Маркетинговое исследование ценовой политики предприятий сферы услуг сбыта мясных изделий г. Красноярска

Ценовая стратегия предприятия зависит от того, на какой фазе жизненного цикла находиться товар. Цена на фазе внедрения нового товара, как правило, высокая; на фазе роста - несколько ниже; на фазе зрелости и упадка она продолжает снижаться.

Стратегия ценообразования начинается с четкого определения целей и заканчивается определением корректирующего механизма. Важным условием является совпадение решений принимаемых в этой области с общей программой маркетинга фирмы.

Разработка ценовой стратегии не является одноразовым действием. При начальном выпуске новой продукции ценовую стратегию необходимо пересматривать, поскольку меняется общая среда конкуренции, товар проходит через различные жизненные циклы, конкуренты меняют цены и т.д.

Ценовая стратегия функционирует плохо, если:

- цены меняются слишком  часто;

- ценовая политика слишком сложно объясняется потребителям;

- недостаточная доля прибыли для участников каналов сбыта;

- решения о ценах принимаются без достаточной информации о рынке;

- цели не соответствуют целевому рынку;

- эластичность спроса;

- существуют серьезные проблемы с законодательством по ценам.

Существуют три основные цели ценообразования:

- основанные на сбыте;

- основанные на прибылях;

- основанные на существующем положении.

Компания с целями, основанными на сбыте, основывается на высокий объем реализации или увеличение своей доли продаж по сравнению с конкурентами.

Такие цели могут выбираться по одной из трех причин:

1. Фирма заинтересована  в насыщении рынка или росте  сбыта как важном шаге на  пути на пути к контролю  над рынками и стабильным доходам.

2. Фирма стремиться увеличивать  объем сбыта и готова пойти  на снижение дохода с единицы изделия.

3. Она предполагает, что  большой объем реализации позволит  снизить размер относительных издержек.

Для увеличения объема сбыта используется так называемая стратегия проникновения. Цена проникновения - это низкая цена, предназначенная для захвата массового рынка для товара и услуги. Такая стратегия приносит ощутимые результаты, когда потребители чувствительны к цене, такая политика бьёт по конкурентам, может существовать экономия от масштабов производства.

Например, в некоторых случаях использование такой стратегии приводило к открытию новых рынков сбыта.

Важным для предприятия является учет фактора государственного регулирования цен. Государство посредством активной ценовой политики может сделать прибыльным для производителей бизнес, не являющийся выгодным для чисто рыночного хозяйствования (долгосрочные научно-технические разработки, ВПК, транспорт, связь, городское хозяйство). Это осуществляется как через различные виды договорных цен, так и через государственные заказы и закупки.

Максимальная цена товара определяется спросом, минимальная - издержками производства. Но значительное влияние на цену товара оказывают цены и качество товаров конкурентов. С этой целью могут осуществляться сравнительные покупки, на основе анализа которых делается заключение о качестве и цене продукции конкурентов.

В условиях конкуренции предприниматели при реализации своей продукции стремятся найти так называемую оптимальную цену товара. Реальная цена товара определяется на рынке на основе сопоставления спроса и предложения. Важно, чтобы оптимальная цена, рассчитанная предприятием, стремилась к уровню реальной цены.

В настоящее время, исходя из отечественного и мирового опыта, представляется возможным выделить три основных метода (способа) формирования цен:

- с ориентацией на издержки;

- с ориентацией на спрос;

- с ориентацией на конкуренцию.

Способ ориентации на издержки предполагает построение цены по принципу «издержки + прибыль (или + торговая надбавка, наценка)», а также через получение общего объема прибыли и безубыточности. Установление цены по формуле «издержки + прибыль» основано на калькуляции полной себестоимости продукции (единицы) с добавлением прибыли как процента сверх издержек, т.е. по уровню рентабельности данного вида продукции (работ, услуг). Преимущество такого ценообразования заключается в том, что издержки производства сравнительно легко определить, чем спрос, методика их калькулирования достаточно разработана, проста и удобна. К тому же для конкретной отрасли или вида продукции (работ, услуг) цена может быть единой, что снижает ценовую конкуренцию. Однако одним из его недостатков является игнорирование спроса, а поэтому существует вероятность потери потенциальной прибыли.

