Ассортиментная политика предприятия

Можно считать, что кисломолочные  напитки были первыми продуктами, приготовленными из молока.

Кисломолочные напитки ОАО  «Вимм-Билль-Данн» заслуженно пользуются признанием потребителей.

Простокваша – это кисломолочный  продукт, выработанный из пастеризованного молока путем сквашивания его  закваской, приготовленной на чистых культурах  молочнокислых бактерий. В зависимости  от культур молочнокислых бактерий, которыми сквашивают молоко, различают  обыкновенную, мечниковскую, южную, украинскую (ряженку), ацидофильную простоквашу, варенец и южный напиток.

Обыкновенную простоквашу  готовят на чистых культурах молочнокислых  стрептококков; она имеет нежный сгусток, освежающий, приятный слабокислый  вкус.

Йогурт - имеет более плотную консистенцию, чем простокваша. За границей из всех кисломолочных продуктов распространен только йогурт. Йогурт выпускается не только в натуральном виде, а также сладкий и с фруктово-ягодными соками. Йогурт отличается повышенным содержанием белка и особенно полезен людям в пожилом возрасте.

 

16

Большим спросом у населения  пользуется сладкая простокваша; в  ней содержится 5% сахара. Простокваша  с сахаром, малиной, клубникой, земляникой, черникой – вкусное и полезное третье блюдо к обеду.

Простоквашу можно приготовить  как из цельного, так и обезжиренного  молока. В зависимости от этого  питательные свойства ее различны.

Простокваша, приготовленная из цельного молока, по калорийности и  составу не отличается от молока. Вследствие различного содержания жира простокваша  из обезжиренного молока менее питательна: калорийность 1 кг ее – 340 больших калорий, в то время как калорийность жирной – 670 больших калорий. Остальные  свойства ее такие же, как и жирной простокваши.

Молочно-белковая паста «Здоровье» относится также к кисломолочным  продуктам, приготовляемым из пастеризованного обезжиренного молока на культурах  молочнокислых стрептококков. Готовый  сгусток разрезается проволочными ножами на кубики (около 2 см), сгусток  отпрессовывают до 65%-ного содержания влаги в белковой основе, пропускают через коллоидную мельницу и к полученной белковой основе однородной, сметанообразной консистенции добавляют вкусовые и ароматические вещества, сливки или фруктово-ягодные сиропы. Можно приготовить также пасту «Здоровье» 5%-ной жирности, обезжиренную, фруктово-ягодную, обезжиренную сладкую, с витамином С. В широкогорлых баночках емкостью 0,2 кг в пасте содержится около 20 г. белка, в пасте с витамином С содержится суточная доза этого витамина. Пасту «Здоровье» можно употреблять как самостоятельный продукт, а также с блинами, сырниками и другими блюдами. Это ценный диетический продукт и для взрослых и для детей: как источник полноценного белкового и минерального питания он благоприятно влияет на деятельность желудка и печени, улучшает обмен веществ.

КЕФИР

Это кисломолочный напиток  смешанного брожения (молочнокислого и спиртового). Получают его в  результате сквашивания коровьего  молока закваской, приготовленной на кефирных грибках.

Кефир обладает освежающим, кисломолочным вкусом, хорошо утоляет  жажду. Консистенция его однородная, напоминающая жидкую сметану.

Различают жирный кефир из цельного молока жирностью не менее 3,2% и нежирный – из обезжиренного  молока. В зависимости от степени  созревания кефир может быть слабый (созревает сутки); средний (созревает 2 суток); крепкий (созревает 3 суток).

17

КУМЫС

Кумыс – кисломолочный  пенящийся напиток спиртового и  молочнокислого брожения, приготовляемый из кобыльего молока;

Готовят его следующим  образом. В свежевыдоенное теплое молоко кобылиц прибавляют до 25% закваски молочнокислых  палочек и молочных дрожжей, все  взбалтывают мутовкой в течение 20–30 минут и оставляют в теплой комнате на 2–3 часа. После этого  вновь перемешивают и через некоторое  время разливают в бутылки, плотно закрывают резиновыми пробками и  выдерживают в охлаждаемом помещении.

