Экономика и организация торговли

 

11.Технология хранения и подготовки  товаров к продаже в магазине

Зона хранения и подготовки товаров  к продаже

 

Помещения(зоны) для хранения товаров  размещаются между зоной принятия и торговым залом с учетом специализации  в хранении отдельных групп товаров, размеров товарных запасов и режимов  хранения. Эти помещения целесообразно  размещать на одном уровне, непосредственно  за торговой секцией или отделом, который создает удобства для  представления товаров в торговый зал.

 

Площадь кладовых и помещений для  подготовки товаров к продаже  рассчитывается по товарным группам  на каждые 10 м2 площади торгового  зала, отведенной для их реализации, : мясо - 0,9 м2 рыба - 2,4 м2, гастрономия - 2,8 м2, хлеб - 4,7 м2, бакалея - 6,1 м2, готовый  одел - 4,8 м2, ткани, обувь - 3,7 м2, мебель - 7,8 м2 и тому подобное.

 

В общей кладовой допускается хранение разных групп продовольственных  товаров за исключением хлеба  и овощей и фруктов или разных групп непродовольственных товаров  за исключением целлулоидных товаров, парфюмерных аэрозолей и горючих  жидкостей.

 

В магазинах, размещенных в сельской местности, с площадью торгового зала до 100 м2 допускается хранение в общей кладовой продуктов независимо от их эпидемиологических характеристик.

 

Охладительные камеры для хранения скоропортящихся товаров устраиваются в едином блоке. Эти камеры отделяются от других помещений капитальными стенами  из тепло- и гидроизоляционным покрытием.

 

Подготовка товаров к продаже  должна осуществляться, как правило, на площади соответствующих кладовых. Однако в продовольственных магазинах  выделяют помещение для розпакування, сортировка, фасование, нарезание, очистка  товаров, оснащая их соответствующему оборудованию. Эта группа помещений  должна иметь хорошую связь как  с зоной принятия и хранения товаров, так и с торговым залом.

 

Необходимость проведения операций предыдущей подготовки товаров к продаже  в магазинах обусловливается  тем, что значительная часть товаров, выработанных промышленными и перерабатывающими  предприятиями Украины, приходит в  торговлю в неподготовленном к реализации состоянии(в крупногабаритной таре, навалом, разобранными и не укомплектованными). Поэтому работники магазинов  вынуждены выполнять перед представлением товаров в торговый зал разнообразные  операции, которые фактически являются продолжением процесса производства в  сфере обращения.

 

Предыдущая подготовка товаров  к продаже - это комплекс операций, которые выполняются с товаром  в магазине перед представление  его в торговый зал(к местам продажи) и направлены на доведение его  до полной готовности для продажи  покупателям. Характер и объемы операций этого комплекса определяются сложностью ассортимента товаров, свойствами отдельных  товаров, особенностями их упаковки(тара, упаковка), уровнем готовности товаров  к продаже, размером покупок, применением  тех или других методов продажи  товаров

Общие операции предыдущей подготовки товаров к продаже в магазинах  предусматривают:

 

- распаковка - освобождение товара  от транспортной тары. Основное  требование к этой операции - сохранение  количества и качества товаров,  тары и упаковки;

 

- сортировка - группирование товаров  за товарными группами, видами, размерами,  сортами, другими ассортиментными  признаками, а также проверка  соответствия цены, сортности, указанных  на маркировке и в сопроводительных  документах, прейскурантам договорам;

 

- облагораживания (предоставление товарного вида) - очистка от пыли, загрязнений, зачищения верхнего слоя товаров, который потерял товарный вид, утюжка товаров, протирки заводского масла, устранения мелких дефектов и т. п.;

 

- маркировка - оформление и прикрепление(пришивание, приклеивание) к товарам ярлыков  с указыванием наименования изделия,  его артикула, сорта, размера,  цены(для обозначения цены могут  применяться специальные ценники);

 

- комплектование подарочных наборов  - объединение в единственный набор товаров разных названий общего назначения. Как правило, подарочные наборы комплектуют из галантерейных товаров(часто - в сочетании с трикотажными и парфюмерно-косметическими товарами). При комплектовании наборов должны учитываться направления моды и покупательный спрос. Недопустимым является включение в наборы рядом с товарами высокого качества, повышенного спроса отдельных неходовых товаров. Подарки должны быть подобраны с вкусом и красиво оформлены;

 

- подготовка товаров к преподаванию  в торговом зале - заключение товаров  в специальную тару, контейнеры, лотки, тару-оборудование, корзины,  ящики, тележки, выполнение операций  из сбора товаров, которые пришли  в магазин в разобранном виде.

