Организация производства молока на примере ООО «Иркут»

 

По уровню товарности можно судить о том какое количество продукции идет на продажу, а сколько остается. Самый низкий уровень товарности  у зерна. Это можно объяснить тем, что некоторое количество зерна идет на оплату труда работникам, на семена, на создание резервного фонда и тд. По картофелю совершенно понятная ситуация, в 2000 году был реализован весь картофель с прошлых лет. Количество реализуемого молока остается на  уровне 80% на протяжении всех лет. Мед реализовался полностью до 2000 года. 

3.   Организация производства молока

3.1 Значение производства молока в экономике хозяйства

 

Молочное скотоводство – одна из главных животноводческих отраслей сельского хозяйства, продукцией, которой является на только молоко, но и, в качестве сопряженной продукции приплод.

Рассмотрим, какое место на предприятии занимает производство молока.

  Таблица 10

Значение производства молока в хозяйстве.

Показатели	1999 г.	2000 г.	2001 г.
1. Выручка всего, тыс. р.	3882	3673	2743
от животноводства	948	976	945
от молока	798	879	690
2. Производственные затраты, тыс. р.	8401	7670	6465
животноводство	3018	2883	1774
молоко	1830	1989	998
3. Прибыль (убыток), тыс. р.	-4519	-3997	-3722
от животноводства	-2070	-1907	-829
от молока	-1032	-1110	-308
4.  Удельный вес выручки молока
по хозяйству	20,56	23,93	25,15
по животноводству	84,18	90,06	73,02
5. Уд вес затрат на молоко
по хозяйству	21,78	25,93	15,44
по животноводству	60,64	68,99	56,26

 

Как видно удельный вес выручки, полученной от молока, достаточно большой по хозяйству, и тем более по животноводству. Из этого можно сделать вывод о молочной направленности хозяйства, об этом также свидетельствует и стабильность производства молока  и его реализации. Даже после реорганизации хозяйство продолжает производство молока практически в тех же объемах. Такая специализация типична для данного местоположения предприятия. В близи городов, наиболее приемлема овощная или молочная специализация.

 

 3.2  Выход продукции молочного скотоводства.

При проведении экономического анализа отрасли молочного скотоводства организационная характеристика  содержания коров должна  быь дополнена экономической характеристикой отдельных технологий и форм содержания по структуре затрат и структуры доходов. Доходы в отрасли молочного скотоводства складываются из трех основных компонентов:

• выручка от реализации молока
• стоимость телятника
• выручка от реализации выбракованной коровы на мясо.

Четвертыми, дополнительными компонентами доходов в молочном скотоводстве является стоимость навоза, который оценивается либо по цене реализации, либо по ценности как удобрение.

В следующей таблице рассмотрим выход продукции молочного скотоводства и интенсивность.

Таблица 11

Поголовье, выход продукции и интенсивность.

Показатель	1999 г.	2000 г.	2001 г.
Поголовье коров, гол	189	191	164
Производственные затраты на осн. стадо, тыс. р.	2041	1878	1142
Израсходовано на молоко кормов, тыс. р.	1176	1106	484
Прямые затраты труда на молоко, тыс. ч*ч	56	60	40
Себестоимость 1 ц молока	728	602	603
Надоено молока, ц	2513	2805	1656
Приплод, гол	142	170	90
Получено навоза от коров, т	1512	1528	1312
Уровень интенсификации производства молока:
производственные затраты на 1 корову, р./гол	10798,9	9832,5	6963,4
израсходовано кормов на 1 корову, р./гол	6222,2	5790,6	2951,2
Затраты труда на 1 корову, ч*ч/гол	296,3	314,1	243,9

 

Поголовье в 2001 году снизилось по сравнению с прошлым годом, но не на много. Производственные затраты снижаются не пропорционально снижению поголовья. Это могло бы говорить о снижении себестоимости производства молока, но надой также снижается и при этом себестоимость остается на том же уровне. Затраты труда на основное стадо сократились в связи с уменьшением численности работников.

