Организация производства на предприятиях туризма

• результаты анализа отражают затраты рабочего времени только в момент наблюдения;
• для получения достоверных данных требуются значительные затраты времени и средств;
• не исключен субъективный подход. Определение норм управляемости измерением объема информации осуществляется на базе метода статистических испытаний или так называемого метода Монте-Карло.

 

       Всю массу документированной информации, поступившей в систему и вышедшей из нее, подшитой в соответствующие  дела и пронумерованной полностью, можно представить в виде квадрата, разделенного на части равной площади, что соответствует разделению всей массы информации на отдельные части, относящиеся к той или иной служебной функции. Попадание какого-либо служебного документа в ту или иную часть можно определить случайным выбором адреса хранения определенного документа (номера дела и номера листа в этом деле). Зная общее число листов всех документов и число сделанных случайных проб, нетрудно заметить и число листов, проходящих в течение года по каждой служебной функции. Зная среднегодовой объем информации, который может перерабатывать один исполнитель по соответствующей служебной функции, можно определить необходимую численность личного состава по этой служебной функции.        

Этот способ применим только для определения  нормативной численности персонала, связанного с переработкой информации, и для своего осуществления требует  значительных затрат времени. Его точность зависит от числа произведенных  проб.       

Французский математик и консультант по управлению литовского происхождения В. Грейкунас уже в 1933 году утверждал, что фактором, определяющим норму управляемости, является количество контролируемых взаимоотношений, взаимосвязей в организации. Он отмечал, что существует три вида связей: взаимоотношения руководителя с отдельными работниками, общие взаимоотношения, взаимоотношения между подчиненными. Для определения общего количества таких связей Грейкунас использовал следующее уравнение:

C = N( 2ⁿ/2 + N - 1 ),              

где С - количество связей, N - число подчиненных.        

В соответствии с этим уравнением при двух подчиненных  количество связей составит 6 ед., при  трех - 18, при четырех - 44, при пяти - 110, при десяти - 5210, при восемнадцати - 2 359 602. Этот анализ использовался многими  учеными для аргументации того, что  число подчиненных у одного руководителя не должно превышать шести человек. В этом случае количество связей составит 222 ед. Математический анализ потенциальных  взаимосвязей при этой норме управляемости, сделанный Грейкунасом, показывает, что, во-первых, при взаимодействии руководителя и подчиненных происходят многочисленные сложные социальные процессы и, во-вторых, идет обвальный процесс возрастания числа и сложности этих процессов на каждого очередного подчиненного. К счастью, на практике этого не происходит, но выводы, сделанные Грейкунасом, являются как бы предостережением от излишней чрезмерности в увеличении числа подчиненных или говорят о необходимости уменьшения числа коммуникаций прежде всего за счет предоставления большей самостоятельности подчиненным.       

В практической деятельности предприятий количество подчиненных не является фиксированным. Оно различается в пределах самого предприятия в зависимости от управленческих уровней и количества руководителей. Число подчиненных зависит от многих факторов, воздействующих на определение оптимальной нормы управляемости, связанных со специфическими условиями предприятия.       

Американский  Совет Национальной промышленной конференции  предлагает, например, следующий перечень факторов, которые должны быть приняты  к сведению при определении оптимального числа подчиненных:

1. Уровень компетентности руководителя и подчиненного.
2. Интенсивность взаимодействия между группами или отдельными подчиненными.
3. Пределы, в которых руководитель выполняет работы неуправленческого характера, и потребность во времени на контакты с другими людьми и организационными единицами.
4. Сходство или различия в деятельности подчиненных.
5. Широта новой проблематики в возглавляемом подразделении.
6. Распространенность стандартизованных процедур в рамках организации.
7. Степень физических различий в деятельности.

 

       Определение числа  подчиненных, т. е. нормы управляемости, имеет большое значение для формирования организационной структуры управления, так как исходя из этого определяется количество управленческих уровней, число административных работников, менеджеров^*.       

Из ряда публикаций известно, что для того, чтобы  менеджер высшего уровня не был перегружен и имел возможность вникать в  дела подчиненных ему подразделений, а также заниматься перспективными вопросами, среднее значение нормы  управляемости должно быть 3-6 человек. Нормы управляемости с учетом уровня управления и типа производства показаны в табл. 3

                                                                                                   Т а б л и ц а 3

Нормы управляемости  линейных руководителей

Уровень руководства	Тип производства продукции
	массовое и крупносерийное	серийное	индивидуальное и мелкосерийное	массовое и крупносерийное	серийное	индивидуальное и мелкосерийное
	особо сложная продукция			Сложная и простая продукция
	Нормы управляемости
высший	5	4	3	6	5	4
низший	11	9	7	15	13	11

 

 

       Авторы межотраслевых  методических рекомендаций по совершенствованию  организационных структур рекомендуют  следующие значения норм управляемости:

• для руководителей организаций и их первых заместителей - не более 10-12 человек (подразделений);
• для функциональных отделов - не менее 7-10 человек;
• для функциональных бюро - не менее 4-6 человек;
• для конструкторских и технологических отделов - 15-20 человек;
• для конструкторских и технологических бюро - 7-10 человек.

 

       Заместители руководителей  структурных подразделений вводятся, как правило, при превышении нормы  управляемости в 1,5 раза.       

Необходимо  подчеркнуть еще раз, что определение  количественных значений нормы управляемости  в каждой конкретной организации  должно осуществляться на основе анализа  всех влияющих на нее факторов с  учетом отраслевой специфики и особенностей данного производства.       

К сожалению, в практической деятельности построения функциональных структур рекомендации ученых нередко игнорируются, что  приводит к чрезмерной загрузке линейных руководителей.       

Введение  норм управляемости для линейных руководителей:

• создает научно обоснованную базу для правильного планирования их численности;
• создает равные по напряженности условия их труда;
• позволяет выявить резервы их численности;
• обеспечивает рациональную управляемость персоналом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение.

 

Результатом выполнения контрольной работы явилось приобретение умений и навыков практического использования знаний, необходимых для:

- выбора  наиболее целесообразных источников  информации при решении вопросов, связанные с организацией предпринимательской  деятельности в сфере туризма  и гостиничного хозяйства; 

- формулирования  экономической постановки решения  задач в сфере организации  предпринимательской деятельности;

- выбор и использование наиболее  эффективных методов решения  основных задач и проблем в  сфере туризма и гостиничного  хозяйства;

- применения  типовых и оригинальных методов  расчетов и построений в конкретных  условиях деятельности предприятий,  функционирующих в сфере туризма  и гостиничного хозяйства;

- выбор  наиболее целесообразной правовой  формы организации  предпринимательской  деятельности на предприятиях  туризма и гостиничного хозяйства.

- обоснование  расчетами выбора из альтернативных  инвестиционных проектов оптимального  на предприятиях туризма и  гостиничного комплекса;

- выполнение  необходимых расчетов связанных  с оценкой стоимости предприятий  туризма и гостиничного комплекса;

- определение  стоимости предприятия (бизнеса).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список используемой литературы.

 

1. Воронцова Г.Г.Технология  производственных процессов в гостинице:Конспект лекций для специальности 080502/8 Экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного  хозяйства.
2. Дубинина Н.А. Организация производства на предприятиях пищевой промышленности: Учебное пособие. - Издательство: Феникс, 2009.
3. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник.- 2-е изд., стереотип.- М.: Академия, 2010.