Разработка планограмм и их роль при организации выкладки товаров

ООО «Еврофорд» было создано в 1994 году. Генеральным директором ООО является В.Р. Красинский, а директором магазина И.А. Козлов.

Структуру компании составляют магазины, филиалы и представительства компании в крупных городах Беларусии, павильоны на рынках и представительство немецкой компании Bauer KFZ-Teile GmbH по странам СНГ.

Конкурентным преимуществом компании по сравнению с другими фирмами, работающими на рынке автозапчастей, является специализация. «Еврофорд» — это запчасти только для автомобилей Ford европейского производства. Но при этом — все запчасти для таких автомобилей. Каждая деталь присутствует в продаже в нескольких вариантах — от разных производителей, по разным ценам — на любой вкус и кошелек. [11]

 В данной курсовой работе будет изучен магазин розничной торговли, который расположен по адресу ул. Орловская, 40 и занимает площадь 220 м.кв.

Магазин работает шесть дней в неделю с 9.00 до 19.00. Выходной — воскресенье

Работники магазина работают 3/3 по 10 часов. Продажа товаров осуществляется как через прилавок, например те запчасти, которые не выбрать без помощи консультанта, так и методом самообслуживания - для сопутствующих товаров (инструмент, насосы, домкраты, щетки, троса, автокосметика и т.п.). Для удобства покупателей в магазине организован прием предварительных заказов на товары, временно отсутствующие в продаже. Расчет производится как наличными деньгами, так и при помощи кредитных карточек. Так же в магазине находится пункт обмена валют.

В среднем численность работников, задействованных в магазине, составляет 23 человека. За последние 3 года в магазине не наблюдалось большой текучести кадров среди административно-управленческого и вспомогательного персонала, что видно в таблице 1. А вот в количестве торгово-оперативного персонала есть некоторые изменения. В 2010 году было 9 человек, в 2011- 8, а в 2012 -10. Уменьшение количества человек в 2011 связано с внедрением сканера штрих-кода, а увеличение в 2012 с возросшим товарооборотом во всей организации.

 

 

 

Таблица 1 -Численность персонала магазина «Еврофорд» за 2010-2012г.

Персонал 2010г. 2011г. 2012г. чел % чел % чел % Административно-управленческий 2 8.7 2 9.1 2 8.3 Торгово-оперативный 9 39.2 8 36.36 10 41.6 Вспомогательный 12 52.1 12 54.54 12 50.1 Всего 23 100 22 100 24 100

Примечание – источник: собственная разработка по материалам магазина

 

Результаты коммерческой деятельности характеризуется за 2011-2012 года следующими данными, отраженными в таблице 2

 За анализируемый период товарооборот магазина «Еврофорд» увеличился на 19369 млн.р. или на 86,75%. За 2012 год предприятие получило доход от реализации в размере 8861 млн.р., что на 4147 млн.р. или 87,99% больше чем за аналогичный период предыдущего года.

Расходы на реализацию выросли на 86,01%, при этом их удельный вес снизился на 0,08%. Таким образом, наблюдается относительная экономия расходов на реализацию в размере 33,4 млн.р.

Рост товарооборота, уровня валового дохода и снижение уровня расходов способствовали значительному росту прибыли от реализации, которая увеличилась в 2012 году на 251 млн.р, а темп ее роста составил 236,85%.

За анализируемый период численность торгово-оперативного персонала увеличилась на 2 человек, а их удельный вес составил 41,6%. Фонд заработной платы увеличился на 408 млн.р. или 33%, а среднемесячная зарплата на 1,03 млн.р. или 22%. При этом производительность труда работников возросла на 71,1%.

Сравнительно небольшой удельный вес торгово-оперативного персонала в магазине обусловлен спецификой товара. Практический каждому покупателю необходима консультация при покупке автозапчастей, а формирование заказа и доставку его покупателю со склада в магазин, или на место ремонта автомобиля осуществляет вспомогательный персонал (кладовщики и курьеры). Организационная структура управления является линейно-функциональной (Рисунок 1). По функциональным признакам выделяются три направления: реализация товаров, бухгалтерия, хозяйственное обеспечение. Весь персонал находится в одном здании и тесно взаимодействует друг с другом.

