Формирование ассортимента товаров в специализированном магазине

Комитет по образованию Администрации Волгоградской области

ГОУ СПО «ВОЛГОГРАДСКИЙ КОЛЛЕДЖ РЕСТОРАННОГО СЕРВИСА И ТОРГОВЛИ»

 

 

 

 

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

по предмету: «Организация коммерческой деятельности»

ТЕМА: «ФОРМИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА ТОВАРОВ

В ТОРГОВОМ ПРЕДПРИЯТИИ»

 

 

 

 

Преподаватель:

Оценка_______________

 

 

 

 

 

 

 

 

ПЛАН:

 

                                                                                                               стр.

Введение                                                                                                  3

1. Характеристика предприятия                                                            5
2. Ассортимент товаров и товарной номенклатуры, понятие,

классификация                                                                                                  11

3. Факторы, влияющие на формирование ассортимента

товаров                                                                                                             14                                                                                           

4. Управление ассортиментом товаров, реализуемых в

магазине ООО «ЛаГуНа»                                                                               21

5. Порядок формирования ассортимента товаров в магазине

магазин ООО «ЛаГуНа»                                                                                  22

           6. Определение полноты и устойчивости ассортимента товаров в магазине   ООО «ЛаГуНа»                                                                               31                                                                                   

           Выводы                                                                                                   35                                                                                  

           Список  используемой литературы                                                       38

 Приложение

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

Перспективы развития российского рынка тесно связаны с мерами государственного регулирования сферы торговли путем поддержки отечественного производителя. Наряду с этим, важное значение имеют создание и укрепление инфраструктуры торговли, конкурентной среды, усиление контроля за качеством товаров и соблюдением правил торговли.

С учетом конъюнктуры, сложившейся на российском потребительском рынке, большое значение приобретают рациональное  формирование и управление ассортиментом. Причинами, побуждающими предприятия торговли  рационально формировать ассортимент, являются увеличение спроса и предложения, высокая рентабельность производства, внедрение на рынок новых товаров и изготовителей. Так, современное состояние российского потребительского рынка характеризуется расширением ассортимента за счет импортных товаров, а также товаров, изготовленных по зарубежным технологиям.

Инструментом, с помощью которого осуществляется регулирование ассортимента товаров в предприятиях торговли, является  ассортиментный перечень. В соответствии с действующими Правилами продажи отдельных видов товаров, утвержденными Постановлением Правительства РФ в январе 1998г., ассортимент предлагаемых к продаже товаров и перечень оказываемых услуг определяются магазином (продавцом) самостоятельно в соответствии с профилем и специализацией его деятельности.  Благодаря ему коммерческая служба предприятия может осуществлять систематический контроль за полнотой и стабильностью ассортимента товаров и снабжать ими покупателей.

Основным объектом исследования в данной работе является магазин  «».

Предприятием находится в Центральном районе, является магазином местного назначения и работает на рынке больше 5 лет. Магазин ООО «ЛаГуНа» обществом с ограниченной ответственностью.  Основной целью деятельности предприятия является удовлетворение потребностей покупателей,  поддержка отечественного (местного) производителя и получение прибыли.

 За прошедшее время предприятие  значительно изменило структуру  ассортимента, включив в него  практически все товарные группы, следит за появлением новых  товаров и за изменениями в  питании населения, стремясь удовлетворить все потребности покупателя.

На базе предприятия было проведено исследование ассортимента, определены его широты, полнота, устойчивость (все расчеты произведены по методике указанной в  рекомендуемой литературе).

В данной работе затронуты наиболее важные проблемы и определены этапы формирования ассортимента, также изучено регулирование ассортимента.

 В  теоретической части работе  даны  понятия и термины, используемые  в работе, определена необходимость  формирования ассортимента в  каждом торговом предприятии, установлены  основные и второстепенные формирующие факторы.                           

В практической части работы представлена краткая характеристика торгового предприятия, проанализирована его экономическая деятельность, а также проведен расчет основных показателей ассортимента товаров в магазине ООО «ЛаГуНа».                                               

По результатам проведенной работы сделаны соответствующие выводы, отмечены положительные и отрицательные стороны работы магазина, из которых даны конкретные предложения по совершенствованию деятельности данного предприятия.

 

 

 

 

 

 

1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ

 

Магазин ООО «ЛаГуНа» расположен по адресу: г.Волгоград, ул. Ленина, 86. Согласно Устава магазин образован в процессе приватизации гастронома «Продукты» и зарегистрирован в Администрации г.Волгограда.

Магазин ООО «ЛаГуНа» осуществляет следующие виды деятельности:

-реализация товаров народного  потребления;

-финансово-кредитная деятельность;

-торгово-закупочная деятельность;

-реализацию рекламно-коммерческих  услуг;

-осуществление маркетинга;

-осуществление торгово-посреднической  деятельности.

Магазин ООО «ЛаГуНа» является универсальным магазином местного значения, расположен на 1 этаже жилого дома. Имеет один совмещенный  вход-выход, прямоугольную форму торговой площади, линейную планировку торгового зала.

Состоит из четырех отделов:

отдел «Бакалейные продукты» - 44 м2;

отдел «Мясные продукты» -  57м2;

отдел «Рыба»               -           43,9м2;

отдел «Молочные товары» -  33,8м2.

Общая площадь магазина -   178,7 м2, в т.ч. торговая площадь – 100,7 м2.

В предприятии осуществляется в летний период времени мелкорозничная торговля на улице квасом, мороженым, через уличные лотки реализуют товары частого спроса. Вся торговая деятельность предприятия осуществляется по государственным лицензиям, а также на разрешениях местной администрации.

