Организация производства и управление предприятием

7)Фондоотдача должна  возрастать.

8)Фондоемкость должна  снижаться.

9) Рентабельность  основных  средств должна быть положительной  и возрастать в динамике.

10) Коэффициент загрузки  оборудования  должен быть равен 1. 

 

Таблица 3 - Показатели оценки материальных ресурсов

Показатели	1 период	2 период	3 период	Характеристика изменения в динамике
1.Оценка движения
Коэффициент обеспеченности  сырьем

 

Продолжение таблицы 3

2.Текущее состояние
Соотношение изменения  цен на сырье и изменения цен  на продукцию
3. Эффективность  использования
Материалоотдача
Материалоемкость продукции
Удельный вес переменных затрат в структуре себестоимости
Уровень безубыточной деятельности производства продукции

 

Расчеты показателей представить  в Приложении

Для высокого уровня производственного потенциала необходимо, чтобы:

1) Коэффициент обеспеченности сырьем должен быть  равен 1.

2) Соотношение изменения цен на сырье и изменения цен на  продукцию должно быть меньше 1.

3) Материалоотдача  в динамике увеличивается.

4) Материалоемкость в динамике должна уменьшаться.

5) Удельный вес переменных затрат в структуре себестоимости должен быть не меньше 70- 80%.

6) Уровень безубыточной деятельности в денежном выражении должен позволять получать прибыль для предприятия.

 

Таблица 4 - Показатели оценки трудовых ресурсов

Показатели	1 период	2 период	3 период	Характеристика изменения  в динамике
1.Оценка движения
Коэффициент оборота  по найму
Коэффициент оборота  по выбытию

Продолжение таблицы 4

Коэффициент соотношения оборотов по найму и выбытию
2.Текущее состояние
Средняя заработная плата  на работника
Количество работников
Коэффициент использования  фонда рабочего времени
3. Эффективность  использования
Среднегодовая выработка  на работника
Коэффициент соотношения  изменения производительности труда  и средней заработной платы

 

Расчеты показателей представить в Приложении

Для высокого уровня производственного потенциала:

1) Коэффициент соотношения оборотов по найму и выбытию кадров  должен быть  больше 1

2) Коэффициент использования фонда рабочего времени должен быть ближе или равен 1.

3)Коэффициент соотношения  изменения производительности труда  и средней заработной платы должен быть больше 1.

4)Производительность  труда должна в динамике возрастать.

При несоблюдении  условий  по показателям использования основных средств, материальных ресурсов, трудовых ресурсов уровень производственного  потенциала будет средним или  низким (в зависимости от значения каждого показателя).

По представленным производственно-экономическим  показателям студент оценивает состояние каждой составляющей производственного потенциала пищевого предприятия (ППП). По итогам расчетов определяется общий уровень производственного потенциала.

 

Таблица 5 - Характеристика уровней производственного потенциала

Уровень ППП	Краткая характеристика
Высокий уровень	При условии, что более 70% показателей будет соответствовать  условиям высокого производственного  потенциала. Пищевое предприятие  находится в равновесии по всем составляющим согласно показателям в динамике
Средний уровень	При условии, что от 70 до 50%  показателей соответствует высокому производственному потенциалу. Пищевое предприятие  успешно работает на рынке, но имеются  трудности, согласно рассчитанным показателям в динамике
Низкий уровень	При условии, что менее 50 % показателей соответствует высокому производственному потенциалу. Наличие  ухудшение  значений большинства показателей: проблемы с обеспечением и использованием основных средств, с сырьем, с трудовыми ресурсами.

 

Результаты представить  в табличном варианте.

 

 

 

 

Таблица 6 - Результаты расчетов показателей уровня производственного потенциала

Уровень производственного  потенциала предприятия (ППП)		Количество показателей
		По основным средствам	По материальным ресурсам	По трудовым ресурсам
Высокий уровень ППП	Оценка движения
	Текущее состояние
	Эффективность использования
	Итого
Средний уровень ППП	Оценка движения
	Текущее состояние
	Эффективность использования
	Итого
Низкий уровень ППП	Оценка движения
	Текущее состояние
	Эффективность использования
	Итого

 

3.8. Анализ производственного процесса

 

Анализ производственного  процесса конкретного вида продукции пищевого предприятия включает в себя характеристику производственного процесса, анализ структуры производственного процесса (операции по назначению и по способу выполнения).

Для  характеристики производственного  процесса в таблице 7 дается технологический процесс производства одного вида продукции (например, имеющего наибольший удельный вес в общей выработке продукции на поточной линии) с указанием операций, вида  оборудования для выполнения операции, технической производительности оборудования. 

 

 

 

Таблица 7 – Оценка производственного процесса   продукции

(      )

Наименование операций (полное наименование производственной операции)	Операции производственного  процесса			Оборудование для выполнения операций (марка и т.д.)	Техническая производительность оборудования (т\час)	Продолжительность обработки, (мин\т)
	По назначению	По способу выполнения	По параллельности

 

При анализе производственного  процесса  указать проблемы в производственном процессе (по операциям, по виду оборудования, по способу выполнения операции и по длительности, технической производительности оборудования и т.д.).

Осуществить расчеты:

- по основным  характеристикам  поточной линии производства продукции (производственного процесса):

1. ритм поточной линии;
2. темп поточной линии

- по основным принципам  (показателям) организации поточной линии:

1)непрерывность;

2)пропорциональность;

3)параллельность.

Структура производственного  процесса оценивается по операциям производственного процесса (операции по назначению и по способу выполнения).

 

 

 

 

Таблица 8 - Структура производственного процесса продукции

Операции	Количество	Удельный вес, %
Общее количество операций  производственного процесса
1.Всего по назначению:		100
- технологических
-переместительных
-контрольных
- ожидания
2. Всего по способу выполнения:		100
-машинных
- машинно-ручных
-ручных
-автоматизированных

 

3.9. Расчет калькулирования себестоимости,  цены и прибыли (убытка) единицы   продукции

 

     Себестоимость продукции – важнейший экономический показатель, по которому оценивается рентабельность производства, безубыточное производство в натуральных и денежных единицах.

Студенту необходимо по  выбранному  ассортименту продукции (3 вида продукции) провести анализ по себестоимости единицы продукции (калькуляции себестоимости), по цене, по прибыли (убытку) и безубыточному производству.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 9 - Оценка эффективности производства и продаж отдельных видов продукции

Показатели	1 период			2 период			Относительное отклонение, %
	Специализированное производство			Специализированное производство			Специализированное производство
	Продукция			Продукция			Продукция
	1	2	3	1	2	3	1	2	3
Калькуляция себестоимости  единицы продукции по статьям, тыс. руб.
1
2
3
4
5
6
7
И т.д.
Себестоимость единицы  продукции, тыс. руб.
Прибыль от продажи единицы  продукции, тыс. руб.
Цена за единицу продукции, тыс. руб. (руб.)
Точка безубыточности, в  натуральных единицах

 

В выводах к таблице  дать краткую оценку  структуре  себестоимости единицы продукции, прибыли, которую предприятие получает при производстве продукции, цене за единицу продукции и безубыточному  производству продукции.

 

3.10. Заключение (выводы и предложения)

 

В заключении отражаются основные результаты расчетов, выводы и предложения по практическому разделу. Также должны быть отражены в заключении выводы по теоретической части работы.