Виды продуктивности крупного рогатого скота

 Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Департамент научно-технической политики и образования

ФГОУ ВПО «Красноярский государственный аграрный университет»

Институт прикладной биотехнологии и ветеринарной медицины

 

                                                                                 Кафедра технологии переработки и

                                                                            хранения продуктов животноводства

                                                                              Дисциплина технология производства

                                                                                    продуктов животноводства

 

 

 

Отчет

по учебной практике

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выполнил

Студент 13 группы

Института экономики

и финансов АПК

080100.62. «Экономика»         __________________  Неъматиллаев М.Ш.

 

Принял

к.б.н., доцент                              __________________ Соколова И.Н.

 

 

 

Красноярск 2013

 

 

Виды продуктивности крупного рогатого скота

 

           Молочная продуктивность крупного  рогатого скота тесно связана  с процессом молокообразования  и молокоотделения, который называется  лактацией. В производственных условиях  за молочную продуктивность принимают  количество молока, полученное от  коровы за лактацию. Продолжительность  лактации 305-320 дней в среднем 10 месяцев. Лактация начинается от отела  и заканчивается прекращением  молокоотделения (запуск). Период от  запуска до следующего отела  называется сухостойным и его  продолжительность 45-60 дней.

В первые 7-10 дней после отела в вымени коровы образуется молозиво, которое по составу резко отличается от нормального молока. Молозиво содержит до 26-33% сухих веществ (молоко – 13%), в том числе большое количество белка – 15-22% (молоко до 3,2%), жира – 6%, витаминов, минеральных веществ. Молозиво нетехнологично, оно легко свертывается и не поддается сепарированию, пастеризации, кипячению.

      На протяжении  лактации выделение молока идет  неравномерно. После отела, начиная  примерно с 5-8-го дня, суточный  удой резко поднимается, достигая  максимума. Максимальная величина  удоя приходится на конец 1-го или начало 2-го месяца лактации. У некоторых обильно-молочных коров она может оказаться только в конце третьего либо четвертого месяца лактации, напротив, у примитивных животных максимальный суточный удой наблюдается через 20-30 дней. Достигнув максимальной величины, удой некоторое время остается на одном уровне, а затем начинается его снижение.

Снижение удоя объясняется тем, что коров на 2-3 месяце после отела осеменяют. С наступлением стельности гормоны плаценты и желтого тела оказывают тормозящее действие на молочную железу. Период от отела до первого плодотворного осеменения называется сервис-периодом; его продолжительность 60-80 дней. Сервис-период оказывает определенное влияние на молочную продуктивность. Искусственное оттягивание сроков осеменения коровы с целью увеличения удоя за данную лактацию, приведет к снижению количества отелов, уменьшению годового и пожизненного удоя. Установлено, что каждый лишний день сервис-периода (при норме 60 дней) снижает годовой удой от коровы на 6 кг.

        На  первый период (1-100) дней лактации  приходится 40-45% молочной продуктивности, на второй (101-200-й день) – 30-35% и  третий (201-300-й день) – 20-25%.

        Молочная  продуктивность коров изменяется  в очень широких пределах (от 1000 до 25000 кг) и она зависит от ряда  факторов.

На величину молочной продуктивности оказывают влияние:

• наследственные факторы (индивидуальные, породные, видовые);
• физиологическое состояние (стельность, болезни, живая масса, возраст, продолжительность сухостойного и сервис-периодов);
• уровень кормления;
• технологические факторы (технология содержания, доения).

Молочная продуктивность животных различна по странам мира. В США средний удой на корову составляет 7700 кг, в Израиле – 8500 кг. Среди европейских стран наибольшая молочная продуктивность достигнута в Швеции – 7000 кг, Нидерландах – 6600 и в Дании – 6500 кг. В России средний удой на корову составляет 2700-2330 кг молока. В сельскохозяйственных предприятиях Красноярского края за последние годы средний удой на корову превысил трехтысячный рубеж.

 

 

Породы крупного рогатого скота,разводимые в Красноярском крае

 

Крупный рогатый скот Красноярского края представлен районированным породами:

    молочные породы: черно-пестрая – 14,3%, красно-пестрая  – 10,0%, холмогорская – 2,1%, голштинская  – 1,6%;

    молочно-мясные: симментальская  – 71,3%;

    мясо-молочная: симментальская – 0,2%;

 мясные: герефордская – 0,7%.

