Товарные запасы, классификация, роль в развитии товарооборота

Размер заказываемой партии товара определяется разностью  предусмотренного нормой максимального товарного запаса и фактического запаса. Поскольку для исполнения заказа требуется определенный период времени, то величина заказываемой партии увеличивается на размер ожидаемого расхода на этот период. Размер заказываемой партии (Р) определяется по следующей формуле:

Р = З _макс - (З_ф - З_т),                

где З _макс - предусмотренный нормой максимальный запас;

З_ф - фактический запас на момент проверки;

З_т - запас, который будет израсходован в течение размещения и выполнения заказа.

Графическая модель системы  контроля за состоянием запаса с фиксированной периодичность заказа представлена на рисунке 1.

Интенсивность спроса, характеризуемая  углом наклона участков линии, описывающей  изменение запасов, в этой модели является величиной переменной (угол наклона различных участков ломаной - неодинаков). А поскольку заказ осуществляется через равные промежутки времени, то величина заказываемой партии в разных периодах также будет различна. Естественно, применять эту систему можно тогда, когда есть возможность заказывать партии, различные по величине (например, в случае применения контейнерной доставки заказываемого товара эта система не применима). Кроме того, систему не применяют, если доставка или размещение заказа обходится дорого. Например, если спрос за прошедший период был не значителен, то заказ также будет незначителен, что допустимо лишь при условии несущественности расходов, связанных с выполнением заказа.

Особенностью описываемой  системы является также и то, что  она допускает возникновение дефицита. Как видно из графика, если спрос резко усилится (то есть график круто уйдет вниз - участок А), то запас закончится до наступления срока подачи заказа. Это означает, что система применима, когда возможные потери от дефицита для предприятия также несущественны.

Система контроля с фиксированной периодичностью заказа применяется в следующих случаях:

• условия поставки позволяют получать заказы различными по величине партиями;
• расходы по размещению заказа и доставке сравнительно невелики;
• потери от возможного дефицита сравнительно невелики.

Рис. 1. Система контроля состояния запаса с фиксированной периодичностью заказа

Условные обозначения:

Т – интервал  времени,  через  который повторяется заказ (в нашем случае – 3 дня) – для данной системы величина постоянная;

t – время, необходимое на размещение и выполнение заказа (в приведенном примере – 1 день);

Р₁, Р₂, …, Р_i – величина отдельного, i-го заказа;

З _макс – предусмотренный нормой максимальный запас;

З _ф – фактический запас на момент проверки;

З _t – запас, расходуемый за время t, необходимое для размещения и выполнение заказа;

А – период времени  с интенсивным спросом;

В – период времени  с нулевым запасом.

На практике по данной системе можно заказывать один из многих товаров, закупаемых у одного и того же поставщика, товары, на которые уровень спроса относительно постоянен, малоценные товары и т.д.

В системе контроля за состоянием запасов с фиксированным размером заказа размер заказа на пополнение запаса является величиной постоянной. Интервалы времени, через которые производится размещение заказа, в этом случае могут быть разными (рис. 2).

Нормируемыми величинами в этой системе являются величина заказа, размер запаса в момент размещения заказа (так называемая точка заказа) и величина страхового запаса. Заказ на поставку размещается при уменьшении наличного запаса до точки заказа. Как следует из чертежа, после размещения заказа запас продолжает уменьшаться, так как заказанный товар привозят не сразу, а через какой-то промежуток времени t. Величина запаса в точке заказа выбирается такой, чтобы в нормальной, рабочей ситуации за время t запас не опустился ниже страхового. Если же спрос непредвиденно увеличится (линия графика резко пойдет вниз - участок А графика), или же будет нарушен срок поставки (t¢ > t - участок В графика), то начнет работать страховой запас. На практике система контроля состояния запаса с фиксированным количеством заказа применяется преимущественно в следующих случаях:

• большие потери в результате отсутствия запаса;
• высокие издержки по хранению запасов;
• высокая стоимость заказываемого товара;
• высокая степень неопределенности спроса;
• наличие скидки с цены в зависимости от заказываемого количества.

Система с фиксированным  размером заказа предполагает непрерывный  учет остатков для определения точки  заказа.

 

 

 

Рис. 2. Система контроля состояния запасов с фиксированным размером заказа

 

Условные обозначения:

Т₁, Т₂, …, Т_i – величина отдельного i-го периода времени, через который повторяется заказ;

t – время, необходимое на размещение и выполнение заказа (в приведенном примере – 1 день);

Р – размер заказа, для  данной системы контроля величина постоянная;

А – период непредвиденного усиления спроса;

В – период, в котором  было допущено нарушение установленного срока поставки;

t' – фактический срок поставки в период В.

После того как сделан выбор системы пополнения запасов, необходимо количественно определить величину заказываемой партии, а также интервал времени, через который повторяется заказ.

Оптимальный размер партии поставляемых товаров и, соответственно, оптимальная частота завоза зависят  от следующих факторов:

• объем спроса (оборота);
• расходы по доставке товаров;
• расходы по хранению запаса.

