Отчет по практике на ИП «Фуд-Маркет»

Содержание

 

 

Раздел 1

1.1. История  создания и развития ИП «Фуд-Маркет»

ИП «Фуд-Маркет» было создано в 1999 году гражданином России Михайловым Александром Фёдоровичем, как мелкооптовая торгово-посредническая фирма.

На начальном этапе  сферой деятельности ИП «Фуд-Маркет»  являлась торговля продуктами питания  и безалкогольными напитками. Вследствие расширения и укрупнения деятельности, а также получения лицензии фирма  перешла на торговлю пивом, слабоалкогольными напитками, соками, минеральными и газированными водами.

Структурно ИП «Фуд-Маркет»  состоит из   нескольких подразделений, находящихся в разных частях города и за его пределами. Офис и выставочный  зал располагаются в городе Хабаровске на улице Тихоокеанской 29. Склад продукции расположен за чертою города. Подробнее об этом рассказано в пунктах 1.4. и 2.3.

На сегодняшний день ИП «Фуд-Маркет» является крупным  игроком на оптовом рынке пива и напитков в городе Хабаровске. Фирма занимает устойчивое положение  и имеет перспективы к росту.

 

1.2. Задачи и функции  «Фуд-Маркет»

Функциями оптового предприятия являются:

• формирования наиболее ходового ассортимента;
• закупка товаров;
• хранение;
• подсортировка;
• доставка товаров.

Эти функции определяют деятельность предприятия мелкооптовой торговли пивом и напитками.

Удовлетворяя потребности  розничных торговцев, предприятие  мелкооптовой торговли получает доход  от торговой надбавки на продаваемые  товары. Чтобы оценить эффективность  данного бизнеса следует сравнить затраты розничных предприятий на формирование ассортимента, доставку товаров, закупку, цены, по которым магазины могут закупать продукты и затраты мелкооптового предприятия на организацию закупок требуемого ассортимента, хранение, доставку товаров мелкими партиями в магазины.

 

1.3. Организационно-правовая  форма, состав учредительных документов, их характеристика

Организационно-правовая форма деятельности – индивидуальный предприниматель  без образования юридического лица. Учредителем и собственником является Михайлов Александр Фёдорович. 

К уставным документам относятся:

1. Регистрация ИП от 5.11.99г.
2. Постановление местной администрации о регистрации предприятия от 20.11.99г.
3. Устав предприятия.
4. Свидетельство о постановке на учёт в районной ИМНС.
5. Лицензия на оптово-розничную торговлю от 29.11.99г.
6. Лицензия на торговлю пивом и слабоалкогольными напитками от  25.04.01г.
7. Заключение санитарно-эпидемиологической службы от 2.12.02г. о соответствии помещений и оборудования, предъявляемым предприятиям общественного питания и торговли, и условиям производства, хранения, реализации и организации потребления продукции.

 

 

1.4. Общая структура «Фуд-Маркет»,  характеристика состава подразделений и их взаимосвязи

Рассматриваемое предприятие арендует складские площади и офисные помещения в черте города. Офис находится в одном здании со складом. Поэтому менеджеры могут контролировать наличие материала на складе, отгрузку,  погрузку и проводить инвентаризацию в непосредственной близости от офиса. Благодаря этому упрощена схема документооборота.

Рассматриваемое нами предприятие  выполняет следующие основные функции:

• закупка товаров;
• хранение;
• сбыт;
• доставка.

Управлением предприятия  в целом занимается генеральный  директор. В его ведении находятся  вопросы стратегического характера.

Финансовый директор подчиняется непосредственно генеральному и фактически управляет деятельностью компании на оперативном уровне. Он контролирует деятельность всех отделов. Также в его компетенции вопросы движения финансовых потоков.

Центральная проблема организации в сфере закупок состоит в координации закупок и продажи. В виду небольшого размера рассматриваемого предприятия закупка и продажа находится в одних руках. Т.е. эти отделы имеют одного руководителя, в компетенцию которого входят вопросы закупки по всему ассортименту. Преимущество этой формы состоит в том, что руководитель владеет сферой сбыта и информацией о спросе, что дает ему быстро реагировать на изменения на рынке. На предприятии не используется разделения в соответствии с группами товаров, степени обслуживания, величине покупателей и т.д.