 

Подготовку товаров к продаже  проводят, как правило, в специально отведенных для этой цели помещениях магазинов : фасовочных, мастерских из мелкого ремонта товаров и тому подобное; операции из комплектования подарочных наборов и оформления и прикрепления этикеток(ценников) могут контейнеры, лотки, тару-оборудование, корзины, ящики, тележки, выполнения операций из сбора товаров, которые пришли в магазин в разобранном виде.

 

Подготовку товаров к продаже  проводят, как правило, в специально отведенных для этой цели помещениях магазинов :фасовочных, мастерских из мелкого ремонта товаров и тому подобное; операции из комплектования подарочных наборов и оформления и прикрепления этикеток(ценников) могут осуществляться непосредственно в торговом зале.

 

12.Технология розничной продажи  товаров в магазинах

Наиболее ответственную часть  торгово-технологического процесса в  магазине представляют операции непосредственного  обслуживания покупателей, к которым  относятся, :

встреча покупателя;

предложение товаров;

отбор товаров покупателями;

расчет за отобранные товары;

предоставление покупателям дополнительных услуг.

На этой стадии торгово-технологического процесса между покупателями и персоналом магазина возникают межличностные  психологические контакты, которые  отображают сложные экономические  отношения, связанные с покупкой-продажей товаров. Поэтому в магазине должны быть созданы все условия для  беспрепятственного ознакомления покупателя с предложенным ассортиментом товаров, для удобной отборки им товару и т. д.

Третья часть торгово-технологического процесса включает выполнение следующих  операций, связанных с дополнительным обслуживанием покупателей. Они  направлены на предоставление им разнообразных  услуг, связанных с приобретением  товаров (прием предыдущих заказов, комплектования подарочных наборов, раскрой  тканей и т. д.).

Торгово-технологический процесс  в магазине должен строиться на основе таких основных принципов:

обеспечение комплексного подхода  к ее построению;

создание максимальных удобств  для покупателей;

достижение наиболее рационального  использования помещений и торгово-технологического оборудования магазина;

создание для работников магазина благоприятных условий труда  и отдыха, что обеспечивают высокую  культуру и производительность труда;

обеспечение необходимой экономической  эффективности работы магазина.

 

13. Характеристика оптовой торговли в современных рыночных отношениях.

Организация оптовой торговли зависит не только от объектов торговли. Существенное влияние на нее оказывают  другие факторы, в частности: товаропроизводители, которые изготовляют и продают  оптовые партии товара; потребители, которые покупают товары для перепродажи  или профессионального использования; конкуренция на рынке товаров  и услуг; состояние развития каналов товародвижения.

 

В свою очередь, формы и  виды оптовой торговли в значительной степени предопределяют эффективность  товарного обращения, скорость товароруху, уровень и стоимость обслуживания потребителей. Рациональная организация  оптовой торговли предусматривает  обоснованный выбор ее формы. Современный  рынок сочетает две альтернативных формы оптовой торговли :

 

оптовая торговля в форме  прямого сбыта;

 

опосредствованная оптовая  торговля.

 

Прямой сбыт(без посредника) характеризуется тем, что фирма-производитель  непосредственно управляет всем процессом товароруху и может  быстро реагировать на изменение  требований покупателей.

