Контрольная работа по "Экология"

     Оглавление. 

1.Введение………………………………………………………………….3

2. Санитарное законодательство и санитарный надзор…………………5

3.Гигиенические  требования к вентиляции…………………………….11

4. Гигиенические требования к механической птицы и дичи…………15

5.Список использованной литературы………………………………….17 
 
 

 

     1.Введение.

     Гигиена - наука, изучающая влияние различных факторов внешней среды, условий жизни и труда на здоровье человека и разрабатывающая меры профилактики .заболеваний, обеспечения наиболее оптимальных условий существования, сохранения здоровья и продления жизни. В наше время гигиену все чаше называют «экологией человека и окружающей среды», а в некоторых странах используют близкое по смыслу название - «наука об общественном здоровье».

     Под термином «санитария» (от лат. sanitas — здоровье) понимают совокупное практических санитарно-эпидемиологических правил и нормативов, направленных на улучшение условий труда, быта, отдыха, питания в целях сохранения и укрепления здоровья населения.

     Гигиена состоит из ряда самостоятельных разделов: гигиена питания, коммунальная гигиена, гигиена груда, гигиена детей и подростков, радиационная гигиена, эпидемиология и др.

     Гигиена питания — это наука о здоровом питании населения, о санитарной охране пищевых продуктов и обеспечении  безопасности продовольственного сырья и продуктов питания, условий их производства и реализации, в том числе и на предприятиях общественного питания. Важной частью гигиены питания является наука о рациональном питании, которая изучается в самостоятельном курсе дисциплины «Физиология питания».

     В настоящее время гигиена и санитария питания представляет собой большую научную базу по изучению пищевой ценности и контаминантов пищевых продуктов, а также различных заболеваний, снизанных с пищевым фактором: законодательную базу в области контроля качества и безопасности, производства и оборота пищевых продуктов, организации питания различных групп населения. Накоплен огромный материал и сделан анализ результатов мониторинга за качеством пищевого сырья и пищевой продукции, за выполнением санитарного законодательства при производстве пищевой продукции, за осуществлением санитарно-противоэпедемических (профилактических) мероприятий и санитарным благополучием предприятий общественного питания и других пищевых объектов.

 

     

     2. Санитарное законодательство и санитарный надзор

     Законодательство  Российской Федерации в области  обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения основывается на Конституции Российской Федерации и включает Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», другие Федеральные законы, а также иные нормативные правовые акты Российской Федерации: санитарные правила (СП, СанПиН), гигиенические нормативы (ГН) и др.

     На  основании Федерального закона Российской Федерации «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ граждане Российской Федерации «имеют право на благоприятную среду обитания, факторы которой не оказывают вредного воздействия на человека», на «информацию о санитарно-эпидемиологической обстановке, состоянии среды обитания, качестве продукции» и др.

     В законе дается определение: «санитарно-эпидемиологическое благополучие населения — это состояние здоровья населения, среды обитания человека, при котором отсутствует вредное воздействие факторов среды на человека и обеспечиваются благоприятные условия его жизнедеятельности».

     Согласно  этому федеральному закону санитарно-эпидемиологическое благополучие населения обеспечивается посредством:

     профилактики  заболеваний в соответствии с  санитарно-эпидемиологической обстановкой и прогнозом ее изменения;

     разработки  и реализации федеральных и региональных целевых программ обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения;

     государственного  санитарно-эпидемиологического надзора;

     государственного  санитарно-эпидемиологического нормирования;

     сертификации  продукции, работ, услуг, представляющих потенциальную опасность для человека;

     лицензирования  видов деятельности, представляющих потенциальную опасность для человека;

     государственной регистрации потенциально опасных для человека химических и биологических веществ, отдельных видов продукции, отходов производства и потребления, а также продукции, впервые ввозимой на территорию Российской Федерации;

     выполнения  санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий;

     проведения  социально-гигиенического мониторинга;

     проведения  научных исследований в области  обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения;

     мер по своевременному информированию населения  о возникновении инфекционных заболеваний, отравлений, состоянии среды обитания;

     мер по гигиеническому воспитанию и обучению населения и пропаганде здорового образа жизни;

     мер по привлечению к ответственности  за нарушение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения.

     Особое  значение имеет Федеральный закон  Российской Федерации «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ, в котором дается система государственного регулирования в области обеспечения безопасности пищевых продуктов и питания, включающая государственную регистрацию новых продуктов, сертификацию услуг общественного питания, нормирование показателей пищевой продукции и другие требования. Основным положением этого является ответственность изготовителей пищевой продукции за ее качество и безопасность.

     Индивидуальные  предприниматели и юридические  лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны:

     выполнять требования санитарного законодательства;

     обеспечивать  безопасность для здоровья человека выполняемых услуг, а также продукции, пищевых продуктов и товаров;

     осуществлять  производственный контроль, разрабатывать  и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия;

     своевременно информировать о нарушениях технологического процесса или аварийных ситуациях;

     иметь в наличии официально изданные санитарные правила;

     осуществлять  гигиеническое обучение работников.

