Окончание таблицы 2.12
1 |
2 |
3 |
Полуфабрикаты
быстрого приготовления |
Профилактического
назначения (рубленые) |
5 |
Замороженные
(натуральные) |
9 |
Полуфабрикаты
крупнокусковые свиные |
|
9 |
Субпродукты,
жиры пищевые |
|
11 |
Мясо
на кости |
|
4 |
Примечание
- Источник: данные предприятия.
Достаточно
организованная схема внутренней и внешней
логистики способствует качественной
и своевременной доставке продукции до
потребителя. Развитую логистическую
инфраструктуру обеспечивает собственный
автопарк.
Профессиональные
навыки и поведение персонала улучшаются
при проведении тренингов, которые проводятся
по следующим направлениям:
- эффективная
работа с ассортиментно-ценовой матрицей;
- эффективная
работа с клиентской базой, которая включает дислокацию клиентской базы и анализ работы с контрагентами.
- эффективное ведение
«продаж», как инструмента делового общения.
Таким образом,
коммерческий результат ОАО «Ошмянский
мясокомбинат» складывается из персонального
умения сотрудников «сбытового блока»
эффективно работать с клиентской базой,
а так же формировать лояльность и устойчивые
связи с контрагентами.
При разработке
новых видов продукции учитываются пожелания
и просьбы потребителей, проводятся качественные
исследования, используются различные
креативные методы и необходимая информация
предоставляется службе главного технолога
для создания нового вида продукции, более
качественной по сравнению с предприятиями-конкурентами
(внешний вид, уникальная упаковка, цена,
вкусовые качества).
ОАО «Ошмянский
мясокомбинат» неоднократно получал в
свой адрес положительные отзывы о деятельности
предприятия, об организации взаимодействия
с поставщиками и потребителями, о выпускаемой
продукции.
Продукция, выпускаемая
на ОАО «Ошмянский мясокомбинат», получила
сертификат соответствия, что подтверждает
соответствие продукции санитарно-гигиеническим
нормам и требованиям нормативной документации.
3 Разработка организационно-технических
мероприятий повышения качества продукции
и их экономическая эффективность
3.1
Основные направления повышения
качества продукции на предприятии
Качество продукции
является ключевым фактором развития
и эффективной экономической деятельности
любой коммерческой организации. Оно влияет
как на экономические категории: себестоимость
и цена продукции, объем реализации и прибыльность
деятельности, так и на неэкономические:
деловая репутация, позиция на рынке, доверие
потребителя. Поэтому, оказывая влияние
на качество продукции в ту или иную стороны,
предприятие, прежде всего, влияет на результаты
своей экономической деятельности.
Для определения
планируемых мероприятий обеспечения
качества целесообразно формировать целевые
научно-технические программы повышения
качества продукции. Программа разрабатывается
на конкретную продукцию и должна содержать
задания по техническому уровню и качеству
создаваемой продукции, требования к ресурсному
обеспечению всех этапов петли качества,
а также мероприятия на всех этапах петли
качества, обеспечивающие реализацию
этих требований.
Ключевой целью
предприятия в условиях рыночной экономики
является получение прибыли, поэтому важно
представлять взаимозависимость «качество
-прибыль». Влияние качества на прибыль
изготовителя продукции может происходить
по двум основным направлениям:
- улучшение
качества продукции, которое ведет к увеличению
дохода (выручки) и прибыли, при неизменной
себестоимости за счет расширения сбыта
и увеличения объема продаж. Таким образом,
продукция и предприятие в целом получают
определенные конкурентные преимущества
на рынке, за счет которых и происходит
увеличение спроса на производимую продукцию;
- увеличение
прибыли за счет снижения себестоимости
при неизменном доходе. Этот метод связан
либо с улучшением технологической базы
производства, внедрением современного
менее трудо-, энерго- и материалоемкого
оборудования, либо же, наоборот, с экономией
на сырьевой и материальной базе, что может
негативно сказаться на качестве выпускаемой
продукции и на репутации предприятия
в целом, что в дальнейшем может вызвать
снижение спроса и объема реализации продукции
при прочих равных условиях.
Развитие деятельности
по улучшению качества требует специальной
организации. Характерной организационной
формой работ по улучшению качества являются
группы качества (за рубежом – кружки
качества). Кроме этой формы могут использоваться
также организация рационализаторской
деятельности, создание временных творческих
коллективов, в которые в практике многих
зарубежных фирм при решении определенных
задач входят и руководители фирм, и т.д.
Одними из основных
индикаторов, характеризующих повышение
качества выпускаемой продукции, являются:
- рост объемов
продаж;
- увеличение
выпуска новой продукции, а также его доли
в общем объеме выпуска;
- увеличение
объема экспортируемой продукции, его
доли в общем объеме продукции.
На предприятии
необходимо разработать план модернизации
на 2014 год, который позволит увеличить
объемы производства продукции и обеспечит
рост добавленной стоимости на одного
работника. Так же этим планом будет предусмотрена
работа по внедрению международной системы
управления качеством на основе стандартов
ИСО серии 9000 на участке по выпуску колбасных
изделий, внедрение системы СМК на предприятии,
а также будет способствовать завоеванию
доверия потребителя к качеству продукции
ОАО «Ошмянский мясокомбинат».
Таким образом,
для дальнейшего повышения качества продукции
можно предложить следующие мероприятия.
Реконструкция колбасного цеха с расширением
площадей для организации отделения производства
сырокопченых колбас. Реконструкция
колбасного цеха будет соответствовать
всем европейским нормам и требованиям,
что позволит увеличить объемы убоя скота,
качество выпускаемой продукции, обеспечить
конкурентоспособность выпускаемой продукции
на внешних рынках.
