Охрана и использование культурно-исторического и природного наследия в туризме

На побережье, южнее Бхубанешвара, лежит Пури, один из святейших индуистских городов Индии, где сейчас вырос морской курорт. Приятно отдохнуть на берегу после посещения знаменитого храма XII века Джаганнат, дома бога Джаганната, властелина мироздания, „бестелесного божества". Многие туристы стараются попасть в Пури в июне или июле, чтобы присутствовать на одном из главных индийских праздников — зрелищном Рат Ятра, или „фестивале колесниц", когда колонны паломников собираются с тем, чтобы преклониться перед божественными образами, которые проплывают мимо на массивных деревянных повозках. В гордом одиночестве, среди песчаных дюн, возвышающихся над синими водами залива, стоит шедевр зодчества калингов — храм Солнца в Конарке. Он построен в виде кареты бога Солнца, с колесами и лошадьми. Эта скульптура одна из самых живописных в Индии. Осмотрев эти и другие достопримечателыности, отдохните в дружелюбной компании местных жителей у глади прекрасного озера Чилика или на небольшом курорте приморского города Гопалпура.  

Возбуждение беспокойной Калькутты, покой и застывшая красота Гималаев, мечтательность древних святых городов — такой разнообразной и живописной предстает гостям Восточная Индия.

 

2.6. Праздники и ярмарки в Индии  

Индийский календарь являет собой череду праздников, и если удачно выбрать время, то каждый день вашего пребывания будет отмечен каким-нибудь праздником. Праздники урожая на юге, омовение Ганеши в Бомбее, фестиваль колесниц в Пури, гонки лодок-змеев в Керале, День республики в Дели - в каждом регионе, у каждой религии есть повод для празднования. Ниже мы перечислим только некоторые из самых важных, но есть бесчисленное множество других праздников, узнать о которых можно у представителя Государственного туристического офиса Индии в вашей стране. Санкранти/Понгал, отмечается в основном в Тамилнаде, Андхра-Прадеше и Карнатаке. Длится 3 дня и очень красочен. Тамильский праздник урожая. День республики, национальный праздник в честь учреждения республики 26 января 1950 года. Включает большой военный парад, процессию танцоров и т.д. проходит в Дели.  Вазант Панчами, национальный праздник, отмечаемый больше в восточных регионах. Посвящен Сарасвати, прекрасной индуистской богине знаний. Женщины надевают желтые сари. Фестиваль барок в Мадурае, день рождения тамошнего 17-го правителя. Барка с изысканной иллюминацией несет украшенные храмовые изваяния божеств по водоему Мариман Теппакулам под звуки пения радостных гимнов. Шиварати (Шивратри), национальный праздник, воспевающий главного индуистского бога Шиву танцами и песнопениями. Особо отмечается в Чидамбараме, Калахасти, Кхаджурахо, Варанаси и Бомбее.  
Холи, в основном празднуется на севере и известен в народе как фестиваль красок. Приветствие весны. Царит оживление, все льют потоки цветной воды и бросают разноцветную пудру. Народный праздник карнавал Марди-гра, проходит в Гоа в течение трех дней, часто во время христианского великого поста. Необычайно красочен. Рамнавами, национальный праздник в честь рождения Рамы, воплощения Вишну. Процессий не бывает, но особые представления идут на улицах и в фольклорных театрах. Махавир Джайнанти, национальный праздник джайнистов в честь рождения Махавиры,24-го и последнего Тиртанкара. Пасха: национальным праздником являются дни со страстной пятницы по святое воскресенье. /10. стр. 163/.

Кумбх Мела, старейший и наиважнейший индуистский праздник. Отмечается раз в три года в одном из четырех великих святых городов: Нашик в Махараштре, Удджайн в Мадхья-Прадеше, Праяг (Аллахабад) и Хардвар в Уттар-Прадеше. На празднование стекаются миллионы паломников для омовения в священной реке Ганг. Байсаки, праздник Северной Индии, Западной Бенгалии и Тамилнада. Индуистский Новый год солнца, отмечаемый танцем «Бангра». Женщины надевают желтые сари. Пурам, праздник Новой луны в Тричуре. Живописное зрелище множества слонов, несущих церемониальные зонты вокруг храма. Ночью устраивают фейерверки. Ид-Ул-Зуха (Бакри-ид), национальный мусульманский праздник, главный в Индии. Устраивается в память жертвы Ибрагима.  
Ид-Ул-Фитр (Рамазан-ид), национальный мусульманский праздник в честь окончания месяца рамадан. Меенакши Калианам, празднуется в Мадурае. Свадьба Меенакши и бога Шивы. Красочный храмовый праздник; статуи богов провозят на колоссальной повозке. Празднования длятся 10 дней.  
Ярмарка в Раджастхане, Урс Аджмер Шариф, б дней в Аджмере. Религиозный, культурный и торговый фестиваль, посвященный Суфи. Процессий нет, но много музыки.

