Отчет по преддипломной практике в Магазине «Деонисий»

                                 Примерный тематический план

 Тема 1. Ознакомление с торговым объектом.

  Магазин «Деонисий» находится по адресу ул. Варанянского, 17. Магазин является одним из торговых предприятий по обслуживанию населения товарами народного потребления. Имущество предприятия находится в коммунальной собственности г. Минска, права собственника которого осуществляет Минский городской Совет депутатов в лице Минского городского исполнительного комитета. Форма собственности – частная, ЗАО (закрытое акционерное обществ). Магазин «Деонисий» является юридическим лицом, имеет печать, штампы, бланки со своим наименованием, расчетный и другие счета в учреждениях банков. Целью создания организации является наиболее полное и своевременное удовлетворение спроса населения в товарах народного потребления и услугах, а также получение прибыли. В магазине «Деонисий» представлено около 1000 наименований высококачественной продукции. Магазин оснащен современным торговым и технологическим оборудованием и техникой. При магазине работает производственный цех, из которого в магазин поступают свежие салаты, мясные и рыбные полуфабрикаты и готовые блюда, свежая выпечка. Основными видами деятельности являются: производство, приобретение и реализация товаров народного потребления, продукции производственно-технического назначения, организация торговли и другие виды деятельности, определенные в Уставе.

  Лицензирование  в  РБ регулируется Указом президента  РБ от 01.09.10 №450 «О лицензировании  отдельных видов деятельности».  Лицензия это специальное разрешение  на осуществление вида деятельности  при обязательном соблюдении  лицензионных требований и условий,  выданное лицензирующим органом  лицензии. В торговле выдается  на продажу и хранение алкогольных  и табачных изделий. Для получения  лицензии необходимо: заявление,  копия учредительного документа,  сведения об оснащении объекта  торговым оборудованием, перечень  подразделений, в которых будут  осуществляться торговля, извещение  о присвоении учетного номера  налогоплательщика, заключение органа  Саннадзора, документ, утверждающий о внесении пошлины. Лицензия выдается на срок не менее 5 и не более 10 лет. Лицензию можно продлить, обратившись в лицензионный орган не ранее чем за 3 и не позднее, чем за 1 месяц до истечения срока действия лицензии. В магазине «Деонисий» представлено около 1000 наименований высококачественной продукции. Магазин оснащен современным торговым и технологическим оборудованием и техникой. При магазине работает производственный цех, из которого в магазин поступают свежие салаты, мясные и рыбные полуфабрикаты и готовые блюда, свежая выпечка. В своей деятельности магазин учитывает интересы потребителей, их требования к качеству продукции, работ, услуг.

