Особенности формирования ассортимента товаров торгового предприятия

В настоящее время разработан ГОСТ Р. «Розничная торговля. Классификация предприятий» , предусматривающий следующие типы магазинов:

• универмаг;
• универмаг «Детский мир»;
• гипермаркет;
• универсам (супермаркет);
• гастроном;
• продукты (мини-маркет);
• товары повседневного спроса;
• промтовары;
• специализированные магазины.

Универмаг является магазином с универсальным ассортиментом непродовольственных товаров и продовольственных товаров повседневного спроса. Универмаг имеет важные преимущества по сравнению с другими магазинами: представляет покупателям максимальный ассортимент непродовольственных товаров, покупатель имеет возможность приобрести товары в одном месте, предоставляются дополнительные услуги.

Универсам — предприятие торговли с торговой площадью не менее 400 кв. м., торгующее по методу самообслуживания. Отличительными особенностями универсамов являются: универсальность и полнота ассортимента полностью расфасованных продовольственных товаров, наличие в продаже непродовольственных товаров повседневного спроса.

Супермаркет — крупный магазин самообслуживания с площадью торгового зала не менее 400 кв. м, торгующий преимущественно продовольственными товарами, непродовольственные товары составляют в его ассортименте около 30%.

Гипермаркеты: их основная отличительная черта — доступные цены, а не разнообразие торгового обслуживания и дополнительных услуг. Гипермаркет отличается от супермаркета бо2льшими размерами, дальнейшим развитием методов самообслуживания и тенденцией установления прямой связи между изготовителем и потребителем. Все товары транспортируются в гипермаркеты поставщиками напрямую в гипермаркеты.

Гастроном — это универсальный продовольственный магазин небольшой площади (250—300 кв. м) при работе традиционным методом. Как правило, включает несколько необходимых секций: молочную, мясную, гастрономию, напитки, бакалею, хлебобулочные изделия (если хватает места), сопутствующие товары. Гастрономы работают и в те дни, когда более крупные магазины закрыты.

Мини-маркеты имеют небольшую площадь (60—80 кв. м). В них — традиционый метод продажи, некоторые работают по методу самообслуживания. Поставки товаров — от дистрибьюторов или от оптовых магазинов.

Специализированные магазины работают с одной товарной группой или ее частью. Товарооборот от товаров основного ассортимента составляет в них 80%. Основная отличительная особенность специализированных магазинов от супермаркетов — насыщенность и глубина ассортимента и оказание сервиса при выборе товара.

Но у этих магазинов есть и недостатки: при специализации ограничивается комплексность покупки, что нередко создает неудобства покупателям, вызывая необходимость посещать несколько магазинов; ограниченный круг посетителей; конкуренция со стороны крупных супермаркетов, руководство которых постоянно работает над расширением и углублением товарных групп; продавцы должны обладать гораздо большими знаниями о товаре.

Специализированные магазины «Продукты» и другие продуктовые магазины составляют 80—90% общего числа розничных торговых точек России, и на них приходится приблизительно 60% общих объемов сбыта продуктов народного потребления (не считая киосков и павильонов).

Характеристика розничных торговых предприятий по концентрации и месторасположению.

В зависимости от уровня концентрации магазинов возможны следующие варианты:

• изолированное размещение предприятия торговли относительно других торговых точек;
• групповое размещение торговых точек одной специализации;
• групповое размещение торговых точек разной специализации.

При изолированном размещении торговые предприятия географически удалены от других точек. Изолированные точки тем не менее могут располагаться рядом с другими формами экономической и социальной активности. Изолированная точка располагается таким образом, чтобы не делить поток потребителей с другими продавцами. При этом различают монопольную и операционную изоляцию.

Групповое размещение предполагает близкое нахождение предприятий или даже их тесное соседство. Группа — это два или более близко расположенных продавцов розничной торговли, имеющих общую клиентуру при минимальных усилиях.

В зависимости от месторасположения различают торговые предприятий в центре города и в жилых районах (функциональная классификация).

