Понятие планирования

6) учет.

Учетом в гостинице  занимается финансовая служба, которая  ведет следующие операции:

1. Расчеты по счетам  клиентов. Ежедневно (обычно ночью)  подводятся балансы по всем  клиентским счетам.

2. Подсчет ежедневных  доходов по каждому доходообразующему подразделению отеля (касса в каждом подразделении ведет свой учет).

3. Составление ежедневного  отчета генеральному директору,  в котором представлены доходы  по подразделениям, загрузка номерного  фонда и некоторые другие показатели  в сравнении с прошлым периодом.

4. Расчеты по закупкам. Счета-фактуры, завизированные в  соответствующем подразделении  отеля, поступают в бухгалтерию.  Оплата поставщикам обычно производится  в конце месяца.

5. Начисления и выплата  заработной платы.

6. Ведение финансового  и управленческого учета.

Основным сегментом потребителей услуг гостиницы «Октябрьская»  являются звезды современной эстрады, артисты, актеры, приезжающие на гастроли в г. Волгоград, а также деловые люди, посещающие город в целях ведения бизнеса. Как правило, данная категория потребителей размещается в номерах категории люкс и полулюкс. Это люди, которые ценят комфорт и качество предоставляемых услуг. Кроме основных услуг, они нуждаются в дополнительных услугах, неотъемлемо связанных с их привычным образом жизни. К таким услугам можно отнести услуги по проведению досуга - услуги спортивно-оздоровительного центра, бизнес-центра, конференц-зала, парикмахерской, прачечной, заказа и бронирования авиа и железнодорожных билетов, хранения вещей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

§ 2.2 Стратегический план гостиницы «Октябрьская».

Для начала необходимо провести SWOT(ССВО)-анализ – анализ сильных, слабых сторон предприятия, возможностей, угроз и опасностей для работы предприятия.

 

Сильные стороны	Возможности во внешней среде
Одно из крупных гостиничных  предприятий города   Популярность среди клиентов Эффективная деятельность коммерческого  директора   Постоянный состав персонала(неизменное количество)	Тесное сотрудничество с  кадровыми агентствами   Увеличение рентабельности, контроль над затратами   Внедрение новых технологий в процесс обслуживания гостей
Слабые стороны	Угроза внешней среды  для бизнеса	«Слабость и возможность»
Плохая сплочённость коллектива   Низкое качество услуг  питания   Отсутствие дополнительных услуг	Изменение стандартов обслуживания и долгая реконструкция деятельности предприятия   Экономическая ситуация в  стране	-появление конкурентов; - неблагоприятная политика  государства; -непродуманная рекламная  политика.

 

Стратегический  план предприятия  на ближайшие 5 лет  таков:

1)расширить группу помещений гостиницы, предназначенных для питания гостей;

2)расширить состав персонала общественного питания;

3)обеспечить более строгий отбор кадров во все службы обслуживания, которые есть в гостинице;

4) обеспечить дополнительный спектр гостиничных услуг, который включает:

-бассейн;

-кинотеатры;

-клубы;

-магазины(одежды, сувениров, мелкой техники, продуктов и т.д.);

-косметический  салон;

-парикмахерские;

-прочие услуги  размещения.

5)уменьшить время обслуживания гостей, т.е. провести курсы повышения квалификации для работников службы размещения;

6)  поддерживать имидж гостиницы на нужном уровне.

Процесс разработки комплексного плана социально-экономического развития является для каждого предприятия  весьма сложным и трудоемким предметом  деятельности и поэтому должен осуществляться в соответствии с принятой технологией  планирования. Она регламентирует общепризнанный порядок, установленные сроки, необходимое  содержание, требуемую последовательность процедур составления различных  разделов плана и обоснование  его показателей, а также регулирует механизм взаимодействия производственных подразделений, функциональных органов  и плановых служб и совместной повседневной деятельности.

Методология, методика и  технология плановой деятельности на предприятиях в наиболее полной мере определяют в целом предмет планирования.

Эффективное функционирование предприятия в условиях рыночной экономики требует, чтобы были определены не только цели и способы их достижения, но и оценены шансы на успех  и угрозы, которые могут возникнуть при его развитии. Таким образом, руководство фирмы должно программировать  текущие, оперативные и перспективные  задачи фирмы, иными словами, должно разработать целостную концепцию  развития своего предприятия и его  будущую позицию на рынке и  во внешнем окружении, т.е. в соответствии с современной теорией управления необходимо определить стратегию фирмы.

Таким образом, стратегии  необходимо разрабатывать, чтобы:

- эффективно сформулировать  условия реализации бизнеса компании;

- взаимосвязать необходимые действия и решения менеджеров и всего персонала, придать всем производственным и управленческим процессам общую направленность, создать единый для всей компании план действий.

Следует иметь в виду, что для достижения одних и  тех же стратегических целей и  задач можно разработать несколько  стратегий, выбор которых осуществляется в зависимости от условий внешней  среды: рыночной конъюнктуры, конкуренции, политических и социальных событий  и др. Во многом стратегия определяется внутренним стратегическим потенциалом  организации и особенностями  стратегического видения топ-менеджмента. При изменении состояния среды, смене руководящего состава организации, других изменениях внутренней и внешней среды происходит переход от одной стратегии к другой.

