Самовар как отражение жизни и быта русского народа

Признанным центром  самоварного производства у нас на Урале является Суксун, что в 50 км. от Кунгура. В начале XVIII века здесь начал работу медеплавильный завод Демидовых. Возникла потребность в специалистах по обработке металлов. И хотя уже тогда на предприятии изготавливали разнообразные бытовые предметы из меди (суповые миски, кружки, чайники, подогревы), по велению Акинфия Демидова в 1729 году из Тулы приехали несколько крепостных мастеров-медников с семьями. С их приездом изготовление самоваров стало уже массовым..

Изготавливали некогда  самовары и на кунгурской земле. Выпускало  их заведение И.П. Кожевникова. Известно, что представители семьи Кожевниковых еще в XVIII - начале XIX века занимались меднолитейным производством. Делали поддужные колокольчики, посуду и другие предметы быта. В середине XIX века занялись изготовлением самоваров. На самоварах ставили лишь клеймо, оттисков медалей не обнаружено. Видимо, продукция заведения в выставках участия не принимала.

Несмотря на разнообразие форм, устроены самовары одинаково. Каждый самовар состоит из ниже перечисленных  частей:

• Стенка (основная часть самовара, куда наливается вода для кипячения)
• Кувшин (внутренняя труба в самоваре, куда кладётся топливо: сосновые шишки, ветки, щепки, угли)
• Круг (литое кольцо, которое находится на верхней части стенки)
• Шейка (низ самовара)
• Поддон (основание самовара)
• Ручки
• Репеёк (фигурная пластина, прикрепляемая к стенке самовара, в которую врезается кран)
• Ветка (ручка крана, которая может быть самых разнообразных форм и декоративных украшений)
• Донышко
• Душничок (отверстие на крышке самовара для выпускания пара при кипячении воды)
• Подшишки (гвозди для прикрепления деревянных шишек)
• Конфорка (приспособление для установки заварочного чайника и для осуществления тока воздуха, если конфорка закрыта крышкой)
• Заглушка (колпачок, чтобы закрывать кувшин)

У Лескова мы читаем: «Таких мастеров, как баснословный Левша, теперь, разумеется, уже нет в Туле: машины сровняли неравенство талантов и дарований, и гений не рвется в борьбе против прилежания и аккуратности».

Некоторые современные  самовары ясно превзошли по художественному  замыслу и исполнению окружающих их заслуженных, со старинными медалями, предшественников своих – ровесников Левши.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава III. Русские писатели и поэты о самоваре

«С самоваром  чай важнее, и беседа веселее»

(Пословица)

Многие русские  поэты и писатели посвятили немало прекрасных строк самовару. А. С. Пушкин, Н. В. Гоголь, В. Г. Белинский, А. Н. Островский, Ф.М. Достоевский и Н. С. Лесков, описывая русский уклад жизни, не раз обращались к теме чаепития, с которой неразрывно связано понятие о самоваре, как его неотъемлемой части.

Вот что писал А. И. Вьюрков в рассказе "Друг семьи", посвященном самовару: "Самовар запыхтел, заклокотал, дыхнул горячим паром и, разбросав во все стороны накаленные угольки, запел".¹

В русской литературе можно встретить немало бытовых  подробностей жизни прошедших веков, где обязательно упоминается самовар. В 1846 году в очерке "Замоскворечье в праздник" А. Н. Островский дал яркую образную зарисовку: « ... В четыре часа по всему Замоскворечью слышен рокот самоваров ... Если это летом, то в домах открываются все окна для прохлады, у открытого окна вокруг кипящего самовара составляются семейные картины».²

Издавна считались в  народе "чаевниками", особыми почитателями чая, москвичи. Если чай пили дома, то обычно его разливала хозяйка  или ее дочка. Приглашение на чай, посидеть за самоваром у москвичей почиталось знаком самого дружеского расположения. Чай москвичи пили утром, в полдень и обязательно в четыре часа. В это время в Москве в каждом доме кипели самовары. Чайные и трактиры были полны, и жизнь на время замирала. Пили его вечером; пили, когда взгрустнется; пили и от нечего делать, и «просто так». Пили с молоком, с лимоном, с вареньем, а главное с удовольствием, причем москвич любил чай крепкий, настоистый и горячий, чтобы губы жег. От

¹ А.И.Вьюрков «Друг семьи» М: Аст ПРЕСС, 2005

² А.Н.Островский «Замоскворечье в праздник» М.: Просвещение, 1991, с.78

 

