Организация производства молока

Натуральными  показателями выступают урожайность  сельскохозяйственных культур, продуктивность животных, производство продукции на 100 га угодий. Натуральные показатели являются базой для расчета стоимостных показателей: валовой и товарной продукции, валового и чистого дохода, прибыли и рентабельности.

Данные показатели представлены в следующей таблице.

 

 

 

 

Таблица 3

Основные показатели деятельности предприятия

 

№ п/п	Показатели	2008 г.	2009 г.	2010 г.	Темп роста
1	2	3	4	5	6
1	Урожайность   основных   сельскохозяйственных культур, ц с 1 га:      зерновые и зернобобовые	27,8	41,2	21,2	99,67
2	Продуктивность  сельскохозяйственных животных:  Среднегодовой   надой  молока на одну корову, кг  Среднесуточный  прирост  молодняка КРС, гр. Получено приплода на 100 коров и нетелей, гол	4864   430   86	4286   480   74	4538   456   70	94,00   106,63   80,65
3	Уровень производства: а) на 100 га с.-х. угодий:  молока ц. прирост КРС в живой массе, ц валовой продукции, тыс. руб. товарной продукции, тыс. руб. б) на 100 га пашни, ц:	1013,5 46 1947,7 1211	911,2 43  1871 1008	942,7 41,8 1575 1309	93,37 90,69 80,25 113,11
	зерно	992	1312	639	80,97
4	Производительность  и  оплата труда, руб.: а) произведено   валовой  продукции с.х. на 1 среднегодового работника б) оплата труда на 1 работника  в год	356910,7       129535,7	362264,2       119097,5	304075,2       127605	85,44       99,10
5	Себестоимость 1 ц сельскохозяйственной   продукции,   руб: зерна молоко прироста         молодняка КРС	405,33 982,77 8385,62	387,11 965,60 14263,28	688,72 1112,92 14902,17 ,	173,43 113,52 174,58
6	Прибыль всего, тыс. руб. а) на 100 га с- х. угодий б) на 1 работника	199 3,23 0,59	346 5,62 1,09	3681 59,7 0,18	1137,75 1136,28 101,27

Рассчитаем  основные показатели таблицы:

1. среднегодовой надой на 1 корову рассчитывается как : валовое производство молока/на количество фуражных коров

2008год: 62401/1383=4864 кг.

2009 год: 56103/1309=4286 кг

2010 год:58040/1279=4538 кг

2. среднесуточный прирост рассчитывается: прирост/ количество голов/на 365 
дн. И еще следует из ц. перевести в гр. т.е. умножить на 100000

2008 год: 2837/1809/365=430

2009 год: 2674/1527/365=480

2010 год:2576/1547/365=456

3. Получено молока на 100 га с.х. угодий = (валовое произ-во/S с.х. угодий) 
* 100 га

2008 год = (62401/6157)*100 га = 1013,5 ц.

2009 год = (56103/6157)*100= 911,2 ц

2010 год=(58040/6157)*100=942,7 ц

4. получено прироста на 100 га = (прирост/S с.х. угодий)* 100 га

2008 год = (2837/6157)* 100 га = 46 ц.

2009 год = (2674//6157)*100 га = 43 ц

2010 год=(2576/6157)*100=41,8

5. получено валовой продукции в сопоставимых ценах на 100 га = (стоимость 
валовой продукции/S с.х. угодий)* 100

2008 год = (119922/6157)* 100 га = 1947,7 тыс. руб.

2009 год =(115200/6157)*100 га=1871 тыс. руб

2010 год=(97000/6157)*100 га=1575 тыс. руб.

6. получено товарной продукции на 100 га с.х. угодий = выручка за товарную 
продукцию/ S с.х. угодий * 100 га

2008 год = (74582/6157)*100 га = 1211 тыс. руб.

2009 год = (62082/6157)*100 га =1008 тыс. руб

2010 год = (80589/6157)*100=1309 тыс. руб.

