Организация производства и управление предприятием

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО  ХОЗЯЙСТВА 

И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

 

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«ГРОДНЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ 

АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

 

 

 

Кафедра организации

производства в АПК 

 

 

 

 

 

 

Организация

производства и управление предприятием

Методические указания по выполнению курсовой работы для студентов инженерно-технологического факультета

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Гродно 2011

УДК

ББК

О

 

Рецензент: доктор технических наук, доцент Т.П. Троцкая.

 

Нешитая Г.Ф.

 

 

 

О	Организация производства и управление предприятием: методические указания по выполнению курсовой работы. Для студентов инженерно-технологического факультета / Г.Ф.Нешитая. – Гродно: ГГАУ, 2011. – 35 с.

 

 

 

Данные указания составлены в соответствии с программой изучения курса организация производства и управление предприятием. В них даны общие указания, приведены перечень исходных данных, методика выполнения курсовой работы, список необходимой литературы и некоторые справочные приложения.

 

УДК

ББК

 

 

Рекомендовано межфакультетской методической комиссией экономического факультета и факультета бухгалтерского учета _______________ (протокол № ___)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

© УО «Гродненский государственный  аграрный университет», 2011

© Нешитая Г.Ф., 2011

1. Общие положения по курсовой работе для инженерно-технологического факультета по дисциплине «Организация производства и управление предприятием»

 

Курсовая работа выполняется  с целью закрепления теоретических  и практических знаний, полученных студентами инженерно-технологического факультета по курсу «Организация производства и управление предприятием», для приобретения опыта по самостоятельной обработке организационно – управленческой и производственно – экономической информации с последующим расчетом определенных показателей, анализом организационной структуры управления, оценкой производственного   процесса производства конкретного вида продукции пищевого предприятия и калькулирования себестоимости единицы продукции.

Курсовая работа сдается  на кафедру не позднее установленного для студента срока.

Руководитель проверяет работу и назначает срок защиты. На защите студент делает краткий доклад  (2 мин – 5 мин) и отвечает на заданные вопросы.

Данная курсовая работа относится к  обязательной для сдачи студентами инженерно-технологического факультета.

Выполнение курсовой работы включает следующие этапы:

1. Выбор темы, ее согласование  с руководителем

2. Составление предварительного  содержания  работы.

3. Подбор литературы, ее изучение.

4. Сбор данных на  предприятии пищевой промышленности  и их обработка.

5. Оформление курсовой работы в соответствии с существующими требованиями.

6. Защита курсовой  работы.

Курсовая работа имеет  следующую структуру:

1. титульный лист (Приложение);

2. содержание;

3. введение;

4. теоретический раздел (1 глава);

5. практический раздел  работы с делением на главы (2 и 3);

6. заключение (основные выводы и предложения по работе);

7. список использованных источников;

8. приложения.

Курсовая работа выполняется  студентом по следующим основным разделам: теоретический раздел и практический раздел.

 

 

2. План выполнения  курсовой работы

 

Введение 

1. Тема теоретического  раздела (2-3 подпункта)

2. Организационного – управленческая характеристика функционирования пищевого предприятия

2.1. Организационно- управленческая  оценка  деятельности предприятия

3.Производственно-экономическая оценка  функционирования пищевого предприятия

3.1. Краткая  производственно – экономическая оценка деятельности предприятия

3.2. Расчет уровня производственного потенциала предприятия (производственного цеха)

3.3.  Анализ производственного процесса

3.4. Расчет калькулирования себестоимости, цены и прибыли (убытка) единицы  продукции.

Заключение (выводы и  предложения)

Список использованных источников

Приложения 

 

3. Порядок и  последовательность выполнения  курсовой работы

3.1. Введение

 

Во введении курсовой работы указывается цель и задачи работы по теоретическому и практическому разделу, объект рассмотрения, использованные источники информации. Во введении должно быть отражено   значение темы теоретического раздела в современных условиях для пищевых предприятий.

Объем введения – 1-2 печатных листа.

 

3.2. Тема  теоретического раздела (2-3 подпункта)

 

1.Теоретический раздел  курсовой работы включает в  себя изучение и описание теоретического вопроса по выданной студенту преподавателем теме.

Теоретическая часть делится на два подпункта, которые формируются студентом самостоятельно.  Объем теоретической части должен составлять от 5 до 8 печатных листов.

