Анализ ценовой политики и ее совершенствование на предприятие ОАО «Железногорский хлебзавод»

Во-первых, оговорка о  возможности повышения или снижения издержек. В тех случаях, когда на цену большое влияние оказывает ряд внешних и внутренних факторов, обусловливающих рост затрат на производство. Фирма – изготовитель товара стремится переложить риск увеличения цены на потребителя.

Рассмотрим пример. Обувная фирма заключила договор с оптовой базой на поставку определенного количества женских сапожек по цене 600 руб. за пару. Однако в условиях инфляционного роста цен, цены на материалы постоянно растут. Под влиянием роста инфляции руководство фирмы вынуждено также повышать заработную плату работников. Поэтому к моменту оплаты оптовой базой фактическая цена указанных сапожек будет выше цены, предусмотренной договором. Чтобы избежать риска потери выручки, фирма – производитель обуви включает в договор поставки оговорку о повышении цены на сапожки, если будут увеличены ее издержки на кожматериалы и заработную плату.

         Во-вторых, оговорка о колебаниях рыночной цены, имеющая разновидности:

1. Оговорка о повышении  цены, предусмотренной в договоре  поставки.

2. Оговорка о снижении  цены, обозначенной в договоре поставки.

3. Оговорка о любом  изменении цены, указанной в договоре  поставки.

Использование этих оговорок осуществляет поставку дополнительного количества товара в случае снижения цены и меньшего количества в случае роста

цены. Это осуществляется страхование цен от изменяющейся конъюнктуры рынка

3  Анализ ценовой политики и ее совершенствование на предприятие ОАО

     «Железногорский хлебозавод»

3.1 Краткая характеристика ОАО «Железногорский хлебозавод»

 

Железногорский хлебозавод построен в 1968 году. В 1995 году хлебозавод приобрёл статус открытого акционерного общества.

ОАО «Железногорский  хлебозавод» (в дальнейшем предприятие) является юридическим лицом и действует на основании устава и законодательства РФ, является самостоятельным субъектом.

Высшим органом управления является Совет директоров. Генеральный  директор осуществляет оперативное руководство деятельностью общества. В приложение - Б указана организационная структура предприятия ОАО «Железногорский хлебозавод»

Главной задачей предприятие  является выполнение плана по реализации хлеба и хлебобулочных, кондитерских изделий.

Предприятие имеет 5 производственных линий, производительностью 20 тонн в сутки. Имеет цеха — хлебный, булочный и кондитерский. Каждый цех выпускает законченную готовую продукцию.         Основную конкуренцию для предприятия составляют мини-пекарни около 10 штук. Крупным конкурентом является ЗАО «Нива», имеющий цех по производству кондитерских изделий производительностью 10 тонн в сутки.   Ассортимент составляет более 20 хлебобулочных и 35 кондитерских изделий. Реализация, выполнение работ, предоставление услуг осуществляется по ценам и тарифам, устанавливаемым обществом самостоятельно, кроме случаев, предусмотренных Законодательством. Предприятие снабжает своей продукцией жителей города и близлежащих населенных пунктов.         Площадь помещений, занимаемых хлебозаводом 1650 м². Штатная численность работников хлебозавода – 180 человек.        На предприятие имеются склады по хранению материалов и готовых изделий, а также производственные цеха. В них в соответствии со штатным расписанием предусматриваются должности.          Для изучения организации производственной и коммерческой деятельности предприятия, необходимо произвести анализ производства и реализации продукции. Для этого рассчитываются такие показатели как: средняя цена единицы продукции, представленная в натуральном выражении; реализованная продукция (объем ее продаж) в процентах к товарной продукции.

 

Таблица 3.1.1 – Показатели, характеризующие производство и реализацию (продажу) продукции ОАО «Железногорский хлебозавод» за 2009–2010 гг.

