Еда и этикет

В последние годы такая форма приглашена стала довольно популярна и в Европе, и у нас. Открытки можно заранее отпечатать в типографии, а если средства не позволяют, то можно сделать их собственными руками на компьютере, что не так уж сложно, как кажется на первый взгляд.

Пригласительные карточки могут быть в форме домика —  на новоселье, в форме сердечка —  на свадьбу, в форме елки — на Новый год. Впрочем, фантазия подскажет  вам, как оформить приглашение; главное, чтобы у гостей осталась надолго  память о проведенном вечере.

Согласитесь, что  от того, как вы встретите друзей, какую создадите обстановку в  своем доме, зависит успех предстоящего мероприятия.

В Европе, например в Англии и Франции, приходить  в гости без приглашения считается  недопустимым и расценивается как  верх неприличия и бестактности. Нужно  прежде получить приглашение, и, как  правило, в письменной форме. Например, в Англии вас заблаговременно  известят письмом примерно такого содержания:

«Уважаемый м-р  Иванофф! Мы были бы рады видеть Вас у себя к обеду через неделю, в пятницу 15 марта с 18.45 до 19.15».

В торжественных  случаях возможна приписка: «Черный  галстук, пожалуйста», что также  означает, что ваша дама, если вы приглашены не один, должна быть в вечернем платье, а не в повседневном костюме. Если вы явитесь на 5— 10 минут раньше, это будет истолковано как  поступок невоспитанного человека, так  как вам четко назначено время  появления. Опаздывать еще более  неприлично, чем приходить раньше указанного срока.

Как устроить завтрак и  ужин

Сервировка стола  для завтрака или ужина мало отличается от сервировки обеденного стола. В меню завтрака и ужина, как правило, отсутствует  суп, поэтому из прибора исключают  ложку и не подают глубоких тарелок.

В меню утреннего  завтрака входят холодные закуски, бутерброды, блюда из яиц, кофе, чай и фрукты. Завтрак должен быть достаточно сытным и питательным, чтобы возмещать  затраты энергии человека, связанные  с его активной физической или  умственной деятельностью в первой половине дня.

Второй завтрак  через 3–4 часа может включать одно горячее блюдо, лучше всего овощное, а также сосиски или сардельки.

Ужин всегда предполагается легким, причем принимать пищу следует  не позднее чем за 2–3 часа до сна. На ужин можно рекомендовать салаты, простоквашу, овощные рагу, запеканки, отварной рис с овощами, фруктовые соки и т. д.

Убранство домашнего стола

Такие праздники, как  Новый год, Рождество, Пасха, именины  и так далее, отмечают в каждом доме, соблюдая свои семейные обычаи. Однако для некоторых праздников существуют характерные народные традиции.

На каждый из этих праздников так или иначе хозяйка старается накрыть красивый праздничный стол. Чтобы оформить торжество, не нужно придерживаться каких-то строгих правил— сам праздник дает большой простор для фантазии.

Русский новогодний стол в былые времена не обходился  без запеченного молочного поросенка  или жареной индейки с брусничным либо клюквенным вареньем. Украшался  стол елочными лапами и свечами.

В последние десятилетия  в моду практически всех стран  вошел восточный календарь, согласно которому каждый год соответствует  определенному животному. В связи  с этим изменилась и атрибутика праздничного стола. Например, в год Свиньи считается  недопустимым употреблять в пищу свинину, так же как в год Петуха — курятину.

Тем не менее наряженные елочные ветки, свечи в красивых подсвечниках, изображения животного, соответствующего году, и непременно шампанское остались основными элементами этой замечательной традиции.

В Европе на праздник Рождества Христова стол принято  украшать открытками с изображением соответствующей евангельской сцены  и елочными венками или букетиками, перевитыми красной лентой с колокольчиком.

Присутствие на столе  жареного гуся с яблоками, запеченной индейки и пудинга — символ рождественского стола в странах  Европы.

Замечательный славянский праздник Масленица никогда не проходит без вкусных горячих блинов, к  которым подаются масло, сметана, мед, красная рыба и черная икра.

Куличи и крашеные яйца, как известно, соответствуют  празднику Пасхи. Они присутствуют практически на каждом столе, подчеркивая  ритуальность этого события.

Такие традиционные праздники, как дни рождения, именины, свадьбы, крестины, в каждой семье  отмечаются по-своему. И каждая хозяйка  сама знает, как принято в ее доме украшать стол по этим случаям.

Элегантное убранство  стола зависит от вашей фантазии, вкуса и потраченных средств. Сегодня представление о том, что праздничный стол должен сервироваться  непременно белой посудой и серебряными  приборами, устарело. Посуду, приборы, бокалы желательно подобрать по цвету, который соответствовал бы общему интерьеру.

