков товаров, отчет о реализации товаров каждым продав­цом. При отсутствии ЭВМ рекомендуется проводить оперативный анализ и контроль за товарными запасами путем составления еженедельной сигнальной информации не по всем товарным группам, а лишь по тем, фактические запасы которых отклоняются от оптимальных на 15—20 и более процентов.