3.3  Производительность труда в молочном скотоводстве.

Организация труда на сельскохозяйственном предприятии должна быть рациональной, то есть в максимальной степени учитывать достижения науки и передового опыта, обеспечивать полное и эффективное использование рабочей силы и других факторов производства с целью получить лучшие экономические результаты во всех отраслях производства.

В следующей таблице рассмотрим производительность труда на предприятии в молочном скотоводстве.

Таблица 12

Производительность труда в молочном скотоводстве.

Показатель	1999 г.	2000 г.	2001 г.
Надоено молока, ц	2513	2805	1656
Прямые затраты труда на молоко, тыс. ч*ч	56	60	40
Количество работников на молочном стаде, чел	21	15	18
Производительность труда
на 1 чел*час	0,045	0,047	0,041
на 1 работника	119,67	187,00	92,00
Трудоемкость, ч*ч/ц	22,28	21,39	24,15
Затраты труда на 1 корову, ч*ч/гол	296,3	314,1	243,9

 

Производительность труда 1 го чел*часа остается практически неизменной на уровне 0,04, тогда как на 1 работника снижается, хотя штат работников сократился почти на 50%, но и объемы производства также снизились. Также можно предположить о не совершенности системы стимулирования, это в целом повлияло и на производительность труда.   

3. Себестоимость молока.

 

Расчет  полной себестоимости молока позволит сделать вывод о целесообразности инвестиций в расширение отрасли (строительство новых ферм). При анализе существующего подразделения речь идет о том, покрываются или нет прямых переменные затраты. Молочное скотоводство будет экономически обоснованным тогда, когда нет более эффективных альтернативных возможностей использования животноводческих помещений и кормов собственного производства.

В следующей таблице сделаем расчет себестоимости 1 ц молока в хозяйстве.

Таблица 13

Себестоимость 1 ц молока.

Статьи затрат	1999		2000		2001
	Руб.	%	Руб.	%	Руб.	%
1. Оплата труда с отчислениями  на социальные нужды	79,2	9,8	88,1	13,2	99,6	14,4
2. Корма	468,0	57,6	394,3	58,9	292,3	42,4
3. Содержание основных .ср.	82,0	10,1	68,4	10,2	55,0	8,0
4. Прочие	183,0	22,5	118,7	17,7	242,8	35,2
ВСЕГО	812,2	100,0	669,5	100,0	689,6	100,0

 

Наибольший удельный вес затрат приходится на корма и оплату труда. На содержание основных средств уделяется достаточно. Но при этом нужно улучшить качество кормов, а за счет уменьшения этой статьи можно увеличить фонд оплаты труда, а это может повлечь за собой увеличение производительности труда. Что мы наблюдаем к 2001 году, хотя  прочие затраты занимают значительную часть.

  3.4  Финансовые результаты от реализации молока.

Для определения финансовых результатов рассчитываем следующую таблицу.

Таблица 14

Товарность и рентабельность в молочном скотоводстве.

Показатель	1999 г.	2000 г.	2001 г.
Произведено, ц	2513	2805	1656
Продано, ц	2024	2252	1321
Уровень товарности, %	80,54	80,29	79,77
Полная с/с проданного молока, тыс. р.	1474	1356	796
Выручка от реализации молока, тыс. р.	798	879	690
Полная с/с  молока, тыс. р.	2041	1878	1142
Средняя цена реализации за 1 ц, р.	394,27	390,32	522,33
Прибыль (убыток) от 1 ц., р.	-676	-477	-106
Прибыль (убыток) всего, тыс. р.	-1368,22	-1074,2	-140,026
Уровень рентабельности, %	-	-	-
Окупаемость затрат, %	54,14	64,82	86,68
Прибыль в расчете на:
1 раб, р.чел	-	-	-
1 корову, р./гол	-	-	-
1 чел*час	-	-	-
1 руб. производственных затрат	-	-	-