Черно-пестрая, холмогорская и симментальская (молочно-мясная) породы на 96% представлены помесями с различной долей крови по голштинской породе.

Сибирский тип черно-пестрого скота начал создаваться с 1962 г. Животные некрупные, с несколько удлиненным пропорционально сложенным туловищем. Имеют объемистое вымя, цилиндрические соски. Живая масса 500 кг и выше. Средний удой 3500 кг, массовая доля жира в молоке 3,6%. При формировании нового типа черно-пестрого скота с использованием чистопородных голштинских быков планируется увеличение удоя до 3900 кг в товарных фермах и до 4500 кг племпредприятиях, при массовой доли жира 3,7 и 3,8, соответственно.

 Сибирский тип симментальского  скота начал формироваться в период с 1931 по 1978 годы. Характеризуется скот хорошими мясными качествами и средними показателями молочной продуктивности. У большинства коров вымя неравномерно развитое с широким основанием. Форма вымени различная, от чаше- и ванно-образной до козьей. Форма сосков – от цилиндрической до конической. Живая масса коров 630-700 кг. Средний удой на 1 корову в хороших условиях кормления составляет 3500-4000 кг с массовой долей жира 3,9%

Скрещивание симментальских коров с быками красно-пестрых голштинских и целенаправленный отбор привели к созданию новой породы – красно-пестрой. Коровы этой породы отличаются ванно- или чашеобразной формой вымени. Средний удой на 1 корову в товарных фермах должен достигать 3800-4000 кг молока, в племхозах – 4500-5000 кг при массовой доле жира 3,7-3,8%.

Холмогорская порода является первой русской молочной породой, созданной путем народной селекции еще в середине 18 века. Она выведена на севере России, на знаменитых лугах вблизи Холмогор и Архангельска. Коровы холмогорской породы отличаются высокими удоями, но массовая доля жира в молоке невысокая – 3,6-3,7%. Холмогорские коровы выносливы, хорошо откармливаются, дают мясо высокого качества, устойчивы к таким болезням как туберкулез, лейкоз. Приспособлены к длительному стойловому содержанию. Холмогорка является основной породой разводимой в северных районах Красноярского края. Первый завоз холмогоров был проведен в 1990 г. в совхозы «Полярный» и «Таймыровец». Разведением племенных животных в настоящие время занимается ПЗ «Сибирь» Большемуртинского района.

Голштинская порода создана в основе черно-пестрого скота, завезенного в 1621 году в Северную Америку. Современный голштинской скот в результате длительной селекции значительно улучшен по сравнению с голландским.

Голштинский скот хорошо использует объемистые грубые корм, не склонен к ожирению при обильном кормлении. Средний удой коров от 5000 до 7000 кг молока с массовой долей жира 3,5-4%.

Использование голштинского скота в Красноярском крае относится к 1979 году в (ЗАО ПЗ «Назаровское»). Голштинских чистопородных быков стали использовать для широкого улучшения симментальского, черно-пестрого и холмогорского скота с 1984 года. Оценка результатов использования голштинских быков показала, что в хозяйствах с высоким уровням кормления, гарантирующим удой 4500 кг молока, помесные животные показывают хорошие воспроизводительные функции и хороший удой (4000-5000 кг молока с массовой долей жира 3,8-3,7%).

 Герефордский скот занимает 0,7% от разводимого поголовье крупного рогатого скота в крае. В Красноярский край и Республику Хакасия герефорды завезены из Англии.

Герефордский скот отличается скороспелостью, крепкой конституцией, хорошей приспособляемостью к различным климатическим условиям высокой мясной продуктивностью. Живая масса взрослых животных 600-700 кг, молодняка в 18-мес. возрасте 350-430 кг, убойный выход до 60%, удой коров 1200-2000 кг с массовой долей жира 3,9-4,0%.

В Красноярском крае разведением племенного герефордского скота с полным оборотом стада занимаются 6 специализированных хозяйств: племзавод АОЗТ «Назаровское» Назаровского района, племрепродукторы КФК «Истоки» Краснотуранского района, АО «Тургужанское» Ужурского района, ОО «Беллыкское» Краснотуранского района, АО «Интикульское» Новоселовского района, СХАО «Совет труда» Курагинского района.