  Магазин располагается  в центре города в районе  Октябрьский, что очень удобно  для жителей города Минска. Перед  магазином предусмотрена небольшая  автомобильная парковка, что очень  удобно для покупателей. Магазин  работает с 08-00 до 23-00, без перерыва,  и выходных. Режим работы магазина  позволяет охватить довольно  широкий сегмент потребителей. В  состав обслуживаемого населения  входят молодежь и люди среднего  возраста. В день обслуживается  примерно 10 тысяч человек. Денежные  доходы у населения средние.  Транспортное сообщение среднее,  можно до магазина добраться  на автобусах 24, 4, 10, 65, 163, а вот  другой транспорт туда не ходит:  ни троллейбусы, ни метро, ни  трамваи.  Численность работающих 14 человек: 1 – директор, 2 – зам. директора, - бухгалтер, – продавцов-кассиров, – грузчика, – технический персонал (продавцы – консультанты, охрана и т.п.). Предприятие почти не пользуется кредитами. Товары берут по условиям договоров на реализацию. Задолженности перед бюджетом, внебюджетными органами нет, заработная плата выдается вовремя. Бухгалтерский учет представляет собой упорядоченную систему сбора информации в денежном выражении об имуществе, обязательствах организации и их движении путем сплошного, непрерывного и документального учета всех хозяйственных операций. Движение в целом документов небольшое. Исключением является прием и оформление  поступающих товаров, и ежедневная сдача выручки продавцами в кассу. В торговых организациях   проводится работа по улучшению условий охраны труда работников: вывод из эксплуатации объектов, не отвечающих требованиям безопасности труда (автомобили); реконструкция объектов производственного назначения с целью улучшения условий труда; реконструкция и модернизация технологических производственных линий; благоустройство территорий и объектов. Главным инженером разрабатывается план технических мероприятий по улучшению противопожарной безопасности. Если в процессе деятельности произошел несчастный случай, то сначала дается сообщение в вышестоящему руководству, департамент государственной инспекции труда, прокуратуру, создается комиссия по расследованию несчастного случая, которая составляет заключение. По итогам проведенного расследования составляется акт формы Н-1. В торговой организации ведется журнал регистрации инструктажей на рабочем месте, где отражены первичный инструктаж на рабочем месте, повторный, внеплановый, целевой, вводный. Вводный инструктаж. Вводный инструктаж по безопасности труда проводят со всеми вновь принимаемыми на работу независимо от их образования, стажа работы по данной профессии или должности, с временными рамками, командированными, учащимися и студентами, прибывшими на производственное обучение или практику. Вводный инструктаж на предприятии проводит инженер по охране труда или лицо, на которое приказом по предприятию возложены эти обязанности. Вводный инструктаж проводят в кабинете охраны труда или специально оборудованном помещении с использованием технических средств обучения и наглядных пособий (плакатов, макетов, диафильмов, видеофильмов и т.п.). Вводный инструктаж проводят по программе, разработанной инженером по охране труда с учетом требований стандартов ССБТ, правил, норм и инструкции по охране труда, а также всех особенностей производства, утвержденной руководителем (главным инженером предприятия). О проведении вводного инструктажа делается запись в журнале регистрации вводного инструктажа с обязательной подписью инструктируемого, а также в документе о приеме на работу (форма Т-1) или контрольном листе. После прохождения вводного инструктажа работник проходит инструктаж по противопожарной безопасности. Текст инструктажа утверждается главным инженером предприятия. О проведении инструктажа делается запись в журнале с обязательными росписями инструктирующего и инструктируемого. Данные о прохождении вводного противопожарного инструктажа заносятся в приказ. Кроме этого для выполнения каждого вида работ, каждого технологического процесса на предприятии имеются инструкции по охране труда и безопасному производству работ. Эти инструкции согласовываются с профсоюзным комитетом, утверждаются главным инженером, разрабатываются руководителем подразделения и согласовываются с отделом охраны труда. При изменении технологических процессов, замены оборудования и т. д. эти инструкции перерабатываются и заново утверждаются. Срок действия инструкций - 5 лет. Содержание этих инструкций: вводная (общая часть); требования безопасности перед работой; требования безопасности во время работы; требования безопасности в экстренных случаях; требования безопасности по окончании работ. Нарушение требований должностной инструкций по охране труда и безопасному производству работ, влечет за собой дисциплинарную, административную и уголовную ответственность. Первичный инструктаж. После прохождения вводного инструктажа работник обязан пройти Первичный инструктаж непосредственно на рабочем месте. Первичный инструктаж на рабочем месте до начала производственной деятельности проводят:

 - со всеми работниками, вновь принятыми на предприятие и переводимыми из одного подразделения в другое;

- с работниками, выполняемыми  новую для них работу, командированными, временными работниками;

- со строителями, выполняемыми  строительно-монтажные работы на  территории действующего предприятия;

- со студентами и учащимися,  прибывшими на производственное  обучение или практику перед  выполнением новых видов работ.

Примечание. Лица, которые  не связаны с обслуживанием, испытанием, наладкой и применением сырья  и материалов, первичный инструктаж не проходят. Перечень профессий и  должностей работников, освобожденных  от первичного инструктажа на рабочем  месте, утверждает руководитель предприятия  по согласованию с профсоюзным комитетом  и службой охраны труда. Первичный  инструктаж на рабочем месте проводят по программам, разработанным и утвержденным руководителями производственных и  структурных подразделений предприятия, учебного заведения для отдельных  профессий или видов работ  с учетом требований стандартов ССБТ, соответствующих правил, норм и инструкций по охране труда, производственных инструкций и другой методической и технической  документации. Первичный инструктаж на рабочем месте проводят с каждым работником индивидуально с практическим показом безопасных приемов и  методов труда. Первичный инструктаж возможен с группой лиц, обслуживающих  однотипное оборудование и в пределах общего рабочего места. Работники комплексных  бригад должны проходить инструктаж по всем видам работ, выполняемым  ими. Проведение первичного инструктажа  возлагается на непосредственного  руководителя работ (руководителя подразделения, бригадира, мастера) или опытного специалиста. Результаты первичного инструктажа  заносятся в журнал регистрации  инструктажей на рабочем месте. Все  работники, в том числе выпускники профтехучилищ, после первичного инструктажа  на рабочем месте должны в течение  первых 2-14 смен (в зависимости от характера работы, квалификации работника) пройти стажировку на рабочем месте  под руководством лиц, назначенных  приказом (распоряжением) по предприятию. Ученики и практиканты прикрепляются  к квалифицированным специалистам на все время практики. Примечание. Руководитель цеха, участка по согласованию с инженером по охране труда и  профсоюзным комитетом может  освобождать от стажировки работника, имеющего стаж работы по специальности  не менее 3 лет, переходящего из одного цеха в другой, если характер его работы и тип оборудования, на котором он работал ранее, не меняется. Рабочие допускаются к самостоятельной работе после стажировки, проверки теоретических знаний и приобретенных навыков безопасных методов, способов работы их непосредственным руководством. Список лиц, разрешающих допускать к самостоятельной работе, утверждает руководитель предприятия, учреждения, организации. Повторный инструктаж. В процессе трудовой деятельности работники проходят повторный инструктаж. Повторный инструктаж проходят все работники независимо от квалификации, образования, стажа, характера выполняемых работ, не реже одного раза в квартал. Повторный инструктаж проводят индивидуально или с группой работников, обслуживающих однотипное оборудование и в пределах общего рабочего места по программе первичного инструктажа на рабочем месте в полном объеме. Проведение повторного инструктажа осуществляется оформлением в журнале регистрации инструктажа на рабочем месте.