Рат Ятра, отмечается в основном в Ориссе. Большой храмовый праздник в честь бога Джаганнаха (бога вселенной). Тысячи паломников тянут три колоссальные колесницы из храма Пури. Похожие праздники меньшего масштаба проходят в Рамнагаре около Варанаси, Серампоре около Калькутты и Джаганнатпуре около Ранчи.

Тедж, отмечается в Раджастхане, особенно в Джайпуре. Красочная процессия во главе с богиней Парвати, включающая слонов, верблюдов, танцовщиц, приветствует сезон муссонов. Женщины надевают зеленые сари.  
Ракша Бандан, отмечается в Северной и Западной Индии. Театрализация легенды. Девушки повязывают ракхи (талисманы) на запястья мужчин.  
Нааг Панчами, празднуют в Джодхпуре, Раджастхане и Махараштре. Посвящен тысячеголовому змею по имени Сеша. Этот день отмечается во многих других частях Западной и Восточной Индии.  
Амарнаи Ятра, индуистский праздник в долине Лиддер, штат Кашмир, в полнолуние. Паломники посещают место, где бог Шива открыл секрет спасения своему ученику Парвати.

День независимости 15 августа, национальный праздник. Премьер-министр обращается с посланием из Красного Форта в Дели. Джанмастами, национальный праздник, день рождения бога Кришны. Особо отмечается в Агре, Бомбее и Матхуре. Онам, праздник урожая в Керале. Красочные гонки лодок-змеев проходят во многих частях Кералы. Ганеш Чатурти, отмечается в Пуне, Ориссе, Бомбее, Мадрасе и посвящен богу со слоновьей головой Ганеше. Гигантские статуи божества проносят и погружают в воду. Красочный праздник лучше всего посетить в День погружения в Бомбее.

Дуссера, национальный праздник, особо популярный в сельской местности, отмечается по-разному в разных частях страны. На севере, особенно в Дели, где он известен как Рам Лила, в представлениях и музыке вспоминается жизнь Рамы. Ярко празднуют его и в Кулу. В Бенгалии и многих частях Восточной Индии он известен как Дурга Пуджа, а на юге — как Наварати.

Яр марка в Химачал-Прадеше, проходит в долине Кулу в течение 10 дней и совпадает с Дуссера. Ганди Джайнти, национальный праздник, день рождения Махатмы Ганди. Процессии не устраиваются. Дивали, национальный праздник, один из самых дивных и красочных в Индии. В некоторых частях он отмечает индуистский Новый год. В Восточной Индии в этот день особо почитают богиню процветания и благоденствия Лакшми. Повсюду великолепные иллюминации и фейерверки.  Гурпураб, отмечается, главным образом, в Северной Индии. Праздник десяти гуру, духовных наставников и предтечей сикхизма. Процессии не устраиваются. /10. стр. 142-148/. 

Мухаррам, мусульманский праздник в память мученической смерти иммама Хуссейна. Танцоры в костюмах тигров возглавляют процессию с украшенными изображениями мавзолея иммама. Особо красочен в Лакхнау.  
Бихар, крупнейшая животноводческая ярмарка в мире. Проходит в течение месяца в Сонапуре, Патне, на берегах Ганга.  
Пушкар Мела, проходит в Пушкаре, около Аджмера, в Раджастхане. Важный и красочный праздник. Ярмарка скота и верблюдов, посещаемая раджпутами, съезжающимися за много миль. Можно увидеть гонки на верблюдах, выступления акробатов и т.д.   

Рождество Христово, национальный праздник, особо торжественно отмечаемый в Гоа, Бомбее и Тамилнаде. Кроме перечисленных торжеств, есть сотни других, местного значения, но празднуемых не менее красочно и помпезно. Наиболее традиционные из них: (1) храмовые фестивали в Южной Индии, список которых имеется в представительстве Государственного туристического офиса Индии; (2) многочисленные праздники в Ладакхе, в Кашмире; (3) множество праздников в Раджастхане, где один из них или уже идет, или вот-вот начнется.   

Музыка (хиндустани на севере и карнатическая на юге) развивалась как часть национальной культуры в течение многих веков. Составные части музыки — тональные интервалы, гармонии и ритмические рисунки — это производные богатства музыкальных традиций и веяний. Они тоже отличаются от привычных на Западе. В основном музыка отражает индийские сказания и легенды и еще — ритмы природы в зависимости от времени года. Индийские танцы так же уникальны, как и древни. Их исполнителей можно встретить по всей стране во время крупных праздников и церемоний либо на представлениях фольклорных коллективов в концертных залах и отелях. /8. стр. 74-76/.  

Если туристам повезет, они могут стать свидетелями деревенского праздника или свадьбы, где всегда много танцев.

 

2.7. Незабываемые ароматы Индийской кухни.

