Доставка Китайской еды «Хаочи»

МИНИСТЕРСТВО  ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

 

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ  ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

 

«НОВОСИБИРСКИЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

 

 

 

 

Кафедра теории рынка

Отчёт по проделанной  работе по дисциплине «Маркетинг»

На тему: Доставка Китайской еды «Хаочи»

 

 

 

 

 

 

 

Выполнил: Мартьянова О. Троян В. Ногачеев Н.

Студенты II курса ФБ

Спец. 080500, гр. ФБ-12

Проверил: Титова Н.А.

Дата сдачи: 6.04.2013

 

                                                      Новосибирск 2013

СОДЕРЖАНИЕ

Оглавление

Анализ рынка 3

Концепция маркетинга 4

Анализ макро-среды на основе PEST-анализа (угрозы): 5

Анализ макро-среды на основе PEST-анализа (возможности): 6

Маркетинговое исследование 7

Сегментирование рынка 7

Позиционирование 8

Миссия 9

Товарная политика 11

Ценовая политика 13

Политика продвижения 14

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Анализ рынка

Ёмкость рынка (объём потребления):

Средняя цена доставки 150-300рублей.

Тематическая направленность кухонь предприятий общественного  питания в Новосибирске достаточно разнообразна:  русская кухня (26 %), китайская (16%), европейская (12%), кавказская (11%)

 

Темп роста  рынка:

В 2010 составил 10-15%,в 2011 составил 15-20%(доставка китайской еды),Ежегодный прирост составляет  5%.Темп роста Новосибирского общепита составляет не менее 20-30%.

 

Конкуренты

Конкуренция в данной сфере  значительно возросла. Настолько ,что по некоторым сегментам рынок можно считать абсолютно насыщенным. А вот в сегменте китайской кухни можно сказать, что рынок еще может вместить в себя некоторое количество операторов.

Косвенные:

1)Суши Терра

2)Планета суши

3)7 суши

4)Акира

5)Пара палок

6)Якудза

7)Сити суши

8)Аригато

9)Кушай суши

10)Токио суши

11)Имбирь

Эти компании специализируются на доставке Японской еды. Разнообразие Китайской еды очень мало.

Прямые:

1)Wok bok

2)Шанхай

3)Азия фуд

4)Янцзы

5)Панда шеф

 

Потребители:

Потребителями услуг по доставке китайской еды в Новосибирске могут быть самые разные заказчики  – как индивидуальные, так и  корпоративные. Доставка китайской  еды в офисы Новосибирска - это  огромный плюс и положительный момент как для работодателя ,так и для работника ведь работник не отрываясь от своего рабочего места может вкусно и сытно поесть,  а после продолжить заниматься выполнением рабочих заданий.

Концепция маркетинга

Концепция интенсификации коммерческих усилий.

Исследование рынка Производство товара Стимулирование продаж               Увеличение объема продаж

Средство достижения -Реклама

Согласно этой концепции  потребители предпочитают покупать товары тех компаний, которые прилагают  значительные усилия для стимулирования продаж своей продукции.

Вид маркетинга:

В зависимости от объекта исследования: маркетинг услуг

В зависимости от размера  охваченного рынка: продуктово-дифференцированный

В зависимости от состояний  спроса: постоянный, стабильный спрос.

Анализ микро-среды на основе модели 5 сил Портера:

Модель 5 сил Портера — инструмент стратегии, который используется для анализа привлекательности структуры рынка. Анализ проводится путем идентификации 5 основных конкурентных сил:

1. Угроза появления конкурентов. Для новых участников начать конкурировать на данном рынке сложно, так как изготовление продукта требует больших затрат. Барьером для выхода на рынок является только поиск поставщика, оборудования и непосредственно помещения. В целом, в связи с прогнозируемой популярностью продукта, угроза появления конкурентов высока.
2. Угроза появления продуктов-заменителей.  Китайсую еду легко заменить пиццей, суши и т.д.
3. Рыночная власть покупателей.  Власть покупателей на рынке достаточно высока. У потребителя есть множество альтернатив по выбору экзотической пищи на рынке, а следовательно любые отрицательные отзыва о нашем продукте и большинство клиентов сразу уйдут к конкурентам, так как издержки выбора минимальны.
4. Рыночная власть поставщиков.  Так как для поставщика китайской еды наша компания является второстепенным потребителем (существуют компании с гораздо более большими объёмами заказов из других сфер производства),  диктовать условия поставщику мы не можем, а следовательно напрямую зависим от политики отношений между поставщиком и другими компаниями.

