Анализ современного состояния деятельности ООО «Губаха-хлеб»

 

Коэффициенты характеризуют эффективность использования предприятием своих совокупных активов. Они показывают, какой объем выручки обеспечивает каждый рубль активов, как быстро оборотные активы оборачиваются в процессе деятельности предприятия.

По данным оценки деловой  активности ООО «Губаха-Хлеб» можно сделать вывод. Выручка от реализации увеличилась с 46304 до 52616 тыс. руб. (13,6 %), себестоимость увеличилась с 39843 до 44044 тыс. руб. (10,5 %), средняя стоимость оборотных активов увеличилась с 3513 до 5204 тыс. руб. (48,1 %), средняя стоимость собственного капитала увеличилась с 1706 до 2313 тыс.руб. (35,6 %), средняя стоимость кредиторской задолженности увеличилась с 2445 до 3769 тыс.руб. ( 54,2 %), прибыль снизилась с 1240 до 77 тыс.руб. (93,8 %), но в 2007 году наблюдалось увеличение прибыли до 2082 тыс.руб. (68 %).

Расчёт коэффициентов  деловой активности показал следующее. В 2008г. по сравнению с 2006г. произошло снижение коэффициента оборачиваемости оборотных средств на 3,1 из-за увеличения продолжительности 1 оборота на 9 дней. Что в свою очередь является отрицательным фактором в работе предприятия, то есть на тот же объем реализации продукции требуется затратить большую сумму оборотных средств.

Коэффициент закрепления оборотных средств характеризует сумму оборотных средств, затраченных на 1 руб. реализованной продукции. Увеличение данного коэффициента на 0,02 свидетельствует о том, что в 2008г. оборотных средств, затраченных на 1 руб. реализованной продукции пришлось на 0,02 руб. больше, чем в 2006 г.

Коэффициент оборачиваемости  запасов снизился с 21,6 до 19,9, а их количество увеличилось, то есть происходит замедление оборачиваемости запасов, что свидетельствует о снижении деловой активности предприятия. Вследствие чего продолжительность запасов увеличилась на 2 дня. Снизился коэффициент оборачиваемости собственного капитала с 27,1 до 22,7, что ведёт к ускорению одного оборота собственного капитала (СК) на 3 дня.

Анализ дебиторской  и кредиторской задолженности показывает, что оборачиваемость дебиторской задолженности уменьшилась по сравнению с 2006г., в 12,6 раз, что повлекло увеличение 1 оборота на 8 дней. Снижение оборачиваемости кредиторской задолженности на 4,9 раза и повышение продолжительности 1 оборота на 7 дней свидетельствует о том, что на предприятии ведется неудовлетворительная работа по задолженностям. Необходимо более разумное использование кредиторской задолженности и для сохранения своей платежеспособности предприятию необходимо строго контролировать дебиторскую задолженность.

После анализа финансового  состояния необходимо провести анализ финансовых результатов от реализации хлебобулочных изделий.

Анализ финансовых результатов  в общем рассмотрен в таблице 6.

Таблица 6 – Анализ финансового результата деятельности предприятия, тыс.руб.

Показатели	2006 г.	2007 г.	2008 г.	Изменения 2008г. к 2006г.(+, -)
Прибыль (убыток) от реализации	1221	2389	253	-968
Проценты к получению	–	–	–	–
Проценты к уплате	32	35	58	26
Доходы от участия в других предприятиях	–	–	–	–
Прочие операционные доходы	3480	3968	4888	1408
Прочие операционные расходы	3325	3834	4496	1171
Прибыль (убыток) до налогообложения	1240	2082	77	-1163
Прочие внереализационные  доходы	–	–	–	–
Прочие внереализационные  расходы	104	406	510	406
Прибыль (убыток) отчетного  года	920	1443	1	-919

Анализ финансовых результатов  является одним из важнейших аспектов исследования хозяйственной деятельности предприятия. Изучение состава и  структуры валовой прибыли, проведение факторного анализа результата от реализации необходимы для анализа финансовых показателей, экономического прогнозирования. Основу информационной базы для анализа финансовых результатов составляет «Отчет о прибылях и убытках» – Ф№2. Для проведения анализа и определения «Качества – прибыли» необходимым источником информации будет служить приказ об учетной политике предприятия на отчетный год.

В отчетном году предприятие  получило убыток 3,7 тыс. рублей. Изменения  произошли за счет расходов (операционных и внереализационных). Повышение их на 64,8 тыс. рублей соответственно сыграли главную роль в результатах деятельности предприятия. Поэтому необходимо обратить внимание в первую очередь на общий рост расходов на фоне общего снижения доходов. Убыток 2008г. от реализации продукции 235,7 тыс.руб. сменился на прибыль 3,7 тыс.руб. Это произошло за счет увеличения реализации хлебобулочных изделий.

В отчетном году предприятие  получило прибыль 253 тыс. руб., что на 968 тыс. рублей меньше 2006 года. Изменения произошли за счет расходов (операционных и внереализационных). Повышение их на 1171 тыс. рублей соответственно сыграли главную роль в результатах деятельности предприятия. Результаты финансово-хозяйственной деятельности представлены в таблице 7.

