Оплата труда

В ресторане Мамина паста работа работников подсобно - вспомогательного хозяйства автоматизирована.

 

                                                    

 

 

 

2.1 Таблица повременной  оплаты труда

Повременная оплата — форма оплаты труда, в основе которой лежит принцип зависимости величины заработной платы от количества рабочего времени, отработанных часов. Заработная плата определяется умножением количества отработанных часов на часовую тарифную ставку оплаты труда, установленную для данной категории работников.

 

должность	оклад	Отработ. время	доплата	вычеты	Итого	примечания
Директор	9000	8	1500	-	10500	Поднял дух Сотрудников и  тем самым увеличил прибыль в  этот день
Гл.бухгалтер	8000	8	1000	10%	8900	В короткое время сделал расчеты
						Опоздал на работу
Товаровед	6500	8	-	-	6500	-
грузчик	3000	8	1000	100%	3000	Быстро разгрузил  товар
						Явка на работу в не трезвом состоянии

 

2.2 Таблица сдельной  оплаты труда

Сдельная оплата труда - система оплаты труда, при  которой оплата труда работников осуществляется за число единиц изготовленной ими продукции и выполненных работ исходя их твердых сдельных расценок, установленных с учетом необходимой квалификации.  

должность	Тариф. За час	Отраб. Время	Мес. ставка	доплата	вычеты	итого	примечания
Зав. Производство Васечкин	47.6	168	8000	-	-	8000	-
Повар 6 разряд Иванов	42.8	140	6000	500	200	6300	Перевыполнил план на 20%
							Допустил брак при изготовлении фарша для котлет
Кондитер Кузницов	32.4	154	5000	600	-	5600	Перевыполнил  план по кондитерским изделиям 30%
Раб.кухни Петров	23.8	168	4000	-	500	3500	Опоздания на работу свыше одного часа

 

 

 

 

 

 

 

2.3 Диаграмма соотношения поощрений и наказаний ресторана «Мамина паста»

 

 

Вывод:

Премии 60%

20% за совмещении  нескольких работ. Повар 5-го  разряда выполнил работу по  приготовлению блюд и разделки мяса.

20% за перевыполнения плана. Повар 4-го разряда перевыполнил план по изготовлению пирожков.

20% за рационализаторское  предложение. Повар 6-го разряда  предложил новый способ приготовления  блюда.

Вычеты 40%

10% за опоздания.  Повар опаздывал несколько раз  на работу.

8% за брак. Кондитер  сделал торт не по технологии приготовления, и выходе продукт был выбракован.

5% не своевременная сдача готовой продукции. Повар вовремя не сдал готовую продукцию.

7% штрафы. явка в нетрезвом состояние, работники приходили на работу не в соответствующем виде; порча оборудования и инвентаря.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.4  Расчет заработной платы на предприятии.

 

Производительность  труда характеризует эффективность  затрат живого

конкретного труда, создающего потребительные стоимости и определяется

выработкой  продукции на одного работающего  в единицу времени или рабочим

временем, затрачиваемым  на производство единицы продукции. Затраты труда на производство продукции состоят из затрат живого труда в производственном

процессе, прошлого труда, овеществленного в средствах  и предметах труда,

используемых  при производстве.

 Но конечный  результат трудовой деятельности  коллектива и каждого работника нельзя оценить только выработкой продукции в единицу рабочего времени. При оценке производительности труда важно учитывать экономию труда,

овеществленного в сырье, материалах, иначе значение показателя

производительности  труда резко упадет. С этих позиций  рассматривают методы

измерения производительности труда - натуральный, трудовой и стоимостной.

Тем не менее  этот метод может быть более объективным  по сравнению с другими на отдельных участках и установках при выпуске одного вида продукции с высоким уровнем автоматизации производственных процессов.

В целом для  предприятия и отрасли трудовой метод практически неприменим,

поскольку не обеспечивает сводимости измерителя и практически  отражает

производительность  только индивидуального труда. Но этот метод имеет ряд

преимуществ для  внутрипроизводственного планирования.

Расчет производительности труда по объединению из 4-ех предприятий (на  основе чистой продукции)

Труд - целесообразная, полезная  деятельность, в результате которой человек

создает необходимые  средства существования, и повышение  эффективности труда является важной задачей в любой общественно - экономической формации.

Всего выделено 4 группы факторов, влияющих на производительность труда:

1) повышение  технологического уровня;

2) совершенствование  управления организацией производства  и труда;

концентрация  и специализация производства ;

3) изменение  объема и структуры производства ; рост объема производства и

относительное уменьшение численности ППП;

4) отраслевые  факторы.

