Эффективность использования кадрового потенциала ООО «Нолинская кондитерская фабрика»

2. Снижение затрат сырья  и полезных веществ в нем  на всех этапах выращивания, уборки, хранения, переработки, транспортировки. Увеличивая объем сырья и полезных  веществ нем при прочих равных  условиях, соответственно увеличивается  и количество вырабатываемой  продукции, а значит повышается производительность труда.

3. Механизация и автоматизация  производственных процессов.

Это прямо высвобождает численность, а значит повышает производительность труда.

4. Масштабное внедрение  ресурсосберегающих, безотходных и  малоотходных технологий. При этом  растет объем выпускаемой продукции, а значит и повышается производительность  труда.

5. Использование трудосберегающей техники и технологии. Снижая трудозатраты, это также прямо повышает производительность труда.

6. Увеличение масштабов  производства, концентрация производства. Производительность труда растет  за счет условно-постоянной численности, то есть тех категорий работников, число которых мало зависит  от роста объема производства (руководящий персонал, рабочие, занятые  на аппаратурных процессах, охрана  и т.д.). С удвоением масштабов  производства, как правило, в пищевой  промышленности производительность  труда возрастает в полтора  раза.

7. Рост до оптимального  размера уровня специализации, кооперирования  и комбинирования.

8. Совершенствование организации  управления, труда и производства.

9. Экономическое, материальное  и моральное стимулирование повышения  производительности труда. Хотя  сам рынок является универсальной  стимулирующей системой, но в  рамках отдельных отраслей, фирм  и предприятий должны быть  и свои стимулирующие системы с учетом конкретных условий их Функционирования.

10. Внедрение научно-обоснованного  нормирования труда и научной  организации труда.

В каждой конкретной отрасли пищевой промышленности имеются свои конкретные факторы, резервы и пути роста производительности труда. Например, в сахарной промышленности увеличение выхода сахара позволяет повысить производительность труда в основном производстве на 16 %,  во вспомогательном производстве резервы оцениваются в 48 %, в управлении – 12 %, в обслуживающем хозяйстве –24 %.

В настоящее время в экономически развитых странах происходят серьезные изменения в социально-трудовых отношениях. Наблюдается изменение форм занятости. Они становятся все более гибкими. Широкое распространение получают относительно самостоятельные объединения трудящихся: в автономные бригады, «кружки качества», рабочие группы. Это саморегулирующиеся организационные структуры, которые в рамках их компетенции и в соответствии с законом о предприятии планируют свою деятельность и осуществляют контроль за ее результатами. Организация работы по бригадному типу и «кружки качества» рассматриваются как важный элемент демократизации производства, цель которых - достижение максимальной производительности труда квалифицированных работников.

Сами трудящиеся по своей инициативе создают различные рабочие группы, получившие общее название групп альтернативного производства. Они возникают преимущественно в подверженных кризисным явлениям отраслях производства. Основной их задачей становится расширение занятости за пределы предприятия, и смягчение на этой основе социально-экономических проблем.

В связи с этим осложняются или становятся невозможными «нормальные» трудовые отношения, обязательное социальное обеспечение. Им на смену приходят частичная или эпизодическая занятость, на смену коллективным договорам приходят индивидуальные контракты. Доля занятых в промышленности и строительстве, где в основном была распространена практика принятия коллективных договоров, с 1970 по 2000 годы сократилась с 40% до 22% от общего числа работающих, а доля занятых в сфере обслуживания возросла с 52% до 75%. Увеличение занятости происходит за счет создания наукоемких рабочих мест. Традиционные трудовые отношения, обязательное социальное обеспечение при полной занятости утрачивают свои доминирующие позиции (с 83,5% в 1970 году до 62% в 2000 году), уступая место неполной занятости, самозанятости, найму по трудовому соглашению, эпизодической занятости.

