Формирование прибыли в общественном питании в рыночных условиях

Барнаульский Кооперативных Техникум

Крайпотребсоюз

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

выполнила: Шевелёва Ю. Н.

группы Топ-81,2010г.

проверила: Межуева С.Н.

 

СОДЕРЖАНИЕ:

 

введение

Глава I. Прибыль в условиях рыночной экономики

1.1. Экономическая сущность прибыли  и условия ее

       формирования  в современных условиях

1.2. Виды прибыли, их состав

Глава II. Роль прибыли в деятельности предприятия

2.1. Значение чистой прибыли,  остающейся в

       распоряжении  предприятия

2.2.Распределение и использование прибыли на предприятии

Заключение

Список используемой литературы

                                 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Рыночная экономика определяет конкретные требования к системе  управления предприятиями.  Необходимо   более   быстрое   реагирование   на   изменение хозяйственной  ситуации  с   целью   поддержания   устойчивого   финансового состояния и постоянного  совершенствования  производства  в  соответствии  с изменением коньюктуры рынка. С переходом  экономики  государства  на  основы рыночного   хозяйства   усиливается   много аспектное    значение    прибыли. Акционерное, арендное, частное или другой формы  собственности  предприятие,получив финансовую самостоятельность  и  независимость,  вправе  решать,  на какие цели  и в каких размерах направлять прибыль, оставшуюся  после  уплаты налогов в бюджет и других обязательных платежей и отчислений.

 Прибыль  является   показателем,   наиболее   полно   отражающим эффективность  производства,  объем  и  качество  произведенной   продукции, состояние производительности труда, уровень себестоимости. Финансовые ресурсы используются предприятием в процессе производственной  и  инвестиционной  деятельности.  Они  находятся  в  постоянном  движении  и пребывают в  денежной  форме  лишь  в  виде  остатков  денежных  средств  на расчетном счете в коммерческом банке и  в  кассе  предприятия.  Предприятие, заботясь о своей финансовой  устойчивости  и  стабильном  месте  в  рыночном  хозяйстве, распределяет свои финансовые ресурсы по видам деятельности  и  во времени.

 Получение прибыли  является  обязательным   условием  функционирования предприятия. Являясь источником производственного и социального  развития,  прибыль занимает  ведущее  место  в  обеспечении  самофинансирования  предприятий  и  объединений, возможности  которых  во  многом  определяются  тем,  насколько доходы превышают затраты. Прибыль – объективная экономическая  категория  товарно-денежных  отношений. Формирование регулируемого  рынка  товаров  сопровождается  повышением  роли прибыли в  системе  показателей  экономической  характеристики  деятельности предприятий. К тому же  прибыль  –  реальная  база  налогообложения  и,  как правило, источник уплаты налогов.  Прибыль занимает одно из центральных мест в общей системе

стоимостных инструментов и рычагов управления экономикой.  Это  выражается  в  том,  что финансы, кредит, цены, себестоимость и  другие  рычаги  прямо  или  косвенно связаны с прибылью. А анализ финансовых  результатов  деятельности  предприятия  позволяет получить наибольшее  число  ключевых  (наиболее  информативных)  параметров, дающих объективную и точную картину финансового состояния  предприятия,  его прибылей и убытков, изменений в структуре активов и пассивов, в  расчетах  с дебиторами и кредиторами.

 При  этом  ставятся  следующие   задачи:  изучение  сущности  и   видов прибыли,  значения  чистой  прибыли  и   ее   роли   в   условиях   развития предпринимательства, показателей, используемых для расчета  налогооблагаемой прибыли, а  также  рассмотрение  проблем  совершенствования  законодательной базы по налогообложению прибыли, путей их решения.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава I. Прибыль в условиях рыночной экономики

1.1  Экономическая   сущность  прибыли  и  особенности   ее   формирования   в современных условиях.

Факторы влияющие на прибыль. Основой   рыночного   механизма   являются   экономические   показатели, необходимые  для  планирования   и   объективной   оценки   производственно - хозяйственной  деятельности   предприятия,   образования   и   использования специальных фондов, соизмерения затрат и результатов  на  отдельных  стадиях воспроизводственного процесса. В  условиях  перехода  к  рыночной  экономике главную роль в системе экономических показателей играет прибыль. Прибыль    представляет    собой    конечный    финансовый    результат, характеризующий     производственно-хозяйственную     деятельность     всего предприятия, то есть составляет основу экономического развития  предприятия. Рост прибыли создает финансовую основу для  самофинансирования  деятельности предприятия,  осуществляя   расширенное   воспроизводство.   За   счет   нее выполняется  часть  обязательств   перед   бюджетом,   банками   и   другими предприятиями.  Таким  образом,  прибыль  становится  важнейшей  для  оценки производственной и финансовой деятельности  предприятия.  Она  характеризует сметы его деловой активности и финансовое благополучие. 