 

ГЛАВА 2 АНАЛИЗ И ОЦЕНКА ЦЕНОВОЙ ПОЛИТИКИ ПРЕДПРИЯТИЯ «ДЫМОВ, ООО ЯРСК» 

2.1 Краткая характеристика  организационной структуры управления  и анализ основных показателей  деятельности предприятия 

 

Предприятие по производству мясных изделий и деликатесов «Дымов»- это крупнейшее предприятие в мясоперерабатывающей отрасли Сибирского региона. По организационно – правовой деятельности «Дымов» зарегистрирован в отделе по экономике г. Красноярск на Левковского Е.Н., т.е. «Дымов, ООО ЯРСК»  не является юридическим лицом, а Левковский Е.Н. является предпринимателем без образования юридического лица.

Штат Дымов состоит из 29 человек:

- директор - он же является  его основателем, он осуществляет  координацию всех служб и отделов  предприятия, разрабатывает стратегические  направления развития предприятия  и осуществляет их экономическую  целесообразность;

- главный бухгалтер обеспечивает контроль и отражение на счетах бухгалтерского учета всех осуществляемых предприятием хозяйственных операций, предоставляет оперативную информацию, составляет в установленные сроки бухгалтерскую отчетность, осуществляет экономический анализ финансово – хозяйственной деятельности предприятия, в целях выявления и мобилизации внутренних резервов;

- кассир – ведет учет, оформляет кассовые документы, принимает  плату за реализованную продукцию;

- кладовщик – принимает  готовую продукцию на склад, распределяет поток готовой продукции между торговыми организациями города;

- разнорабочий – занимается  подготовкой мяса для изготовления  готовой продукции, выполняет вспомогательные  работы;

- водитель – осуществляет  грузоперевозки, следит за состоянием автомобиля.

Компания «ЯРСК» — производитель высококачественных колбас и мясных деликатесов под торговой маркой «Дымов» — основана в 2004 году. Входит в группу компаний «Дымов», которая является одним из наиболее динамично развивающихся предприятий на российском рынке колбасных и мясных изделий. На сегодняшний момент доля рынка компании «ЯРСК» в Красноярске составляет 35% . Объем производства составляет порядка 35тонн в сутки, а ассортимент — более 220 наименований. Продукция ТМ «Дымов» пользуется высоким спросом в Красноярском и Алтайском крае, Новосибирской, Иркутской и Кемеровской областях.

Продукция ТМ «Дымов» ориентирована на потребителей, которые ищут разнообразие и уникальность вкусов и предъявляют высокие требования к качеству и эстетике продукта. Ценовой сегмент — «выше среднего» и «премиум».

ООО «ЯРСК» — одно из крупнейших мясоперерабатывающих предприятий в Красноярском крае, выпускающее мясную продукцию под торговой маркой «Дымов». В 2008 г. ООО «ЯРСК» расширило ассортимент выпускаемой продукции на 13 ассортиментных позиций, и производство колбасных изделий составило свыше 9 400 тонн.

   На сегодняшний  момент доля рынка компании  «ЯРСК» в Красноярске и Красноярском  крае составляет 35%. Объем производства  составляет порядка 50 тонн в сутки, а ассортимент — более ста наименований.

     Ранее сибирский регион не был охвачен продукцией торговой марки «Дымов» в достаточном объеме, до настоящего времени все изделия, которые можно было увидеть на полках местных торговых сетей, производились на красноярском заводе.

Производство продукции под маркой «Дымов» в Новосибирске осуществляется по лицензионному соглашению с весны 2008 года. Продукция будет представлена на территории Новосибирской, Омской, Томской областей, Алтайского края.

