Автор работы: Пользователь скрыл имя, 29 Января 2014 в 19:26, реферат
рекомендации по написанию курсовых, рефератов
Київський національний
торговельно-економічний
Кафедра технології і організації ресторанного господарства
“Організація готельного господарства та туризму ”
МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ
до виконання курсових робіт
освітньо-кваліфікаційного рівень «бакалавр»
галузь знань 0306 «Менеджмент і адміністрування»
напрям підготовки 030601 “Менеджмент”
професійне спрямування "Менеджмент організацій"
Київ 2013
Розповсюдження та тиражування без офіційного дозволу КНТЕУ заборонено
Автори: Михайличенко Г.І., к.е.н., доцент,
Собко А.Б., к.т.н., ст..викладач,
Ліфіренко О.С., асистент
Методичні рекомендації обговорено та схвалено на засіданні кафедри технології і організації ресторанного господарства 20 червня 2012 р., протокол № 20.
Рецензент: Марцин Т.О., к.т.н., ст..викладач
Навчально-методичне видання
“Організація готельного господарства та туризму ”
МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ
до виконання курсових робіт
освітньо-кваліфікаційного рівень «бакалавр»
галузь знань 0306 «Менеджмент і адміністрування»
напрям підготовки 030601 “Менеджмент”
професійне спрямування "Менеджмент організацій"
Підп.до друку___________. Формат 60х84/16. Парір письм.
Офс.друк. Ум.друк.арк. ____ Ум. Фарбо-відб. _____.
Обл.-вид. Арк. ____. Тираж ____ пр. Зам. ____.
Видавничий центр КНТЕУ. Друкарня ВЦ КНТЕУ
02156, Київ-156, вул. Кіото, 19.
Загальні положення
Згідно з навчальним планом підготовки бакалаврів галузі знань 0306«Менеджмент і адміністрування», напряму підготовки 030601 “Менеджмент”, професійного спрямування "Менеджмент організацій" студенти виконують курсові роботи з дисциплін, до яких відносяться: «Організація готельного господарства», «Організація туризму».
Виконання курсової роботи є формою контролю засвоєних студентами знань, яка дозволяє систематизувати та поглибити здобуті знання, творчо застосувати їх у вирішенні конкретних задач, розвинути навички самостійної роботи.
Методичні рекомендації мають на меті надання допомоги студентам у виконанні самостійної роботи і містять основні вимоги, які висуваються до змісту та оформлення курсової роботи, організації виконання, порядку захисту та критеріїв оцінювання.
Курсова робота виконується на основі поглибленого вивчення чинного законодавства України з питань підприємницької діяльності в сфері готельного господарства та туризму, спеціальної вітчизняної та зарубіжної літератури, загальнодоступних джерел інформації, ознайомлення з передовим досвідом з проблем, які вивчаються, а також результатів проведених студентом власних досліджень у діяльності реальних підприємств готельного господарства та туристичної індустрії, проходженні практик.
Темою курсової роботи (предметом вивчення) є одна з актуальних проблем щодо організації діяльності суб’єктів туристичної індустрії та обслуговування споживачів готельних і туристичних послуг.
Основні етапи виконання курсової роботи:
Керівництво курсовими роботами здійснюється викладачами кафедри технології і організації ресторанного господарства та кафедри готельно-ресторанного та туристичного бізнесу, які проводять індивідуальне консультування студентів, допомагають скласти план і контролюють процес виконання робіт.
Виконана робота повинна відповідати таким вимогам:
¨ містити поглиблений аналіз досліджуваної проблеми, її теоретичного змісту, аналізу досвіду вирішення проблемних питань з теми дослідження, діючий стан згаданої проблеми на підприємстві готельного господарства або туристичної індустрії;
¨ містити розрахунки, виконані за допомогою комп’ютерної техніки;
¨ містити пропозиції щодо вдосконалення організації виробництва та обслуговування на базовому підприємстві готельного господарства або туристичної індустрії;
¨ мати належне оформлення, тобто написані українською мовою та надруковані на листах формату А4;
¨ бути наданою на кафедру у термін, передбачений графіком навчального процесу.