7. получено зерна на 100 га пашни: валовое производство зерна/S пашни* 100га

2008 год = (47341/4768)* 100 га = 992  ц.

2009 год = (62569/4768)*100 га = 1312 ц.

2010 год = (30455/4768)*100 га = 639 ц.

8. произведено валовой продукции на 1 среднегодового работника: произведе 
но валовой продукции (в рублях)/ количество работников занятых в сельском 
хозяйстве

2008 год = 119922/336 = 356910,7 руб.

2009 год = 115200/318 = 362264,2 руб.

2010 год = 97000/319=304075,2 руб.

9. оплата труда рассчитывается: фонд заработной платы/ количество работни 
ков организации

2008 год = 43524/336 = 129535,7 руб.

2009 год = 37873/318 = 119097,5 руб.

2010 год = 40706/319=127605 руб.

Проанализировав данную таблицу мы наблюдаем, что  хозяйство в отчетном периоде  сработало удовлетворительно, хотя некоторые показатели имеют отрицательный  результат, урожайность сельскохозяйственных культур уменьшилась на 48,54 %, произошло уменьшение среднесуточного прироста молодняка КРС на 5 %. Повысились данные уровня производства на 100 га с/х угодий: молока на 3,46%, товарной продукции на 29,86%. Также понизился показатель оплаты труда на 1 работника на 16,11%. Но характерным увеличением в 2010 году произошло увеличение прибыли. Судя по всем этим показателям, считаю, что 2010 год был удачливым для ЗАО «Запрудновское».

Уровень и темпы  роста сельскохозяйственной продукции, повышение экономической эффективности производства в сельском хозяйстве в определенной мере зависит от обеспеченности основными средствами. Низкая обеспеченность основными производственными фондами приводит к несвоевременному выполнению важнейших технологических операций, росту трудоемкости и увеличению материально-денежных затрат на производство единицы продукции. В свою очередь наличие сверхнормативных средств производства способствует росту амортизационных отчислений, увеличение затрат на их и обслуживание и в конечном итоге ведет к удорожанию сельскохозяйственной продукции.

Таблица 4

Размер и  обеспеченность предприятия основными средствами и эффективность их использования

Показатели	2008 год		2009 год		2010 год		Темп  роста
Среднегодовая стоимость основных производственных фондов, тыс. руб.	205488		222110		237216		114,90
Энергетические  мощности, л.с.	18729		18606		17038		90,93
Среднегодовая численность работников чел.	336		318		319		94,97
Площадь с.х. угодий, га	6157			6157		6157		100
Фондообеспеченность, тыс. руб.	33,38			36,08		38,53		114,88
Фондовооруженность, тыс. руб.	611,58			698,46		743,63		120,68
Энергообеспеченность  л.с.		3,05		3,02		2,77		90,75
Энерговооруженность, л.с.		55,75 ,75		58,51		53,41		96,24

Фондообеспеченность представляет собой отношение среднегодовой стоимости основных средств в расчете на единицу сельскохозяйственной площади.

2008 год = 205488/6157 = 33,38

2009 год = 222110/6157 = 36,08

2010 год = 237216/6157= 38,53

Фондовооруженность  определяется отношением среднегодовой  стоимости основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения в расчете на одного работника.

2008 год = 205488/336 = 611,58

2009 год = 222110/318 = 698,46

2010 год = 237216/319 = 743,63

Энергообеспеченность  представляет собой количество энергетических мощностей, приходящихся на единицу посева.

2008 год = 18729/6157 = 3,05

2009 год = 18606/6157 = 3,02

2009 год = 17038/6157 = 2,77

Энерговооруженность представляет собой отношение энергетических мощностей, приходящихся в расчете на одного работника.

2008 год = 18729/336 = 55,75

2009 год = 18606/318 = 58,51

2009 год = 17038/319 = 53,41

Исследуя данную таблицы мы видим, что в 2010 году наблюдается увеличение стоимости основных производственных фондов и темп роста превышает 100% к прошлым годам, т.к. хозяйство приобретает основные средства в основном сельскохозяйственную технику.

