Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Мая 2013 в 10:17, курсовая работа
Целью нашего исследования выступает реконструкция повседневной жизни российского среднего класса в указанный период. Задачи работы, соответственно, сводятся к описанию и анализу таких сторон быта представителей среднего класса, как жилье, одежда, питание, транспорт, досуг.
Структура работы обусловлена изложенными выше целью и задачами и включает в себя введение, основную часть, разбитую на пять глав, и заключение.
Введение с. 3-8
Глава I. Жилье. с. 9-13
Глава II. Одежда и внешний вид. с. 14-22
Глава III. Питание. с. 23 -27
Глава IV. Досуг. с. 28-33
Глава V. Транспорт. с. 34-37
Заключение с. 38-39
Список источников и литературы с. 40.
В дорогих классах для пaрения и мытья нанимали банщиков, которые были специалистами в своем деле: в их руках веник играл, сначала вежливо и нежно касаясь всех частей тела посетителя, постепенно сила удара крепчала до тех пор, пока слышались поощрительные междометия. Здесь со стороны банщика должно быть тонкое чутье, чтобы вовремя остановиться и не обидеть лежащего. Затем банщик переходил к доморощенному массажу: ребрами ладоней как бы рубил тело посетителя, затем растирал с похлопыванием и, наконец, неожиданно сильным и ловким движением приводил посетителя в сидячее положение.33
Индивидуальный пошив одежды, обуви и белья был весьма распространен. Индустриальное производство одежды только разворачивалось. В качестве сдерживающих факторов выступали и бедность значительной части населения, и сословные предрассудки в выборе одежды, и отсутствие у изготовителей точных сведений о типичных размерах фигуры потенциальных клиентов. Новый наряд шился у портного на заказ, даже если заказчик был весьма небогат. Портные, естественно, строго делились по уровню мастерства и по тарифам на свои услуги, и представители среднего класса преимущественно пользовались услугами тех специалистов, которые обладали соответствующим статусом внутри своей профессиональной корпорации. 34
Отдельно следует указать на то, что некоторые особенности внешнего облика могли свидетельствовать о пребывании зарубежом, так как обзавестись ими в России было невозможно. Так, о пребывании некоторое время в Америке лидера кадетов Милюкова свидетельствовали несколько золотых зубов.35
В целом следует отметить, что внимание к собственной внешности, опрятность в одежде являлись своеобразным признаком принадлежности к среднему классу, состоятельности и солидности. Неряшливость же воспринималась как признак принадлежности к богеме, анархистам или же любым радикалам левого толка, относившихся с подчеркнутым презрением к бытовавшим среди людьми обеспеченными пуританским нормам поведения. Примечательно в данном отношении описание внешности журналиста Финна-Енотаевского, обратившего в ортодоксальный марксизм саму А. Коллонтай, которое приводится в мемуарах А. Тырковой - Вильямс. «Привлекательного в нем было мало, - пишет она, - Неряшливый, неприбранный, некрасивый…». Чуть ниже одна из немногих женщин кадетов добавляет, касаясь в принципе внешности большинства представителей «передовых кругов» на конкретных примерах: «Коллонтай была светская женщина с хорошими манерами, очень нарядная и изящная. У нее была маленькая белокурая головка, тонкий профиль, милая, приветливая улыбка. Она была очень занята собой, отлично причесывалась и одевалась, что тогда было в кругах передовых редкостью. Из писательниц хорошо одевалась только Зинаида Гиппиус. Но Гиппиус моды не признавала, сама для себя ее выдумывала, а Коллонтай была модница».36
Определенная небрежность в одежде была свойственна и представителям интеллегенции. Как правило, объяснялось это отсутствием у них стремления следовать моде и привлекать внимание окружающих к своей внешности, а также порождалось увлеченностью своим делом, когда времени на то, чтобы следить за собой, у людей творческих просто не оставалось. К примеру, описывая внешность П. Н. Милюкова, современники отмечали, что в его наружности «не было ничего яркого… так, мешковатый городской интеллигент».37
Соответственно, как мы видим, одежда и внешний облик человека в рассматриваемый период также являлись своеобразным признаком социальной идентификации, и любой представитель среднего класса., заботящийся о своем добром имени, должен был тщательным образом следить за собой. Последнее было достаточно сложным и трудоемким занятием, так как каждая жизненная ситуация предполагала наличие определенного костюма, а последний, в свою очередь, включал в себя множество элементов. Не следует забывать и о том, что большая часть одежды изготавливалась из натуральных тканей, и уход за ней был особенно сложным. Одновременно желание людей среднего достатка «выглядеть на уровне» стимулировало развитие сферы услуг, а именно сети парикмахерских, бань и такой отрасли, как индивидуальный пошив одежды..