 

Незабываемый аромат Индии составляет не только густой запах жасмина и розы. Это еще и тонкое благоухание специй, занимающих важное место в индийских блюдах, особенно карри. Название этой приправы происходит от индийского слова "kari" (соус), но здесь она не встречается в виде привычного для жителей других стран порошка. Это тонкая и нежная смесь таких пряностей, как куркума, кардамон, имбирь, кориандр, мускатный орех и мак. Как краски на палитре художника, индийский повар держит под рукой около 25 специй, обязательно свежепомолотых, из которых он составляет свой неповторимый вкусовой букет. Многие пряности в Индии обладают и лекарственными свойствами. В каждом регионе свои излюбленные специи и их сочетания. Хотя не все индусы вегетарианцы, здесь вы будете есть больше овощных блюд, чем у себя дома. Овощи в Индии дешевы, разнообразны, изобильны и всегда вкусно приготовлены.

Мясные блюда больше распространены на севере Индии: роган-джош (баранина карри}, гуштаба (острые тефтели в йогурте) и вкуснейший бирияни (курица или баранина с рисом с апельсиновым соусом). Вкус муглайских блюд насыщен и богат, они щедро приправлены специями и посыпаны орехом и шафраном. Из северных районов Индии происходят знаменитые тандури (курица, мясо или рыба, маринованные с травами и запеченные в глиняной печи} и кебаб.

На юге Индии блюда карри в основном овощные и весьма острые. Из традиционных рецептов Индии можно рекомендовать бхуджиа (овощи карри), доса, идли и самба (рисовые лепешки, пельмени с начинкой из маринадов и чечевица с карри) и раита (йогурт с тертым огурцом и мятой). Основным ингредиентом южно-индийской кухни служит кокос.

На западном побережье Индии вам предложат широкий выбор рыбы и морепродуктов. Бомбейская утка (тушенная в карри или жареная рыба бомнло) и лакричная рыба (индийский лосось) - только два названия из обширного меню. Рыба присутствует и в бенгальской кухне, например: в дахи-маач (рыба карри в йогурте, приправленном имбирем) и майлаи (креветки карри с кокосом).

На юге Индии рис обязателен, в то время как на севере Индии его часто дополняют или заменяют разнообразные пресные лепешки -пури, чаппати, нан и другие.

Общим для всей Индии является (суп из дробленой чечевицы с овощами) и дхай (простокваша или йогурт, который подают с карри). Кроме того, что это очень вкусное блюдо, в жару оно освежает лучше, чем напитки.

Из сладостей в Индии, в основном, подают молочные пудинги, печенье и оладьи. По всей Индии распространен кульфи (индийское мороженое), расгулла (творожные шарики, приправленные розовой водой), гулаб-джамун (мука, йогурт и тертый миндаль) и джалеби (оладьи в сиропе). Кроме великолепного выбора сладостей в Индии, вам всегда предложат фрукты: манго, гранаты, дыни, абрикосы, яблоки и клубнику. Западная бакалея продается во многих городах.

Для улучшения пищеварения принято заканчивать трапезу жеванием пан. Пан - это листья бетеля, в которые завернуты зерна аниса и кардамона. Другой обычай Индии - есть пальцами, но (не забудьте!) только правой руки.

Туристы с консервативными вкусами всегда найдут в городах Индии блюда, практически, любой страны мира.

Чай - любимый напиток в Индии, и многие его сорта популярны в мире. Часто его подают уже с сахаром и молоком, но можно заказать и „чай на подносе". Растет популярность кофе в Индии. Приятно освежают нимбу-пани (лимонный напиток), ласси (ледяное молоко) и кокосовое молоко прямо из ореха. Газированная вода, чаще с сиропом, и западные алкогольные напитки доступны повсюду. Индийские сорта пива и джина не уступают лучшим мировым сортам, и к тому же недороги. Помните, что разрешения на алкоголь требуются в Тамилнаде и Гуджарате.

Разнообразие индийской кухни неописуемо, так же как ее краски и ароматы. Есть огненно-острые блюда и очень мягкие, но все они недороги даже в отелях высшего класса. Нет ничего странного, что индийская кухня вышла на третье место в мире по популярности, и мы не удивимся, если однажды она станет первой. /9. стр. 92-94/.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 3. Охрана и использование культурно-исторического и природного наследия в туризме.

 

Ведущую роль в координации и стандартизации мировой культурной и туристской деятельности играют ЮНЕСКО и ВТО. Проводимые этими международными организациями генеральные ассамблеи, конференции и другие мероприятия, в которых участвуют представители культуры и туризма ведущих стран мира, являются действенным механизмом международного сотрудничества. А принимаемые ими решения – основой для разработки практических рекомендаций на национальном уровне.

Особого внимания заслуживают конвенции и рекомендации ЮНЕСКО по охране культурного, исторического и природного наследия. Подчеркивающие важность его сохранения для дальнейшего развития туризма. В рамках Всемирной конференции, определившей мировую политику в области культуры, приняты рекомендации о путях развития туризма на основе охраны и использования культурного, исторического и природного наследия. Принципы сотрудничества в областях культуры и туризма нашли свое отражение в декларациях, принятых в Маниле (1980 г.) и Мехико (1981 г.). /6. стр. 119-120/.

Памятники истории, культуры и природы являются национальным достоянием страны. Освоение территории для туристских целей требует бережного подхода по принципу: «Сохрани – восстанови – не навреди».