 

Прямой сбыт считают выгодным при таких условиях

количество предложенного  для продажи товара достаточно значительно, чтобы оправдать достаточно большие  расходы на прямой сбыт;

 

потребителей немного  и они расположены на относительно небольшой территории(имеющаяся  концентрация рынка потребителей);

 

товар нуждается высокоспециализированного  сервиса;

 

объем каждой партии товара достаточен для заполнения контейнера или вагона (в этом случае товар  отгружают прямо от производителя  без перегрузки его на промежуточных  составах);

 

сеть собственных слогов на региональных рынках, где фирма  осуществляет торговлю, достаточная;

 

товар является узкоспециализированным по назначению и(или) производится по техническим  условиям покупателя(что обычно нуждается  тесных контактов для избежания  разных технических осложнений);

 

рынок вертикален, то есть товар  используется хотя и в нескольких отраслях, однако немногими потребителями  в каждой;

 

цена часто колеблется(необходимо вносить изменения в ценовую  политику немедленно и без согласования с посредниками);

 

цена значительно превышает  себестоимость, которая оправдывает  расходы, связанные с прямым сбытом.

 

Факторы использования оптовой  торговли

 в форме прямого сбыта

 

 

 

Главный вопрос, который придется решать товаропроизводителям, заключается  в том, или смогут они организовать сбыт изготовленной продукции эффективнее  и выгоднее оптовых торговцев.

 

Ведь если в стране много  малых потребителей, распыленных  по всей территории, а создание сбытовой сети для обслуживания их нуждается  непропорционально больших расходов относительно ожидаемого объема продажи, то сбыт самим производителем становится убыточным. Поэтому в странах  с развитой рыночной экономикой большинство  товаров реализуют в форме  альтернативной оптовой торговли - через оптовых посредников. Такая  форма получила название "опосредствована  оптовая торговля". Во время выбора формы оптовой торговли производитель должен считаться со многими факторами, которые касаются и товаров, и потребителей, и в значительной степени посредников.

 

Впрочем, существует ряд общих  условий, при которых целесообразно  использовать опосредствованную оптовую  торговлю, :

 

рынок горизонтален(много  потребителей в каждом секторе экономики) и нуждается создания мощной сбытовой сети а средств для ее организации  недостает;

 

рынок настолько разнообразен географически, что ни прямые контакты, ни труд агента нерентабельны;

 

очень часто нужны срочные  поставки небольших партий товара(оптовик  с многочисленными составами  эту работу выполнит лучше и быстрее);

 

разница между ценой и  себестоимостью настолько мизерна, что организация собственной  сбытовой сети неоправданна;

 

можно существенно сэкономить на транспортных расходах, если поставлять большие партии товара небольшому количеству оптовиков.

 

Фирма-производитель обычно ориентируется на разные каналы распределения. При этом имеют в виду, что при  небольшом количестве посредников  более легко обеспечить тесные связи  с ними и, таким образом, гарантировать  собе существенное влияние на их работу, достичь тщательной подготовки сбытового  персонала и тому подобное. Вместе с тем ориентирование на незначительное количество посредников, которые параллельно  работают на рынке, ставит фирму-поставщика в значительную зависимость от них, а отказ хотя бы одного из них  придерживаться заключенного контракт может нанести серьезных коммерческих убытков. 
14. Типы и виды оптовых торговых предприятий.                                               За формами организации торгового процесса различают такие виды:

 

оптовая торговля, осуществляемая торговыми подразделениями товаропроизводителей в форме прямого сбыта;

 

оптовая торговля оптовыми торгово-посредническими  предприятиями, которые покупают товар, достают право собственности  на него и осуществляют перепродажу;

 

оптовая торговля, осуществляемая оптовыми посредниками, которые не приобретают права собственности  на товар, а лишь выступают в качестве организаторов товарного обращения. Она предусматривает: биржевую, ярмарочно-выставочную, аукционную, консигнационную оптовую торговлю.

 

В зависимости от разнообразия товарного ассортимента выделяют оптовую  торговлю широким ассортиментом  товаров. Она имеет название универсальная  оптовая торговля.

 

Оптовая торговля ассортиментом  товаров одной товарной группы принадлежит  к специализированной.

 

Торговлю товарами нескольких товарных групп называют смешанной  оптовой торговлей. Взаимосвязь  разных видов оптовой торговли показывает 

 

Разные формы и видов  оптовой торговли дает возможность  товаропроизводителям и потребителям делать сознательный выбор самого эффективного и удобного канала товародвижения, поддерживать высокий уровень обслуживания покупателей, удовлетворять их спрос при рациональных расходах.

 

 

 

15. Материально-техническая база оптовой торговли.

 

1. Материально-техническая база  предприятия оптовой торговли