Ассортимент данного предприятия включает следующие виды продукции: колбасы различных видов и мясные деликатесы. В работе будет рассматрен рынок мясных изделий. А именно мясные деликатесы в вакуумной упаковке (балык свиной в оболочке, буженина копчено-варёная, говядина Посадская к/в, грудинка Крылатская, грудинка Крылатская к/в нарезка, Грудинка Сибирская к/в, Закуска фермерская к/в, индейка копчёная, карбонад Трапезный, карпаччо из индейки сырокопчёное, карпаччо из курицы сырокопчёное, корейка Дмитровская к/в, набор для солянки, шейка Дымовская и т.д.)

Покупателями мясных изделий у данного предприятия являются крупные розничные предприятия, индивидуальные предприятия, торговые дома, больницы, учебные заведения и т.д. Основной целью деятельности «Дымов» является: удовлетворение потребностей покупателей, поскольку именно они являются конечными потребителями товаров, реализуемых данным торговым предприятием. От их покупательной способности, уровня доходов, предпочтений и других факторов зависит во многом результат деятельности Дымов и получение на основании этого прибыли.

Система управления торговой организацией - организационная структура - это целостная система, специально разработанная таким образом, чтобы работники могли наиболее эффективно добиваться поставленных перед ними целей. Разработка конкретной организационной структуры предполагает создание сети, по которой проходят управленческие решения, осуществляется информационная связь различных уровней управления и контроль за выполнением решений.                                                                                      

Анализ основных показателей деятельности торгового предприятия «Дымов» за 2013- 2014 гг.

 

Показатели	Ед. изм.	Прошлый год	Отчетный год		Отклонение (+;-)		Отчетный год в % к прошлому
А	Б	1	2		3		4
1.Оборот оптовой торговли	тыс. руб.	569443	1059032		489589		185,98
2. Торговая площадь	м2	902,8	902,8		-		100,00
3. Оборот оптовой торговли  на 1 м2 торговой площади	тыс. руб./м2	630,75	1173,05		+542,3		185,98
4. Среднесписочная численность  работников, всего	чел.	136	174		+38		127,94
- в т.ч. работников торгово-оперативного  персонала	чел.	63	82		+19		130,16
5. Производительность труда  одного среднесписочного работника, всего	тыс. руб./ чел.	4187,08	6086,39		+1899,31		145,36
- производительность труда одного работника торгово-оперативного персонала	тыс. руб./ чел.	9038,78		12915,02		+3876,24		142,88
6. Фонд заработной платы – сумма	тыс. руб.	4141,31	14397,07		+10256,76		347,73
– уровень	%	0,73	1,36		+0,63		-
7. Среднегодовая заработная  плата одного работника	тыс. руб.	30,44	82,74		+52,3		271,81
8. Среднегодовая стоимость  основных фондов	тыс. руб	5436	8649,5		+3213,5		159,11
9. Фондоотдача	руб. /1 руб.	104,75	122,44		+17,69		116,89
10. Фондоемкость	руб. / руб.	0,009	0,008		-0,001		88,89
11.Фондовооруженность труда  одного работника	тыс. руб./ чел.	40,0	49,7		+9,7		124,25
12. Коэффициент эффективности  использования основных фондов	руб. /1 руб.	0,69	0,75		+0,06		108,69
13. Средняя стоимость оборотных  средств	тыс. руб.	142918,5		303696,5		+160778		212,50
14. Время обращения оборотных  средств	дни	90		103		+13		114,44
15.Скорость обращения  оборотных средств	обороты	4		3,4		-0,6		85
16. Коэффициент участия  оборотных средств в обороте	руб./ руб.	0,25		0,30		+0,05		120
17. Коэффициент рентабельности оборотных средств	руб./1 руб. ОС	0,03		0,02		-0,01		66,67
18. Себестоимость проданных  товаров, работ, услуг	тыс. руб.	409891		911735		501844		222,43
19. Валовая прибыль – сумма	тыс. руб.	159552		147297		-12255		92,32
– уровень	%	28,02		13,91		-14,11		-
20. Издержки обращения		148249		123229		-250020		83,12
– уровень	%	28,02		13,91		-14,11		-
21. Прибыль (убыток) от продаж – сумма	тыс. руб.	11303		24068		+12765		212,93
– рентабельность продаж	%	1,98		2,27		+0,29		-
22. Проценты к получению	тыс. руб.	31		9379		+9348		30254,84
23. Проценты к уплате	тыс. руб.	7521		29661		+22140		394,37
24. Доходы от участия  в других организациях	тыс. руб.	-		-		-		-
25. Прочие доходы	тыс. руб.	3343		8456		+5113		252,95
26. Прочие расходы	тыс. руб.	1613		2860		+1247		177,31
27. Прибыль (убыток) до налогообложения – сумма	тыс. руб.	5543		9382		3839		169,26
– рентабельность предприятия	%	0,97		0,88		-0,09		-
28. Отложенные налоговые  активы	тыс. руб.	-		-		-		-
29. Отложенные налоговые  обязательства	тыс. руб.	-		-		-		-
30. Текущий налог на прибыль	тыс. руб.	1781		2875		+1094		161,43
31. Чистая прибыль (убыток) отчетного периода	тыс. руб.	3762		6507		+2745		172,97
- рентабельность конечной  деятельности	%	0,66		0,61		-0,05		-