Знание представленной классификации позволит розничным торговым предприятиям определить свое место на рынке, выявить свои сильные и слабые стороны и перейти к поиску конкурентных преимуществ для позиционирования в торговой инфраструктуре.4

 

2. Товарный ассортимент торгового предприятия

2.1. Виды и классификация ассортимента.

Ассортимент товаров - совокупность видов товаров, разновидностей и сортов, объединённых или сочетающихся по определённому признаку.

Виды товаров делятся на ассортиментные группы в соответствии с функциональными особенностями, качеством, ценой. Каждая группа состоит из ассортиментных позиций (разновидностей или марок).

Формируются ассортиментные признаки товарных групп, в пределах которых предметы имеют определенное сходство.

Ассортиментные группы подразделяются:

1) по широте  охвата товаров:

- Групповой  ассортимент товаров - показывает  перечень укрупненных товарных  групп, составляющих номенклатуру  товаров. Так, в продовольственном  магазине могут продаваться гастрономические  и бакалейные продукты, а в  магазине спортивных товаров - летний  и зимний спортивный инвентарь.

- Видовой  ассортимент товаров - отражает наличие  в группе товаров ряда видов. Например, в составе молочных  продуктов могут быть представлены  кефир, сливки, творог и т.п.

- Внутривидовой  ассортимент товаров - представляет  разновидности продукции. Так, творог  может быть разной степени  жирности, самовары - разной вместимости, обувь - разного фасона, ткани - разной  расцветки и т.п. Внутривидовой  ассортимент товаров может иметь  разную глубину развития, детализации. В этом смысле можно говорить  о степени сложности ассортимент. Например, лекарственные препараты, применяемые при определенном  заболевании человека, могут быть  представлены средствами для  наружного или внутреннего употребления, в виде таблеток или жидкостей, иметь разную фасовку, упаковку  и т.п.

- Простой - набор  товаров представленный небольшим  количеством групп видов и  наименований, которые удовлетворяют  ограниченное число потребителей.

- Сложный - набор  товаров представлен значительным  количеством групп, видов, разновидностей  наименований, которые удовлетворяют  разнообразные потребности.

- Развернутый - набор товаров, который включает  значительное количество групп, подгрупп, разновидностей наименований, но отличающихся индивидуальными  признаками (специализированные магазины).

- Сопутствующий - набор товаров, который выполняет  вспомогательные функции и не  относится к основным (например, магазин обуви, в котором в качестве товаров, выполняющих вспомогательные функции, выступают шнурки, крем для обуви и т.п.).

- Смешанный - набор товаров разных групп, отличающихся  большим разнообразием функционального  назначения.

2) по степени  удовлетворения потребителей:

- Рациональный  ассортимент - набор товаров наиболее  полно удовлетворяющий реально  обоснованные потребности.

- Оптимальный - набор товаров, удовлетворяющий  реальные потребности с максимально  полезным эффектом для потребителей  при минимальных затратах.

3) по характеру  потребностей:

- Реальный - действительный  набор товаров находящийся в  магазине у продавца.

- Прогнозируемый - набор товаров, который может  удовлетворять предполагаемые потребности.

- Учебный - набор  товаров для изучения и достижения  учебных целей.

5) в зависимости от частоты спроса, предъявляемого покупателями:

- повседневного спроса - наиболее  часто и даже ежедневно приобретаемые  населением товары (хлеб, сахар, молоко, мыло и др.). Эти товары являются  предметами первой необходимости  и приобретаются наиболее часто, ежедневно либо через несколько  дней;

- периодического спроса - товары, покупка  которых осуществляется периодически (одежда, обувь, ткани, посуда, деликатесы, марочные вина и коньяки и  т. п.);

- редкого  спроса - предметы длительного пользования, срок службы которых обычно  превышает, пять лет (мебель, телевизоры, компьютеры, холодильные и стиральные  машины, мотоциклы и т. д.).

Планирование номенклатуры и ассортимента продукции может и должны базироваться на знании предпринимателем потребностей рынка и его состояния, анализ спроса, прогноз продаж, обеспечение наиболее полного удовлетворения общественных потребностей. Удовлетворение же, в свою очередь, достигается разработкой и производством соответствующих сложившемуся спросу новых товаров, налаживанием коммуникаций сбыта продукции, созданием служб сервиса, сопровождающих процесс использования товара.

Товарный ассортимент включает отдельные виды товаров. Вид товара делится на ассортиментные группы в соответствии с функциональными особенностями, качеством и ценой. Например, метизы (металлические изделия) могут быть разделены на следующие ассортиментные группы: промышленные и широкого назначения.

Широкого назначения — изделия, которые изготавливают из металла и применяют в повседневной жизни. Это различные ножницы и ножи, разнообразные пилы, предметы сельскохозяйственного назначения (вилы, лопаты) и многое другое.

Промышленные — это болты, винты, гайки, шайбы, заклепки, железнодорожные болты, телеграфные и телефонные крючья, металлическая проволока, стальная лента, стальные канаты, металлическая сетка, гвозди, пружинные шайбы, разводные шплинты

Каждая ассортиментная группа состоит из ассортиментных позиций, которые являются простейшей единицей структуры. Например, группа «Строительный крепёж» делится на болты, винты, шайки, саморезы и т.д.

Товарный ассортимент характеризуется:

1. широтой (количеством ассортиментных групп);
2. глубиной (количеством позиций в каждой ассортиментной группе);
3. сопоставимостью (соотношением между предлагаемыми ассортиментными группами с точки зрения общности потребителей, конечного использования, каналов распределения и цен).

Товарный ассортимент розничного предприятия по своей структуре отличается от ассортимента оптовой компании именно тем, что он может сочетать в себе разные группы товаров (продукты питания, электроника, мебель, бытовая химия, часы и т.д.), в то время как оптовики имеют в той или иной степени, специализацию.

По широте ассортимент делится на:

• ассортимент широкий (1-100 тыс. наименований);
• ассортимент ограниченный (< 1000 наименований);
• ассортимент узкий (< 200 наименований);
• ассортимент специализированный.

При принятии решений по ассортименту необходимо учитывать степень близости между товарами различных товарных групп, возможности предприятия (финансовые, кадровые, складские и т.д.), требования покупателей, наличие конкурентов.

Исходя из рассмотренной выше классификации видов товарного ассортимента, а также особенностей самого товара и задачами, которые были поставлены владельцами магазина, можно выделить следующие виды розничных предприятий.

Специализированный магазин – это предприятие розничной торговли, реализующее одну группу товаров – хлебобулочные изделия, молочные товары, обувь, одежду и т.п. Разновидностью специализированных магазинов являются магазины узкоспециализированные, реализующие товары определенной подгруппы (магазины "Метизы", "Детская обувь" и др.).

К неспециализированным магазинам относят магазины с комбинированным или смешанным ассортиментом товаров – это предприятие розничной торговли, реализующее несколько групп товаров, связанных общностью спроса и удовлетворяющих отдельные потребности покупателей (магазин "Продукты", "Промтовары", "Все для дома" и др.). Магазин со смешанным ассортиментом – это предприятие розничной торговли, реализующее отдельные виды продовольственных и непродовольственных товаров.

2.2. Показатели ассортимента  товаров.

Основными показателями ассортимента являются структура, полнота, глубина, устойчивость, новизна5.

Структура ассортимента

Структура ассортимента — это процентное соотношение определенных совокупностей изделий к их общему количеству.

Показатели структуры ассортимента чаще выражают в процентах. Например, процентное соотношение шурупов, саморезов, болтов и других изделий определяет видовую структуру ассортимента в магазине "Крепёж+".

Широта ассортимента

Широта ассортимента определяется количеством товарных групп и оценивается коэффициентом широты: 

Кш = Гф / Гн, где

Гф — количество групп товаров на момент определения, ед.;

Гн — общее количество групп товаров, ед. 

Полнота ассортимента