Исследование поведения потребителей

4. Складская логистика.

Для складирования товаров, требующих различные условий хранения, на сегодняшний день используются современные помещения, оборудованные мощными холодильными установками (для хранения замороженной продукции), и помещения с обогревом (для сухого хранения). В данный момент разрабатываются и внедряются технологии компьютеризированной складской логистики, которые позволят отслеживать историю товара по таким характеристикам, как срок годности, остатки и движение по местам хранения.

5. Эксклюзивная команда.

ТД «Морозко» предоставляет  возможность своим партнерам-поставщикам  создавать на базе компании Эксклюзивные торговые команды (ЭТК). Привлекательность работы через ЭТК очевидна: производитель получает доступ к клиентской базе торговой компании и контролирует дистрибуцию своего продукта на всей территории, «видит» конечного покупателя. Формирование ЭТК значительно дешевле открытия собственного филиала, который кроме создания отделов продаж, требует бэк-офиса и инфраструктуры.

Широкое ассортиментное предложение способно удовлетворить  значительную часть потребностей предприятий  розничной торговли.

Из огромного ассортимента продукции, производимой ООО «Торговый  Дом «Морозко», остановим свое внимание на мороженом[12].

 

2.2 Маркетиноговое исследование поведения потребителей мороженого ООО «Торговый Дом «Морозко»

Рассмотрим ассортимент  мороженого в ООО «ТД «Морозко»:

• Мороженое РХ.рож.Юпитер Гигант ванильный 100г
• Мороженое РХ.рож.Золотой 75г мягк.карамель
• Мороженое РХ.рож.Золотой 75г йогурт лесная черника
• Мороженое РХ.п/ст Лакомка крем-брюле вар.сгущ 200г
• Мороженое РХ.Миллениум 500г сливоч.с шок.просл.
• Мороженое РХ.эск.Фирменный Фонарик 70г пломбир с шок.кр
• Мороженое РХ.эск.Пломбир 15% 70г крем- брюле
• Мороженое РХ.эск.Пломбир 15% 70г
• Мороженое РХ.эск.Пломбир 12% 70г клубника со сливками
• Мороженое РХ.эск.Пломбир 12% 70г ваниль бурбон
• Мороженое РХ.эск.Нюша ванильно-клубничное 45г круглое
• Мороженое РХ.эск.Белочка 60г
• Мороженое РХ.рул.Виньетка грильяж 400г
• Мороженое РХ.рул.Виньетка вкус нежности мяг.шок 400г
• Мороженое РХ.рож.Юпитер Гигант крем-брюле 100г

На сегодняшний день хитом продаж является мороженое:

• мороженое Сам-по НЕПРОСТНАЯ КОЛБАСА 500г
• мороженое СТМ.ваф/стакан Ложка-Морожка пломб 70г ван
• мороженое СТМ пластиковый стакан Ложка-Морожка 100г мраморное
• Мороженое эскимо ЛИПЕЦКОЕ 75г
• Мороженое Русский холод эскимо СССР 80г
• Мороженое Сам-по ваф/стакан ЁЖИК 85г ваниль
• мороженое СТМ эскимо Ложка-Морожка 60г ван/шок б/г
• Мороженое СТМ.б/ст Ложка-Морожка плод-ягод 100г

Исследование проводилось  методом анкетирования, в опросе принимали участие три группы потребителей: «взрослые», «дети» и «молодежь». В каждой группе замечены свои «пристрастия». Так взрослые чаще указывают на весовое и семейное мороженое, молодежь отдает предпочтение «рожку», а дети предпочитают стаканчик или эскимо. Дети не только получают мороженое в подарок от родителей, но и выступают как самостоятельные покупатели. Каждое второе мороженое, съеденное ребенком, он купил себе сам. 

Зачем и сколько  покупается мороженого?

Результат опроса показал, что самым частым мотивом покупки мороженого является желание угостить самого себя. Это прослеживается во всех категориях респондентов. Каждая вторая покупка мороженого (около 50% ответов) носит индивидуальный характер. Если учесть, что за один раз чаще всего приобретается только одна порция или штука мороженого, то можно сделать вывод – мороженое это товар импульсного спроса, который носит индивидуальный и эгоистический характер. Данные, полученные в ходе нашего опроса, полностью совпадают с общероссийскими исследованиями. 

