Разработка бизнес - плана

 

Из данной таблицы видно, что планируемый  фонд заработной платы на 2013 год  составит 2383,6 тыс. руб. В кафе – кондитерской работает 20 человек.

 

 

 

2.7 Маркетинговый  план

 

 

Для эффективного функционирования любого предприятия необходима чётко поставленная и сформулированная цель, которая  будет являться главной основой  при выборе стратегий поведения  фирмы на рынке, ценообразовании, поведении  с потребителями.

Существуют следующие цели маркетинга - четыре альтернативные цели маркетинга:

1) максимизация потребления;

2) максимизация степени удовлетворения потребителей;

3) максимизация выбора потребителей;

4) максимизация качества жизни.

Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия  по предоставлению продукции более  высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента услуг. Исходя из этого, выбор стратегий маркетинга определяется положением, потенциалом и традициями деятельности фирмы на рынке, спецификой продукции, конъюнктурой рынка.

В данном случае организация ООО кафе – кондитерская «Крендель» не может сразу конкурировать с фирмами за счёт уменьшения цен на собственную продукцию, поэтому была выбрана «стратегия предпочтения», основанная на не ценовой конкуренции и предполагающая ориентацию на конкретные слои населения и проведения узконаправленной политики, позволяющей удовлетворить именно их потребности. Данная стратегия позволяет избежать «распыления сил» на попытки охвата потребностей других слоёв населения.

 

 

2.8 Финансовый план

 

 

Финансовый план состоит из следующих  частей:

- прогноз объемов реализации;

- баланс денежных расходов и  доходов;

- сводный баланс активов и  пассивов предприятия;

- расчёт достижения безубыточности.

Далее рассмотрим возможные риски и источники их возникновения:

- коммерческие риски. Риск, связанный с реализацией товара, с доставкой сырья, с неустойчивостью спроса, износом оборудования;

- политические риски. Риск, связанный с политической обстановкой в стране (забастовки, войны), с непредвиденными затратами, в том числе из-за инфляции;

- прочие риски. Риски, связанные со стихийными бедствиями (землетрясения, наводнения) [12].

Источники возникновения  рисков:

- недостаточное изучение рынка сбыта;

- недооценка конкурентов;

- падение спроса на товар.

Меры по сокращению риска:

- детальное изучение рынка;

- минимизация контактов с малоизвестными поставщиками;

- анализ финансово-хозяйственной деятельности;

- страхование имущества.

Рентабельность  – показатель экономической эффективности  бизнеса, характеризующий соотношение  дохода и затрат за определенный промежуток времени.

Рентабельность  производства рассчитывается по формуле

 

 

(3)

 

 

 

Анализ технико-экономических  показателей представлен в таблице 9.

 

Таблица 9 –  Анализ технико-экономических показателей

 

Показатели	2011 год, тыс. руб.	2012 год, тыс. руб.	2013 год, тыс. руб.	Темп роста, %
				2012/ 2011	2013/ 2012
1	2	3	4	5	6
Выручка от реализации, тыс. руб.	477702,35	659781,12	791737,34	138,11	120
Себестоимость проданных товаров, тыс. руб.	356350,20	498674,02	598408,82	139,94	120
Валовая прибыль, тыс. руб.	121352,15	161107,12	193328,54	132,7	120
Рентабельность, %	34,05	32,30	32,31	-	-
Основные фонды, тыс. руб.	135335,21	152461,21	182953,45	112,65	120
Продолжение таблицы 9
1	2	3	4	5	6
Численность, чел.	20	20	20	20	20
Годовой фонд оплаты труда, тыс. руб.	2383,6	2383,6	2383,6	100	100

 

Порог рентабельности (точка безубыточности) – это  уровень, по достижению которого участники рынка могут объединять усилия по поддержанию курса валюты или ценных бумаг.

Значение  порога рентабельности представляет большой  интерес для кредитора, поскольку  его интересует вопрос устойчивости компании и ее способности выплачивать проценты за кредит и основной долг.

Порог рентабельности на планируемый 2013 год рассчитывается по формуле

,      (4)

 

где Ипост - постоянные издержки (примем постоянные издержки за 35

                    % от общих издержек), тыс. руб.;

Ипер - переменные издержки, тыс. руб.;

В - выручка, тыс. руб.