Анализ товарооборота  является одним из основных моментов изучения и оценки деятельности предприятия торговли, служит одной из экономических предпосылок прогнозирования товарооборота и работы предприятия в целом.

Изучая приведенные в таблице 2 данные можно сделать следующие выводы о работе «Дымов»  за отчетный период. Товарооборот  является важнейшим показателем всех экономических параметров торгового предприятия, так как именно он определяет размер дохода и прибыли.

В отчетном периоде «Дымов» было продано всех товарных ресурсов на общую сумму 1059032 тыс. руб., за отчетный период по сравнению с прошлым оборот увеличился на 489589 тыс. руб., что в относительной форме составило 85,98 %, при том, что торговая площадь осталась без изменений 902,8 кв. м. Причинами увеличения выручки могли послужить следующие аспекты: эффективная рекламная компания, грамотная товарная политика, увеличение работников торгово-оперативного персонала, предложение гибкой системы скидок и т.д.

Товарооборот на 1 кв. м. торговой площади в отчетном периоде составила 1173,05 тыс. руб. / 1 кв. м., что было выше по сравнению с прошлым периодом на 542,3 тыс. руб. / 1 кв. м., что в относительной форме составил 185,98 %. Все это положительно характеризует деятельность предприятия. Любая деятельность, включая торговую, невозможна без трудовых ресурсов. Среднесписочная численность работников «Дымов» в отчетном периоде составила 174 человека по сравнению с прошлым она увеличилась на 38 человек, что составляет 27,94 %.  Это могло быть связано с введением новых должностей или нехватке рабочей силы.       Деятельность рассматриваемого предприятия оценивается с положительной стороны, но также имеет свои минусы. Основными потребителями «Дымов» являются: розничные сети, оптовые предприятия, супермаркеты, частные предприниматели, торговые организации, учебные заведения и др.

Анализ объемов сбыта по посредникам предприятия «Дымов» за 2013- 2014 гг.

Потребитель	Прошлый год	Отчетный год	Отклонение, (+,-)	Темп роста, %
1	2	3	4	5
1.Говоров ИП	1125	1690	565	150,22
2.Надежда ООО	2560	3265	705	127,54
3.Нива ООО	3269	4002	733	122,42
4.Прима ООО	2410	2690	280	111,62
5.Ремикс ООО	985	1969	984	199,90
6.Саяночка ТД ООО	2965	3500	535	118,04
7.Сладкая жизнь	1632	1203	-429	73,71
8.Смак ООО	1850	1969	119	106,43
9.Субито плюс ОООО	1890	2653	763	140,37
10.Суранова ИП	896	1212	316	135,27
11.ФГУ СПК	2050	950	-1100	46,34
Прочие	1775	2000	225	112,68
Итого:	23407	27103	3696	1444,54