Анализ эффективности использования оборотных средств предприятия общественного питания

Это обобщающий показатель ликвидности и платежеспособности предприятия. Эффективность использования  оборотных средств зависит от многих факторов, которые можно разделить  на внешние, оказывающие влияние  вне зависимости от интересов  предприятия, и внутренние, на которые предприятие может и должно активно влиять. На современном этапе развития экономики к основным внешним факторам, влияющим на состояние и использование оборотных средств, можно отнести такие, как кризис неплатежей, разрыв хозяйственных связей, высокий уровень налогов, условия получения и высокие ставки банковского кредита, снижение объемов производства и потребительского спроса.

Тем не менее, у предприятия имеются  внутренние резервы, использование  которых позволит в некоторой  степени сгладить воздействие внешних факторов. Рациональная организация производственных запасов (ресурсосбережение, нормирование); эффективная организация системы сбыта и расчетов; снижение времени нахождения оборотных средств в незавершенном производстве и другие факторы.