Глава III. Питание.
Рацион типичного
Это обуславливалось целым рядом факторов. Российская пищевая промышленность на тот момент знала лишь несколько способов сберечь продукты при дальней перевозке и длительном хранении (продукты солили, сушили, вялили), промышленная заморозка еще не приобрела широкого распространения. В зачаточном состоянии находилась и консервная промышленность. Более того, даже производство хлебобулочных изделий индустриальным методом началось только в 1916 году.38
В рацион представителя среднего класса входили в основном как парное мясо, речная рыба, овощи и зелень, фрукты и ягоды местного происхождения. Из числа продуктов, полученных промышленной переработкой сырья, торговая сеть даже в больших городах могла предложить только сахар, табачные изделия, водку и пиво. Лишь в начале ХХ в. в обиход средних городских слоёв стали медленно внедряться такие продукты, как сгущенное молоко (импортное), крупы быстрого приготовления, макароны, маргарин, какао. 39
У жителей города, помимо того, возникали проблемы с тепловой обработкой продуктов, так как в большинстве домов людей среднего достатка русские печи отсутствовали. Их заменяли различные керосиновые горелки, на которых пищу можно было только варить, жарить или тушить. Для кипячения небольших объёмов воды иногда использовались спиртовки.40
Также, вполне естественно, богатство стола представителя среднего класса определялось уровнем развития торговой сети.
Вся торговля в Петербурге находилась в частных руках. Исключением была только продажа водки, которая производилась в казенных лавках (об этом ниже). Во всех торговых предприятиях фиксированных, определенных цен на одни и те же товары не было. Везде, как и на рынке, цены были «с запросом». В лучших магазинах висели объявления – «цены без запросов» или европеизированное prix fixe, но и это не всегда это соблюдалось. Крупные магазины располагались в центре города, но и скромные магазины с началом века стали подтягиваться, расширяться, переоборудоваться на новый лад. 41
Большим событием в Петербурге было появление модернизированного типа магазина – универмага Гвардейского экономического общества, разместившегося сначала в Доме армии и флота. Поразил сразу же петербуржцев обилием, разнообразием и качеством товаров появившийся в самом центре гастрономический магазин Елисеева. Некоторые торговые фирмы имели по нескольку магазинов. У конфетной фабрики «Конради» было семь магазинов. Фабрика дешевых конфет «Ландрин», похожих на леденцы, открыла 40 магазинов. Подобный рост представительств известных фирм наблюдался особенно в 1900-1910 годах. Тянулись за большими магазинами и лавки средней марки, тоже стараясь себя рекламировать вывесками на всех возможных местах: на трамваях, на пустых стенах, на пристанях и т. д. 42
Чем дальше от центра города, тем больше становилось магазинов помельче – лавок и лавочек. В них часто совсем не было приказчиков, хозяин с семьей жил при магазине. Над входной дверью висел колокольчик, который давал хозяину знать, что зашел покупатель. Хозяин выходил из жилой комнаты в магазин и отпускал требуемое. Особый вид был у так называемых мелочных лавок. Это были своего рода маленькие универсамы. Там можно было купить хлеб, селедку, овощи, крупу, конфеты, мыло, постное, сливочное и топленое масло, пироги с мясом, морковкой и гречневой кашей. При мелочной лавке имелись и маленькие пекарни. На Рождество и Пасху здесь можно было отдать сюда запечь окорок или телячью ногу.43
В них практиковался кредит. Хозяин выдавал покупателю заборную книжку, куда вписывались все покупки. Расчет производился раз в месяц. Кредитом пользовались постоянные жители, которых знал хозяин. Кредит прикреплял покупателя к лавке. Были и поощрения со стороны хозяина: к празднику исправному плательщику выдавалась премия, скажем, коробка конфет.44
Наличие определенного достатка позволяло представителям среднего класса посещать такие заведения, как рестораны.
