Контрольная работа по "Организации производства на предприятии отрасли"

Завершающим этапом планировки торгового зала является выбор размещаемого в нем торгово-технологического оборудования, особенно предназначенного для выкладки и демонстрации товаров.

В целом планировка магазина определяет размещение различных групп  товаров, входящих в общий ассортимент, схему выкладки товаров, иными словами, взаимное пространственное размещение товарных отделов и секций. Необходимость  планировки вытекает из экономических, эстетических и коммерческих соображений

8

 Пространство, площадь  – это весьма ограниченный  и дорогостоящий ресурс предприятия  розничной торговли, и оно должно  быть использовано наилучшим  образом. Потребителям свойственно  стремление к некоторой упорядоченности;  планировка обеспечивает эту  упорядоченность. Выкладка товаров  приобретает опрятный вид. Наконец,  планировка способствует более  эффективной торговле. Разделение  на отделы, упорядоченная выкладка  товаров, разделение функций,  непосредственно связанных с  продажей товара, и прочих выполняемых  в магазине работ облегчают  деятельность торгового персонала,  облегчают закупку товаров потребителями.

С точки зрения покупателя, продуманная планировка облегчает  процесс покупки, который состоит  из поиска требующихся товаров, осмотра  и оценки качества товаров, выбора и  принятия решения – покупать или  не покупать товар.

Планировка любого розничного магазина в первую очередь формирует  пути, траектории движения людей и  товаров. Она также определяет распределение  пространства и для стационарных, относительно постоянных зон и участков, например мастерских, подсобных помещений, примагазинных хранилищ, комнат или зон отдыха торгового персонала и покупателей. Особое внимание, например, должно быть уделено привлечению покупателей на верхние этажи в любом многоэтажном торговом объекте. На этапе проектирования важно правильно определить место расположения вертикальных коммуникаций и выбрать вид вертикальных коммуникаций, а на этапе функционирования магазина – обеспечить эффективное распределение товарных групп по этажам. Если этого не сделать своевременно, «задача верхних этажей» неминуемо превратится в проблему. Практика свидетельствует, что легче заставить покупателя передвигаться по горизонтали, чем стимулировать переход на верхний этаж.

Процент посетителей, попадающих на верхние этажи, зависит от вида вертикальных коммуникаций и от их расположения. Самый простой и  самый малоэффективный вариант  – лестница. Лучше «поднимает» спиральная лестница, так как ходить по ней уже интереснее, в этом есть некий игровой момент. Еще удобнее подняться на лифте, но к лифту выстраивается очередь, и его надо ждать (лифты в торговых центрах могут быть эффективными для всех посетителей, если способны вместить не менее 20 человек).

9

 

 Эскалатор готов везти в любой момент, а на траволаторе вообще можно ехать с тележкой, меньше заботиться о сохранности тонких каблуков – «шпилек» и вздергивать полы длинной одежды. Места переходов на другие этажи покупатели не должны искать, они должны встречаться, сталкиваться с ними.

При реконструкции общественных, промышленных зданий для торговли иногда появляются небольшие перепады уровней, балконы, на которые можно попасть  только из определенных мест. В новом  строительстве лучше избегать таких  «промежуточных этажей», поскольку  они затрудняют ориентацию и движение посетителей.

В торговом зале магазина, расположенного в нескольких уровнях, лестница для  покупателей должна проходить внутри зала, чтобы магазин не разделялся на два отдельных этажа, а представлял  собой единое торговое пространство. Предпочтительнее лестница, открытая со стороны зала. Один из вариантов  организации потока в двухэтажном  магазине – «пространственная петля», принудительный подъем покупателей  на 2-й этаж, откуда начинается осмотр экспозиции, и выйти покупатели могут  только через кассы 1-го этажа.

Принципы организации  технологической планировки магазина:

• Обеспечение в торговом зале гибкого и свободного передвижения людей, товаров и оборудования.
• Направление покупательского потока против часовой стрелки в основном за счет соответствующей расстановки оборудования.
• Создание условий экономичности и простоты санитарного ухода и технического обслуживания.
• Создание привлекательного интерьера магазина за счет использования соответствующей мебели и торгового оборудования, инвентаря, подбор цветового решения, светового освещения.