 

 

 

 

Таблица 2 -Основные показатели финансово-экономической деятельности магазина «Еврофорд» за 2011-2012г

Показатели	2011 г	2012 г	Отклонение	Темп роста (%)
Товарооборот, млн.р.	22328	41697	19369	186,75
Доход от реализации без отчислений, млн.р.	4713	8861	4147	187,99
Уровень дохода от реализации, в % к товарообороту	21,11	21,25	0,14	100,66
Расходы на реализацию, млн.р.	4530	8427	3897	186,01
Уровень расхода от реализации, в % к товарообороту	20,29	20,21	-0,08	99,61
Прибыль от реализации, млн.р.	183	434	251	236,85
Рентабельность продаж, в % к товарообороту	0,82	1,04	0,22	126,83
Сальдо операционных доходов и расходов, млн.р.	22	21	-1	95,45
Сальдо внереализационных доходов и расходов, млн.р.	-15	-17	-2	113,33
Прибыль (убыток) за период	190	438	248	230,23
Рентабельность за период в % к товарообороту	0,85	1,05	0,2	123,29
Среднесписочная численность работников, чел.	22	24	2	109
В т.ч. численность торгово-оперативного персонала, чел	8	10	2	125
Удельный вес торгово-оперативного персонала, %	36,36	41,6	5,24	114
Фонд заработной платы, млн.р.	1224	1632	408	133
Среднемесячная заработная плата, млн.р	4,64	5,67	1,03	122
Производительность труда, млн.р.	1014,9	1737,3	722,4	171,1
Торговая площадь кв.м.	220	220	0	100
Товарооборот на 1м торговой площади, млн.р.	101,5	189,5	88	187

Примечание – источник: собственная разработка по материалам магазина

 

. Рисунок 1-Организационная структура управления ООО «Еврофорд»

Примечание – источник: собственная разработка

2. Анализ основных принципов выкладки товаров в ООО «Еврофорд», их преимущества и недостатки

 

Проанализируем выкладку товаров в изучаемом нами магазине «Еврофорд» на примере отдела автокосметики. В отделе используется вертикальная, горизонтальная и декоративная выкладка. Например, машинные масла занимают всю полку в длину, что является образцом горизонтальной выкладки. Однако освежители воздуха салона выставлены вертикально, а специализированные запчасти лежат на витринах в качестве экспозиции.

Как мы уже изучили в теоретической части  выкладка товаров должна соответствовать следующим принципам:

-  обзор;

-  доступность;

-  опрятность;

-  соответствующий вид товаров  «переднего ряда»;

-  заполненность полок;

-  привлекательность упаковки;

- маркировка цены;

- определенное место на полке;

- постоянное восполнение запасов;

- правило распределения приоритетных мест.

Обзор. Большинство товара отделе автокосметики выставлено лицевой частью упаковки к покупателю. Товар выставлен в несколько фейсов, что способствует более лучшему восприятию продукта. Ценники не закрывают упаковку товара и информация на упаковке легко читаема.  Однако есть товары, которые выставлены с нарушением правила “лицом к покупателю”.

Это грунтовки в пластиковых контейнерах, которые выставлены один на один и покупателю не предоставляется возможность прочитать информацию на упаковке.

Доступность. Принцип доступности соблюдается. На верхних полках товар размещен в один ряд, что способствует тому, что покупатель может свободно дотянуться до нужного товара, не боясь, что он упадет.

Опрятность. Полки на стеллажах чистые, товар, выставленный на полках не деформирован.

Заполненность полок. Поскольку мы рассматриваем товары автокосметики, которые не являются товарами массового спроса, то заполненность полок будет зависеть от времени. Товар доставляется на полки по мере его раскупания, либо непосредственно сразу после того как его привезут в магазин, если это товар от нового поставщика.

Маркировка цен. На товарах в магазине «Еврофорд» используется сканер и универсальный штрих-код цен.

Определенное место на полке. На протяжение нескольких лет выкладка товара проводится по одной и той же планограмме, которая незначительно изменяется при появлении товаров-новинок.

Постоянное восполнение запасов. Этот принцип так же соблюдается и товары с более ранней датой изготовления выдвигаются вперед, а более новый товар ставиться назад.

В целом, как мы видим, выкладка товара соответствует этим принципам. Но опять же необходимо учитывать специфику магазина, и выкладывать на стеллажи и витрины преимущественно товары импульсного спроса, сопутствующие товары и товары эстетического содержания (наклейки, украшения и т.п.).

