Автор работы: Пользователь скрыл имя, 29 Октября 2013 в 11:11, отчет по практике
Одной из важнейших особенностей ресторана «Кофе», которая привлекает значительный процент посетителей, это расположение ресторана в центре Москвы, недалеко от исторических достопримечательностей, в центре административной, деловой и торговой инфраструктуры города. Среди факторов, отрицательно влияющих на деятельность ресторана «Кофе», можно выделить тот факт, что ресторан находится близко от автомагистрали. Это отрицательно сказывается на работе ресторана особенно в летнее время.
1. Общая характеристика деятельности ресторана «Кофе»
1.1. История создания и развития предприятия…………………………………..………..3
1.2. Основные цели, задачи и виды деятельности ресторана «Кофе»…..………………..4
2. Основные технико-экономические показатели ресторана
2.1. Организационно-правовая форма и форма собственности …………………..……..5
2.2. Организационная структура управления …………………………………….…..…..7
3. Особенности производственно-торговой деятельности ресторана «Кофе»
3.1. Производственная структура ресторана «Кофе»……………….................................8
3.1.1. Организация работы в овощном цехе………………………………………….8
3.1.2. Организация работы в цехе доработки полуфабрикатов……………………..9
3.1.3. Организация работы в холодном цеху………………………………………....10
3.1.4. Организация работы в горячем цеху……………………………………...……11
3.2. Организация снабжения. …………………………………………..………………….12
3.3. Оперативное планирование…………………………………………...………………15
4. Анализ основных экономических показателей ресторана «Кофе»…...………… 17
4.1. Анализ состояния имущества предприятия и реальных активов…………………..17
4.2. Анализ источников формирования имущества предприятия……………………….19
4.3. Анализ финансовой устойчивости предприятия…………………………………….21
4.4. Анализ платежеспособности и ликвидности предприятия…………………………22
4.5. Анализ прибыли………………………………………………………………………..28
4.6. Анализ рентабельности………………………………………………………………..29
5. Выводы и предложения по совершенствованию хозяйственной деятельности ресторана «Кофе»..………………………………………………………………………...31
6. Приложение……………………………………………………………………………..33
6.1. Характеристика…………………………………………...……………………………33
6.2. Дневник прохождения практики……………………….……………………………..34
Управляющий ресторана «Кофе»
РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
______________________________
______________________________
Дневник
_____________________________п
Студентки_____________________
Специальность/направление
подготовки ______________________________
Курс_________________группа___
Форма обучения______________________
Дата |
Наименование мероприятия |
Объекты практики, рабочие места |
1 |
2 |
3 |
09.08.13- 09. 08.13 |
Знакомство с предприятием, с организацией работы |
Бухгалтерия |
09. 08.13- 13. 08.13 |
Сбор финансовой (бухгалтерской) отчетности за последние 3 года |
Бухгалтерия |
14. 08.13- 18. 08.13 |
Анализ финансовой (бухгалтерской) отчетности за 2007-2081 гг. |
|
19. 08.13- 22. 08.13 |
Выявление и формулировка проблем и недостатков в работе объекта практики на основании проведенного анализа |
|
25. 08.13-28. 08.13 |
Ознакомление с |
|
29.08.13- 03.09.13 |
Изучение процесса сбора
и обработки первичной |
|
08. 09.13- 09. 09.13 |
Сбор необходимой информации для оценки платежеспособности и финансовой устойчивости предприятия |
Бухгалтерия |
10. 09.13-15. 09.13 |
Оценка платежеспособности и финансовой устойчивости ОАО «Новоульяновский завод ЖБИ» |
|
16. 09.13- 22. 09.13 |
Составление отчета по проделанной работе |
|
23. 09.13- 03. 03.13 |
Разработка модели управления капиталом предприятия |