 

 

 

Как часто люди покупают мороженое?

Самый популярный ответ  – «раз в неделю». На втором месте стоят потребители мороженого «2-3 раза в неделю», что называется. Молодежь и дети кушают мороженое немного чаще, чем взрослые.

Место потребления  мороженого

В этой категории лидерами опроса стали - потребление домашнее (50%) и уличное (30%). Если опрос проводился в зимний период, то домашнее потребление мороженого находится на первом месте.  Многие респонденты спрашивали - «имеется в виду сейчас или круглый год?». Если бы опрос проводился в летний период, то уличное потребление заняло первое место, а домашнее удержалось на втором месте. Порядка 10% потребителей всех возрастов потребляют мороженое в заведениях общественного питания.

Форма мороженого 

Потребители отдают предпочтение индивидуальным – штучным формам мороженого. Лидерами опроса являются - стаканчик, рожок и эскимо. Среди взрослых хороший процент набирают групповые упаковки, весовое мороженое, ведерки. Сами потребители добавили к опросу «брикет» и «пакет» (весовое). Форма мороженого играет очень важную роль. Частым ответом на вопрос о любимом мороженном было - «пломбир в стаканчике». Потребитель различает вкус и форму мороженого, при этом название мороженного не вспоминает. Можно говорить, что лишь 50% потребителей охвачены брендингом, любят и называют марки мороженого. Для других - главное это стаканчик, рожок с пломбиром или эскимо.

Цена мороженого

Тестировалась чувствительность потребителя к цене. Опрос показал, что 70% потребителей готовы платить  за штучное мороженое от 15-20 рублей и выше. Самая точна я цена  - 17 рублей. Сегодня это красная цена мороженого в индивидуальной упаковке в розницу и низшая цена, которую готов платить потребитель.

 

Торговые марки  мороженого 

Отдельные марки мороженного  – Белоснежка, Оазис, Бородино набрали  гораздо меньше голосов, чем обезличенное мороженное - пломбир, эскимо, рожок. Это  значит, что потребитель покупает в киоске то мороженное, которое есть в наличие, легко переходит от одной марки к другой, легко находит мороженое заменитель и не отказывается от покупки мороженого, если в этом киоске нет его любимой марки.  
В двух группах респонденты назвали «Рожок колибри». Это характерное сочетание формы и названия производителя мороженого. Например, «Оазис» – это батончик, а «Белоснежка» – это эскимо. Отсюда можно сделать вывод, что не очень хорошо, когда под одним названием будут продаваться различные формы (упаковки) мороженого. У каждой формы (упаковки) мороженого должно быть свое название. Этого требует индивидуальная сущность мороженого.

Производители мороженого

Опрашивались только две группы «взрослые» и «молодежь». Оказалось, что примерно половина опрошенных не могут или затрудняются назвать производителей мороженого, или вообще не знают их. Некоторые называют просто «хладокомбинат», другие называю заводы, которые вообще не производят мороженое (например, «масложир»). 

Разработка  торговых марок для мороженого

В брэндинге мороженого следует подчеркивать эгоистический и индивидуальный характер продукта. Это надо отражать и в названии мороженого, и в дизайне упаковки. Усиливает позиции марки словосочетание «пломбир ……….», «эскимо……..», «рожок…..». Поэтому название должно хорошо сочетаться с формой, типом, вкусом и упаковкой мороженого. 

Несмотря на обилие марок  мороженого, лояльность потребителя  к брэндам очень низкая. Успех  на рынке мороженого кроется в  ассортименте (много разных вкусов и форм, из которых можно выбрать) и логистике /мерчендайзинге (постоянное присутствие продукта в торговых киосках и на оптовых складах). Если потребитель не видит любимое мороженое в продаже, он не откажется от покупки, а купит другое - похожее мороженое. 