Тема 2. Организационная структура  магазина «Деонисий», коммерческая служба и ее задачи.

Структура управления в магазине «Деонисий» представляет собой упорядоченную сово¬купность связей между звеньями и работниками, занятыми решением управленческих задач организации. В ней выделяют такие по¬нятия, как элементы (звенья), связи и уровни. Элементы - это службы, группы и работники, выполняющие те или иные функ¬ции управления в соответствии с принятым разделением управ¬ленческих задач, функций и работ. Отношения между элемента¬ми поддерживаются благодаря связям, которые принято подраз-делять на: горизонтальные и вертикальные. Горизонтальные связи носят характер согласования и являются, как правило, одноуровневыми. Вертикальные связи - это связи подчинения, и необходимость в них возникает при иерархичности управления, т.е. при наличии нескольких уровней управления. Кроме того, связи в структуре управления могут носить линейный и функциональный характер. Линейные связи отражают движение управленческих решений и информации между так называемыми линейными руководителями, т.е. лицами, полностью отвечающи¬ми за деятельность организации или ее структурных подразделе¬ний. Функциональные связи имеют место по линии движения ин-формации и управленческих решений по тем или иным функци¬ям управления. В рамках структуры управления протекает управленческий про¬цесс (движение информации и принятие управленческих реше¬ний), между участниками которого распределены задачи и функ¬ции управления, а следовательно — права и ответственность за их выполнение. С этих позиций структуру управления можно рас¬сматривать как форму разделения и кооперации управленческой де¬ятельности, в рамках которой происходит процесс управления, направленный на достижение намеченных целей организации. В соответствии с этим построение организационной структуры управления требует: группировки всех видов работ по функциям, обязанностям или задачам; формирования соответствующих отделов, рабочих групп и определения индивидуальных исполни¬телей; установления полномочий по принятию решений и отно¬шений между отделами, рабочими группами и индивидуумами по поводу выполнения ими функций, обязанностей и задач; установления каналов коммуникаций и механизмов, обеспечивающих координацию и передачу решений по вертикали и горизонтали. При¬ведем определение наиболее важных понятий, имеющих непос-редственное отношение к построению структуры управления. Полномочия — это ограниченное право использовать ресурсы организации и направлять усилия подчиненных на выполнение конкретных задач. Их определяют также как делегированное или присущее данной должности право использовать ресурсы организации. Ответственность — это обязанность выполнять задачи и отвечать за их решение. Полномочия и ответственность связаны между собой: полномочия без ответственности создают условия для неограниченной власти и разнузданности, а передача ответ¬ственности без предоставления необходимых полномочий — это характеристика безграмотного и безответственного отношения лица к собственным обязанностям. Делегирование — это передача задач и полномочий лицу, которое принимает на себя ответствен¬ность за их выполнение. Власть — это право влиять на поведение других людей и заставлять их действовать в определенном направлении. Главным управляющим магазина является директор. Он создал магазин «Деонисий». В его подчинении находится все линейные и функциональные руководители. Директор определяет перспективы развития магазина, ищет новых поставщиков, обеспечивает высокое качество продукции и улучшение ее ассортимента. В подчинении у директора магазина находится специалист по кадрам. Он занимается обеспечением магазина кадрами рабочих и служащих требуемых профессий и специальностей. Обеспечивает прием, размещение и расстановку молодых специалистов и рабочих, принимает трудящихся по вопросам найма, увольнения и перевода. Участвует в организации повышения квалификации специалистов и подготовка их к работе на руководящих должностях. Изучает, обобщает итоги работы с кадрами, анализирует причины текучести, прогулов и других нарушений трудовой дисциплины и др. Как и на любом другом предприятии за учетом поступления финансовых средств, оплатой счетов, начислением заработной платы и сдачей отчетов занимается главный бухгалтер. В его подчинении находится специалист бухгалтер. Особая роль в структуре управления отводится коммерческой службе. В составе торгового отдела работают  товароведы в количестве 4 человек. В их обязанности входит: проведение поиска поставщиков товарных ресурсов; подготовка и заключение договоров на поставку товаров; контроль выполнения договоров поставки; определение  соответствия  качества товарных ресурсов стандартам, техническим условиям подготовка данных для составления претензий на поставленные некачественные товарно-материальные ценности и ответов на претензии заказчиков; контроль над наличием товарных  ресурсов и готовой продукции на складах, осуществление связи с поставщиками и потребителями, своевременное оформление документов на отгрузку продукции в соответствии с планом; ведение оперативного учета поступления и реализации товарно-материальных ценностей, контроль своевременности отгрузки возвратной тары; изучение причин образования сверхнормативных запасов и принятие мер по их нормализации; контроль  над соблюдением правил хранения продукции на складах, оформление документов, связанных с поставкой и реализацией продукции, составление отчетности по установленным формам и др., следят за работой продавцов. Которые, в свою очередь, ведут работу с покупателями, общаются с ними, помогают определиться с выбором товара, рассказывают о ее свойствах и предназначении, оформляют документы на продажу за наличный расчет, провожают покупателей на кассу. Кассиры, затем, пробивают чек на оплату товара.