Расширение площадей
для производства сырокопчёных колбас
обусловлено постоянно растущим спросом у потребителя
на копчёные колбасные изделия, что позволит
увеличить объём производства и прибыль.
Приобретение климокамеры холодного
копчения. Приобретение климокамеры
холодного копчения обеспечит возможность
обрабатывать мясо, которое затем может
храниться весьма продолжительное время–месяцы
и даже годы.
Внедрение линии упаковки полуфабрикатов
быстрого приготовления под запайку. Упаковка под запайку пленкой обладает целым набором преимуществ
как для производителей продуктов питания,
так и для конечных потребителей. Такая упаковка для пищевых продуктов отличается тем, что позволяет хранить
продукты более продолжительное время,
нежели в обычной упаковке. Она оберегает
содержимое от всех видов негативных воздействий
и препятствует нежелательному контакту
продуктов и внешней среды. К тому же применение прозрачного пластикового
пищевого лотка под запайку позволяет
покупателю визуально удостовериться
в качестве приобретаемого товара.
Одним из эффективно
используемых методов повышения качества
продукции является создание линеек продукции
для разных групп потребителей. Различные
группы потребителей предъявляют к товару
и различные требования, в зависимости
от своих потребностей и возможностей.
Так, создавая отдельные линейки продукции,
производитель может учитывать интересы
каждой группы, не ущемляя при этом интересы
остальных. Если для одной группы потребителей
основополагающим является цена продукции,
производитель может основное внимание
уделить снижению себестоимости продукции,
сохраняя при этом нормативные показатели
качества. В свою очередь другая группа
потребителей основное свое внимание
уделяет высокому качеству, полезности
и вкусовым характеристикам продукта,
стоимость же самого продукта для данной
группы остается на втором плане. Так производитель
может концентрировать внимание на удовлетворении
конкретных потребностей отдельных групп
потребителей.
Таким образом,
для достижения основной цели предприятия
- производства качественной продукции,
удовлетворяющей требованиям потребителя
- необходимо проведение ряда мероприятий,
таких как:
- реконструкция
колбасного цеха с расширением площадей
для организации отделения производства
сырокопченых колбас;
- приобретение
климокамеры холодного копчения;
- внедрение
линии упаковки полуфабрикатов быстрого
приготовления под запайку;
- проведение
выставок для ознакомления с ассортиментом
вырабатываемой продукции и изучения
потребительского спроса, что способствует
расширению рынков сбыта и увеличению
реализации продукции;
- приобретение холодильной установки
для камеры хранения мяса.
3.2
Экономическая эффективность повышения
качества продукции на предприятии
Для рассмотрения экономической эффективности
целесообразно внедрить некоторые предложенные
мероприятия по повышению качества производимой
продукции. В таблице 3.1 представлены рассматриваемые
мероприятия, а также затраты, необходимые
для их реализации.
Таблица
3.1 - План инвестиций на 2014 год по ОАО «Ошмянский
мясокомбинат»
Наименование
проекта |
Ориентировочная стоимость, млн р. |
Срок реализации |
Реконструкция
колбасного цеха с расширением площадей
для организации отделения производства
сырокопченых колбас |
9300 |
2015 |
Приобретение климокамеры холодного копчения на 5
рам |
400 |
2015 |
Внедрение
линии упаковки полуфабрикатов быстрого
приготовления под запайку |
400 |
2015 |
Приобретение
холодильной установки для камеры хранения мяса на 200 тонн |
450 |
2015 |
ИТОГО |
10 550 |
|
Примечание
- Источник: собственная разработка на
основе данных предприятия.
В инвестиционные
издержки ОАО «Ошмянский мясокомбинат»
включены суммы основных капитальных
затрат, а также затраты на прирост чистого
оборотного капитала. Затраты на инвестиции
определены в сумме 10 550 млн р.
В таблице 3.2 представлены мероприятия
по повышению качества продукции и их
влияние на изменение себестоимости и
стоимости готовой продукции.
Таблица 3.2 – Влияние повышения
качества продукции на ее стоимость
Способы
повышения качества продукции |
Себест. кг продукции, тыс. бел. руб. |
Затраты
на реализ. проекта, млн бел. руб. |
Стоимость кг продукции, тыс. бел .руб. |
Рост
стоимости продукции |
на
нач. периода |
на
кон. периода |
общие |
на
нач. периода |
на
кон. периода |
тыс.
бел. руб. |
% |
Реконструкция
колбасного цеха |
105 |
90 |
9300 |
115 |
115 |
0 |
100 |
Приобретение климокамеры |
- |
80 |
400 |
- |
97 |
0 |
- |
Внедрение
линии упаковки под запайку |
- |
80 |
400 |
- |
95 |
0 |
- |
Приобретение
холодильной установки |
- |
80 |
450 |
- |
91 |
0 |
- |
Примечание ― Источник: собственная
разработка на основе данных предприятия.
Показатели
предприятия, представленные в таблице
3.2, характеризуют его деятельность до
внедрения мероприятий по повышению качества
продукции и после их внедрения.
Применение вышеуказанных методов повышения
качества продукции положительно отражается
на объемах продажи производимой продукции.
Информация по изменению объемов продаж
отражена в таблице 3.3.
Таблица
3.3– Влияние качества продукции на объемы
ежемесячной реализации
Способы
повышения качества продукции |
Объем
продаж в месяц, тонн |
Рост
объема продаж |
на
нач. периода |
на
кон. периода |
тонн |
% |
Реконструкция
колбасного цеха |
110 |
120 |
10 |
109 |
Приобретение климокамеры |
0 |
32 |
32 |
- |
Внедрение
линии упаковки под запайку |
0 |
20 |
20 |
- |
Приобретение
холодильной установки |
0 |
22 |
22 |
- |