жидкого чая, «сквозь который Москву видать», москвич деликатно отказывался, и терпеть не мог пить его из чайника... Если москвич, выпив десяток стаканов, отставлял стакан в сторону, это не значило еще, что он напился: так он делал передышку, а вот, когда он, опрокинув стакан вверх дном, клал на него остаток сахару и благодарил, это означало, что с чаепитием покончено и никакие уж тут уговоры не помогут. Во время чаепития москвич внимательно следил, как ему наливали чай. Если стакан наливали не доверху, гость тут же просил долить его, чтобы жизнь была полнее. Если самовар, потрескивая углями, «пел песни», суеверный москвич радовался: это к добру. Если же при прогоревших угольях самовар вдруг ни с того ни с сего начинал свистеть, москвич испуганно хватал крышку, прикрывал ею самовар и начинал трясти. Заглушив таким способом свист, москвич долго потом находился в тревоге и ожидании всяких неприятностей. Самой плохой приметой считалось, если самовар распаяется. В этом случае обязательно жди беды.

«... Искусство заваривать чай — великое  искусство. Ему надо учиться в Москве. Сначала слегка, прогревается сухой чайник. Потом в него всыпается чай и быстро ошпаривается кипятком. Первую жидкость надо сейчас же слить в полоскательную чашку,— от этого чай становится чище и ароматнее... Затем надо вновь налить чайник до четверти его объема, оставить на подносе, прикрыть сверху полотенцем и так продержать три с половиной минуты. После долить почти доверху кипятком, опять прикрыть, дать чуточку настояться и у вас... готов божественный напиток, благовонный освежающий и укрепляющий».¹

Дворянство со своими капризами и требованиями вносило  коррективы. Появляются особые виды самоваров - модные среди офицеров самовары-бочонки и бульотки (от фр. Boullotte - грелка). В этих специфических приспособлениях, где внизу крепилась небольшая спиртовка, готовили не только чай, но и изготовляли модный глинтвейн.

¹ А.И. Куприн «Яма» М.: Дрофа, 1991

 

Заграничный поход русской армии в 1812-1813 годах познакомил с самоварами европейских жителей, воспринимающих их с необычайным восторгом.

Дюма-отец, автор кулинарного словаря, писал: "Лучший чай пьют в Санкт-Петербурге и в целом по всей России", и объяснял это тем, что чай чрезвычайно страдает от длительных морских перевозок, и из всех европейских стран только Россия может ввозить чай по суше прямо из Китая. В это время именно Китай, где чай был известен с доисторических времен, основной поставщик чая. А в Индию же и на Цейлон чай был завезен только в 1865 году. "Обычаи странны в России, так что иностранцы находят их необычайно шокирующими, когда впервые встречают", - писал в своем словаре Дюма. Так, например, он находит удивительным, что "мужчины пьют чай из стаканов, тогда как женщины используют чашки китайского фарфора".

«Графиня сидела в больших креслах, придвинутых  к столу, заставленному на одном  конце серебряным чайным сервизом с  шипевшим самоваром…» «Граф задумчиво прогуливался в отдалении подле окон.

- Хорошо ли  мы, однако, делаем, что посылаем  детей в цирк? – произнесла графиня, обращаясь после первых приветствий к тете Соне и в то же время украдкой поглядывая на мужа.

- Отчего же? – весело возразила тетя, усаживаясь подле самовара.¹

Чаепитие было не просто утолением жажды, но и настоящим ритуалом, часами общения, задушевных бесед вокруг самовара. За чаепитием обсуждались домашние  дела. А если присутствовали близкие родственники и хорошие знакомые – городские новости, новый спектакль драматического театра или благотворительные и попечительные дела, проводились настольные игры.

 

¹ Д.Григорович «Гуттаперчевый мальчик» М.: Дрофа, 1996

 

Без самовара не обходилось ни одно народное гуляние. В праздничные дни, особенно летом, за город посидеть за самоваром, поговорить отправлялось множество народу. Так, в Москве самыми почитаемыми местами загородных гуляний были Сокольники, Марьина и Перова рощи, Петровско – Разумовские и Воробьевы горы. «…Возвращаясь к моей коляске,- писал М.Н. Загоскин в очерке «Первое мая в Сокольниках», ¹ - я присел отдохнуть на скамье подле одной палатки, которая, судя по выставленному у ее дверей самовару, величиною с порядочную бочку, была одним из временных трактиров, разбросанных по всему гулянью». Каждая семья могла позволить себе купить достаточно дорогие по тем временам самовар и чай. Многие пользовались самоваром и чаем в общественных местах  - трактирах, чайных – это было значительно дешевле.