Этапы проектирования торгового зала:

• определение размеров торгового зала;
• расположение входа-выхода в торговый зал;
• расстановка оборудования в торговом зале и расположение узла расчета;

10

• расположение проходов;
• определение места для дополнительного обслуживания;
• размещение ассортимента в торговом зале, зонирование площади.

Основное внимание должно уделяться таким вопросам, как  оптимальное размещение ассортимента товаров и планирование потока покупателей. При этом необходимо учитывать психологический  фактор при выборе покупки, а также  воздействие рекламы, фасовки и  упаковки товаров.

Одной из важнейших задач  планировки розничного магазина является обеспечение такого взаимного размещения различных товаров, когда реализация товаров импульсивного спроса будет  максимальной. Необходимо также полностью  использовать каждый квадратный, метр торговой площади, торговая площадь  должна быть продуманно связана со вспомогательными, подсобными участками  и помещениями.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

11

Процесс выделения  места под отделы и размещение товаров.

Различные группы товаров  могут быть организационно выделены в товарные отделы и секции. Подобное выделение, однако, вовсе не является обязательным. В пределах каждой категории, группы различают товары повседневного  спроса и товары, рассчитанные на импульсивную покупку. Значительная часть ассортимента в большинстве магазинов относится  к товарам повседневного спроса. Это значит, что покупатели затем  и приходят в данный магазин, чтобы  выбрать и купить те или иные из этих товаров, потому что они в  таких товарах повседневно нуждаются.

Однако многие магазины основную часть прибыли получают от товаров, рассчитанных на импульсивную покупку. Потребитель заранее не намечает, не планирует приобрести такие товары. Увидев товар в магазине, заинтересовавшись  им, потребитель совершает импульсивную покупку. Продаже товаров импульсивного  спроса способствует продуманная планировка, при которой они размещаются  согласованно с соответствующими товарами повседневного спроса. При этом размещение отделов, секций в значительной степени  определяется их количеством и общей  площадью магазина. В небольших магазинах  с малым числом отделов проблема их взаимного размещения разрешается  проще. Однако в очень крупных  магазинах может быть 100 и более  товарных отделов, секций.

Факторы учитываемые при принятии решения о размещении отделов:

Ø величина площади магазина и конфигурация помещений;

Ø специфические особенности покупательских контингентов, их навыки и привычки;

Ø специфика и широта ассортимента;

Ø ценность площади, которой располагает магазин.

Не вся площадь в  магазине имеет одинаковую ценность. В одноэтажных зданиях зона, непосредственно  примыкающая к фронтальной стене, и особенно участки рядом с  входом в магазин представляют наибольшую ценность. Именно отсюда начинают покупатели обход торгового зала, здесь самый  большой объем выручки с единицы  торговой площади. Чем дальше тот  или иной участок торговой площади  находится от входов и выходов  магазина, тем меньшую ценность он представляет.

12

Следовательно, к менее  полезным, менее выигрышным участкам торговой площади покупателей приходится привлекать товарами, либо чрезвычайно  интересными для них, либо, напротив, товарами повседневного и обязательного  спроса, без которых нельзя обойтись.

В одноэтажных зданиях  площадь становится менее ценной по мере удаления от входов в торговые залы. В многоэтажных зданиях менее ценной по мере удаления от главного – первого – этажа

В одноэтажном магазине специалисты  выделяют четыре зоны, различающиеся  ценностью, или объемом товарооборота, приходящегося на единицу торговой площади. В зоне 1, непосредственно  примыкающей к передней (фасадной) стене магазина, реализуется примерно 40% всего оборота магазина. Зона 2 – следующая зона по направлению  к противоположной от входа стене  зала – дает 30% оборота. Последующие  зоны 3 и 4 дают соответственно 20 и 10% всего  оборота магазина.