Слід мати на увазі, що курсова робота, яка не відповідає вимогам щодо змісту та оформлення, написана без дотримання затвердженого плану, а також не містить матеріалів конкретного дослідження проблеми у реальному підприємстві, до захисту не допускається і повертається на доопрацювання.
Тема курсової роботи обирається студентом самостійно, відповідно до рекомендованої тематики, наведеної у цьому виданні.
Студент за погодженням з керівником може запропонувати власну тему з інших проблем діяльності підприємств готельного господарства або туристичної індустрії при належному обґрунтуванні доцільності її дослідження (відповідно до власної науково-дослідної роботи, можливостей отримання необхідної інформації на базовому підприємстві, зібраного нового та достатньо цікавого матеріалу).
Разом із вибором теми визначається об’єкт, на матеріалах якого буде виконуватись робота. Основними вимогами до об’єктів дослідження є: підприємство (чи група підприємств), яке є юридичною особою, функціонує не менше 2-х років, має самостійну звітність; діяльність підприємства повинна створювати можливість інформаційного забезпечення дослідження обраної проблеми.
Відповідно до передбачуваної теми студент самостійно або за рекомендацією керівника добирає літературні джерела (книги, брошури, статті та ін.) й відповідні нормативні документи і складає проект плану, який обговорює з керівником. Список рекомендованої літератури наведений у цьому виданні, який звичайно може бути доповнений.
План має передбачувати
2. Розділу І. - дослідження теоретичних питань, методологічних засад, визначення та дослідження класифікаційних ознак та видів предмету дослідження, особливості його вивчення у сфері готельного, ресторанного господарств, туристичної індустрії;
3. Розділу ІІ. - стислої характеристики об’єкту дослідження, дослідження технологічних процесів обслуговування на підприємствах готельного господарства або туристичної індустрії; аналізу діючого стану предмету дослідження, тощо;
4. Розділ ІІІ. - пропозиції та рекомендації щодо удосконалення (оптимізації) предмету дослідження;
5. Висновки та пропозиції;
6. Список використаних джерел;
7. Додатки.
Після складання плану курсової роботи оформлюється спеціальний бланк-завдання, у якому зазначаються реквізити автора, фіксуються тема і план, а також термін подання готової роботи на кафедру готельно-ресторанного та туристичного бізнесу. Завдання підписують науковий керівник та студент, і при оформленні курсової роботи його слід розмістити після титульної сторінки.
Змінювати пункти плану можна в разі погодження з керівником та обґрунтування доцільності таких змін.
Курсову роботу з блоку організаційних дисциплін необхідно виконувати на фактичному матеріалі, що відображає діяльність реальної організації, яка є об’єктом вивчення.
Джерелом інформації є планові і фактичні показники господарської діяльності підприємств готельного господарства або туристичної індустрії; статистична та бухгалтерська звітність, накази, розпорядження; результати спостереження за операціями, які здійснюються в процесі виробництва та обслуговування туристів; опитування і обстежень та ін. Перелік форм звітності, які необхідно додати до курсової роботи, як першоджерела наведені в додатку В.
Необхідні для виконання курсової роботи матеріали слід збирати під час проходження технологічної практики на підприємствах.
Інформаційними джерелами можуть слугувати вітчизняні та закордонні видання, матеріали преси, спеціальних тематичних журналів тощо.
При обробці і аналізі інформації, отриманої в результаті дослідження окремих процесів слід використовувати наявне стандартне (чи спеціальне) програмне забезпечення на ПЕОМ. Рекомендується також розробка власної програми (алгоритму) для спрощення трудомістких розрахунків у аналітичному чи рекомендаційному розділі.
Написання тексту, оформлення курсової роботи
Обов’язковими складовими змісту курсової роботи є вступ, основна частина, висновки і пропозиції, список використаних джерел, додатки.