Показатели	2009 год	2010 год	2009/2010 (раз)
1. Выпуск продукции в натуральном выражении, тонн	4 520	13 900	3,08
2. Товарная продукция, тысяч  рублей	18 320	69 282	3,78
3. Реализованная продукция (объем  продаж), тысяч рублей	18 320	69 282	3,78
4. Средняя цена тонны выпущенной  продукции, рублей	90 531	102 984	1,13

 

По таблицы видно, что выпуск продукции в натуральном выражении в 2010 году 3,08 раз больше, чем в 2009 году. Это связано, с активной деятельностью предприятия по расширению рынков сбыта. Товарная продукция увеличилась в 3,78 раза за счёт увеличения выпуска продукции в натуральном выражении и за счёт роста цен на производимую продукцию.        Товарная продукция равна реализованной, так как продукция, выпускаемая предприятием не имеет длительного срока хранения, она реализуется полностью

Таким образом, предприятие за период с 2009 года по 2010 год сумело правильно организовать свою производственную и коммерческую деятельность. Но, несмотря на высокие показатели деятельности предприятия международный финансовый экономический кризис не обошел предприятие стороной.

В 2009 году была принята программа срочных мер. Ее главной задачей является остановить дальнейшее сползание в кризис. Она предусматривала следующие основные направления:

– поиск нестандартных источников пополнения оборотных средств;

– ориентация производства на конкретного потребителя;

– создание службы маркетинга и формирование маркетинговой политики;

– минимизация издержек предприятия.

В перечень по преодолению  кризиса вошли следующие мероприятия:

1. Расширение рынков  сбыта.

2. Маркетинговый анализ  и поиск партнеров.

3. Постановка современного бухучета.

4. Приведение штатного расписания к реальным потребностям.

5. Отбор специалистов для переподготовки.

6. Создание условий для внедрения на новые рынки.

7. Повышения качества обслуживания потребителей.

После проведения вышеперечисленных мероприятий, ОАО «Железногорский хлебозавод» не только не снизил объемы производства, но и расширил ассортимент продукции и рынки сбыта.

 

 

3.2 Анализ ценообразования ОАО «Железногорский хлебозавод»

ценовая политика рыночная экономика

Оценка затрат на производство продукции производится на основании себестоимости. Себестоимость – это затраты на производство и реализацию товара, продукции в денежной форме. На примере возьмем плановую калькуляцию на торт «Железногорский», для расчета цены на торт.

Различают производственную себестоимость, включающую затраты  на производство, и полную себестоимость, включающую затраты на производство продукции и сбыт. Планирование, учет и калькулирование себестоимости продукции производится по следующим калькуляционным статьям расходов:

1) сырье и основные материалы;

2) вспомогательные материалы на технологические цели;

3) основная и дополнительная заработная плата рабочих, резерв отпусков;

4) расходы на социальное страхование;

5) транспортно – заготовительные расходы;

6) общепроизводственные расходы;

7) общехозяйственные расходы;

8) внепроизводственные расходы.

Более детально рассмотрим статьи:

1. В статью «Сырье и материалы» входят сырье и материалы, которые дает лаборатория (рецептура). Цены на сырье берутся в бухгалтерии, где группируются по приходным документам от поставщиков.

В течение месяца сырье  могут получить по разным ценам. Тогда  берется средняя цена. Плановая калькуляции  на торт «Железногорский» по статье «Сырье и материалы» представлена в таблице 3.2.1.

Таблица 3.2.1 – Плановая калькуляция на торт «Железногорский», статья «Сырье и материалы»

Сырье и основные  материалы:	Единицы измерения	Норма расхода на 1т изделия	Цена за 1 кг, руб.	Затраты на 1 тонну продукции, руб.
– молоко сгущенное	кг	83,22	68,51	5701,4
– мука пшеничная в/с	кг	149,39	18,40	2748,77
– красители пищевые	кг	0,07	634,18	44,39
– сахар	кг	368,30	25,5	9391,65
– кислота аскорбиновая	кг	0,97	264,58	256,64
– коньяк	литр	10,60	180,98	1918,38
– меланж	кг	249,70	102,4	25569,28
– какао порошок	кг	2,23	40,30	89,86
– масло растительное	кг	0,23	38,20	243,71
– вест. крем	кг	206,62	80,40	16612,2
– эс. «Ваниль-слив.»	кг	0,89	84,30	75,03
– эс. «Ромовая» 4	кг	0,39	258,73	100,9
– эссенция	кг	1,49	102,28	152,39
Итого				62904,6

 

Сравним показатели для сравнения по статье «Сырье и материалы» за 2009 и 2010 год представлены в таблице 3.2.2.

 

 

Таблица 3.2.2 – Сравнение статьи «Сырье и материалы» за 2009–2010 гг.