 

3. Разработка и использование планограмм в магазине «Еврофорд», их недостатки и пути их совершенствования

 

В магазине «Еврофорд» выкладка товара осуществляется в основном продавцами и кладовщиками. Основная задача, стоящая перед такими сотрудниками, заключается в том, чтобы на полках не было свободных мест. Поэтому товар просто выставляется по освободившимся местам, зачастую даже не по торговым маркам. Многие проблемы с выкладкой товара решаются с помощью составленной планограммы. Однако не на все группы товара представленные в продаже в магазине они есть. Планограммы разрабатывает товаровед, который согласует их с директором магазина. Для улучшения реализации товара планограммы выкладки были составлены для витрины машинных масел и стеллажей для автокосметики. Для примера рассмотрим планограмму витрины машинных масел [приложение А]

Для ее составления использовался следующий алгоритм:

1. Составлялся рейтинг продаж в денежном выражении по категории «машинные масла» в целом, с разбивкой по группам (в нашем случае: моторное масло для бензиновых двигателей, моторное масло для дизельных двигателей, масло для трансмиссии, промывочное масло, масло для двухтактных двигателей)
2. Далее анализировался товарооборот  по данной категории товара, и определялись доли групп в товарообороте категории. При анализе получилось, что

• моторное масло для бензиновых двигателей - 34% продаж категории

• моторное масло для дизельных двигателей -33% продаж категории
• масло для трансмиссии -11% продаж категории
• промывочное масло -18% продаж категории
• масло для двухтактных двигателей -4% продаж категорииa

3. Определяется доля выкладки для каждой группы в категории. Для этого объём выкладки категории умножается на только что высчитанные нами % каждой группы в товарообороте категории. Полки для выкладки машинного масла имеют длину 2,5 метра. Т.к. у нас на стеллаже 5 полок, то общая длина выкладки составляет 12,5м. Из них соответственно:

• моторное масло для бензиновых двигателей – 12,5м.*0,34=4,25м.
• моторное масло для дизельных двигателей – 12,5м.*0,33=4,125м.
• масло для трансмиссии – 12,5м.*0,11=1,375м.
• промывочное масло – 12,5м.*0,18=2,25м.
• масло для двухтактных двигателей – 12,5м.*0,04=0,5м.

Таким образом, в нашей планограмме учитывается оборачиваемость товара, необходимый минимальный товарный запас на полке, доля группы в продажах категории – т.е. в полном соответствии с покупательским спросом в данной конкретной торговой точке.

Для ведения торговли магазин оснащен необходимым торгово-технологическим оборудованием. Для рекламы и показа товара, ведения процесса торговли, на установочной площади установлено следующее эксплуатационное торгово-технологическое оборудование:

• витрины демонстрационные 5 полок (2,5м*0,6м=1,5м2)-6шт.
• консультационный узел (1,3м*0,8м=1,04 м2)-3 шт.
• расчетно-кассовый узел (1,5м*1м=1,5 м2)- 1 шт.

Зная площадь торгового зала - 70 кв. м. и зная площадь, занятую торговым оборудованием для выкладки товаров, а также площадь занимаемую оборудованием для проведения денежных расчетов с покупателями (1,5м2*7+1,04м2*3+1,5м2=15,12), с помощью коэффициента установочной площади определим эффективность использования площади торгового зала.

Kу = Sу / Sт.з. = 15,12 м2/70 м2 = 0,21,

где Sу – установочная площадь, м2;

      Sт.з – площадь торгового зала, м2;

Оптимальная  величина коэффициента  установочной площади зависит от ассортимента  реализуемых товаров:

• для магазинов  смешанного ассортимента - 0,29-0,32
• для магазинов  непродовольственных товаров - 0,27-0,30
• для магазинов  продовольственных товаров - 0,30-0,32 [2, c.123]

В нашем случае полученное значение коэффициента свидетельствует о недостатке торгового оборудования, что может привести к неудобствам  покупателей, вынужденных в час пик стоять в очереди.

 С помощью коэффициента экспозиционной  площади можно определить степень  использования площади торгового  зала под выкладку товаров:

Sэксп =0,6м*2,5м*5*7=52,5 м2

Kэксп. = Sэксп / Sт.з. = 52,5м2/ 70м2 = 0,75,

где Sэксп – экспозиционная площадь, м2;

      Sт.з – площадь торгового зала, м2;

В магазинах, применяющих традиционный метод продажи, этот коэффициент равен 0,35 – 0,40, а в магазинах самообслуживания – 0,65 – 0,70.