Системы оплаты труда на предприятиях общественного питания

По горизонтали перераспределение имеет место между предпринимателями одной отрасли. Поскольку в одном сегменте рынка работают большое количество предприятий то получение большей доли прибыли приводит к обострению конкурентной борьбы между этими предприятиями стремлению к монополизации сегмента рынка (чтобы не делиться с другими).

С рассматриваемой точки зрения прибыль предприятия – это та доля созданного природой продукта в денежном или натуральном выражении которую предприятию удалось получить работая на определенном сегменте рынка в течение определенного периода времени.

Поскольку рынок можно сегментировать по-разному предприятия часто работают на различных сегментах рынка диверсифицируя свою деятельность.

Торговля как отрасль возникла в процессе углубления общественного разделения труда. Поэтому торговые предприятия по своей сути практически ни чем не отличаются от предприятий других отраслей экономики. Отличие заключается лишь в виде деятельности. Торговые предприятия – это предприятия созданные группами людей с целью получения прибыли на определенном сегменте рынка. Сегодня мы видим что в нашей стране количество совокупного ресурса резко снизилось и многие производственные предприятия отказались от услуг торговых предприятий взяв на себя деятельность по продаже произведенной продукции даже конечным потребителям (розничная продажа).

Именно поэтому мы и рассматриваем бизнес как управление безличными финансовыми потоками.

Внешне торговая прибыль как результат хозяйственной деятельности представляет собой разность между всеми доходами и всеми расходами торговой организации. Основой формирования прибыли в торговле являются доходы от торговой деятельности представляющие собой разницу между выручкой торговой организации от продажи товара и суммой денег заплаченной производителям товара. Внешняя форма дохода от торговой деятельности может меняться. Например ранее основной формой дохода была торговая скидка которая устанавливалась в процентах к розничной цене товара а теперь источником дохода стали в основном торговые надбавки которые устанавливаются в процентах к закупочной (оптовой) цене. Наряду с торговой надбавкой или скидкой формой извлечения доходов от торговой деятельности может быть комиссионное вознаграждение и т. д.

Доход от торговой деятельности кроме образования прибыли торгового предприятия предназначен также для покрытия издержек обращения и в частности для возмещения расходов на оплату труда а также для возмещения различных отчислений и расходов не включая в издержки обращения. Полученная от торговой деятельности прибыль используется по различным направлениям. Порядок использования прибыли ее назначение зависит от формы хозяйствования и определяется собственниками предприятий (фирм) на основе действующего законодательства.

 

 

 

 

 

Виды прибыли

Важным вопросом является оценка величины полученной прибыли. Собственники предприятия должны знать: сколько им удалось получить созданного природой дополнительного продукта за счет других участников рынка? Особенный интерес для собственников предприятия представляет та часть полученной прибыли которую они получили для удовлетворения собственных потребностей. Всегда есть соблазн сравнить результаты своей коммерческой деятельности с результатами других предприятий. Есть и иные причины заставляющие предприятия по-разному подходить к оценке полученной прибыли. Отсюда появляется множественность показателей прибыли.

Различают бухгалтерскую и экономическую прибыль.

Экономическая прибыль – это общая выручка (валовой доход) за минусом суммы явных и не явных издержек. Иначе говоря экономическая прибыль – это остаток от общего дохода после вычета всех (совокупных) издержек а также налога на добавленную стоимость и акцизов. Экономическая прибыль может быть либо положительной либо отрицательной.

Бухгалтерской прибылью называют разность между полученной выручкой (валовым доходом) и явными (бухгалтерскими) издержками. Она не учитывает не явные издержки производства и обращения

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы:

            1. Абрютина М.С. Экономический анализ торговой деятельности .- Изд-во "дело и Сервис" 2000.- 518 с          2.Раицкий К.А. Экономика предприятия.- М.: Маркетинг.- 2000.- 696 с.

      3.Белов А. Экономика предприятий общественного питания (предприятия). Практикум. – М.: Инфра-М, 2009.

4.Карлик А., Шухгальтер М. Экономика предприятия. Учебник. – М.: Инфра М, 2008. – 432 с.