     Согласно  Федеральному закону «О санптарно-эпидемиологическом благополучии населения» в нашей стране действует госсанэпидслужба Российской Федерации — единая федеральная централизованная система органов и учреждений, осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор.

     Системой  госсанэпидслужбы управляет Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при Министерстве здравоохранения и социального развития Российской Федерации.

     Система госсанэпидслужбы построена по административному  принципу. В субъектах Российской Федерации, городах, районах, на водном и воздушном транспорте действуют органы и учреждения госсанэпидслужбы, обозначаемые обычно аббревиатурой ЦГСЭН, что значит центр госсанэпиднадзора. Помимо этого структурные подразделения госсанэпидслужбы существуют в других федеральных органах власти — министерствах и федеральных службах. По заданиям санитарных органов экспертную оценку и другие исследования проводят государственные научно-исследовательские институты и иные учреждения.

     Госсанэпиднадзор  включает:

     контроль  за выполнением санитарного законодательства;

     контроль  за санитарно-эпидемиологической обстановкой;

     проведение  санитарно-эпидемиологичсских расследований  и разработку предложений о проведении санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий;

     санитарно-карантинный  контроль на границах.

     Государственный санитарно-эпидемиологический надзор осуществляется в двух формах работы: предупредительный надзор и текущий надзор. Предупредительный надзор должен обеспечить предупреждение нарушений гигиенических нормативов и санитарных правил на стадии разработки новых продуктов, материалов и изделий, на стадиях проектирования и строительства различных объектов, в том числе пищевых предприятий и предприятий общественного питания. Текущий надзор осуществляется для контроля соблюдения санитарных правил на действующих предприятиях.

     Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» определяет права и обязанности должностных лиц, осуществляющих госсанэпиднадзор. Они имеют право:

     беспрепятственно  посещать территории и помещения  объектов подлежащих госсанэпиднадзору;

     проводить санитарно-эпидемиологические расследования;

     проводить отбор проб воздуха, воды, почвы, проб и образцов продукции, в том числе продовольственного сырья и пищевых продуктов;

     выдавать  гражданам, индивидуальным предпринимателям и юридическим лицам санитарно-эпидемиологические заключения на основании результатов экспертиз, исследований, испытаний и т.п.

     выдавать  предписания об устранении выявленных нарушений, проведении профилактических мероприятий, прекращении реализации продукции и др.

     Согласно  установленным Правилам проведения мероприятий при осуществлении  государственного санитарно-эпидемиологического надзора плановые мероприятия по контролю конкретного предприятия осуществляются не чаще, чем один раз в два года, в соответствии с утвержденным планом проверок. Должностное лицо, проводящее проверку, должно предъявить распоряжение о проведении мероприятий по контролю. По результатам проверки составляется акт установленной формы, к акту прилагаются заключения проведенных исследований и экспертиз, постановления главного санитарного врача и другие документы.

     Главный государственный санитарный врач имеет  право выносить постановления о прекращении строительства или эксплуатации объектов, производства продукции; о проведении обязательного медицинского осмотра, о временном отстранении от работы, о госпитализации или об изоляции больных; о наложении штрафов, постановления о направлении материалов о санитарных нарушениях для возбуждения уголовных дел и др.

     За  нарушение санитарного законодательства устанавливается административная, уголовная и гражданско-правовая ответственность. Административная ответственность устанавливается в виде предупреждения или наложения штрафа на граждан, индивидуальных предпринимателей, должностных иди юридических лип.

     Административная  ответственность согласно закону «О качестве и безопасности пищевых продуктов» устанавливаемся в случае изготовления и оборота некачественных и опасных пищевых продуктом, оказания услуг в сфере общественною питания с нарушением требовании нормативных документов к условиям изготовления, качеству и безопасности чищеных продуктом, невыполнении предписании и постановлений органов госсанэпид-надзора.

     Применение  мер административного изыскания и виде наложения штрафов не освобождает виновное лицо от обязанности устранить нарушение и возместить вред, причиненный жизни, здоровью и имуществу гражданина, либо имуществу юридического лица.

     Уголовная ответственность устанавливается в соответствии с Уголовным Кодексом Российской Федерации в случае, если нарушения санитарного законодательства привели к возникновению заболевания, отравлении или смерти человека, наступившему в результате употребления некачественных и (или) опасных пищевых продуктов.

     Вред, причиненный гражданину, его имуществу  или имуществу юридического лица вследствие нарушения санитарного законодательства, а именно недостатков пищевых продуктов или услуг общественного питания в части их качества и безопасности подлежит возмещению в соответствии с Гражданским законодательством.