В "Мертвых душах" Н. В. Гоголь дал прекрасное описание трактира, в одной из комнат которого находились "все старые приятели, попадающиеся всякому в небольших деревянных трактирах ... а именно; заиндевевший самовар, выскобленные гладко сосновые стены, треугольный шкаф с чайниками и чашками в углу ... "²

Самовар был обязательным предметом и в путешествии. Люди, отправлявшиеся в дальний путь, брали с собой дорожный самовар (приложение №11» и погребец с чайницей, заварным чайником, коробкой для сахара и коробкой для бутербродов, с ложками, чашками и блюдцами. Самовары обязательно имелись на каждой ямской, а позже железнодорожной станции, в придорожных трактирах и на постоялых дворах. В дальней дороге по бесконечным российским просторам, на ямских станциях, когда меняли лошадей, на постоялых дворах, располагаясь на отдых, совсем незнакомые между собой люди за самоваром быстро сближались, находили общие темы для разговора. Вспомните "Станционного смотрителя" А. С. Пушкина: "Не успел я расплатиться со старым моим ямщиком, как Дуня возвратилась с самоваром

² М.Н.Загоскин «Первое мая в Сокольниках» М.: Самовар, 1990

² Н.В.Гоголь «Мертвые души» М.: Просвещение, 1985

 

... Я предложил отцу ее стакан пуншу; Дуне подал я чашку чая, и мы втроем начали беседовать, как будто век были знакомые".¹

А вот описание сцены  на небольшой ямской станции из повести В. А. Соллогуба "Тарантас": "Между тем комната наполнилась проезжающими ... Делать было нечего. Василий Иванович, как человек бывалый и распорядительный, не терял времени. Уж кипящий самовар бурлил в кругу стаканов и чайных орудий. По сделанному приглашению беседа столпилась около стола, лица оживились, одежды распахнулись, и чай – благовонный чай, отрада русского человека во всех случаях его жизни – начал переходить из рук в руки в чашках, блюдечках и стаканах. Знакомство мало – помалу устроилось».²

Эта тема широко вошла  в русское искусство в целом. В первой половине XIX века появляются живописные произведения со сценами чаепития за самоваром, изображения загородных пикников с непременным самоваром и чаепитием. В конце XIX – начале XX века самовар занимает центральное место в натюрмортах (приложение №6) многих русских художников (К. С. Петров – Водкин, И. И. Машков и другие).  Самовар и чаепитие были популярны и в народном искусстве. Их изображали на подносах, чайницах, деревянных и берестяных коробках, прялках.

Русской «чайной машиной» называли самовар в Западной Европе. И действительно, вследствие формы, усиливающей акустику, он обладает удивительной способностью издавать звуки, точно указывающие на различные  стадии кипения воды: «поет», «шумит»  и «бурлит».

 Иван Иваныч Самовар 
Был пузатый самовар, 
  Трехведёрный самовар.

 

¹ А.С.Пушкин «Станционный смотритель» М.: Дрофа, 2004

² Ф. Соллогуб «Тарантас» М.: Дрофа, 1999

 

  В нем качался кипяток, 
Пыхал паром кипяток, 
Разъярённый кипяток;

        Лился в чашку через кран, 
        Через дырку прямо в кран, 
         Прямо в чашку через кран.

Вот как «живет» самовар  в рассказе «Друг семьи» А.И. Вьюркова: «Самовар запыхтел, заклокотал, дыхнул горячим паром и, разбросав во все стороны накаленные угольки, запел»¹

«Церемония  чаепития - это священнодействие, не терпящее спешки».² Чаепитие из самовара - это определенный уклад быта, стиля жизни людей... Чай пили, как правило, всей семьей утром и вечером. Ставили самовар и после полудня, а также когда приходили гости, при этом сразу же начинали «трясти» самоваром, проявляя этим к ним уважение. В каждой семье на Руси, в том числе и нашей большой рабочей семье, все умели быстро «поставить самовар», для этого всегда наготове имелось сухое полено, из которого можно было нащепать лучину и разжечь приготовленные заранее древесные угли...

Самовар должен был быть доведен до определенной кондиции, после чего ставился на стол. Внутри его должно быть достаточно раскаленных углей, и он обязательно должен «шуметь». Для заварки чая на камфорку его ставили на определенное время чайник... Чай называли «фамильный», значит, хороший, высшего сорта; аромат его распространялся по всему дому и запомнился мне на всю жизнь... Чай пили с горячими шаньгами и пирогами. Сахар кололи щипцами на мелкие кусочки. Пили чай и с молоком, наливая его из молочника, ...пили из блюдца, дуя на него, чтобы не обжечься. Клали на колени полотенце, чтобы

утираться, потому что при соблюдении всех правил чаепития, наступал момент,