Отчет по практике в ресторане "кофе"

Одной из важнейших особенностей ресторана «Кофе», которая привлекает значительный процент посетителей, это расположение ресторана в центре Москвы, недалеко от исторических достопримечательностей, в центре административной, деловой и торговой инфраструктуры города. Среди факторов, отрицательно влияющих на деятельность ресторана «Кофе», можно выделить тот факт, что ресторан находится близко от автомагистрали. Это отрицательно сказывается на работе ресторана особенно в летнее время.

1. Общая характеристика деятельности ресторана «Кофе»
1.1. История создания и развития предприятия…………………………………..………..3
1.2. Основные цели, задачи и виды деятельности ресторана «Кофе»…..………………..4
2. Основные технико-экономические показатели ресторана
2.1. Организационно-правовая форма и форма собственности …………………..……..5
2.2. Организационная структура управления …………………………………….…..…..7

3. Особенности производственно-торговой деятельности ресторана «Кофе»
3.1. Производственная структура ресторана «Кофе»……………….................................8
3.1.1. Организация работы в овощном цехе………………………………………….8
3.1.2. Организация работы в цехе доработки полуфабрикатов……………………..9
3.1.3. Организация работы в холодном цеху………………………………………....10
3.1.4. Организация работы в горячем цеху……………………………………...……11
3.2. Организация снабжения. …………………………………………..………………….12
3.3. Оперативное планирование…………………………………………...………………15
4. Анализ основных экономических показателей ресторана «Кофе»…...………… 17
4.1. Анализ состояния имущества предприятия и реальных активов…………………..17
4.2. Анализ источников формирования имущества предприятия……………………….19
4.3. Анализ финансовой устойчивости предприятия…………………………………….21
4.4. Анализ платежеспособности и ликвидности предприятия…………………………22
4.5. Анализ прибыли………………………………………………………………………..28
4.6. Анализ рентабельности………………………………………………………………..29
5. Выводы и предложения по совершенствованию хозяйственной деятельности ресторана «Кофе»..………………………………………………………………………...31
6. Приложение……………………………………………………………………………..33
6.1. Характеристика…………………………………………...……………………………33
6.2. Дневник прохождения практики……………………….……………………………..34