Технико-организационные нововведения вызывают изменения (во многом противоречивые) и в системе представительства интересов трудящихся, разрушают традиционные профсоюзные связи. Ослабление таких связей, а то и их ликвидацию, менеджмент объясняет желанием осуществлять контакты с трудящимися без посредников. Профсоюзы ФРГ традиционно являются одними из самых многочисленных и дееспособных в Европе. Но и они переживают сейчас не лучшие времена. Сокращается их численность, что в первую очередь связано с ростом безработицы, структурной перестройкой экономики.

Исторически сложилось так, что наиболее мощные профсоюзы Германии были в отраслях промышленности, т.е. там, где происходит глубокий структурный кризис, и занятость постоянно сокращается. Кроме того, в своей практике заключения тарифных соглашений профсоюзы опирались (и зачастую продолжают делать это и сейчас) на организацию производства, в котором преобладают массово-поточные методы. Но им на смену приходят новые технологии, новые формы организации труда, принципиально новые производства. И сам производственный процесс, и методы управления им со стороны менеджмента претерпевают серьезные изменения. Теперь оно тяготеет к децентрализации, динамичная экономическая конъюнктура требует большей гибкости в сфере организации трудового процесса, его становится все труднее втиснуть в «прокрустово ложе» жестко регламентированных трудовых соглашений.

Невозможность применения в полном объеме трудового законодательства, приспособленного к традиционным формам производства, приводит к ущемлению прав лиц наемного труда. Очевидно, что центр тяжести решения проблем, порожденных структурной перестройкой производства, должен перемещаться на уровень рабочего места. Вместе с тем современные условия производства требуют, чтобы производственные советы выходили на новую ступень сотрудничества: за рамки своих предприятий и даже отраслей.

 

 

2 Организационно-экономическая характеристика ООО «Нолинская кондитерская фабрика»

 

2.1 Организационные  основы, размер и специализация предприятия

 

Объектом исследования курсовой работы выступает ООО «Нолинская кондитерская фабрика». История предприятия началась в 1939 г., когда на заседании президиума Нолинского райисполкома было принято решение об организации райпищекомбината. В 1993 г. предприятие было преобразовано в ОАО «Нолинский пищекомбинат». После длительного периода простоя и практически полного банкротства предприятие вновь было реорганизовано в ООО «Нолинская кондитерская фабрика», которое сегодня представляет собой промышленное предприятие, вырабатывающее широкий ассортимент мучных и сахарных кондитерских изделий.

Юридический адрес предприятия: 613440, Кировская, г. Нолинск, ул. Коммуны, д. 1-а.

Согласно Устава предприятия высшим органом управления ООО «Нолинская кондитерская фабрика» является общее собрание участников общества.

Исполнительным органом ООО «Нолинская кондитерская фабрика» является генеральный директор предприятия.

Структура предприятия и его подразделений определяется предприятием самостоятельно.

Производственная структура предприятия (приложение А) включает в себя основное производство: производство (кондитерских изделий, упаковку продукции), объекты вспомогательного производства (обеспечение производства энергетическими ресурсами и лаборатория) и обслуживающее производство (транспортное и складское обеспечение предприятия).

Организационная структура (приложение Б) формируется для обеспечения рационального функционирования основного производства, его продуктом является продукция, потребляемая на внутрихозяйственные цели.

По методу организации производство в ООО «Нолинская кондитерская фабрика»  представляет собой поточное производство. Тип производства на предприятии является серийным.

Структура управления ООО «Нолинская кондитерская фабрика» представлена в  Приложении В.  При разработке структуры управления генеральный директор стремится обеспечить эффективное распределение функций управления по подразделениям. С точки зрения разграничения производственных обязанностей структура управления ООО «Нолинская кондитерская фабрика» является линейно-функциональной, так как в ней присутствуют элементы линейной и функциональной связи.

Предприятие обеспечивает кондитерскими изделиями население Нолинского района, а также осуществляется вывоз продукции за его пределы, в том числе в областной центр, а также за пределы Кировской области. Значительное количество продукции реализовывается в Республику Коми и Пермский край. В настоящее время ООО «Нолинская кондитерская фабрика» - это современное динамично развивающееся предприятие. Технологии, разработанные на фабрике, в сочетании с традиционными рецептами позволяют выпускать продукцию, по качеству отвечающую строжайшим требованиям государственных стандартов.

Динамика показателей таблицы 1 отражает изменения размера хозяйственной деятельности предприятия.

Данные таблицы 1 отражают следующую динамику показателей. В анализируемом периоде на 27% сократились объёмы производства и в 2013 году составили 83 % от уровня 2011 года.

 

 

 

Таблица 1 – Показатели размера деятельности ООО «Нолинская кондитерская фабрика»

Показатели	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2013 г. к 2011 г., %
Среднегодовая стоимость основных производственных фондов, тыс. руб.	20957	21742	20421	97,5
Среднесписочная численность работников, чел.	169	157	143	84,6
Объём  производства, тонн	1843	1535	1530	83,0
Выручка от продажи, тыс. руб.	30670	26671	27198	88,7

 

 

За рассматриваемый период численность работников сократилась на 26 человек или 15,4%, стоимость основных производственных фондов – на 2,5%.

Следует обратить внимание, что уменьшение выручки от реализации на 11,3% было менее значительным, чем сокращение на 17% производства продукции в натуральном выражении. В 2013 году, несмотря на дальнейшее сокращение производства на 0,04%, выручка ООО «Нолинская кондитерская фабрика» увеличилась на 2% по отношению к уровню 2012 года.  Такая ситуация свидетельствует о росте рыночных цен на изделия предприятия. В данной ситуации можно отметить, что менеджмент фабрики смог обеспечить запас финансовой прочности на фоне падения производства, поскольку реализации значительной доли продукции через сети фирменных магазинов позволяет предприятию на 20-30% в зависимости от вида продукции увеличить доходность производства.

В результате снижения объемов производства недоиспользуются производственные мощности предприятия, что сказывается на снижении эффективности использования производственных фондов. Производственные мощности ООО «Нолинская кондитерская фабрика» используются по производству мучных кондитерских изделий - на 63,7%, по сахаристым цеху - на 45,6%. Исходя из имеющихся мощностей, у предприятия возможны резервы увеличения объемов продукции в том случае, если они будут востребованы покупателем. Необходимо учитывать спрос на продукцию, долю на рынке, тенденции изменения потребления и покупательской способности населения.

Особо нужно отметить, что продукция фабрики выпускается по традиционным рецептам, на основе натуральных ингредиентов. Технологи предприятия тщательно контролируют качество сырья. Мастера наряду с классическими рецептами используют и оригинальные.

Всю продукцию согласно технологии производства делят на ассортиментные группы, которые можно объединить в две ключевые для предприятия категории продукции: мучные и сахаристые кондитерские изделия. Для оценки специализации предприятия проведем анализ состава и структуры товарной продукции ООО «Нолинская кондитерская фабрика» (таблица 2).

Таблица 2 – Состав и структура продукции фабрики

Показатели	2011 г.		2012 г.		2013 г.		2013 г. к 2011 г.
	Тыс. руб.	%	Тыс. руб.	%	Тыс. руб.	%	%	п.п.
Произведено продукции, всего	32714	100	28802	100	30018	100	91,8	0
Мучные кондитерские изделия	22507	68,8	13335	46,3	12818	42,7	57,0	-26,1
Сахарные кондитерские изделия	10207	31,2	15467	53,7	17200	57,3	168,5	26,1

 

Как показывают данные таблицы 2, наблюдается сокращение доходов от производства продукции, что во многом обусловлено последствиями экономического кризиса. В динамике производства продукции прослеживается тенденция роста производства более дорогостоящей продукции – сахарных кондитерских изделий. Если в 2011 году можно было с уверенностью утверждать, что фабрика специализируется на выработке мучных кондитерских изделий – почти 70% общего объема, то в 2013 году его производство снизилось на 43%, что соответственно привело к увеличению удельного веса производства сахарных кондитерских изделий до 57,3% в структуре товарной продукции.