 Уровень конкуренции среди существующих игроков. Конкуренция среди существующих игроков на рынке достаточно высока. Из лидеров можно выделить такие торговые марки как Wok-Box и ASIA FOOD.

 

 

Анализ макро-среды на основе PEST-анализа (угрозы):

Степень влияния ф-ра      на произв-во     Возм-ть проявления  ф-ра	Сильная	Средняя	Малая
Высокая	-Конкуренция- большое количество товарозаменителей (пицца, суши и т.д.) (т)	Структура доходов и расходов(с), -Мнения и отношение  потребителей(с)	Повышение цен на энергоресурсы (эк.)
Средняя	-недоверие покупателей(с)	-Информация и коммуникации, влияние интернета(т) -Бренд, репутация компании, имидж (с),	Ужесточаются санитарные нормы для пунктов питания (п)
Низкая	-изменения предпочтений  потребителей исключительно на  экзотическую еду (с)	-Степень влияния государство  на отрасль

9 баллов: Конкуренция. Обладание  большей доли рынка, за счет  более раннего выхода на рынок (т)

6 баллов: Структура доходов  и расходов(с)

6 баллов: Мнения и отношение  потребителей(с)

6 баллов: Информация и коммуникации, влияние интернета(т). Распространение продукции, реклама, создание сайта.

6 баллов: недоверие покупателей  (с).

4 балла: Бренд, репутация  компании, имидж (с),

4 баллов: Ужесточаются санитарные нормы для пунктов питания (п). Соблюдение всех санитарных норм

3 балла: Энергоресурсы:  энергозатратное производство

3балла: Изменение предпочтений на экзотическую еду: Широкий ассортимент, приготовленных исключительно под определенного клиента

2 балла: Степень влияния  государство на отрасль

 

 

 

 

 

 

 

Анализ макро-среды на основе PEST-анализа (возможности):

 

Степень влияния                                         фактора  на                                                              пр-тие      Возм-ть Пр-ия Ф-а	Сильная	Средняя	Малая
Высокая	-Проверенный и надежный  поставщик	-Появление собственного  ресторана(п)	-Стабилизация арендной  платы
Средняя	-Улучшение жизненного  уровня населения (с)	-Возрастает темп жизни,  что увеличивает роль пунктов  быстрого питания (с)
Низкая		-Платежеспособный спрос(э)	-Расширяется ассортимент  оборудования для ресторанов (т)

 

9 баллов: Проверенный и надежный поставщик

6 баллов Улучшение жизненного уровня населения (с)

6 баллов Появление собственного ресторана

4 балла: Возрастает темп жизни, что увеличивает роль пунктов быстрого питания (с)

3 балла: Стабилизация арендной платы 

2 балла: Платежеспособный спрос(э)

1 балла: Расширяется ассортимент оборудования для ресторанов (т)

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Маркетинговое исследование

Цель:  

Определить предпочтения потенциальных потребителей данной услуги. Определить, как воспримет  целевой рынок новую продукцию 

Задачи:

• Разработка анкеты
• Выбор метода для проведения исследования
• Сбор данных анализа
• Выделение основных сегментов рынка
• Описание структуры рынка
• Выявление основных игроков рынка
• Выявление основных факторов, влияющих на рынок
• Выявление основных тенденции рынка
• Описание потребителей на рынке

Предмет исследования:

Удовлетворенность потребителей и покупательское предпочтение,спрос

Объект исследования:

 Потребители данной категории товаров

Объём выборочной совокупности:

20 человек

Объём генеральной  совокупности:

люди от 14-65 лет

Сегментирование рынка

1)Географические характеристики  рынка

Рынок г.Новосибирск и новосибирской области

Численность населения 1,5 миллиона. Целевой сегмент- мужчины от 18 до 35 лет= 500000

2)Демографические характеристики 

Возраст 18-35 лет

Пол мужской 

3)Социально-экономические   характеристики 

Уровень дохода:средний, высокий

Род деятельности :студенты, офисные работники

4)Психо-графические характеристики

Не важны

5)Поведенческие характеристики

Не желание уделять много времени на приготовление еды, любители острой еды

Критерии  сегментации

Устойчивость рынка (постоянный, стабильный спрос)

Наличие каналов  сбыта

Совместимость сегмента рынка  с рынком основных конкурентов 

Позиционирование

Компания позиционирует  себя как организация по доставке Китайской еды для любителей вкусно и сытно поесть не тратя на это много времени. Мы предлагаем широкий ассортимент разнообразной и вкусной еды  для Вас.