 

 

С/С  тыс. руб.

 

498674,02

324138,11 Ипер

 

174535,90 Ипост

 

 

 

659781,12           В, тыс. руб.

 

Рисунок 1 – Порог рентабельности

В соответствии с рисунком 1, видно, что при постоянных издержках 174535,90 тыс. руб. и выручки 659781,12 тыс. руб. предприятие будет работать без убытков. в данной точке наступает точка безубыточности. Точка «О» - это точка безубыточности. Точка безубыточности – это точка пересечения выручки от реализации и себестоимости, в которой еще нет  прибыли, но уже нет убытков.

 

2.9 Организационный  план

 

Для создаваемого предприятия выбрана организационно-правовая форма – Общество с ограниченной ответственностью, это одна из наиболее популярных форм хозяйственных обществ. Участники такого общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов. Если же участник внес вклад в уставный капитал общества не полностью, то он несет ответственность в пределах стоимости неоплаченной части его вклада. Общество же не отвечает по обязательствам своих участников. ООО может быть учреждено одним лицом, которое становится его единственным участником (как в данном случае) или может впоследствии стать обществом с одним участником, но не может иметь в качестве единственного участника другое хозяйственное общество, состоящее из одного лица [13].

Единственным  учредителем и инициатором проекта  является , он же Генеральный директор ООО кафе – кондитерская «Крендель».

Генеральный директор:

- организует  всю работу предприятия;

- несет полную  ответственность за его состояние  и состояние трудового коллектива;

- представляет  предприятие во всех учреждениях  и организациях;

- заключает  различные договора;

- распоряжается  имуществом предприятия;

- издает  приказы по предприятию в соответствии  с трудовым законодательством;

- принимает  и увольняет работников;

- открывает  в банках счета предприятия;

- осуществляет экономическое планирование.

 

 

 

 

 

 

 

Список использованной литературы

 

 

1 Аносова,  М. М. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебник для ссузов 1-е изд. [Текст] / М. М. Аносова, Л. С. Кучер.- Мн.: Дело, 2010. – 351с.

2 Блэквелл, Э. А. Как составить бизнес-план: [ Текст] / Э. А. Блэквелл, - Мн.: ИНФРА-М, 2010. – 256с.

3 Пивоваров, К. В. Бизнес-планирование [Текст] / К. В. Пивоваров.-  Мн.: Маркетинг, 2009.- 380с.

4 Пелих, А.  С. Бизнес-план [Текст] / А. С. Пелих.- Мн.: Золото, 2008.- 232с.

5 Арзуманова, Т. И. Экономика и планирование на предприятиях торговли и питания [Текст] / Т. И. Арзуманова. - Мн.: Дашков и К, 2010. – 351с.

6 Сафронов, Н. А. Экономика организации (предприятия) [Текст] / Н. А. Сафронов. - Мн.: Экономика отрасли, СПО, 2009. – 251с.

7 Карташова, В. Н. Экономика организации (предприятия) [Текст] / В. Н. Карташова, А. В. Приходько. - Мн.: Приораздат, 2008. – 382с.

8 Ефимова, О. П. Экономика общественного питания [Текст] / О. П. Ефимова, под ред. Н. Кабушкина. - Мн.: Инфра, 2009. – 270с.

9 Зайцев, Л. Г. Стратегический менеджмент [Текст] / Л. Г. Зайцев, М. И. Соколова. - Мн.: Юрист, 2009. – 270с.

10 Попов, В. М. Финансовый бизнес – план [Текст] / В.М Попов, - Изд.: Финансы и статистика, Москва, 2008. – 185с.

11 Воронин, В. Т. Менеджмент в пищевой промышленности [Текст] / В. Т. Воронин.- Мн.: Колос, 2008. - 280с.

12 Фатхутдинов, Р.А. Конкурентоспособность: экономика, стратегия, управление [Текст] / Р. А. Фатхутдинов. - Мн.: ИНФРА-М, 2009. - 184с.

13 Баринов, В. А. Бизнес-планирование [Текст] / В. А. Баринов.- Мн.: Инфра, 2009. – 272с.