Перспективы развития сельского хозяйства, темпы роста  расширенного воспроизводства в этой отрасли во многом зависят от уровня квалификации работников производства, от умелого применения ими средств производства.

Рабочая сила всегда была важнейшей активной частью производительных сил.

Необходимо  обеспечить полную занятость всех работников в течение года, чтобы ликвидировать сезонность в использовании рабочей силы. Для рационального использования рабочей силы в хозяйстве большое значение имеет строгое соблюдения трудовых дисциплин и внутреннего распорядка дня.

Исследуем в представленной таблице обеспеченность трудовыми ресурсами ЗАО «Запрудновское»

Таблица 5

Динамика  численности и заработной платы  работников

	2008 год		2009 год		2010 год		Темп роста
	Чис. чел	Фонд зп	Чис. чел	Фонд зп	Чис. чел	Фонд зп	Чис. чел	Фонд зп
По предприятию  всего	336	43524	318	37873	319	40706	95,32	94,50
В том числе  животноводстве	77	10496	73	9564	68	10065	87,96	96,36
Среднегодовая оплата одного работника в животноводстве	1	136312	1	131014	1	148015	-	109,10

Из исследуемой  таблицы, мы видим, что показатели очень сильно колеблются, т.е. как видно по данным 2009 год был сложным для предприятия. И один самый главный показатель это численность работников животноводства он уменьшается с каждым годом. Вероятнее всего это связано не с желанием людям работать в сельской местности, из-за низкой заработной платы и тяжелых трудовых условиях. И наверное еще важным фактором является местоположение ЗАО «Запрудновское», оно находится не далеко от районного и областного центра и все работоспособные люди работают там.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Технология  производства продукции животноводства  – молока.

Молоко –  биологическая жидкость, секрет молочной железы млекопитающих животных, представляющий собой многофазную полидисперсную смесь. Оно состоит из дисперсной среды – плазмы, в которой растворены минеральные соли и молочный сахар; коллоидной фазы – белков и части солей; мелкодисперсной фазы – молочного жира в виде шариков, окруженных белково-липоидной оболочкой. Молоко содержит в среднем: жира – 3,8%; белка – 3,3%; воды – 87,5%; молочного сахара – 4,7%; минеральных веществ – 0,7%. В молоке также находятся витамины, гормоны, ферменты, лимонная и молочная кислоты.

Развитие молочного  скотоводства базируется на применении интенсивных технологий производства молока включающих:

- ускоренное  повышение генетического потенциала  разводимых пород скота;

- интенсивное  выращивание ремонтных телок  и формирование животных молочного  типа;

- расширенный  ремонт стада первотелками, оцененными  по собственной продуктивности;

- сбалансированное кормление коров и ремонтного молодняка с максимальным использованием грубых и сочных кормов;

- применение на фермах  прогрессивных способов содержания, комплексной механизации и рациональных  технологических решений;

- выполнения комплекса  ветеринарно-профилактических мероприятий и т.д.

Интенсивная технология производства молока должна объединить все эти  факторы в единый технологический  процесс, направленный на получение  максимальной продуктивности при экономном  расходовании ресурсов.

Общее производство молока зависит от цен на него, себестоимости производства в настоящее время и будущем, а также различных других факторов хозяйственного характера.

На завод должно поступать  молоко в качественном виде. Для  достижения максимальной эффективности  и экономичности технологических операций затраты должны соответствовать количеству сухих веществ в молоке и молочных продуктов. Поэтому необходимо точно выполнять такие операции: взвешивание, измерение, отбор проб и проведение анализов. Потери жира могу колебаться от 0,5 до 5%. Прибыль в молочном производстве сравнительно низкая.

Молочная продуктивность зависит от целого комплекса внутренних и внешних факторов. Главные –  наследственные, в том числе породные особенности и уровень кормления. Другие факторы – это доение, содержание, уход, возраст коровы, время ее отела, продолжительность сухостоя и сервис-периода.