Это выполняется  первичными документами.

Наиболее распространенными  первичными документами по учету объема

выполненной продукции ( выработки ) являются наряды и рапорты. Формы и

реквизиты этих документов весьма разнообразны. Они  всецело зависят от

технологии  и организации производства.

Оформленные первичные  документы по учету затраченного времени и выполненной работы  поступают в расчетную часть бухгалтерии, которая, руководствуясь действующими тарифными ставками, определяет сумму заработной платы, причитающейся каждому работнику и служащему. Методика расчета всецело зависит от системы оплаты труда и организаций производства.

Существует  множество видов оплаты труда, такие  как простая повременная,

повременно-премиальная, индивидуальная сдельщика, прогрессивно-сдельная, и

т. д. , выбор  которых зависит от организации  предприятием системы оплаты

труда рабочих и служащих.

При простой  повременной оплате труда заработная плата рабочего определяется

умножением  его дневной тарифной ставки, пересчитанной  на установленную для

данного предприятия  продолжительность рабочего дня, на число фактически

отработанных дней.

Дневной заработок  определяется делением месячного оклада на число рабочих дней в данном месяце.

Разумеется, премия исчисляется только тогда, когда  выполняются все условия,

установленные положением об оплате труда данной категории ( группы )

работников. В противном случае рабочим выплачивается только тарифная

ставка; а другим категориям работников - месячный оклад.

Если применяется  индивидуальная ставка сдельщика, то подсчет  заработной

платы, причитающейся  рабочему, сводится к умножению расценки на число

выработанных  единиц по каждому наряду в отдельности  и к суммированию

полученных  результатов по всем этим нарядам.

При прогрессивно-сдельной оплате заработная плата складывается из оплаты по

основным сдельным расценкам за единицу выполненной  работы в пределах нормы и по прогрессивным расценкам за перевыполненную часть.

Существенные  изменения в расчет заработной платы  вносит применение

коэффициентов трудового участия ( КТУ ), с помощью  которых учитывается

личный вклад  каждого работника в общий  конечный результат работы всей

бригады.

Механизм расчета:

- рассчитывается  заработная плата по тарифным  ставкам каждого рабочего и

всей бригады ( группа IV );

- определяется  расчетная заработная плата как  произведение тарифной

заработной  платы на КТУ ( группа VI );

- распределяется  между рабочими бригады над тарифная часть заработной платы

пропорционально расчетной заработной плате

( группа VII ) , для  чего высчитывается распределение  как отношение

Над тарифной части к ее общей расчетной величине

( Кр = 2094,88/7125,48 = 0,294 );

- тарифная заработная  плата суммируется с ее над тарифной частью

( группа VIII ).

Над тарифная часть обычно включает сдельный приработок и все виды

коллективных  премий из фонда заработной платы  и фонда материального

поощрения по текущему премированию; доплаты за совмещение профессий,

расширение  зон обслуживания и увеличение объемов  выполняемых работ,

определяемые  в целом для бригады; экономию фонда заработной платы,

полученную  при высвобождении персонала  и не использованную на доплаты за

совмещение профессий; единовременные вознаграждения за пересмотр норм по

инициативе  бригады и другие виды коллективной оплаты.

В нефтяной и  газовой промышленности в на дтарифной заработной плате бригад

основное место  занимает премия за выполнение и перевыполнение месячного

плана производства.

Существует  еще несколько видов оплаты труда.

 Работа в  ночное время (с 10 часов вечера  до 6 часов утра),

оплачивается  в повышенном размере. При повременной  оплате и 7-часовом

рабочем дне  за каждый час ночной работы начисляют 7/6 тарифной ставки. При

сдельной же работе к сдельному заработку  доплачивают 1/6 тарифной ставки за

проработанное ночное время.

Сверхурочные  часы работы (часы работы, выполняемой  после окончания

нормального рабочего дня или до его начала ) оплачиваются следующим

образом: первые 2 часа сверхурочной работы оплачиваются в полуторном

размере, последующие - в двойном.

Работа по ликвидации аварий в бурении и подземном  ремонте скважин

оплачивается  по повременным тарифным ставкам  рабочих, причем смена,

виновная в аварии, работает без оплаты в течении пяти вахт как в бурении,

так и в подземном  ремонте.

При подсчете среднего заработка для начисления заработной платы за отпуск

учитываются все  виды оплаты, причитающиеся работнику, за исключением

командировочных, подъемных, компенсаций за использованный отпуск, премий,

полученных  вне действующих систем оплаты труда, материального

стимулирования, выплат за случайные работы, не входящие в круг обязанностей

работника.