Ассортимент мороженого достаточно велик в каждом киоске, и потребитель вынужден выбирать перед покупкой - читать весь ассортимент, поэтому хорошие шансы имеют новинки - новые марки мороженого, если о них рассказывает продавец или они рекламируются средствами мерчендайзинга.

Мороженое – покупка импульсивная. Производители утверждают, что спрос на холодное лакомство может вырасти даже зимой, например в период новогодних праздников. Но что бы там ни говорили, такого всплеска потребительского спроса на ледяной десерт, как этим летом в Воронеже, не ожидал никто. Кстати, популярность лакомства и в целом по стране выросла почти на треть, достигнув рекордного показателя за последние 30 лет[9].

К счастью, выбор любимого с детства ледяного лакомства  в столице Черноземья достаточно велик. По словам воронежских мороженщиков, традиционный рецепт классического мороженого достаточно прост: молоко, сливочное масло, сухое молоко и сахар. Любимое многими плодово-ягодное делают из пюре яблок и черноплодной рябины. В качестве дополнительных компонентов могут выступать пищевкусовые продукты (чай, изюм, джем, сиропы, какао-порошок, орехи).

Специалисты признают: ингредиенты, входящие в состав мороженого, уже далеко не те, что были двадцать и даже десять лет назад. И это вполне объяснимо.  Если 10 лет назад мы видели в магазинах максимум пять видов мороженого, то сейчас выпускают более ста различных сортов этого лакомства. У многих людей вызывают недоверие различные стабилизаторы, эмульгаторы и разнообразные «Е», которые они видят в составе мороженого. И совершенно напрасно, говорят мороженщики. Стабилизаторы, например, необходимы для того, чтобы продукт держал форму. Их вводят в смеси мороженого для улучшения их структуры и консистенции. Кроме того, они связывают часть свободной воды в смесях, увеличивают их вязкость и взбиваемость, повышают дисперсность воздушных пузырьков. А различные добавки «Е», применяемые в технологическом процессе, разрешены официально.

Торговцы говорят, что  самые любимые горожанами виды мороженого – это пломбир в самых разных вариациях (шоколадный, ванильный, крем-брюле, с вишневым джемом или клюквой) и фруктово-ягодное. Любят воронежцы и мороженое в пластиковых стаканчиках. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Рекомендации по улучшению организации маркетинговой деятельности ООО «ТД «Морозко»

ООО «ТД «Морозко» необходимо усилить активность в отношении маркетинговых коммуникаций и для поддержания лояльности среди существующих потребителей, а так же увеличения будущей целевой аудитории продукции компании.

Исследование поведения  потребителя показало, что значимые критерии при выборе мороженого следующие: вкусовые качества, узнаваемость торговой марки, состав, соответствие «вес-цена», свежесть, возможность приобрести в нужное время в нужном месте, цена, широта ассортимента, производитель, дизайн упаковки[10]. 

В связи с тем, что  большая часть опрошенных потребителей не всегда может найти мороженое  ТД «Морозко» и приобретает мороженое  других производителей, необходимо выполнение следующих мероприятий:

1. открытие новых ларьков  и магазинов, расстановка холодильников с мороженым по городу (розница);

2. обеспечение постоянной  выкладки в прилавках магазинов;

3. восстановление утраченных  клиентов (сети) и привлечение новых,  то есть наладить работу сбыта;

4. применять в рознице  материалы для привлечения большего  внимания потребителей.

Исходя из потребительских  предпочтений по видам, группам мороженого, наполнителям и изучению прайс-листов конкурентов, необходимо:

1. при разработке новых брендов большое внимание уделять упаковке и вкусу;
2. есть смысл изменить дизайн и добавить название некоторым уже существующим позициям;
3. перспективным направлением является четкое позиционирование. Накопленный опыт позволяет ТД «Морозко» позиционировать себя на рынке именно как производителя качественных замороженных продуктов;
4. для оптимально – максимального сбыта необходимо проведение сегментирования собственной продукции (сегменты рынка – ниже среднего, средний и премиум – класс);
5. дизайн и название в большей степени необходимо ориентировать на детскую и женскую аудиторию.

 На сегодняшний  день рынок мороженого характеризуется сложившимся определённым кругом потребителей, на которых и ориентируются производители.