Размещение товарных отделов  и секций в той или иной зоне определенного этажа здания осуществляется в соответствии со сложившейся коммерческой практикой и традициями, а также  покупательскими привычками и предпочтениями. Как правило, участки под товарные отделы отводятся в зависимости  от того, насколько велик объем  оборота тех или иных отделов. На менее ценных участках размещают  отделы, торгующие товарами, которые  пользуются эпизодическим спросом, мало способствуют привлечению покупателей. Если же товары отдела пользуются большим  спросом, такому отделу, скорее всего, будут отведены самые ценные, самые  выигрышные участки торговой площади.

При размещении отделов принимают  во внимание и специфические особенности  товаров, входящих в их ассортимент:

Товары импульсивного  спроса располагаются в тех местах, где покупательские потоки наиболее интенсивны. Установлено, что покупатели не будут специально разыскивать эти товары в торговом зале и тратить на это время и энергию.

Товары дорогие, пользующиеся традиционно постоянным спросом, приобретаемые по заранее намеченному плану, не торопясь (например, мебель, предметы для украшения интерьера, бытовые электроприборы), обычно размещают в самых дальних зонах и помещениях магазина.

13

 Покупатели за такими  товарами пройдут и в отдаленные  участки.Некоторые отделы необходимо размещать поблизости один от другого, чтобы они продавали сопутствующие, взаимодополняющие товары, что увеличивает объем реализации товаров в каждом из таких взаимодействующих отделов, секций. Из этих соображений в больших универсальных магазинах отделы, продающие портьеры, гардины, занавеси, товары для украшения жилища, часто размещают рядом с отделом мебели.

Товары с  высокой оборачиваемостью располагают таким образом, чтобы их непременно увидели посетители магазина. Чаще всего эти участки размешают у входов и выходов из магазина. Например, женские чулки и колготки почти всегда продают в зонах, где потоки покупателей наиболее интенсивны, на первом этаже, неподалеку от входов в магазин, а не на втором и последующих этажах, где обычно размещают женскую одежду и другие предметы женского туалета.

Сезонные  товары размещают на тех участках торговой площади, где удобно быстро заменять выкладку и демонстрацию товаров, приспосабливаясь к сезонным изменениям.

Традиционную планировку торгового зала в значительной степени  изменило тематическое предложение  товара, при котором товары разделяются  и объединяются не традиционно по товарным группам (обувь, ювелирные  изделия и т.д.), а по характеру  пользования этими товарами, потребительским  комплексам (например, «Подарки женщинам от мужчин»).

К формированию товарных отделов  и секций, как и вообще к планировке и дизайну магазина, следует подходить  с точки зрения покупателей, т.е. стремясь максимально удовлетворить  требования и запросы тех потребителей, на которых главным образом ориентируется  данный магазин.

Планировка в значительной степени зависит также от применяемых  магазином форм продажи. В торговом салоне, ориентированном на индивидуальную форму продажи, может вообще не быть торгового инвентаря или выкладки товаров. Салон может походить на обычную гостиную, отделанную богато и со вкусом. Здесь могут быть диваны, кресла, бары и столики для  коктейлей; стены изысканно декорированы. Покупатели сидят в креслах, образцы  товара для показа приносят в салон.

14

 Однако во многих  магазинах сама планировка такая,  что она направляет покупателя, заставляет его обходить выложенный  или демонстрирующийся товар,  искать, осматривать нужные ему  продукты и вещи, принимать решения  о покупке; при этом планировка  подсказывает и направление движения  покупателей. Такая планировка  характерна для супермаркетов.

Какие бы формы торговли ни применялись, они оказывают влияние  на размещение кассовых кабин, контрольно-кассовых прилавков, рабочих мест продавцов  и других торговых работников, на размещение товарных отделов и секций и вообще на всю планировку розничного магазина в целом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

15

Список литературы.

1. Давыдкина И.Б .Организация и технология розничной торговли: современные аспекты: Учебное пособие. – Волгоград: Волгоградское научное издательство, 2006. – 133 с.
2. Бланк И.А. Управление торговым предприятием: Учебник. /И.А. Бланк– М.: ТАНДЕМ, 2003. – 416 стр.
3. Бусыгин А.В. Предпринимательство. /А.В. Бусыгин– М.: ИНФРА, 2000.-200 стр.
4. www.retail.ru
5. www.ukst.ru