В качестве критерия оптимальности  выбирают минимум совокупных расходов по доставке и хранению 

И расходы по доставке, и расходы по хранению зависят  от размера заказа, однако, характер зависимости каждой из этих статей расходов от объема заказа разный. Расходы по доставке товаров при увеличении размера заказа уменьшаются, так как перевозки осуществляются более крупными партиями и, следовательно, реже.

Рассмотренные выше системы контроля уровня запасов применимы лишь к весьма ограниченному спектру условий функционирования и взаимодействия поставщиков и потребителей. Повышение эффективности использования систем управления запасами в системе организации приводит к необходимости разработки оригинальных вариантов рассмотренных выше систем контроля уровня запасов.

Даже лучше  всего подготовленные стратегии и тактики управления товарами нуждаются в постоянных усовершенствованиях, которые связаны с изменениями, происходящими во внешней среде.

Также, по моему  мнению, следует уделить значительное внимание изучению спроса.

Индивидуальный  спрос – это спрос, предъявляемый  на товар или услугу отдельным  потребителем. Он характеризуется значительной эластичностью и изменчивостью. Являясь выражением конкретных платежеспособных потребностей, вынесенных на рынок, спрос может быть удовлетворен только при наличии соответствующего им товарного приложения.

Предложить  товар, отвечающий особенностям спроса покупателей, возможно только на основе подробного изучения его на предприятии.

Наиболее  эффективным методом изучения спроса является опрос. Он может быть проведен на основе личного контакта либо путем письменного заполнения анкет. Полученная тем или иным способом информация позволит выявить наиболее популярные блюда и желания потребителей. Результатом станет удаление каких то блюд из меню и введение новинок. Соответственно и запасы продуктов изменят свой состав (продукты, которые простаивали длительное время исчезнут)

Так же хотелось бы предложить предприятию использовать рекламу.

В настоящее время  исследованию эффективности рекламы посвящено достаточно много работ.

Экономическую эффективность  рекламы чаще всего определяют путем  измерения ее влияния на развитие товарооборота. Наиболее точно установить, какой эффект дала реклама можно  лишь в том случае, если увеличение сбыта товара происходит немедленно после воздействия рекламы. Это наиболее вероятно в случаях рекламирования новых товаров повседневного спроса.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение.

Деятельность любого предприятия ориентирована на получение  определенных результатов. Однако одни предприятия уверенно достигают поставленных целей своей деятельности, а другие – работают менее успешно. Многие успех деятельности предприятия связывают с правильным выбором вида деятельности, наличием достаточных ресурсов и умением ориентироваться в потоках рыночной экономики. Удачное хозяйствование бесспорно зависит от правильной начальной ориентации и благоприятных исходных условий его деятельности – обеспеченности материальными, финансовыми и трудовыми ресурсами. Однако, значительную роль играет и то, как предприятие  справляется с неожиданными инфляционными  сюрпризами, жесткой конкуренцией. Управление в широком смысле как сложный социально-экономический процесс означает воздействие на процесс, объект, систему для сохранения их устойчивости или перевода из одного состояния в другое в соответствии с заданными целями. Управление в узком смысле представляет собой конкретные способы (методы) воздействия на объект управления для достижения конкретной цели. Управление осуществляется на основе различных форм и методов воздействия на объект управления.

Анализ деятельности хозяйствующего субъекта является одним  из наиболее действенных методов  управления, основным элементом обоснования  руководящих решений. В условиях становления рыночных отношений  он имеет целью обеспечить устойчивое развитие доходного, конкурентоспособного производства и включает  различные направления – правовое, экономическое, производственное, финансовое и др. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия предполагают всестороннее изучение технического уровня производства, качества и конкурентоспособности выпускаемой продукции, обеспеченности производства материальными, трудовыми и финансовыми ресурсами и эффективности их использования. Они основаны на системном подходе, комплексном учете разнообразных факторов, качественном подборе достоверной информации и являются важной функцией управления.

Основной задачей управления запасами является оптимизация их общего размера и структуры при минимизации  затрат на приобретение и хранение, а также обеспечение эффективного контроля за их движением.

Наиболее значимыми  факторами, которые оказывают влияние  на объем запасов хозяйствующего субъекта, являются следующие: условия  приобретения запасов (величина партий, частота заказа, скидки в цене); условия реализации готовой продукции (изменение объемов продаж, скидки в цене, состояние спроса, развитость товаропроизводящей сети); условия производственного процесса (длительность подготовительного и основного процесса, материалоемкость продукции); издержки по хранению запасов (складские расходы, порча, замораживание средств).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы.

1. Бороненкова С.А. и др. Экономический анализ в управлении предприятиям. – М., 2003.
2. Баканов М.И. Экономический анализ в торговле. – М, 2003
3. Герасимова В.А.. Анализ финансово-хозяйственной деятельности в вопросах и ответах. -М.,2002.
4. Ефимова О.П. Экономика общественного питания, Минск, 2006.
5. Магомедов М.Д., Заздравных А.В.. Экономика отраслей пищевых производств. – М., 2006
6. Николаева Т.И., Егорова Н.Р. Экономика торговли и общественного питания. – М., 2006
7. Никуленкова Т.Т., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. – М., 2006
8. Соломатина А.Н. Экономика и организация деятельности торгового предприятия. Учебник – М.,2003
9. Фридман А.М. Экономика предприятий торговли и питания потребительского общества, М