Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Апреля 2013 в 14:44, курсовая работа
Труд является важнейшим элементом процесса производства. Контроль над мерой труда и мерой потребления осуществляется при помощи заработной платы. Заработная плата важнейшее средство заинтересованности работников в результатах своего труда, его производительности, увеличении объемов производимой продукции, улучшении ее качества. В основу системы оплаты труда в нашей стране положена республиканская тарифная система, она представляет собой совокупность нормативных актов по дифференциации и регулированию уровня заработной паты различных групп и категорий работников в зависимости от квалификации, условий, тяжести работ и ответственности за их выполнение. Трудовые доходы каждого работника независимо от вида предприятия определяются его личным трудовым вкладом с учетом конечных результатов работы предприятия, регулируются налогами и максимальными размерами не ограничиваются.
Введение…………………………………………………………………………………3
1. Сущность и теоретические основы организации оплаты и стимулирования труда персонала предприятий общественного питания………………………………….…5
1.1 Понятия и задачи организации оплаты труда……………………………………5
1.2 Механизм регулирования оплаты труда………………………………………….12
1.3 Специфика стимулирования оплаты труда………………………………………16
2. Анализ и оценка организации оплаты и стимулирования труда персонала предприятий общественного питания………………………..………………………20
2.1 Характеристика предприятия…………………………………………………….20
2.2 Методы анализа оплаты труда…………………….……………………………..21
2.3 Анализ показателей по труду и заработной плате………………………………24
2.4 Планирование показателей по труду и заработной плате……………………..28
Заключение……………………….……………………………………………………..32
Основные направления повышения эффективности использования труда работников предприятий общественного питания…….……………………………………………33
Подходы к совершенствованию организации оплаты и стимулирования труда работников предприятий общественного питания…………………………………..37
Библиографический список…………………………
ГБОУ СПО
«Курганский государственный
Курсовая работа
По дисциплине: «Экономика отрасли»
На тему: «Планирование показателей по труду предприятий общественного питания»
Выполнила студентка
Группы ТХ-421
Мельникова Елена Евгеньевна
Дата:________________
Оценка:______________
Подпись:_____________
Курган,2012год
Содержание
Введение…………………………………………………………
1. Сущность и теоретические основы организации оплаты и стимулирования труда персонала предприятий общественного питания………………………………….…5
1.1 Понятия и задачи
организации оплаты труда………………
1.2 Механизм регулирования
оплаты труда………………………………………….
1.3 Специфика стимулирования оплаты труда………………………………………16
2. Анализ и оценка организации
оплаты и стимулирования труда
персонала предприятий
2.1 Характеристика предприятия…………………………………………………
2.2 Методы анализа оплаты труда…………………….……………………………..21
2.3 Анализ показателей
по труду и заработной плате………
2.4 Планирование показателей
по труду и заработной плате………
Заключение……………………….…………………………
Основные направления
повышения эффективности
Подходы к совершенствованию организации оплаты и стимулирования труда работников предприятий общественного питания…………………………………..37
Библиографический список…………………………………………………………….
Приложения……………………………………………………
Введение
Вопросы организации труда занимают одно из ведущих мест в социально-экономической политике государства. На протяжении длительного периода времени вся система организации оплаты труда в государстве было нацелена на распределение по затратам труда, которое не соответствует требованиям современного уровня развития экономики. Поэтому в настоящее время в соответствии с изменениями в экономическом и социальном развитии страны существенно меняется и политика в области оплаты труда, социальной поддержке и защиты работников. Многие функции государства по реализации этой политики возложены непосредственно на предприятия, которые самостоятельно устанавливают формы, системы и размеры оплаты труда, материального стимулирования его результатов. Заработная плата является неотъемлемым элементом социально-экономической политики государства и основной частью дохода работающих граждан. Однако сегодня в оплате труда сложилась кризисная ситуация, которая заключается в следующем. Во-первых, переход к рыночной экономике привел к снижению реальной заработной платы почти во всех отраслях. Значительно снизилась соотношение средней заработной платы и прожиточного минимума. То есть рабочая сила не оценивается по своей естественной стоимости. Во-вторых, возникла огромная дифференциация заработной платы между отдельными социальными группами. В-третьих, заработная плата перестала быть стимулирующим фактором, что затрудняет проведение мотивирующей политики. А систематические невыплаты заработной платы стали серьезной проблемой для работников и предприятий.