Пример составления плана теоретического раздела:

Тема теоретической части курсовой работы: «Типы и методы организации производства на пищевых предприятиях»

1.Типы и методы организации  производства на пищевых предприятиях

1.1 Оценка основных типов  организации производства

1.2 Характеристика методов организации производства

управленческой 

2.Практический раздел курсовой  работы включает вопросы организационно- и   производственно-экономической оценки, расчета  уровня производственного потенциала пищевого предприятия (производственного цеха), анализа производственного процесса  (по продукции), расчета калькулирования себестоимости,   прибыли (убытка)  и цены единицы продукции.

Для расчетов используется информация по пищевому предприятию, которая должна быть собрана студентом во время производственной практики.

При отсутствии экономических данных по предприятию студенту выдается задание преподавателем (по вариантам).

Студент по результатам практических расчетов разрабатывает предложения  по улучшению производственно - экономического состояния пищевого предприятия, по оптимизации  производственного процесса: по ритму и темпу поточной линии конкретного вида продукции, по непрерывности и пропорциональности поточной линии, а также предложения по оптимизации себестоимости единицы продукции. Объем практической части составляет 15 - 18 печатных листов.

 

 

3.3. Организационного – управленческая характеристика функционирования пищевого предприятия

3.4.Краткая организационно – управленческая характеристика предприятия

 

Организационно – управленческая характеристика предприятия должна включать определенные сведения о предприятии: его полное и сокращенное наименование,  организационно – правовую форму, время регистрации.  В данном пункте курсовой работы студент должен указать основной вид деятельности, сформулировать цели и задачи функционирования  пищевого предприятия.

Анализируется организационная структура управления предприятием: определяется тип организационной структуры управления предприятием (линейная, функциональная, линейно-функциональная и т.д.), рассчитывается принцип «единоначалия», согласно которому управленческие связи равны произведению уровней управления и количества структурных подразделений.  

В данной части курсовой работы оценивается   должностная инструкция инженера – технолога производства на пищевом предприятии (права, обязанности и т.д.).

 

3.5. Производственно-экономическая оценка функционирования пищевого предприятия

3.6. Краткая производственно – экономическая оценка деятельности предприятия

 

Таблица 1 - Основные производственно-экономические показатели деятельности пищевого предприятия

Показатели	1 период	2 период	3 период	Относительное отклонение 3 периода к 1 периоду, %
Выручка от продаж (объем производства и продаж), млн. руб.
Затраты на производство и продажу продукции, млн. руб.
Прибыль от продаж, млн. руб.
Рентабельность  производства, %
Затраты на рубль  проданной  продукции,  руб. / руб.
Производственные  мощности технологических линий (натуральные  единицы)
в том числе: по основным видам продукции
Количество работников, чел.
Фонд заработной платы, млн.руб.
Фонд рабочего времени, чел-час.
Среднегодовая стоимость  основных средств, млн. руб.
Амортизационные отчисления основных средств, млн. руб.
Среднегодовая стоимость оборотных средств, млн. руб.
Коэффициент оборачиваемости  оборотных средств, обороты

 

В выводах к таблице  необходимо дать краткую экономическую  оценку функционирования предприятия  в динамике за 3 периода.

 

3.7. Расчет уровня производственного потенциала

 

При определении уровня производственного потенциала пищевого предприятия определяется система оценочных показателей каждой составляющей производственного потенциала. К основным составляющим  производственного потенциала пищевого предприятия относятся: производственные основные средства, материальные ресурсы, трудовые ресурсы.

В курсовой работе рассчитывается система показателей, которые представлены в таблицах. Система показателей разделена по видам оценки каждой производственной составляющей: оценка движения, текущее состояние, эффективность использования.

 

Таблица 2 - Показатели оценки основных средств

Показатели	1 период	2 период	3 период	Характеристика изменения в динамике
1.Оценка движения
Коэффициент обновления основных средств
Коэффициент выбытия  основных средств
Коэффициент соотношения  обновления и выбытия
2.Текущее состояние
Коэффициент износа основных средств
Коэффициент годности основных средств
Коэффициент использования  производственных мощностей

 

 

Продолжение таблицы 2

3. Эффективность использования
Фондоотдача
Фондоемкость
Рентабельность использования основных средств
Коэффициент загрузки оборудования (в среднем по предприятию, производственному цеху и т.д.)

 

Расчеты показателей   представить в Приложении

Для высокого уровня производственного потенциала:

1)Коэффициент обновления основных средств должен в динамике возрастать.

2)Коэффициент выбытия  в динамике  должен снижаться. 

3)Коэффициент соотношения обновления и выбытия должен быть  больше 1.

4) Коэффициент износа  должен снижаться.

5)Коэффициент годности  в динамике должен возрастать.

6)Коэффициент использования  производственных мощностей должен  быть равен 1.