Изделия из песочного теста

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Января 2014 в 05:56, реферат

Краткое описание

Машины и комбайны во многом облегчают и ускоряют труд кондитера, но не исключают использования различной посуды и специальных приспособлений. Вот некоторые из них.
Тестомесильная машина ТММ-1М (рис 1). Эта машина состоит из плиты, корпуса, привода, установленного в корпусе машины, дежи на трехколесной тележке и месительного рычага с лопастью.

Скачать полностью (241.45 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Прикрепленные файлы: 10 файлов

2.doc

— 190.50 Кб (Просмотреть файл, Скачать документ)

3-4-5.doc

— 34.50 Кб (Просмотреть файл, Скачать документ)

I.doc

— 23.00 Кб (Просмотреть файл, Скачать документ)

Заключение. Список литературы.doc

— 24.00 Кб (Просмотреть файл, Скачать документ)

Изделия.doc

— 35.50 Кб (Просмотреть файл, Скачать документ)

Оборудование.doc

— 20.00 Кб (Просмотреть файл, Скачать документ)

План.doc

— 20.50 Кб (Скачать документ)

ПЛАН.

 

    1. Технологический процесс приготовления теста.
      1. приготовление теста
      1. замес теста
      2. выпечка.
    1. Краткая характеристика оборудования, инвентаря для приготовления изделия из теста. Расчет сырья. Технология. Изготовление изделий из теста, составление технологических схем.
    1. Требования предъявляемые к готовой продукции.
    2. Пути обеспечения высокого качества продукции.
    3. Правила техники безопасности, которые необходимо соблюдать при изготовлении изделий

Заключение.

Список литературы.


тех схема 1.doc

— 60.50 Кб (Просмотреть файл, Скачать документ)

тех схема 2.doc

— 70.50 Кб (Просмотреть файл, Скачать документ)

титульная.doc

— 23.50 Кб (Просмотреть файл, Скачать документ)

Информация о работе Изделия из песочного теста