Труд является важнейшим
элементом процесса производства. Контроль
над мерой труда и мерой
потребления осуществляется при
помощи заработной платы. Заработная плата
важнейшее средство заинтересованности
работников в результатах своего
труда, его производительности, увеличении
объемов производимой продукции, улучшении
ее качества. В основу системы оплаты
труда в нашей стране положена
республиканская тарифная система,
она представляет собой совокупность
нормативных актов по дифференциации
и регулированию уровня заработной
паты различных групп и категорий
работников в зависимости от квалификации,
условий, тяжести работ и
1. Сущность и
теоретические основы
1.1 Сущность организации оплаты труда
В современных условиях основными
факторами
Сегодня основное внимание управления персоналом сосредоточено на формировании планов по труду, выработке политики найма, поддержании рабочей атмосферы на производстве, содействии руководителям в подборе, развитии и высвобождении кадров. В центре внимания – проблемы занятости и справедливой оплаты труда, гибких социальных выплат и режимов труда, активного вовлечения работников в планирование карьеры, их обучения на всех стадиях служебного роста. Общий уровень оплаты труда на предприятии может зависеть от следующих основных факторов:
Рациональная организация
оплаты труда на предприятии позволяет
стимулировать деятельность его
работников, обеспечивать конкурентоспособность
на рынке труда и готовой
Организация оплаты труда непосредственно на предприятии состоит из следующих основных элементов:
Фонд оплаты труда представляет
собой источник средств, предназначенных
для выплат заработной платы и
выплат социального характера. Нормирование
труда дает возможность учитывать
качество труда и индивидуальный
вклад работника в общие
На большинстве предприятий действуют две основные формы оплаты труда, повременная и сдельная. Повременной называется такая форма оплаты труда, при которой заработная плата начисляется работникам по установленной тарифной ставке или окладу за фактически отработанное на производстве время. Исходя из механизма оплаты повременная форма стимулирует, прежде всего, повышение квалификации работающих и укрепление дисциплины труда. Повременная форма оплаты труда обычно применяется в следующих случаях:
Применение повременной формы оплаты труда наиболее целесообразно в следующих условиях:
Для повременной формы
оплаты труда характерны две основные
системы заработной платы: простая
повременная и повременно-
ЗППП = M x T, где: (1)
M — часовая (дневная) тарифная ставка рабочего соответствующего разряда, Т — фактически отработанное на производстве время, часов (дней). При повременно-премиальной системе заработная плата работника (ЗППВП) может быть определена по следующей формуле:
ЗППВП=M x T (1 + P + K x N / 100 ) где (2)
P — размер премии в
процентах к тарифной ставке
за выполнение установленных
показателей и условий
K — размер премии за каждый процент перевыполнения установленных показателей и условий премирования, %;
N — процент перевыполнения установленных показателей и условий премирования.
При сдельной форме оплаты труда заработная плата работникам начисляется по заранее установленным расценкам за каждую единицу выполненной работы или изготовленной продукции. Сдельная форма оплаты труда стимулирует, прежде всего, улучшение объемных, количественных показателей работы. Поэтому она применяется на участках производства с преобладанием ручного или машинно-ручного труда: именно в этих условиях, возможно, учесть количество и качество произведенной продукции, обеспечить увеличение объема производства и обоснованность устанавливаемых норм труда. Сдельную форму заработной платы наиболее целесообразно применять при:
Информация о работе Планирование показателей по труду предприятий общественного питания