 

 

 

Карта позиционирования:

 Цена

(Имидж)    Повышенная цена за достойное качество

 

 

 

 

           

 

                                                                                                             Качество

 

Цена+ акции (скидки) -Простые ингредиенты

                                                        

 

 

Миссия

Цель:

Увеличение прибыли для  дальнейшего роста, освоение новой  продукции, укрепление конкурентных позиций. Выйти на рынок по доставке Китайской еды г.Новосибирска, завоевать 20% от общей доли рынка за счет ввода группы новых товаров, расширить сферу деятельности.

Задачи:

• Расширение производства
• Увеличение количества точек сбыта (4 в Новосибирске; по 1 в каждом другом городе Новосибирской области при расширении).
• Расширение ассортиментного ряда
• Гибкое ценообразование (акции, скидки).
• Активная политика продвижения (наружная реклама – щиты, баннеры; смс – оповещения о скидках и акциях).
• возможность повышения квалификации сотрудников (курсы обучения).

Миссия

Для покупателей

Компания ООО «Хаочи» предоставляет  безопасную для здоровья и вкусную еду по приемлемой цене. Используя только натуральные продукты. За счет своей уникальности несет в себе экзотику и целую философию, а доставка еды нашей курьерской службой позволит Вам прикоснуться к загадкам Китая, не выходя из дома или офиса.

                                            ***

«Хаочи» - все изящество азиатской кухни.

Приобретая нашу Еду –  Вы приобретаете произведение кулинарного  искусства.

Для поставщиков

компания сотрудничает как  с крупными так и с небольшими компаниями на определённых условиях. Возможно сотрудничество как с местными поставщиками так и с поставщиками из других регионов.

Для акционеров

В современном мире экзотическая кухня чрезвычайно популярна. Компания ООО «Хаочи» полностью соответствует этим требованиям, создавая во всех отношениях привлекательную, вкусную еду для потребителей. Производство осуществляется при участии талантливых шеф-поваров, учитывающих пожелание клиентов, а также с использованием новинок и вкусовых предпочтений непосредственно всех потребителей.

Для персонала

Рабочим коллективом компании ООО «Хаочи» являются как истинные асы китайского кулинарного искусства, так и персонал знающий толк в своём деле, – шеф-повара, которые активно сотрудничают  друг с другом, создавая  сильный командный дух. В свою очередь ООО «Хаочи» предоставляет комфортные условия труда и достойную заработную плату.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Товарная политика

 

Уровни товара

• Первый уровень: блюда из лапши, риса, различных видов мяса, овощей, морепродуктов; салаты; десерты; напитки.
• Второй уровень: высокий уровень качества продукции сопровождается тем, что все блюда выполняются талантливыми шеф-поварами, учитывающими пожелания всех клиентов, а также с использованием новинок и вкусовых предпочтений непосредственно всех потребителей, а следовательно все они абсолютно индивидуальны. Клиент сам может создавать свое блюдо учитывая свои вкусовые предпочтения.
• Третий уровень: высокой качество гарантировано, поэтому будут рассмотрены исключительно все претензии и возвраты продукции, в случае негодности (испорченности) продукта будет непременно заменено и клиенту представится скидка или дополнительные бонусы за неудобство. В случае несвоевременной доставки, с опозданием более чем на 15 мин. от указанного времени, заказ предоставляется бесплатно (не работает в час пик).Так же у клиентов всегда есть возможность высказывать свои пожелания и самые интересные идеи безусловно претворятся в жизнь.

Классификация товара

Наша продукция относится  к товарам предварительного выбора, это товары которые потребитель в процессе выбора и покупки, как правило сравнивает между собой по показателям пригодности, качества, цены и внешнего оформления.