Так как в молоке кобылиц  содержится больше сахара (свыше 6%) и  меньше жира и белков, чем в молоке коровы (причем большая часть белка  находится в растворимом состоянии), при сквашивании его сгустка  не образуется, появляются лишь мелкие хлопья белка.

В зависимости от продолжительности  выдержки различают слабый, или молодой (односуточный) кумыс, средний (двухсуточный) и крепкий, или старый (трехсуточный). Более 3 суток кумыс не выдерживают, так как он приобретает сильно дрожжевой привкус.

5.АНАЛИТИЧЕСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСЬ ПРЕДПРИЯТИЯ

Необходимо отметить, что  ОАО «Вимм-Билль-Данн» реализует  товары, которые находятся на разных этапах жизненного цикла. Следовательно, торговля одним товаром может  быть достаточно успешной и прибыльной, а другим – приносить лишь убытки. Поэтому необходимо определить, сколько  и каких товаров на каждом этапе  жизненного цикла следует иметь, чтобы обеспечить эффективную деятельность. Для решения такой проблемы может быть использована матрица. В этой матрице есть ячейки, в которых указываются товары предприятия с учетом темпов роста объемов продаж всех аналогичных товаров конкурентов и относительной доли на рынке отдельных товаров. Показатели темпов роста откладываются по вертикали и отражают среднегодовой темп роста рынка, на котором функционирует каждая бизнес-единица. Относительная доля рынка откладывается по горизонтали. Она отражает долю рынка каждой ассортиментной группы относительно его крупнейшего конкурента.

 

 

 

 

18

Рис.2. Матрица «Доля прибыли» в разрезе ассортиментных групп молочной продукции ОАО «Вимм-Билль-Данн»

Таблица 1. Доля в товарообороте молочной продукции ОАО «Вимм-Билль-Данн» в разрезе групп товаров.

19

6. СТРАТЕГИЯ ПАЗИЦИОНИРОВАНИЯ ИННОВАЦИОННОГО ПРОДУКТА НА РЫНКЕ

Осенью 2008 года на рынок  был выведен семейный формат творожных десертов торговой марки «Чудо» в подкатегории фруктовых творогов. Данный продукт имел высокий уровень объема продаж и потребительской приверженности. Данный формат имеет название Family Pack и его объем составляет 335 г. В связи с высоким уровнем успеха на рынке в настоящее время планируется вывод на рынок аналогичного продукта в традиционной упаковке объемом 190 г.

Рис 3. Динамика продаж живых и термизированных йогуртов ВБД

Как видно из диаграммы, термизированные йогурты имеют тенденцию к падению, при этом творожные десерты развиваются. Хотя все еще термизированные продаются больше. При этом в Центральной дирекции продажи творожных десертов обогнали уровень продаж термизированных йогуртов.

Текущий ассортимент:

Творог фруктовый 4% «Чудо» курага, клубника-земляника;

«Чудо» творожное с  шоколадной глазурью 3,8% вишня, ваниль.

 

 

 

 

20

Таблица 2. Характеристика существующих творожных десертов на рынке

Цели запуска нового продукта:

- усиление позиций в  категории творожных десертов;

- увеличение объемов продаж  в связи с выведением на  рынок продуктов в инновационной  упаковке;

- увеличить долю рынка  в категории творожных десертов;

- получить конкурентное  преимущество благодаря выводу  продукта в востребованных форматах;

- нарастить объемы продаж  и прибыльность бренда «Чудо»  за счет запуска более маржинального  продукта;

- привлечь новых потребителей;

- увеличить ценность бренда;

- обеспечить покрытие  сезонного дефицита.

 

 

21

Запуск нового продукта улучшает имидж бренда, делает его современным  в глазах потребителя и повышает уровень доверия к нему.

Выбор данной стратегии позволит повысить общую эффективность предприятия. Основным плюсом именно этой стратегии  является то, что аналогичный продукт  уже был выведен на рынок и  показал свою эффективность. Данная инновация является маргинальной инновацией, при которой ни удовлетворяемая  потребность, ни средство ее удовлетворения не являются новыми. Однако, данный продукт можно отнести к инновационному, так как он является новым с точки зрения потребителя, позволяющий удовлетворить свою потребность в новой ситуации, а также для производителя, которому необходимо внедрить новую технологию производства данного продукта.

При правильно организованной стратегии позиционирования данный усовершенствованный продукт должен привести к росту доли рынка в  категории творожно-йогуртных десертов, повысить общий уровень лояльности к бренду «Чудо» и компании в целом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

22

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Финансовое состояние  ОАО «Вимм-Билль-Данн» на конец  отчётного периода нормально  устойчивое. За отчётный период предприятие  улучшило своё финансовое состояние  – на начало года оно было неустойчивым.

Факторами повышения экономической  эффективности производства являются техническое и организационное  развитие, внешнеэкономические, социальные и природные условия хозяйственной  деятельности. В сферу управленческой деятельности входят управление внешнеэкономическими связями, социальным развитием трудовых коллективов и использованием человеческого фактора в производстве, а также природоохранной деятельности и рациональным использованием природных ресурсов.

     Повышение технико-организационного уровня и других условий (внешнеэкономических, социальных и природных) в любой  отрасли материального производства, в конечном счете, проявляется в  уровне использования всех трех элементов  производственного процесса: труда, средств труда и предметов труда. Качественные показатели использования производственных ресурсов — производительность труда, фондоотдача, материалоемкость и оборачиваемость оборотных средств, отражающие интенсивность использования ресурсов, — являются одновременно и показателями экономической эффективности повышения технико-организационного уровня и других условий производства.

Наибольший удельный вес  во всех расходах предприятия составляют расходы на производство и реализацию продукции. Совокупность производственных расходов показывает производственную себестоимость продукции. Предприятия  производят также расходы на сбыт продукции, т.е. внепроизводственные  расходы. Соответственно расходы предприятия  в процессе производства представляют собой издержки производства, а сбытовые, снабженческие, торгово-посреднические расходы – издержки обращения. Вторая категория- это расходы на оплату труда основного производственного персонала, а также расходы на оплату труда не состоящих в штате предприятия работников, занятых в основной деятельности. Третий элемент – отчисления на социальные нужды или во внебюджетные социальные фонды.

 

23

На предприятии выделяют общехозяйственные, общепроизводственные и коммерческие расходы. Они связаны  с обслуживанием и управлением  производством, с управлением предприятием в целом, с расходами на тару и  упаковку, расходы на транспортировку, затраты на рекламу, прочие расходы  по сбыту соответственно.

Для уменьшения дебиторской  задолженности предприятию рекомендуются  следующие мероприятия:

· отпуск товаров покупателям  и заказчикам на условиях предоплаты. Это целесообразно с той точки  зрения, что ОАО «ВБД» является крупным известным предприятием, выпускающим качественную продукцию, поэтому покупатели и заказчики  пойдут на такую меру ради сохранения выгодных отношений;

· оформление сделок с покупателями коммерческим векселем с получением процента за отсрочку платежа. Получение  векселя не уменьшает объём дебиторской  задолженности в составе оборотных  активов предприятия, однако, предоставляет  векселедержателю больше вариантов  для управления и оптимизации  дебиторской задолженности. Наличие  векселя гарантирует векселедержателю получение указанной суммы по истечении определённого срока, позволяет самому рассчитываться данным векселем со своими контрагентами за полученные товары или услуги. При  необходимости векселедержатель получит  денежные средства по данному векселю  раньше указанного в векселе срока, реализовав его третьим лицам;

· для прочих дебиторов  целесообразно ввести или увеличить  штрафы за просрочку платежа;

· если имеет место несвоевременное  составление расчётных документов, то необходимо оптимизировать и этот процесс.

 

 

 

 

 

24

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1.Официальный сайт ОАО «Вимм-Билль-Данн» http://www.wbd.ru.

2. Алексеева М.М. Планирование деятельности фирмы: Учебно-методическое пособие. - М.: «Финансы и статистика». 2007. –248 с.

3. Балабанов И.Т. Основы финансового менеджмента. // Финансы и статистика, 2008 г.

4. Медузов В.С. «Ассортимент и качество производимой продукции», Омск: «Книголюб», 2008.

5. Рыбальченко И. Практические методы разработки и анализа товарной стратегии предприятия на основе внутренней вторичной информации/ http // www. cfin.ru /marketing

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

25