За счет отчислений  от  прибыли  в  бюджет  формируется  основная  часть финансовых ресурсов государства, региональных и местных  органов  власти,  и от их увеличения в значительной мере зависят темпы  экономического  развития страны,  отдельных  регионов,  приумножения  общественного  богатства,  и  в конечном счете повышения жизненного уровня населения.  Прибыль  представляет собой  разность  между  суммой  доходов  и  убытков,  полученных  от  разных хозяйственных  операций.   Именно   поэтому   она   характеризует   конечный финансовый результат деятельности предприятий. Основным показателем прибыли, используемой для  оценки  производственно - хозяйственной  деятельности  выступает:  балансовая  прибыль,   прибыль   от реализации  выпускаемой   продукции,   валовая прибыль,   налогооблагаемая прибыль, прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия или чистая прибыль. Так как  основную  часть  прибыли  предприятия  получают  от  реализации выпускаемой  продукции,  сумма   прибыли   находится   под   взаимодействием многочисленных   факторов:   изменения   объема,   ассортимента,   качества, структуры произведенной и реализованной продукции,  себестоимости  отдельных изделий, уровня цен, эффективности использования производственных ресурсов.

   Кроме того, на нее оказывают  влияние соблюдение договорных  обязательств, состояние расчетов между  поставщиками  и  покупателями  и  др.  Из  прибыли производятся отчисления в бюджет, уплачиваются проценты по кредитам банка. При прогнозировании прибыли желательно  также выявить   инфляционную составляющую ее прироста. Для этого  можно  предложить  несложную  методику, основанную  на   структурных   показателях   выручки   от   продаж.   Расчет влияния инфляционных факторов производится  путем  умножения  удельного  веса данного фактора в выручке  на  прирост  соответствующего  индекса  инфляции. Инфляционная прибыль (рентабельность) Будет определена  как  разность  между влиянием инфляции на выручку  и  влиянием  инфляции  на  составные  элементы.

 Главное предназначение прибыли  в современных условиях  хозяйствования  – отражение эффективности производственно-сбытовой  деятельности  предприятия.

Это обусловлено тем,  что  в  величине  прибыли  должно  находить  отражение соответствие индивидуальных затрат предприятия, связанных с производством  и реализацией  своей  продукции   и   выступающих   в   форме   себестоимости, общественно необходимых затрат, косвенным выражением которых должна  явиться цена  изделия.  Увеличение  прибыли  в  условиях  стабильности  оптовых  цен свидетельствуют   о   снижении   индивидуальных   затрат   предприятия  на  производство и реализацию продукции. В  современных  условиях  повышается  значение   прибыли   как   объекта распределения, созданного в сфере материального производства чистого  дохода между  предприятиями  и   государством,   различными   отраслями   народного хозяйства  и  предприятиями  одной  отрасли,  между   сферой   материального производства  и  непроизводственной  сферой,  между  предприятиями   и   его работниками. Работа предприятия, в условиях перехода к рыночной экономике, связана  с повышением стимулирующей роли  прибыли.  Использование  прибыли  в  качестве основного оценочного показателя способствует  росту  объема  производства  и реализации  продукции,  повышению  его  качества,  улучшению   использования имеющихся  производственных  ресурсов.  Усиление  роли  прибыли  обусловлено также действующей  системой  ее  распределения,  в  соответствии  с  которой повышается заинтересованность  предприятий,   в увеличении  не  только  общей суммы прибыли, но и особенно той ее части, которая остается  в  распоряжении предприятии  и  используется  в   качестве   главного   источника   средств, направляемых  на  производственное  и  социальное  развитие,  а   также   на материальное поощрение работников в соответствии  с  качеством  затраченного труда.

 Таким образом, прибыль играет  решающую роль в стимулировании  дальнейшего повышения     эффективности     производства,     усиления      материальной заинтересованности работников в достижении высоких результатов  деятельности своего предприятия. Дальнейшее усиление  распределительной  и  стимулирующей роли прибыли связано с совершенствованием механизма ее распределения. Однако прибыль не  может рассматриваться в качестве  единственного и универсального показателя эффективности производства. Дополнительная  прибыль может быть  получена  при увеличении   объема производственных фондов и снижения эффективности их использования. Изменение экономических показателей за любой временной период происходит  под  влиянием  множества  разнообразных  факторов.  Многообразие   факторов, влияющих на прибыль, требует их классификации, которая в то же  время  имеет важное  значение  для  определения  основных  направлений,  поиска  резервов повышения эффективности хозяйствования.

 Факторы,  влияющие  на  прибыль,  могут  классифицироваться  по   разным признакам.  Так  выделяют  внешние  и внутренние  факторы.   К внутренним относятся факторы, которые зависят  от  деятельности  самого  предприятия  и характеризуют  различные  стороны  работы  данного  коллектива.  К   внешним факторам относятся  факторы,  которые  не  зависят  от  деятельности  самого предприятия, но некоторые из них могут  оказывать  существенное  влияние  на темпы роста прибыли и рентабельности производства. В свою очередь внутренние факторы подразделяются на  производственные  и внепроизводственные.  Внепроизводственные  факторы  связаны  в  основном   с  коммерческой, природоохранной, претензионной и другими  аналогичными  видами деятельности предприятия, а  производственные  факторы  отражают  наличие  и использование основных элементов производственного процесса,  участвующих  в формировании прибыли это средства труда, предметы труда и сам труд. По  каждому из  этих  элементов выделяются   группы   экстенсивных   и интенсивных факторов.