Магазин ООО «ЛаГуНа» расположен вдоль проезжей части, что обусловливает большую проходимость, и пользуется популярностью не только у жителей района. Он является одним из немногих предприятий торговли, которое выполняет план товарооборота и действительно рентабельно на протяжении многих лет.

Торговая деятельность магазина ООО «ЛаГуНа» осуществляется в соответствии с Правилами продажи продовольственных товаров. Правила предусматривают ответственность руководителя предприятия за качеством реализуемых товаров и услуг.

Основной задачей магазина является продажа товаров в ассортименте соответствующим товарному профилю магазина, обеспечение высокой культуры обслуживания покупателей с наименьшими затратами времени на покупки, оказание дополнительных услуг, соблюдение прав покупателей.

Приемка товаров в магазине осуществляется в соответствии с действующими нормативными актами и сопроводительными документами поставщика (ТТН, счет-фактуры,  спецификации, сертификаты соответствия, гигиенические сертификаты, лицензии).

Приемка по количеству в магазине ООО «ЛаГуНа» осуществляется материально-ответственными лицами. В зависимости от способа доставки она осуществляется:

-при централизованной доставке  приемка осуществляется в магазине;

-при самовывозе приемка по  количеству товарных мест и  массе брутто проводится на  складе поставщика, а приемка  по количеству товарных единиц  и массе нетто – в магазине  ООО «ЛаГуНа».

Основная масса товаров завозится в магазин централизовано. Принятые предприятием товары оприходуют в день поступления по их фактическому наличию. Недостача, излишки или пересортица, обнаруженные при приемке оформляются актом, который подписывается всеми присутствующими при приемке лицами.

При хранении товаров на складах, размещении и выкладке их в торговых залах работники магазина соблюдают принципы товарного соседства, санитарные правила, нормы складирования в соответствии с Правилами продажи.

В магазине осуществляется рациональная организация хранения товаров, которой способствуют наличие подсобных помещений, использование торгово-технологического оборудования, соблюдение товарных запасов и сроков реализации.

Работниками магазина создаются определенные условия, обеспечивающие режим хранения, в зависимости от вида товара. Большое значение при хранении товаров имеют освещенность и вентиляция помещений. Продукты богатые жиром в магазине хранят в темных помещениях, без доступа прямых солнечных лучей.

В складских помещениях магазина для хранения товаров используют стеллажи и штабеля.

В 2009 г. в магазин был проведен ремонт. Торговые залы приобрели красивый внешний вид, каждый отдел отличается современным дизайном.

Выкладка товаров ежедневно обновляется. Продажа товаров в магазине осуществляется традиционным способом - через прилавок. На все реализуемые изделия в магазине имеются сертификаты, удостоверяющие качество товаров. Все товары снабжены ярлыками цен. В торговых залах магазина установлены контрольные весы; для удобства покупателей залы снабжены специальными стола для укладывания приобретенного товара.

Магазин ООО «ЛаГуНа» установил длительные договорные отношения с крупными предприятиями города: ПБОЮЛ «Городищенские колбасы», АО «Макарна», АО «Городищенская птицефабрика», ОАО «Волгомясомолторг», АО «Поволжье», компания «Легион-Т», ОАО «Сарепта», ЗАОр НП «Конфил», ЛВЗ «Волгоградский». АО «Волгоградская бисквитная фабрика», АО «Сервис-продукт», ООО «НТИ ФУД». Товары перечисленных предприятий составляют наибольшую долю в ассортименте магазина. Кратковременные договорные отношения устанавливаются преимущественно с частными предпринимателями: ООО «Саша», ПБОЮЛ Архиреев Л.В.(кондитерские изделия), ООО «Торговый Дом «Кубань», ЗАО «Афина-продукт» (сахар, мука, крупы).

Устанавливая договорные отношения с этими предприятиями, администрация магазина ООО «ЛаГуНа» руководствуется несколькими критериями. Основными из них являются: спрос населения, качество и ассортимент предлагаемой продукции, конкурентоспособность товаров; цена и условия оплаты.

Также немаловажным фактором при принятии решения о  заключении договора является добросовестность поставщиков.     

          Обобщающими показателями финансовых результатов является годовая прибыль. Предприятие как субъект рыночных отношений реализует свою  продукцию, приобретает сырье, оборудование и другие ресурсы по свободным ценам. Из выручки, полученной предприятием возмещаются все понесенные затраты, вносятся налоги и страховые платежи, производятся другие необходимые отчисления.

       ООО «ЛаГуНа» ведет статистическую отчетность, осуществляет оперативный и бухгалтерский учет результатов своей работы в порядке, установленном законодательством.

Предприятие предоставляет государственным органам только информацию, необходимую для налогооблажения, сбора и обработки экономической информации. Сведения, составляющие коммерческую тайну, предоставляется компетентным государственным органам только на условии конфиденциальности.

Анализ экономических показателей позволяет определить, в какой степени выполнен план товарооборота и удовлетворен покупательский спрос, какие изменения произошли в товарообороте за отчетный период и чем они были вызваны, вскрыть новые явления, а также имеющиеся резервы в развитии предприятия. Экономический анализ деятельности ООО «ЛаГуНа» проведен на основании документов бухгалтерской отчетности.

Состав прибыли ООО «ЛаГуНа» определен за 2007-2009 гг. и представлен в табл. 1.

 

Таблица 1.Состав прибыли ООО «ЛаГуНа»   за 2007-2009 гг.

Показатели	2007 г.	2008 г.	2009 г.
	т.р.	т.р.	т.р.
Прибыль от реализации	29000	35700	40800,5
Прибыль от финансово-хозяйственной деятельности	27400	38200	40500
Прочие внереализационные доходы	5600	7500	12100
Прочие внереализационные расходы	900,9	1200,8	2500,2
Балансовая прибыль	12000	19000,5	32500,1