У вступі обґрунтовується актуальність вибраної теми, наводиться характеристика сучасного стану досліджуваної проблеми, визначається мета курсової роботи й завдання, вказується об’єкт і предмет дослідження, основні джерела інформації та методи дослідження. Рекомендований обсяг вступу — 2-3 сторінки.
Основна частина складається з 3-5 пунктів. Зміст питань відповідних пунктів курсової роботи має відповідати їх назві. Теоретичні положення слід логічно пов'язувати з практичним станом досліджуваного питання. У кінці кожного пункту стисло (2-3 речення) формулюються висновки.
Співвідношення між обсягом теоретичних питань і практичним матеріалом.
У першому розділі курсової роботи (теоретичному) розглядаються загальні теоретичні підходи до проблеми, здійснюється аналіз інформаційних джерел з точки зору можливості її вирішення у різних ситуаціях, використання теоретичних аспектів для власних досліджень. Обов’язково мають бути посилання на використані джерела. Рекомендований обсяг теоретичної частини — до 25%.
У другому розділі курсової роботи (аналітичному) надається характеристика об’єкту дослідження, ґрунтовний аналіз стану питання, що вивчається у досліджуваному підприємстві готельного господарства.
У загальній характеристиці підприємства готельного господарства аналізується: тип, категорія підприємства, формат, типізація підприємства за визначальними факторами (місцезнаходження, термін перебування туристів, режим експлуатації, структура і місткість номерного фонду, забезпечення харчуванням, цінова політика, мета перебування контингенту споживачів), основні і додаткові послуги підприємства, функціональна структура підприємства, склад основних служб і розподіл обов’язків між ними та ін.
Результати аналізу фактичних даних щодо предмету дослідження необхідно оформити у вигляді таблиць, діаграм, схем, графіків тощо. Рекомендовані джерела інформації на підприємствах наведені у дод. Д. Усі аналітичні розрахунки, моделі, матеріали таблиць, графічні ілюстрації повинні супроводжуватися висновками, які дозволяють з’ясувати сутність досліджуваних процесів, їхні особливості і тенденції розвитку, поглиблений аналіз яких допомагає виявити недоліки. Рекомендований обсяг аналітичної частини – 50%.
У третьому розділі (рекомендаційному) наводяться конкретні пропозиції щодо удосконалення діяльності підприємства готельного господарства відповідно до напряму дослідження. Пропозиції повинні детально обґрунтовуватися, формуватися за висновками аналітичного розділу, з урахуванням виявлених проблем та недоліків у досліджуваному об’єкті. Рекомендований обсяг розділу – 25%.
Висновки і пропозиції містять коротке резюме з усього змісту роботи. Стисло викладаються найвагоміші результати дослідження й висновки, що показують, якою мірою досягнуто мети і вирішено завдання, сформульовані у вступі, а також їхня наукова і практична значущість. Викладається короткий зміст пропозицій і рекомендацій, вказуються напрями подальшого дослідження даної проблематики.
У списку використаних джерел наводиться бібліографічний опис інформаційних джерел, які використано в процесі наукового дослідження, зазвичай, — до 50-ти джерел.
Додатки містять різний за змістом допоміжний матеріал, який має додаткове, довідкове значення, але необхідний для повного висвітлення теми дослідження.
Загальний обсяг курсової роботи (аркуш А4) повинен становити 35-40 сторінок без урахування додатків і списку використаних джерел.
4. ПРАВИЛА ОФОРМЛЕННЯ РОБОТИ
Основні вимоги щодо структури і порядку оформлення курсових робіт регламентуються Державними стандартами України: ДСТУ 3008-95 «Документація. Звіти у сфері науки і техніки. Структура і правила оформлення»; ДСТУ ГОСТ 7.1:2006 «Бібліографічний запис. Бібліографічний опис. Загальні вимоги та правила складання»; ДСТУ 3582-97 «Інформація та документація. Скорочення слів в українській мові та бібліографічному описі. Загальні вимоги та правила».