Отдельно выделен бухгалтерский  отдел. По сути, этот отдел состоит  из главного бухгалтера, кассира и  двух человек, оформляющих документы. В обязанности главного бухгалтера входит ведение бухгалтерского учета, формирование отчетов для налоговой инспекции, начисление налогов, решение всех вопросов связанных с налоговой отчетностью и др. Кассир принимает выручку у экспедиторов. Два человека оформляют документы по движению товара.

В отделе закупок и  сбыта работают 5 менеджеров. Задачи этого отдела являются наиболее важными:

• формирование ассортимента товаров;
• поиск поставщиков;
• организация закупок;
• приемка товаров;
• управление торговыми агентами;
• прием заказов на поставку товаров;
• организация доставки.

Каждый из менеджеров отвечает за определенные ему функции. Так менеджер по закупкам отвечает за организацию поставок товаров, поиск  поставщиков, приемку товаров, слежением  за товарными запасами. Менеджер по работе с покупателями решает вопросы, связанные с качеством товаров и предоставляемых услуг, вырабатывает политику поддержания связей с покупателями, следит за расчетами с покупателями. Менеджер по сбыту координирует действия торговых агентов. Занимается приемом их на работу, увольнение, начислением зарплаты, контролирует качество их работы, готовит необходимые материалы (бланки заказов и рекламную продукцию). Он же занимается приемом заказов от покупателей по телефону. Менеджер по доставке контролирует деятельность экспедиторов, следит за отгрузкой товара и возвратами от покупателей. Еще один менеджер занимается организационными вопросами, анализом деятельности, т.е. «на подхвате» (если можно так выразиться).

 

На телефонные звонки отвечает секретарь. Она принимает сообщения и переадресует звонки.

На рассматриваемом  предприятии для доставки товаров  в магазины приглашают водителей  с собственным автотранспортом. В их обязанности входит доставка товаров в магазины и инкассация средств за товар.

Задачей торговых агентов является регулярное посещение магазинов, прием заказов, доставка рекламных материалов, сбор информации о магазинах, поиск новых покупателей.

Отношения между  отдельными местами и задачами характеризуются  отношениями подчиненности сверху и снизу, или отношениями по горизонтали.

 

 

1.5. Внешняя среда «Фуд-Маркет»

Факторы внешней среды  прямого и косвенного воздействия.

Фактор	Описание фактора в  системе	Влияние фактора на систему
Поставщики	Региональные представители  компаний: «Балтика», «РОСАР», «Очаково» и др.	″+″ Позволяет расширить  ассортимент предлагаемых товаров. ″-″ Относительно высокие  цены.
Потребители	Бары, кафе, супермаркеты, ларьки, рестораны, столовые г. Хабаровска	″+″ Потребители создают  спрос, покупают нашу продукцию, что соответственно приносят прибыль. ″-″ Деятельность организации  зависит от спроса, при снижении доходов или активности потребителей фирма будет получать меньше прибыли  или убытки.
Конкуренты	Компании и фирмы г. Хабаровска торгующие пивом и напитками	″+″ Стимулируют работу организации, ее динамику, улучшение качества оказываемых услуг, расширение ассортимента, с целью завлечь наибольшее количество посетителей. ″-″ Отбирают на себя часть рынка, происходит условное деление  прибыли, деятельность организации  зависит от их деятельности, в том числе и установка уровня цен.
Государственные институты	Налоговая инспекция, пожарная охрана, СЭС, центр стандартизации, метрологии и сертификации, страховые  организации, таможня.	″+″, Контролируют соответствие законности действий , таким образом стимулируют нормальную эффективную, а главное законную работу предприятия. ″-″ Ограничивают деятельность по определенным параметрам, взимание большого количества налогов.
Социально-экономическое  положение	Уровень жизни потребителей нашей продукции: средний и высокий.	″+″ Рост доходов населения, соответственно растет количество заказов  и выручка от продаж. ″-″ При падении  экономической стабильности в стране падает спрос, соответственно уменьшается  выручка от продаж.
Международные и политические события.	Выборы, террористические акты, падение курса валют, отношения  между странами.	″+″ Возможно, увеличение спроса и соответственно прибыли  в том случае, когда события  носят позитивный характер (установление между странами более тесных экономических отношений, вступление в различные торговые союзы и т.п.). ″-″ Снижение спроса, соответственно прибыли, т.о. проявляется  зависимость от политических событий, экономические блокады отдельных  стран и т.д.