 К   экстенсивным   относятся    факторы,    которые    отражают    объем производственных  ресурсов  (например,  изменения  численности   работников, стоимости  основных  фондов),  их  использования   по   времени   (изменение продолжительности  рабочего   дня,   коэффициента   сменности   оборудования и  др.),  а  также  непроизводственное  использование  ресурсов (затраты материалов на брак, потери из-за отходов).

 К интенсивным относятся факторы: отражающие эффективность использования  ресурсов  или  способствующих  этому   (например,   повышение   квалификации работников, производительности   оборудования,   внедрение   прогрессивных технологий). В процессе  осуществления производственной  деятельности  предприятия, связанной с производством, реализацией продукции и получением  прибыли,  эти факторы находятся в тесной взаимосвязи и зависимости. Первичные факторы производства воздействуют  на  прибыль через систему обобщающих факторных показателей  более  высокого  порядка.  Эти  показатели отражают,  с  одной  стороны,  объем  и   эффективность   использования   их потребленной части, участвующей в формировании себестоимости. Таким образом, можно сделать вывод, что одни и те же  элементы  процесса производства,   именно   средства   труда,   предметы    труда    и    труд, рассматриваются, с одной стороны, как основные первичные факторы  увеличения объема промышленной продукции, а с другой – как основные первичные  факторы, определяющие издержки производства.  Поскольку   прибыль   представляет   собой   разность   между    объемом произведенной продукции и ее себестоимостью, то ее величина  и  темпы  роста зависят  от  тех  же   трех   первичных   факторов   производства,   которые воздействуют  на  прибыль  через  систему  показателей  объема  промышленной продукции и издержек производства.

 

 

1.2. Виды прибыли их  состав

Общий   финансовый   результат   хозяйственной   деятельности   в бухгалтерском учете определяется на счете прибылей и убытков путем  подсчета и балансирования всех прибылей  и убытков за отчетный период.  Хозяйственные операции на счете прибылей и убытков отражаются по накопительному  принципу, т.е. нарастающим итогом с начала отчетного периода. Другим  принципом  определения  финансовых  результатов   является использование  метода  начисления.  По  этой   причине   прибыль   (убыток), показанные  в  отчете  о  финансовых  результатах,  не   отражают  реального притока   денежных  средств  предприятия  в  результате  его   хозяйственной деятельности. Для восстановления реальной  картины  о  величине  финансового результата деятельности предприятия как приросте (или уменьшении)  стоимости его капитала, образовавшегося в процессе его хозяйственной  деятельности  за отчетный период, необходимы дополнительные корректирующие расчеты.

На  счете  прибылей  и  убытков  финансовые  результаты  деятельности предприятия отражаются в двух формах:

    1. как результаты (прибыль  или убыток) от  реализации продукции,  работ, услуг, материалов и иного имущества, с предварительным выявлением  их на отдельных счетах реализации;

    2. как результаты, не  связанные непосредственно с  процессом  реализации, так называемые внереалицационные доходы (прибыли) и потери  (убытки).

Внереализационные доходы и  потери  прямо  отражаются  по  кредиту  и дебету счета Прибылей и убытков без предварительной записи на  каких- либо других счетах.

Основными показателями прибыли являются:

общая прибыль (убыток) отчетного периода -  балансовая прибыль (убыток);

 прибыль (убыток) от реализации  продукции (работ, услуг);

 прибыль от финансовой деятельности;

 прибыль (убыток) от прочих  внереализационных операций;

 налогооблагаемая прибыль;

 чистая прибыль.

 Все  показатели  содержатся  в  форме  №  2   квартальной  и  годовой бухгалтерской отчетности предприятия – «Отчет о финансовых результатах». Балансовая  прибыль  (убыток)  представляет  собой   сумму   прибыли (убытка) от реализации  продукции,  финансовой  деятельности  и доходов от прочих внереализационных операций, уменьшенных на  сумму  расходов  по  этим операциям.

 Прибыль (убыток) от реализации продукции (работ, услуг)  определяется как разница между выручкой от реализации продукции в действующих  ценах  без НДС, спец налога  и акцизов  и затратами на  ее  производство и реализацию.

Прибыль  (убыток)   от   финансовой   деятельности   и   от   прочих внереализационных  операций   определяется  как  результат   по   операциям, отражаемым на   счетах 47 «Реализация и прочее выбытие основных средств»   и 48 «Реализация прочих активов». А также как разница между общей суммой полученных и уплаченных: штрафов, пени и неустоек и других экономических санкций;