Накрыв стол черной муаровой скатертью и украсив ее, например, желтыми цветами и посудой в золотистых тонах, вы, безусловно, удивите своих гостей. А в день рождения детей стол можно накрыть ярко-красной лакированной фольгой, что приведет и ваших детей, и их гостей в неподдельный восторг.

Такие простые и  привычные на первый взгляд предметы, как свечи в красивых подсвечниках, всегда придают празднично накрытому  столу определенный шарм. Не забудьте только расставить их так, чтобы они  не мешали гостям общаться.

Элегантно выглядят на столе букеты живых цветов, цветовая гамма которых хорошо сочетается с посудой и скатертью. Однако не стоит их ставить где попало, чтобы не создавать дисгармонии. Желательно, чтобы цветы были короткие, в небольших вазочках оригинальной формы и не заслоняли лиц собеседников.

Цветы на столе должны быть непременным атрибутом любого семейного торжества, от них веет радостью. Они создают праздничный  настрой.

В то же время за повседневным семейным столом следует  избегать чрезмерной декоративности. Достаточно небольшого букетика простых  цветов, которые есть в продаже  в это время года: крокусов, фиалок, нарциссов, тюльпанов или маргариток. Осенью можно украсить стол плодами  и фруктами, которые хороши сами по себе. Их красиво выкладывают  на керамическое блюдо или в плетеную корзинку, сочетая с осенними листьями.

Подобные композиции подходят и к таким торжественным  случаям, как свадьба, получение  диплома или празднование дня  рождения.

Прежде чем украшать праздничный стол цветами, посмотрите, какие есть у вас вазы. Если вы привыкли покупать вазы недорогие, но разные по форме, у вас гораздо  больше возможностей для проявления фантазии. Особенно хорошо смотрятся  цветы в вазах пастельных тонов  с матовой, полупрозрачной поверхностью. Если у вас есть собственный сад, то сначала вспомните, какие цветы  в нем растут, и продумайте их цветовую гамму в сочетании с  посудным сервизом и скатертью. При  этом следует помнить, что в вазу лучше ставить цветы одного вида. Не увлекайтесь разнообразием, уделите  внимание гармонии. Цветы с большими, красивыми листьями ставят в вазы без дополнительной зелени. Подрезанные до нужной высоты цветы накалывают на «ежик» или вставляют в низкую вазу со специальными отверстиями. Цветы со слабыми, тонкими стеблями держатся плохо, поэтому свяжите вместе 3–4 цветка и насадите их на «ежик». Если у цветка стебель полый, то в него вставляют кусочек крепкого стебля другого растения и уже потом его накалывают.

Особенно эффектны цветы в низких широких вазах, похожих на блюда, или в маленьких  корзиночках. Только помните, что в  вазе или блюде, каким бы низким оно  ни было, должно быть достаточное количество воды. Нижнюю часть блюда можно замаскировать листьями.

Вместо ваз для  цветов можно использовать и большие  бокалы для вина или мисочки для  компота. В них лучше положить всего один цветок с листиком, который, плавая на поверхности воды, будет  смотреться не менее эффектно, чем букет в вазе.

Усилить эффект может  подставка из цветного стекла, положенная под прозрачную мисочку. Особенно нарядно  выглядит скатерть, цвет которой гармонирует  с оттенком цветов.

Как рассадить гостей за столом

Никто, наверное, не станет спорить о том, что гостей приглашают не только для того, чтобы  вместе поесть. Главное все же —  человеческое общение. Поэтому продумайте, как посадить друзей за стол, чтобы  и их, и ваше общение не было нарушено различными неудобствами. Правда, это  требуется не в каждом случае —  на молодежной вечеринке совсем не обязательно принуждать гостей следовать  всем строгостям этикета. Но если вы организовали званый обед или ужин, на котором  присутствуют и родители, и друзья, представители разных поколений, и  не все знакомы друг с другом, то лучше продумать заранее, как  их рассадить за столом, чтобы они  чувствовали себя комфортно.

Существует довольно распространенное правило: никогда  не усаживать вместе супругов и, наоборот, никогда не рассаживать отдельно влюбленных. Но это как раз то правило, которого можно придерживаться, а можно и нет, по желанию самих гостей.

Вообще международные  нормы общения за столом распределяют места следующим образом: во главе  стола — место почетного гостя, а справа от него — хозяйка дома; если почетный гость — дама, то, соответственно, ее сажают во главе стола, а слева  — хозяина дома.

Остальных гостей рассаживают  так, чтобы рядом с дамой обязательно  был кавалер, который ухаживал бы за ней весь вечер, предлагая блюда  и напитки. Для создания приятной атмосферы свободного общения следует  посадить вместе тех, кто имеет много  общих интересов. Во избежание так  называемого рангового распределения  мест, которое предполагает почетных гостей сажать ближе к главе стола, лучше иметь стол круглой формы, которая устранит все сложности  размещения гостей.