Актуальной задачей коммерческого  аппарата организаций является вовлечение в товарооборот продукции предприятий-изготовителей  разных форм собственности и различных  организационно-правовых структур, поставщиков-посредников, граждан, занимающихся индивидуально-тру0довой  деятельностью, зарубежных поставщиков  и других источников. В связи с  этим необходимо расширять сферу  договорных отношений с поставщиками и изготовителями товаров, повышать эффективность и действенность  договоров поставки. Договоры поставки должны активно воздействовать на производство для равномерного увеличения выпуска  товаров народного потребления, изготовления их из дешевого альтернативного  сырья, формировать оптимальный  ассортимент товаров для промышленного  сектора и торговой сети. Важными  задачами коммерческой службы являются изучение и прогнозирование емкости  региональных и товарных рынков, развитие и совершенствование рекламно-информационной деятельности, координация закупочной работы среди поставщиков и потребителей. Для этого необходимо широко использовать прогрессивный опыт зарубежного  маркетинга, позволяющий успешно  организовать коммерческую деятельность предприятий в условиях рынка. На современном этапе коммерческая работа предприятия способствует расширению сферы внешнеэкономической деятельности с использованием различных форм экономико-финансовых связей (бартер, клиринг, расчеты в свободно конвертируемой валюте и др.). Для выполнения этих задач коммерческим работникам необходимо хорошо знать свой экономический  район и его природные богатства, реально оценивать состояние  промышленности, сельского хозяйства, производственные возможности и  ассортимент изделий, вырабатываемых на промышленных предприятиях. Для  изучения поставщиков и их возможностей работники коммерческих служб должны принимать участие в работе товарных бирж, оптовых ярмарок, выставок-продаж и выставок-просмотров образцов, лучших и новых изделий, следить за рекламными объявлениями по радио и телевидению, в газетах и журналах, бюллетенях спроса и предложений, за проспектами  и т.п. Целесообразно посещать другие производственные предприятия (поставщиков) для ознакомления с их производственными  возможностями, объемом и качеством  выпускаемой продукции, принимать  участие в совещаниях с работниками  промышленности. Во главе предприятий, коммерческих служб должны стоять квалифицированные  специалисты: товароведы-коммерсанты, экономисты-менеджеры, финансисты, хорошо знающие коммерческую работу. Закупка  материальных ресурсов, кроме того, должна базироваться на маркетинговых  исследованиях. Ведь в условиях изучения форм и методов организации хозяйственной деятельности снабженческая политика предприятия определяется как неотъемлемая часть маркетинговой политики предприятия, направленной на удовлетворение нужд и потребностей покупателя продукции предприятия.