Организационно-правовая форма  гостиничного предприятия - общество с  ограниченной ответственностью. В настоящее  время на рынке гостиничных услуг  организационно-правовая форма предприятия  типа общества с ограниченной ответственностью является наиболее распространенной.

Целью создания гостиницы  является оказание услуг гостиничного комплекса и получение прибыли. Основными видами деятельности гостиницы  «Октябрьская» являются:

- оказание услуг гостиничного комплекса по временному проживанию;

- оказание проживающим в гостиничном комплексе услуг банно-прачечного хозяйства;

- оказание услуг по охране автотранспорта, принадлежащего проживающим;

- предоставление услуг питания.

Таким образом, гостиница  «Октябрьская» функционирует на рынке гостиничных услуг г. Волгограда и является одной из крупных предприятий гостиничного сервиса. Гостиница оказывает услуги по размещению гостей г. Волгограда. Кроме того, клиентам предоставляется ряд дополнительных услуг. Однако для того, чтобы определить эффективность деятельности гостиницы, необходим более тщательный анализ предприятия по основным направлениям деятельности.

 Из всего выше перечисленного в двух параграфах можно сделать следующий вывод: анализ номерного фонда гостиницы «Октябрьская» показал, что наибольшую долю номерного фонда занимают одноместные номера, двухместные номера составляют 30% от общего числа номеров. Наименьшая доля номеров приходится на номера категории полулюкс.

 Основным сегментом  потребителей выступают клиенты  в возрасте 40 - 50 лет, люди с  деловой целью поездки. Предпочтительные  условия размещения являются  номера улучшенной категории  и категории полулюкс. По данным специалистов, работающих в службе приема и размещения, было отмечено, что многие клиенты предпочитают номера улучшенной категории и категории полулюкс и основными предпочтениями и пожеланиями клиентов выступают расширение ассортимента услуг, повышение качества обслуживания, модернизация номерного фонда. Следовательно, руководству гостиницы «Октябрьская» необходимо предпринять меры по разработке стратегии, позволяющей удовлетворить пожелания клиентов, что в свою очередь позволит статус предприятия на рынке гостиничных услуг г. Волгограда.

Исходя из показателей  конкурентоспособности гостиниц и  их рейтинга по качеству оказываемых  услуг центральное место в  гостиничной индустрии региона  занимают гостиницы «Южная» и «Волгоград», что свидетельствует о частично реализуемом потенциале развития предприятий. Гостиница «Октябрьская» занимает последнее место в рейтинге. Это объясняется тем, что в настоящее время руководство гостиницы не акцентирует своего внимания на разработке стратегии развития предприятия. Предприятие функционирует с момента открытия и мероприятия по совершенствованию деятельности гостиницы не проводились. Самые низкие результаты соответствуют критерию услуг питания, ассортимента дополнительных услуг. Следовательно, руководству гостиницы необходимо уделить внимание данному аспекту деятельности гостиничного предприятия.

Можно выделить два направления  деятельности по повышению уровня гостиничного предприятия. Технократическое направление  предполагает улучшение качества материально-технической  базы, оптимизацию технологических  процессов и орг.структуры бизнеса, создание широкого спектра дополнительных услуг, желательно ориентированных не только на гостей отеля, но и на местных жителей. Гуманитарная составляющая включает в себя улучшение сервиса, создание корпоративной культуры, применение системы мотивации персонала, ориентацию на гостя. Движение только в одном направлении никогда не даст желаемого результата, в том числе когда речь идет о формировании нового имиджа гостиницы после реконструкции.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

 

Подводя итоги следует сказать, что для успешного функционирования гостиниц важнейшей задачей является организация такой системы управления, при которой возможен инновационный подход к управлению ими как на текущий период, так и на стратегическую перспективу. Предприятиям гостиничного хозяйства необходимо формировать рациональную систему управления предприятием и выбирать определенные стратегические ориентиры.

Целью данной  курсовой работы являлось исследование процессов планирования стратегии организации на примере  конкретных предприятий. В данном случае предприятии гостиничного сервиса гостиницы «Октябрьская». Проделав немало работы, мы можем с уверенностью сказать, что цель достигнута, досканально изучены все теоретические моменты и наглядно показано это на практике, что существенно облегчает понимание данного вопроса.

В настоящее время отрасль  гостеприимства является наиболее динамично  развивающейся, доходной и перспективной  из индустрий мирового хозяйства. Гостиничная  индустрия как вид экономической  деятельности включает предоставление потребителям услуг по размещению и  организацию за соответствующее  вознаграждение преимущественно краткосрочного проживания в гостиницах, кемпингах, мотелях, общежитиях и т. д. Туристы  стремятся приобретать услуги высокого качества соответствующие требованиям  мирового уровня. Рост посещений иностранных  государств с целью отдыха обусловил сравнение характеристик предоставляемых услуг зарубежных и отечественных гостиниц. Получаемые результаты, как правило, свидетельствуют о недостаточно высоком уровне качества обслуживания гостей в России.