Изучение потребительских предпочтений на рынке мясной продукции

 

Отечественное или  импортное

     Большинство  респондентов, независимо от типа  потребления, отдает предпочтение  отечественной мясной продукции: "нашему больше доверяем". Определенному росту недоверия к импортной продукции способствует информации о разразившемся в Европе мясном кризисе "неизвестно, какое мясо оттуда привезут. А вдруг - зараженное?". В то же время, рост цен на мясную продукцию вынуждает респондентов приобретать импортное мясо - "так дешевле получается".

 

Места покупки  мяса и мясопродуктов

     Большинство  москвичей (56%) предпочитает приобретать  мясо и мясо продукты на мелкооптовом рынке, где есть возможность купить мясо по цене более низкой, чем в магазине: "иду на рынок, выбираю. Там все дешевле, и выбор есть", "в магазине цены высокие, а на рынке иногда могу себе позволить". Более обеспеченные категории респондентов предпочитают покупать свежее мясо на продуктовых рынках, где оно стоит несколько дороже, "зато вкуснее получается". Здесь делают покупки 23% опрошенных.

 

Сезонность потребления  мяса           

 Каждый вид и подвид  мяса имеет свою сезонность  потребления.

Спрос на мясо-сырье носит  вторичный характер и зависит  от спроса на конечную продукцию.

 

Таблица №1 – Сезонность потребления мяса.

Вид мяса	Подвид	Сезон
Свинина	На кости	Осень-зима-весна
Свинина	полутуши	Круглый год
Свинина	бескостная	Круглый год + праздники особенно карбонат
Свинина	шея	Лето
Говядина		Круглый год (летом спад)

 

     В целом, летом у мясоперерабатывающих предприятий наблюдается спад производства.

Заключение

 

     Как показали  результаты исследования, мясо и  мясопродукты являются неотъемлемой  частью рациона москвичей. Это  привычная пища для московских  потребителей, что образует в  столице устойчивый рынок спроса  на данную категорию продукции.  Очевидно, что рынок мяса и  мясопродуктов в российской столице  имеет возможности для расширения.  

Это связано с тем, что  в настоящее время москвичи потребляют мяса и мясо продуктов меньше, чем, им хотелось бы. Главным фактором, ограничивающим потребление, является социально-экономическое положение отдельных социальных групп жителей российской столицы, которое не позволяет им покупать мясо так часто, как хотелось бы.

     Другим фактором, сдерживающим рост потребления,  является динамика роста цен  на мясо и мясные продукты, которая носит опережающий характер, что приводит к вытеснению  мяса и мясопродуктов из рациона  москвичей.          

Главными конкурентами мясной продукции на московском рынке являются птица и изделия из нее, а также  колбасные изделия.

     Следует также  отметить и возможности для  расширения рынка полуфабрикатов, которые становятся все более  популярными среди жителей российской  столицы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованных источников

1. Пищевые продукты. Общие требования к информации для потребителя // Период, изд. - СПб.: Тест-Принт, 2005.

2. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. - М.: ИНФРА-М,2001.

3. Котлер Ф. Основы маркетинга: Пер. с англ. М.: Прогресс. 1990.

4. Интернет ресурс - http://www.meatbranch.com

5. Интернет ресурс -.http://www.4p.ru

6. Интернет ресурс - http://ru.wikipedia.org/