Герефордов разводят в чистоте, кроме того, используют для улучшения мясных качеств симментальского скота.

Технологические особенности производства молока

Технология производства молока – наиболее сложный вид технологического производства продукции животноводства. Чтобы обеспечить успешность отрасли молочного скотоводства, технология должна способствовать интенсификации производства молока. Для этого необходимо:

• оптимальная концентрация поголовье и структура стада, соответствующая специализация предприятия;
• сбалансированное кормление животных;
• применение прогрессивных способов содержания животных, комплексной механизации и автоматизации технологических процессов;
• интенсивное выращивание ремонтного молодняка и формирование животных молочного типа;
• ускоренное повышение генетического потенциал разводимых пород скота;
• расширенный ремонт стада первотелками, оцененными по собственной продуктивности;
• внедрение эффективных форм организации и оплаты труда.

 

• Производство молока идет на специализированных фермах и комплексах.

Комплекс – крупное специализированное подразделение сельскохозяйственного предприятия, в котором осуществляется поточный ритмичный выпуск максимального объема стандартной конечной (молока) или промежуточной (молодняк) животноводческой продукции на основе комплексной механизации и передовых форм организации производство и труда.

     Размер молочных  комплексов – 800, 1200 голов коров, как исключение 1600-2000 коров.

      Молочные  фермы значительно меньших размеров, что определяется потребностями  сельскохозяйственного предприятия  в данном виде продукции, а  также наличием трудовых и  материальных ресурсов (корма, животноводческие  постройки, машины и механизмы, дороги  и др.). Размеры молочных ферм  колеблются от 200 до 800 коров.

Технология производства говядины в мясном скотоводстве.

      В основе технологии   мясного скотоводства лежит организация воспроизводства стада и выращивания телят по системе «корова – теленок» включающая сезонное (зимнее, ранневесеннее или весеннее), получение телят при туровых отелах, подсосное их выращивание до шести-восьмимесячного возраста на пастбищах при ограничении затрат на содержание основного стада до оптимального уровня с последующим доращиванием и откормом молодняка после отъема при четкой специализации по технологическим операциям.

     В товарных  хозяйствах при интенсивной технологии  мясного скотоводства и реализации  молодняка на мясо в возрасте 16-18 мес. доля коров в стаде  должна составлять 40% и более, нетелей  – до 10-12%.

     В хозяйствах  – репродукторах, занимающихся выращиванием  телят до 7-8 месячного возраста, доля  коров возрастает до 55-60%,нетелей  – до 12-15%.

     В племенных  хозяйствах в стаде целесообразно  иметь 45-60% коров и нетелей. Такая  структура позволяет выращивать  наибольшее количество племенного  молодняка.

    При простом  воспроизводстве стада 25-30% коров  в течение года следует заменять  нетелями, что возможно при условии  получения не менее 85-90 телят от 100 коров и нетелей. В мясном  скотоводстве крайне невыгодно  держать яловых коров. Поэтому  при планировании воспроизводства  следует предусмотреть выбраковку  старых, больных, низко продуктивных  и яловых коров.

    В мясном скотоводстве  для всех хозяйств независимо  от зоны их размещения и  хозяйственно-экономических условий  рекомендуются сезонные отелы. При  наличии хороших утепленных помещений  и организации полноценного кормления, глубоко стельных и подсосных  коров лучший срок сезонных  отелов для большинства зон  – январь-март (осеменение коров  проводят соответственно с апреля  по июнь). Телята, рожденные в этот  период, успевают до выхода на  пастбище подрасти и окрепнуть, хорошо развиваются на пастбище и достигают высокой живой массы к отъему.

    В хозяйствах, не располагающих достаточным  количеством помещений или кормом  для полноценного кормления в  зимний период, но обеспеченных  пастбищами, сроки отела следует  передвигать на вторую половину  апреля и май. В этом случае  коровы в зимовку вступают  стельными, без телят, что позволяет содержать их в помещениях легкого типа с использованием дешевых кормов при наименьших затратах труда на их обслуживания.