Чаще всего они становились клиентами так называемых ресторанов I и II разряда. Из числа наиболее известных можно назвать столичные «Вену», «Прагу», «Квисисану», «Доминик», рестораны при гостиницах «Знаменской», «Северной», «Англетер». 45
«Вена» на Малой Морской посещалась, прежде всего, артистами, писателями, художниками. Обстановка там была свободная. Заводились споры, обсуждались вернисажи, литературные новинки, посетители обменивались автографами, иногда декламировали, пели. Хозяин ресторана поощрял такие вольности, сам собирал рисунки знаменитостей, вывешивал их как рекламу.46
Особый характер приобрел ресторан «Квисисана» на Невском возле Пассажа. Там был механический автомат-буфет. За 10-20 копеек можно было получить салат, за 5 копеек – бутерброд. Его охотно посещали студенты, представители небогатой интеллигенции. Студенты шутили, перефразируя латинскую пословицу: «Менс сана ин Квисисана».47
Знаменит был ресторан Федорова на Малой Садовой, он славился «стойкой». Не раздеваясь, там можно было получить рюмку водки и бутерброд с бужениной, и все это за 10 копеек. Посетители сами набирали бутерброды, а затем расплачивались. По вечерам здесь была толпа. В этой толкучке находились и такие, кто платил за один бутерброд, а съедал больше. Один буфетчик не мог за всеми уследить, несмотря на всю расторопность. И так он в обеих руках держал по бутылке водки, наливая одновременно две рюмки. Он же получал деньги, сколько называл посетитель. По некоторым свидетельствам, некоторые из клиентов, недоплативших за бутерброды по стесненным обстоятельствам, когда выходил из кризисного положения, досылал на имя Федорова деньги с благодарственным письмом.48
Ресторан при «Мариинской» гостинице на Чернышевом переулке был рассчитан на своих постояльцев – гостинодворских купцов, промышленников, коммерсантов, старших приказчиков. Здесь можно было заказать чисто русскую еду, официанты были в белых брюках и рубахах с малиновым пояском, за который затыкался кошель – «лопаточник». У купцов бумажник назывался «лопаточник», поскольку в развернутом виде напоминал лопату, которой загребал деньги. По вечерам здесь играл русский оркестр, музыканты были в вышитых рубахах.49
Каждый ресторан имел свою славу. Ресторан при «Балабинской» гостинице на Знаменской площади славился ростбифами, другой – солянкой и т. д. Рестораны торговали до 3 часов ночи.50
Рестораны II разряда работали до 1 часа ночи. Они были скромнее: и помещение, и кухня, и обслуживание. Но и цены были ниже. В ресторанах II и ниже разрядов водка подавалась не в графинах, а в запечатанной посуде, чтобы посетитель не сомневался. Хорошие рестораны были при столичных вокзалах, особенно при Варшавском и Финляндском. 51
Таким образом, рацион представителя среднего класса, несмотря на высокую покупательную способность последнего, по сравнению с современным был относительно небогат. Это обуславливали и развитие отечественной пищевой промышленности, и состав импорта, и уровень развития приспособлений по хранению и тепловой обработке пищи.
Частично это восполнялось возможностью посетить ресторан, где он мог насладиться с равной возможностью и русской кухней, и блюдами, характерными для стола европейца. Причем человек среднего достатка мог посетить как ресторан I класса, достаточно престижный по своему характеру, так и заведение II класса, более скромное, но все же гарантирующее достаточно высокое качество обслуживания.
Глава IV. Досуг.
Наиболее элитарным из общедоступных мест проведения досуга являлись театры. В столицах это были как казенные (или императорские) театры – Большой и Малый в Москве, Мариинский, Александринский и Михайловский в Петербурге – так и частные (они же коммерческие). В провинции все театральные труппы были частными – постоянными или гастролирующими. Репертуар театров сочетал в себе спектакли самого разного плана. В один вечер здесь можно было увидеть драму и водевиль. 52
Сравнительно новым для рубежа веков жанром театральных постановок стала оперетта. Своеобразной Меккой для ее любителей (в теплое время года) являлся петербургский сад «Буфф».
Трудовой день сада «Буфф» начинался рано: еще до рассвета сторож и производил легкую уборку, чистил панель и набережную Фонтанки. Затем приходили повара и судомойки, начинала работать кухня. Со двора подходили подводы с продуктами, вином, пивом. К 11-12 часам появлялись артисты и оркестранты, костюмеры, декораторы и пр. К полудню приходили официанты, которые убирали веранду и столы. Одновременно начинались репетиции. Они шли с перерывами, во время которых артисты ходили обедать, прогуливались по саду, отдыхали на скамейках, а некоторые играли в орлянку. 53
К пяти часам вечера в саду появлялся дворник, который тщательно подметал все дорожки и поливал их из шланга. К 6 часам приходил военный оркестр одного из гвардейских полков. Много лет подряд играли гвардейские стрелки в шелковых малиновых рубахах, в барашковых шапочках, невзирая на лето. В 6 часов сад открывался для публики. Входная плата была 40 копеек, места в театр стоили дороже. 54
Начиналась оперетта, большей частью классического репертуара: «Корневильские колокола», «Мартин рудокоп», «Маскотта», «Нитуш», «Боккаччо». В моду входили «Граф Люксембург», «Веселая вдова», «В волнах страстей» и другие спектакли венских композиторов, чьи произведения уже при их жизни считались классикой жанр – И. Кальмана и Ф. Легара.55