Сырье и основные материалы	2009 г.	2010 г.	Отклонение
			абсол. (+;-)	относ. (%)
– молоко сгущенное	5701,4	6514,4	+813	14,2
– мука пшеничная в/с	2748,77	3142,77	+394	14,3
– красители пищевые	44,39	3980,39	+36	81
– сахар	9391,65	10595,65	+1204	12,8
– кислота аскорбиновая	256,64	258,64	+2	0,7
– коньяк	1918,38	3364	+1401	75,3
– меланж	25569,28	27254,28	+1685	6,58
– какао порошок	89,86	235,86	+146	162,4
– масло растительное	243,71	246,71	+3	1,23
– вост. крем	16612,2	22412,2	+5800	34,9
– эссенция. «Ваниль-слив.»	75,03	137,03	+62	82,6
– эссенция «Ромовая» 4	100,9	266,9	+166	164,5
– эссенция	152,39	205,40	+53,01	34,78
Итого	62904,6	74714,25	11809,65	18,77

 

Из данной таблицы видно, что вся себестоимость продукции в 2010 г. увеличилась и это произошло в основном за счет увеличение цены на все сырье.

2.Статья «Вспомогательные материалы». Калькуляция по статье «Вспомогательные материалы» представлена в таблице 3.2.3.

Пар, электроэнергия, вода обсчитываются по нормам. В цехе стоят счетчики, по ним и утверждаются нормы.

Таблица 3.2.3 – Вспомогательные материалы

Вспомогательные материалы:	Ед. изм.	Норма расхода	Цена за 1 ед, руб.	Затраты на 1тонну продукции, руб.
– пар	г/кал	1,60	224,79	360
– электроэнергия	к/час	740,00	2,5	1850
– вода на технологические цели	куб.	3,37	12,40	41,78
– упаковочные материалы	кг	0,2	8000,00	1600
Итого				3851,78

 

3. Статья «Заработная  плата». В ней планируется и учитывается заработная плата производственных рабочих. Включается оплата работ по сдельным нормам и расценкам, ставкам повременной оплаты труда, премии по положению за выполнение норм выработки. На резерв отпусков берется 30%.

4. Статья «Отчисления на социальное страхование». В эту статью включаются отчисления на социальное страхование по установленным процентам.

5. Статья «Транспортно – заготовительные расходы». Сюда включаются рас-ходы: перевозки, приема, сдачи сырья, заработная плата кладовщика и грузчиков.

6. Статья «Общепроизводственные расходы». Входят расходы: амортизация оборудования, транспортных средств, затраты на эксплуатацию оборудования, затраты на текущий ремонт оборудования и транспортных средств, износ малоценных и быстроизнашивающихся инструментов, заработная плата механической группы, премии.

7. Статья «Общехозяйственные расходы». В нее входят затраты по управле-нию предприятием: заработная плата аппарата управления, командировки, со-держание пожарной, вневедомственной охраны, амортизация основных средств, содержание и текущий ремонт зданий, сооружений, охраны труда, подготовка кадров (повышения их квалификации), оплата ученических отпусков и другое.

Все эти затраты и  составляют производственную себестоимость.

8. Статья «Внепроизводственные расходы». Эта статья включает в себя следующие затраты: заработная плата экспедиторов, фактуровщиков, грузчиков, которые занимаются непосредственно отгрузкой готовой продукции, стоимость износа и ремонта лотков, в которые кладут продукцию.

Себестоимость и внепроизводственные расходы образуют полную себестоимость. Оптовая цена состоит из полной себестоимости и прибыли.

Оптовая цена плюс НДС  – есть свободно–отпускная цена, по которой отпускается продукция на рынок, то есть магазинам.

Свободно–отпускная  цена плюс торговая наценка плюс налог  с продаж – это розничная цена или отпускная для своих магазинов  «ОАО «Железногорский хлебозавод».

Полная себестоимость  одной тонны торта составляет 102800 рублей.

Оптовая цена 1т торта «Железногорский» равна 123360 руб. (102 800 *20%); свободно-отпускная цена с НДС 145565 руб (123360*18%). Розничная цена 181956 (145 565*25%) руб. Один торт «Железногорский» весом 1 кг стоит 181 руб.

Если взять фактическую  себестоимость и сравнить с оптовой  ценой по калькуляции, то оптовая цена за 1т равна 123 360 руб., фактическая себестоимость – 102 800 руб. Прибыль равна 20 560 руб. (123 360 руб. – 102 800 руб.) Можно определить рентабельность: