Организация производственного процесса предприятия на примере ОАО «Белебеевский хлебокомбинат»

где Т_у - время установки и снятия детали (сборочной единицы) с оборудования;

Т_з  - время закрепления и открепления детали в приспособлении; 
Т_ок - время операционного контроля рабочего (с остановкой оборудования) в ходе операции.

Время перерывов (Т_впр) обусловлено режимом труда (Т_рт), межоперационным пролеживанием детали (Т_мо), временем перерывов на межремонтное обслуживание и осмотры оборудования (Т_р) и временем перерывов, связанных с недостатками организации производства (Т_орг):

Т_впр = Т_мо + Т_рт + Т_р + Т_орг.                                                                                                      (6)     

Таким образом можно сделать вывод о том, что соблюдение принципов организации производственных процессов имеет большое практическое значение. Проведение в жизнь этих принципов является делом всех звеньев управления производством.                                          

Глава 2. ОЦЕНКА ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА ОАО «БЕЛЕБЕЕВСКИЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ»

 

2.1. Организационно-экономическая характеристика ОАО«Белебеевский хлебокомбинат»

 

Открытое акционерное  общество «Белебеевский хлебокомбинат» является юридическим лицом. Место нахождения Общества: Россия, РБ, г. Белебей, ул. Восточная 68.

ОАО «Белебеевский хлебокомбинат» создано на неопределенный срок для достижения целей деятельности Общества, каковыми являются расширение рынка товаров, а также извлечение прибыли.

Торговое предприятие  обслуживает покупателей ежедневно  с 9 до 22 часов.

Общество вправе осуществлять любые виды деятельности, не запрещенные  законом, включая розничную продажу  продуктов питания, их производство. Кроме этого предприятие реализует  непродовольственные товары.

Предприятие является юридическим  лицом, имеет самостоятельный баланс, расчетный счет и иные счета в  банках России, круглую печать, штампы, бланки со своим наименованием, собственный  товарный знак предприятия и действует  на основе полного  хозяйственного расчета, самофинансирования и самоокупаемости.

Основной целью деятельности ОАО «Белебеевский хлебокомбинат» является получение максимальной прибыли посредством удовлетворения материальных и социальных потребностей его участников и населения.

Достижение поставленных целей происходит посредством осуществления  следующих видов деятельности, что  следует отнести к основным функциям предприятия:

розничная торговля продовольственными и непродовольственными товарами;

маркетинговая, торговая, коммерческая и инвестиционная деятельность;

оказание посреднических услуг предприятиям, организациям, учреждениям и частным лицам.

Для достижения целей своей  деятельности Общество имеет в своей  собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном  балансе, может от своего имени приобретать  и осуществлять имущественные и  личные неимущественные права, исполнять  обязанности, быть истцом и ответчиком в суде и арбитражном суде.

Уставный капитал общества определяет минимальный размер его  имущества, гарантирующего интересы его  кредиторов. Уставный капитал общества составляет 100 000 (сто тысяч) рублей.

Управление Обществом  осуществляется высшим органом Общества, которым является Общее собрание участников (в случае, если число  участников больше одного).

Участниками Общества могут  быть граждане и юридические лица. Участник имеет право: принимать  участие в распределении прибыли, участвовать в управлении делами Общества, продать или иным образом  уступить свою долю в уставном капитале Общества, получать информацию о деятельности Общества и знакомиться с бухгалтерскими книгами и иной документацией, пользоваться иными правами, предоставляемыми участникам ООО действующим законодательством.

Участник обязан: вносить  вклады в порядке, в размерах, в  составе и в сроки, установленные  законодательством и Уставом, выполнять  обязательства, сохранять конфиденциальность по вопросам, касающимся деятельности Общества.

В Обществе создаются следующие  фонды:

резервный фонд;

фонд накопления;

фонд накопления;

Часть чистой прибыли, подлежащей распределению, распределяется пропорционально  вкладам в Уставный капитал Общества.

Органами управления Общества являются:

участники Общества;

генеральный директор.

Участники Общества:

1. Высшим органом управления обществом являются его участники.
2. Решения высшего органа управления принимаются на совещании и оформляются письменно.

Генеральный директор является единоличным исполнительным органом  Общества. Он назначается участниками  Общества и может быть избран не из числа участников Общества.

Генеральный директор:

без доверенности действует  от имени Общества, в том числе  представляет его интересы и совершает  сделки (не отнесенные к исключительной компетенции участников Общества);

выдает доверенности на право  представительства от имени Общества, за исключением доверенностей с  правом передоверия;

обеспечивает выполнение текущих и перспективных планов Общества;

издает приказы о назначении на должность работников Общества, об их переводе и увольнении, применяет  меры поощрения и налагает дисциплинарные взыскания;

принимает решения и издает приказы по оперативным вопросам деятельности Общества, обязательные для исполнения работниками Общества;

осуществляет подготовку необходимых материалов и предложений  для рассмотрения участниками Общества и обеспечивает исполнение принятых им решений;

к компетенции генерального директора относятся иные вопросы, предусмотренные трудовым договором (контрактом) и не отнесенные законодательством  РФ и Уставом к исключительной компетенции участника Общества.

Схема управления торговым предприятием представлена на рис.5.

Генеральный директор

 

Заместитель Генерального директора по производству

Директор  коммерческого департамента

Директор  финансово-экономического департамента

 

 

Менеджер  по снабжению

Главный бухгалтер

Начальник кондитерского цеха

Начальник финансового департамента

Мастер  смены

Начальник отдела продаж

Администратор общепита

Начальник службы экономики

Рис.5. Схема управления ОАО «Белебеевский хлебокомбинат»

 

Организационная структура  – специально разработанная целостная  система, позволяющая работникам  максимально эффективно добиваться поставленных перед ними целей. Разработка конкретной организационной структуры  предполагает создание коммуникационной сети, по которой проходят управленческие решения, осуществляется информационная связь различных уровней управления и контроль за  выполнением принятых решений.

В ОАО «Белебеевский хлебокомбинат» все обязанности и полномочия разделены по функциональному признаку и в соответствии с ними определены должностные инструкции каждого работника. Отношения работника и предприятия, возникающие на основе трудового договора, контракта, регулируются законодательством РФ о труде. Формы, системы и размер оплаты труда работников, а также другие виды их доходов устанавливаются в соответствии с действующим законодательством и результатами хозяйственной деятельности предприятия. Оно обеспечивает гарантированный законом минимальный размер оплаты труда, условия труда, и меры социальной защиты работников.

Предприятие обеспечивает социальное развитие, улучшение условий труда, обязательное медицинское страхование  и социальное обеспечение работников предприятия. Предприятие обязано  обеспечить своим работникам безопасные условия труда, и несет ответственность  за ущерб, причиненной их здоровью и  трудоспособности.

На каждого из сотрудников  предприятия возложены определенные функции и обязанности, что облегчает  контроль над соблюдением. Данные обязанности  четко определены в должностных  инструкциях.

На предприятии на каждую должность имеется инструкция по охране труда. А при приеме на работу работники проходят инструктаж по технике  безопасности, и после ознакомления расписываются в специальном  журнале.

 

 

2.2. Организация  производственного процесса хлебопекарного  и кондитерского цеха ОАО «Белебеевский хлебокомбинат»

 

Проведем анализ основных экономических показателей хозяйственной  деятельности данного предприятия.

За рассматриваемый период на данном предприятии произошли  следующие изменения.

Розничный товарооборот ОАО «Белебеевский хлебокомбинат» по реализации хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий в 2011 году увеличился на 6,21% или 1200,00 тыс. руб., по сравнению с 2009 годом. В отчетном периоде его сумма составила 20510,64 тыс. руб. В 2009 году по сравнению с 2008 годом сумма товарооборота увеличилась на 1,9% или 360,00 тыс. руб.

Среднесписочная численность  работников в 2010 году по сравнению с 2008 годом возросла на 5 чел и, таким  образом, в отчетном периоде составила 45 чел. Прирост численности работников предприятия наблюдался в данный период.

Производительность  труда  работников предприятия в 2011 году составила 455,79 тыс. руб. на человека, что составляет 96,21% от производительности труда 2008 года, которая составляла 473,77 тыс. руб. на человека.

Данное положение считается  отрицательным, хотя в абсолютном выражении  результаты деятельности по данному  виду деятельности положительно.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 2.1

Анализ основных экономических  показателей деятельности хлебопекарного и кондитерского цеха ОАО «Белебеевский хлебокомбинат» за 2008 – 2010 гг.

 

Показатели	Ед. изм.	2008 год	2009 год	2011 год	Отклонение, (+;-)			Темп изменения, %
					2011 от 2009	2010 от 2009	2011 от 2010	2011 от 2009	2010 от 2009	2011 от 2010
1. Розничный товарооборот  без НДС	тыс. руб.	18950,64	19310,6	20510,64	1560,00	360,00	1200,0	108,23	101,90	106,21
2. Среднесписочная численность  работников, всего	чел.	40	40	45	5,00	0,00	5,00	112,50	100,00	112,50
3. Производительность труда  одного среднесписочного работника	тыс. руб. / чел.	473,77	482,77	455,79	-17,97	9,00	-26,97	96,21	101,90	94,41
4. Фонд заработной платы	тыс. руб.	4128	4128	4644	516,00	0,00	516,00	112,50	100,00	112,50
7. Уровень фонда заработной  платы	%	21,78	21,38	22,64	0,86	-0,41	1,27	103,94	98,14	105,92
5. Валовая прибыль:
сумма	тыс. руб.	10782,26	10987,0	11669,85	887,59	204,83	682,76	108,23	101,90	106,21
уровень	%	132,00	132,00	132,00	0,00	0,00	0,00	-	-	-
6. Издержки обращения

 

 

сумма	Тыс.	10545,42	10730,5	11393,53	848,11	185,09	663,02	108,04	101,76	106,18
уровень	%	55,65	55,57	55,55	-0,10	-0,08	-0,02	-	-	-
7. Прибыль (убыток) от продаж
сумма	тыс. руб.	236,84	256,58	276,32	39,47	19,74	19,74	116,67	108,33	107,69
уровень	%	1,25	1,33	1,35	0,10	0,08	0,02	-	-	-
12. Прибыль (убыток) до  налогообложения
сумма	тыс. руб.	236,84	256,58	276,32	39,47	19,74	19,74	116,67	108,33	107,69
уровень	%	1,25	1,33	1,35	0,10	0,08	0,02	-	-	-
13. Налог на прибыль  и другие аналогичные платежи	тыс. руб.	56,84	61,58	66,32	9,47	4,74	4,74	116,67	108,33	107,69
14. Прибыль от обычной  деятельности
сумма	тыс. руб.	180,00	195,00	210,00	30,00	15,00	15,00	116,67	108,33	107,69
уровень	%	0,95	1,01	1,02	0,07	0,06	0,01	-	-	-
15. Чистая прибыль
сумма	тыс. руб.	180,00	195,00	210,00	30,00	15,00	15,00	116,67	108,33	107,69
в % к товарообороту	%	0,95	1,01	1,02	0,07	0,06	0,01	-	-	-