Ассортимент и приготовление бутербродов

3. На территории завода (во дворе, здании, на подъездных путях) выполнять  следующие правила:

не ходить без надобности по другим цехам предприятия;

быть внимательным к сигналам, подаваемым крановщиками электро кранов и водителями движущегося транспорта, выполнять их;

обходить места погрузки и выгрузки и не находиться под поднятым грузом;

не проходить в местах, не предназначенных для прохода, не подлезать под стоящий железнодорожный состав и не перебегать путь впереди движущегося транспорта;

не переходить в неустановленных местах через конвейеры и рольганги и не подлезать под них, не заходить без разрешения за ограждения;

не прикасаться к электрооборудованию, клеммам и электропроводам, арматуре общего освещения и не открывать дверец электрошкафов;

не включать и не останавливать (кроме аварийных случаев) машин, станков и механизмов, работа на которых не поручена тебе администрацией твоего цеха.

4. В случае травмирования или недомогания прекратить работу, известить об этом мастера и обратиться в медпункт.

Ниже приведены специальные требования безопасности

Перед началом работы:

1. Привести в порядок свою  рабочую одежду: застегнуть или  обхватить широкой резинкой обшлага  рукавов; заправить одежду так, чтобы не было развевающихся концов одежды: убрать концы галстука, косынки или платка; надеть плотно облегающий головной убор и подобрать под него волосы.

2. Надеть рабочую обувь. Работа  в легкой обуви (тапочках, сандалиях, босоножках) запрещается ввиду возможности  ранения ног острой и горячей  металлической стружкой.

3. Внимательно осмотреть рабочее  место, привести его в порядок, убрать все загромождающие и  мешающие работе предметы. Инструмент, приспособления, необходимый материал и детали для работы расположить в удобном и безопасном для пользования порядке. Убедиться в исправности рабочего инструмента и приспособлений.

4. Проверить, чтобы рабочее место  было достаточно освещено и свет не слепил глаза.

5. Если необходимо пользоваться  переносной электрической лампой, проверить наличие на лампе  защитной сетки, исправности шнура  и изоляционной резиновой трубки. Напряжение переносных электрических  светильников не должно превышать 36 В, что необходимо проверить по надписям на щитках и токоприемниках.

6. Убедиться, что на рабочем месте  пол в полной исправности, без  выбоин, без скользких поверхностей  и т. п., что вблизи нет оголенных  электропроводов и все опасные  места ограждены.

7. При работе с талями или  тельферами проверить их исправность, приподнять груз на небольшую  высоту и убедиться в надежности  тормозов, стропа и цепи.

8. При подъеме и перемещении  тяжелых грузов сигналы крановщику  должен подавать только один  человек.

9. Строповка (зачаливание) груза должна  быть надежной, чалками (канатами  или тросами) соответствующей прочности.

10. Перед установкой крупногабаритных  деталей на плиту или на  сборочный стол заранее подбирать  установочные и крепежные приспособления (подставки, мерные прокладки, угольники, домкраты, прижимные планки, болты и т. д.).

11. При установке тяжелых деталей  выбирать такое положение, которое  позволяет обрабатывать ее с  одной или с меньшим числом  установок.

12. Заранее выбрать схему и  метод обработки, учесть удобство смены инструмента и производства замеров.

Во время работы:

13. При заточке инструмента на  шлифовальных кругах обязательно  надеть защитные очки (если при  круге нет защитного экрана). Если  имеется защитный экран, то не  отодвигать его в сторону, а использовать для собственной безопасности. Проверить, хорошо ли установлен подручник, подвести его возможно ближе к шлифовальному кругу, на расстояние 3--4 мм. При заточке стоять не против круга, а в полуоборот к нему.

14. Следить за исправностью ограждений вращающихся частей станков, на которых приходится работать.

15. Не удалять стружку руками, а пользоваться проволочным крючком.

16. Во всех инструментальных  цехах используется сжатый воздух  давлением от 4 до 8 ат. При таком  давлении струя воздуха представляет большую опасность. Поэтому сжатым воздухом надлежит пользоваться с большой осторожностью, чтобы его струя не попала случайно в лицо и уши пользующегося им или работающего рядом.

Список используемой литературы

1. Технология приготовления пищи: Практикум: учеб. пособие для нач. проф. образования. - 3-е изд., испр. - (Начальное профессиональное образование. Общественное питание). Автор: Харченко Н.Э., Чеснокова Л.Г. >. Издательство: Академия >

2. Сборник рецептур блюд и  кулинарных изделий для предприятий общественного питания