 

1.6. Маркетинговая деятельность  «Фуд-Маркет»

С помощью следующих  инструментов маркетинга можно получить преимущество у покупателей и оказать влияние на покупателей (4, стр. 150):

- применение прогрессивной  системы скидок;

- регулярное проведение  распродаж по сниженным ценам;

- предоставление бонусов;

- соглашение об условиях  оплаты;

- удобные для покупателей  условия вывоза и доставки;

- возможности финансирования  сбыта;

- установление или  снятие ограничений минимальных  размеров заказов.

Иногда покупатели выбирают поставщиков в зависимости от их готовности предоставить кредиты. И наоборот, продавцы используют потребность своих покупателей в кредитах с тем, что бы крепче привязать их к себе.

Политикой распределения  или политикой сбыта называют все предпринимательские решения, которые оказывают влияние на путь, который проходят материальные блага до потребителей.

Все продукты и услуги должны находиться в распоряжении:

- в соответствующем  состоянии;

- в нужное время;

- в желаемом месте;

- в соответствующих  количествах.

 

 

Раздел 2

2.1. Характеристика  товарного ассортимента

В результате работы компании ассортимент постоянно менялся  и рос. Большинство позиций не задерживались более одного оборота. Единственными оставались ударные  позиции, приносящие основную прибыль. 

Рассмотрим изменение  количества позиций в аасортименте:

Месяц	Нач. января	Январь	Февраль	Март	Апрель	Май
Количество групп товаров	26	40	42	47	53	51
Количество позиций товаров	93	166	204	261	287	264

 

При ближайшем рассмотрении ассортимента можно выявить наиболее стабильные группу товаров: Пиво баночное «Балтика», пиво бутылочное «Толстяк» (бутылка ПЭТ, 2 литра)

Хотя ассортимент только возрастал с начала года, на объеме продаж и объеме товарных запасов  это сказалось меньше. Увеличение ассортимента очень резкое произошло  в конце января. Более широкий ассортимент наиболее привлекателен для покупателей. Намереваясь расширяться, предприятие проводило активный набор торговых агентов, и их число возросло от 13 до 20. Но количество агентов мало повлияло на объем заказов от покупателей.

 

 

2.2. Характеристика клиентуры «Фуд-Маркет»

Для предприятия оптовой  торговли, снабжающего розничную  торговлю напитками и пивом, клиентами являются продуктовые магазины, супермаркеты, ларьки, палатки, отделы в крупных универсальных магазинах, кафе, бары, рестораны. Все они нуждаются в закупках товаров и доставке. Их можно классифицировать по объему закупок, возвратов, надежности в партнерстве. Разбивка покупателей на такие группы позволит более эффективно сориентировать маркетинговые усилия.

Изучение потребителей ставит перед собой целью выбрать из них самую перспективную группу, что бы затем основные маркетинговые усилия сконцентрировать на наиболее вероятных потребителях данного товара. Выявленная ориентация на те 20% покупателей, которые покупают 80% данного товара, считается крупной удачей в маркетинговой деятельности.

На рынке снабжения  предприятий розничной торговли идет жесткая конкурентная борьба. Розничные торговцы сами выбирают себе поставщиков в зависимости от цен предлагаемых товаров, ассортимента, известности фирмы, скорости доставки, условий оплаты, надежности работы и устойчивости поставщика. Определяющую роль в выборе поставщика играет цена и надежность поставщика. На втором месте ассортимент и условия оплаты. На последнем месте стоит скорость доставки и известность фирмы-поставщика.

Для сохранения долгосрочных связей розничным торговцем необходимо чутко реагировать на все претензии  по качеству сервиса и товаров. Не маловажную роль играет правильная маркетинговая  политика, необходимо напоминать о  себе время от времени. Для этого можно использовать фирменные календари, сувениры. Для повышения качества работы и формирования ассортимента необходимо наладить прямой контакт с покупателем. Сделать это можно в виде анкеты, присылаемой человеку, отвечающему за закупки.

 

3.3. Выбор формы товародвижения  и каналов распределения товаров

Предприятия, осуществляющие оптовую торговлю, определяют формы  организации своей деятельности, руководствуясь различными факторами. В первую очередь это зависит  от специализации предприятия.

Оптовой торговле в форме  оптовых складов и баз отдают предпочтение средние и крупные  предприятия. Объем товарооборота  этих предприятий сам по себе является непременным условием организации  оптовых складов и баз.

 

Рассмотрим  схему  на примере ИП «Фуд-Мастер»

 

Демонстрационный зал  и офис находятся в территориальном  удалении от складских помещений (как  правило, офис – в центре города, склад – за чертой города). Такое  решение организации оптовой  торговли обусловлено следующими факторами: