Контрольная работа по "Экология"

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Декабря 2011 в 13:50, контрольная работа

Краткое описание

Гигиена - наука, изучающая влияние различных факторов внешней среды, условий жизни и труда на здоровье человека и разрабатывающая меры профилактики .заболеваний, обеспечения наиболее оптимальных условий существования, сохранения здоровья и продления жизни. В наше время гигиену все чаше называют «экологией человека и окружающей среды», а в некоторых странах используют близкое по смыслу название - «наука об общественном здоровье».

Содержание

1.Введение………………………………………………………………….3
2. Санитарное законодательство и санитарный надзор…………………5
3.Гигиенические требования к вентиляции…………………………….11
4. Гигиенические требования к механической птицы и дичи…………15
5.Список использованной литературы………………………………….17

Скачать полностью (29.07 Кб) Сколько стоит заказать работу?

Прикрепленные файлы: 1 файл

22Санитария готовое.doc

— 103.50 Кб (Скачать документ)

Обработка дичи производится отдельно, так как включает операции по ощипыванию и потрошению. После потрошения инвентарь подвергается мытью и дезинфекции.

5.Список использованной литературы.

Поздняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров: Учебник для вузов. -- Новосибирск, НГУ, 1996. – 430 с.
Справочник технолога общественного питания / А.И.Мглинец, Г.М.Ловачева, Л.М.Алешина и др. – М.: Колос, 2000. – 416 с.
Никуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.И., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. -- М.: Колос 2000. – 215с.
Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: Уч.пособие. -- Ростов-на-Дону: Феникс 2000. – 344 с.
Хлебникова В.И. Технология товаров (продовольственных). Учебник. М.: Издательский Дом «Дашков и К⁰», 2000. – 426 с.
Панов В.П., Кострова Е.И., Кондратьева С.М. Техническая микробиология пищевых продуктов. Курс лекций. М.: МГЗИПП, 1998. – 112 с.

Информация о работе Контрольная работа по "Экология"