Таблица 7 – Результаты финансово-хозяйственной деятельности

Показатели	2006 г	2007 г	2008 г	Изменение 2007гк 2006г, %	Изменение 2008г к 2007 г,%
Выручка от реализации, тыс.руб.	46304	51525	52616	111,3	102,1
Затраты, тыс.руб.	45083	49136	52363	109	106,6
Балансовая прибыль, тыс.руб.	1221	2389	253	196	10,6
Чистая прибыль, тыс.руб.	920	1443	1	157	0,07
Среднегодовая численность, чел.	177	166	166	94	100
Производительность труда на 1 рабника, тыс. руб.	21,8	25,9	26,4	119	102,1
Фонд зараб. платы, тыс.руб.	9854	12779	13466	129	105,4
Среднемесячная з/плата 1 раб., руб.	4639	6413	6760	138	105,4
Рентабельность продукции, %	2,7	4,9	0,5	181	10,2

 

Анализируя результаты финансово-хозяйственной деятельности ООО « Губаха-хлеб», видно, что  производительность труда выросла  на 2,1 % и составила в 2008 году 26,4 тыс. руб. на одного работника. Среднемесячная з/плата тоже увеличилась на 5,4% и составила в 2008 году 6760 рублей на одного работника.

2.2. Анализ управления  производством и его экономическая эффективность

ООО «Губаха-хлеб» состоит из действующих, на началах внутреннего хозрасчет; производственных подразделений. Структура предприятия и его подразделений устанавливается предприятием самостоятельно, имеет цеховую организационную структуру. Все отделы на хлебозаводе тесно и синхронно связаны между собой (рисунок 4). Сырье и полуфабрикаты перерабатываются в готовую продукцию путем последовательной передачи их с одного участка на другой. Отдел состоит из нескольких рабочих мест. Рабочее место – это первичное структурное звене предприятия. В зависимости от способа выполнения операций различают машинные, машинно-ручные и ручные рабочие места.

На ООО «Губаха-хлеб»  к автоматизированным относятся места рабочих, обслуживанию тестомесильные и тестоприготовительные агрегаты. К машинно-ручным относится например, укладка готовой продукции в лотки, нанесение крема на некоторые кондитерские изделия. К ручным – укладка тестовых заготовок в расстоечную вагонетку.

Предприятие оснащено необходимым  оборудованием. Устаревшее оборудование демонтировано и приобретено новое. Отопление производственных печей осуществляется на мазуте, в дальнейшем планируется переход предприятия на природный газ.

На предприятии различают  три основных участка – обслуживающее производство, основное хлебопекарное производство и вспомогательное производство.

Для соблюдения последовательности технологического процесса производства технологическое оборудование размещают  в определенном порядке Производственный процесс выпечки хлебобулочных  изделий состоит из трех этапов: I этап – доставка сырья, дозировка и замес теста; II этап – разделка тесте выпечка хлеба, III этап – упаковка и транспортировка хлеба.

 

Рисунок 4. Организация  структура ООО «Губаха-хлеб»

 

На I этапе осуществляется прием и подготовка сырья. Подготовленное сырье отвешивают в соответствие с технологической рецептурой. Тесто на предприятии замешивается в месильных машинах периодического действия Т1-ХТ2Б. Готовая закваска помещается в бункер брожения.

На II этапе осуществляется разделка теста. Для этого используют тестоделительную машину А2-ХТН. Расслойка тестовых заготовок осуществляется в конвейерных шкафах. Доля выпечки хлеба и хлебобулочных изделий установлены тоннельные печи ПХС, позволяющие комплексно механизировать процесс выпечки. На III этапе хлеб укладывается в контейнеры. Производственный процесс выпечки хлеба:

1 этап: Доставка сырья,  дозировка сырья и замес теста,  брожение теста.

2. этап: Разделка теста,  расстойка теста, выпечка теста.

3 этап: Укладка хлеба,  отпуск и транспортировка

Во всей технологической  схеме производства хлебобулочных изделий наиболее продолжительной операцией является выпечка хлеба. С учетом основных видов оборудования предприятие имеет возможность выпекать хлебобулочные изделия в больших количествах.

Структура управления на предприятии – с линейно-функциональной соподчиненностью. При такой структуре управления ограничивается количество непосредственно подчиненных руководителей производственных подразделений.

Директор работает непосредственно  со своими заместителями, которые в  свою очередь осуществляют непосредственное руководство отделами и работниками.

Директор действует  от имени предприятия, в том числе  представляет его интересы во всех хозяйственных и государственных  учреждениях и совершает сделки. В соответствии с законодательством  и уставом предприятия он издает приказы, дает указания, обязательные для всех работников Общества, осуществляет наем и увольнение работников, накладывает на них взыскания или определяет меры поощрения за хорошую работу. Директор распоряжается имуществом предприятия, заключает договоры со сторонними организациями, выдает от своего имени доверенности другим лицам, открывает в банках расчетный, валютный и другие счета Общества; обеспечивает выполнение решений Общего собрания акционеров; принимает решения о командировках; утверждает договорные цены на продукцию и тарифы на услуги; организует бухгалтерский учет и отчетность; представляет на утверждение общего собрания акционеров годовой отчет и баланс Общества; осуществляет иные полномочия, не отнесенные Законом «Об акционерных обществах» или уставом Общества к компетенции общего собрания акционеров. Директору предприятия непосредственно подчиняются главный инженер, заместитель генерального директора по маркетингу, заместитель генерального директора по коммерческим вопросам, главный бухгалтер, юрист-консульт.

Директор и главный  бухгалтер Общества несут личную ответственность за соблюдение порядка  ведения, достоверность учета и  отчетности.

По своим должностным  обязанностям весь персонал разделяется: на управленческий персонал (руководители), специалисты технические исполнители.

Структура управления персоналом обеспечивает непрерывное совершенствование  методов работы с кадрами, постановке этой работы на прочный научный фундамент  по использованию накопленного в  течение многих лет опыта.