Если же вы устраиваете  фуршет на несколько десятков человек, можно разместить несколько накрытых столов и подставок в разных местах комнаты или квартиры. Таким образом вы избежите толчеи.

Как нужно сидеть за столом

Где бы вы ни обедали  — у себя дома или на приеме в  посольстве, — правильное поведение за столом создает о вас впечатление как о человеке, с которым приятно иметь дело. И даже во время домашнего обеда не надо сидеть развалясь, класть локти на стол или разговаривать с набитым ртом. Было бы несправедливо блистать воспитанностью лишь за пределами собственного дома — наши близкие и члены семьи в большей степени, чем кто-либо другой, вправе рассчитывать на наше безупречное поведение!

Сидеть за столом нужно прямо, не горбясь, но в то же время не так, словно вы аршин проглотили, а слегка откинувшись на спинку стула. Руки, когда они не заняты ножом и вилкой, можно опустить на колени — это поможет избавиться от дурной привычки катать хлебные шарики, чертить по скатерти ножом, бесцельно двигать по столу тарелки и прибор. Ну а если вы такой уж непоседа, можете положить на край стола кисти (но не локти!) — так вы будете чувствовать себя менее скованно. Постарайтесь не держать руки у лица, не крутить и не трогать волосы.

Хотя мы с детства  слышим «Локти на стол не кладут!», бывают случаи, когда это не только допустимо, но и просто необходимо. Например, в  ресторане звучит громкая музыка, заглушающая ваши слова, и, чтобы собеседник вас услышал, вам приходится подаваться к нему всем телом. Это движение, особенно когда речь идет о женщине, будет выглядеть гораздо изящнее, если опереться локтями о стол, а не ладонями о колени, словно внезапно вы почувствовали сильную боль. А вот дома облокачиваться о стол не следует. На официальном обеде, как и в ресторане, можно положить локти на стол, подавшись вперед, чтобы поговорить с человеком, сидящим напротив. Однако локти никогда не кладут на стол во время еды.

Очень некрасиво  смотрится человек, сутулящийся, развалившийся  на стуле либо покачивающийся на нем. Последнее не только считается вопиющим нарушением правил хорошего тона, но и  создает угрозу падения.

Следите за ногами! Обычай закидывать ногу на ногу, развалившись на стуле (кресле), очень вульгарен. А тем более не стоит использовать что-либо в качестве подставки для  ног.

Как обращаться с блюдами  во время еды

В некоторых странах  есть хороший обычай: перед тем  как начать трапезу, произносить  благодарственную молитву, или благословлять  пищу. Молитву читают сидя или стоя, некоторые молятся, опершись ладонями о край стола или положив руки на колени, хором или про себя. Когда в застолье участвует священнослужитель, его просят благословить трапезу.

Нерелигиозному  человеку, присутствующему за столом, где остальные читают благодарственную молитву, стоит поступать так  же, как и все. Если он не расположен молиться, то не стоит с любопытством разглядывать окружающих или приступать к еде, пока торжественный момент не закончится и трапеза не пойдет своим чередом.

Трапеза не терпит суеты, но и бесконечной быть не может, поскольку блюда имеют обыкновение  остывать на воздухе. Если за столом сидят  два, четыре или даже шесть человек  и за считаные минуты блюдо не остынет, а суфле не успеет осесть, принято начинать есть, когда кушанье подано всем. В этом случае хозяйка, показывая другим пример, первой берется за вилку и нож.

Никто не должен просить, чтобы ему первому поднесли блюдо, выказывая каким-либо образом свое нетерпение. Если вам за столом захотелось пить, то следует протянуть свою рюмку к тому, кто наливает, держа  ее между большим, указательным и  средним пальцами правой руки. Нужно  избегать оставлять в своем стакане  вино или воду, которые могут пролиться.

Когда за столом собралось  большое общество, ждать, пока все  будут обслужены, не обязательно, и  долг хозяйки, заботящейся о своих  гостях, сказать, после того как розданы  первые 2–3 порции: «Кушайте, пожалуйста, иначе все остынет». Гости в  этом случае «ловят ее на слове» и принимаются  за еду. Если же хозяйка не произносит нужных слов и вы понимаете, что ее отвлекли какие-нибудь заботы или она просто забыла об этом, то после того, как 6–7 человек обслужены, смело можете приступать к еде. За вами последуют и другие. На семейных обедах маленькие дети, получив свою порцию, спрашивают разрешения приняться за еду, а дети постарше ждут, пока начнут есть взрослые.