 Из заработной  платы рабочих и служащих удерживают ранее полученный аванс,

взносы за купленные  в кредит товары, выплаты вследствие счетных ошибок,

суммы по возмещению нанесенного ущерба ( за брак, поломку  инструментов, и

т.п. ), взыскания  по исполнительным листам, вычеты за неотработанные дни и

т.д. и т.п.

Начисленная и  выданная заработная плата, а также  произведенные удержания

должны быть отражены на синтетических и аналитических счетах текущего

бухгалтерского  учета

 

5. Заключение.

 

Для улучшения  работы сотрудников я сделаю комфортные условия работы, премии, надбавки, дополнительные выходные, выслушаю пожелания работников. В своем ресторане сделаю комнату для отдыха, во время перерыва обслуживающий персонал смог отдохнуть во время перерыва, спокойно позавтракать, пообщаться. Заменю устаревшее оборудование и инвентарь, тем самым персоналу будет удобнее работать, быстрее и эффективнее. Премии будут выдаваться за хорошую работу, перевыполнения плана, за совмещении работ. Работник хорошо проработав месяц без замечаний, нарушений получает 2 дополнительных выходных, он может распределить эти выходные по его усмотрению.

Для наказания сотрудников будут применяться штрафы, лишения премий и вплоть до увольнения. Штрафы будут получать работники опоздавши на работу, употреблявшие спиртные напитки в рабочее время, брак продукции, за умышленную порчу оборудования и инвентаря.

 

Выписка из коллективного договора

Показатели, являющиеся основанием для начисления премии

Категории работников			Условия премирования	% начисления  премии к тарифной ставке
Рабочие основного  производства		1.	Выпуск качественной продукции, соблюдение стандартов и  технических условий, при обязательном выполнении плановых норм выхода продукции	До 100%
Рабочие вспомогательного производства
Грузчики сырья  и материалов		1.	Своевременная разгрузка муки, вспомогательного сырья  и материалов	До 100%
		2.	Отсутствие  простоя автотранспорта по их вине
Контролеры		1.	Качественный  контроль продукции	До 100%
		2.	Отсутствие  пропуска брака
Грузчики готовой  продукции		1.	Сохранение  качества продукции в процессе погрузки	До 100%
		2.	Недопущение простоя  транспорта по их вине
		3.	Сохранение  лотковой тары
Прачка			Качественное  и своевременное выполнение работ	До 100%
Уборщицы, мойщики  внутрицехового инвентаря, лотков			Обеспечение чистоты, хорошее санитарное состояние производственных помещений, своевременное и качественное выполнение работ	До 100%
Загрузчик-выгрузчик			Качественная, своевременная подача муки в производство	До 100%
Приемщики-сдатчики пищевой продукции		1.	Соблюдение  графиков поставки продукции покупателям  согласно заказа	До 100%
		2.	Сохранность лотковой тары
		3.	Недопущение сверхнормативных простоев по их вине
		4.	Отсутствие  пропуска нестандартной продукции  в торговую сеть
Кладовщики  сырья и материалов		1.	Обеспечение сырьем и материалами производства	До 100%
		2.	Надлежащее  хранение сырья и материалов
		3.	Надлежащее состояние складских помещений
Водители-экспедиторы  автомобилей		1.	Обеспечение доставки сырья и материалов	До 100%
		2.	Экономное расходование горючесмазочных материалов и запасных частей
Рабочие, занятые  на ремонте технологического оборудования		1.	Качественное  выполнение ремонтных работ	До 100%
		2.	Соблюдение  графиков ремонта   оборудования и ремонтно-строительных работ
		3.	Надлежащее  санитарное состояние рабочих мест
Операторы компьютера.			Оперативное и  надлежащее качество выполняемой работы	До 100%
Работники торговли		1.	Отсутствие  жалоб покупателей	До 100%
		2.	Отсутствие  нарушений правил торговли
		3.	Недопущение реализации товаров с просроченным сроком и  ненадлежащего качества
		4.	Недопущение недостачи  товарно-материальных ценностей и денежных средств
		5.	Надлежащее  санитарное состояние рабочих мест и торгового зала
		6.	Соблюдение  трудовой дисциплины
Руководители, специалисты, служащие		1.	Добросовестное  выполнение своих функциональных обязанностей	До 100%
		2.	Отсутствие  нарушений трудовой и производственной дисциплины, правил внутреннего трудового  распорядка