Учет затрат и исчисление себестоимости зерновой продукции

 

Введение

Производство зерна занимает особое место среди других отраслей с/х. Зерно - это основной продукт  сельского хозяйства, из которого изготовляют  хлеб, крупу, макаронные и кондитерские изделия и др. зерно идет также  на корм животным в чистом виде и  в различных смесях - комбикормах; на технические цели: из него вырабатывают крахмал, аминокислоты, лекарственные  средства спирты и другие изделия. Исходя из этого можно сказать, что зерно - это основы питания для населения. Зерно отличается высокой питательностью и калорийностью, хорошо хранится, удобно для перевозок и переработки, все эти особенности зерна используют при транспортировке и создании государственных запасов продовольствия и кормов.

Благодаря использованию  средств комплексной механизации  и автоматизации основных производственных процессов, а также низким затратам живого труда, производство зерна в  меньшей степени от наличия трудовых ресурсов и тем самым выгодно  отличается от пропашных культур. Так  современная индустриальная технология возделывания зерновых культур, основанная на комплексной механизации всех процессов, позволяет полностью  отказаться от применения ручного труда.

Зерновые  хорошо сочетаются в севооборотах с большинством других культур, побочную продукцию (солому и полову) широко используют в основном как корм и на подстилку скоту. Многие зерновые культуры, особенно в смеси с добавлением, выращивают для получения зеленого корма: сена, сенажа, силоса.

Тема данной курсовой работы является актуальной, так как производство зерна - основа всего сельского производства. От уровня зернового хозяйства во многом зависит развитие остальных отраслей, удовлетворяющих потребности населения не только в хлебе, но и в мясе, молоке и др. продуктах

Зерно прямо или косвенно является основной или одной из важнейших  составных частей большинства продуктов  продовольствия. Значительная его часть  используется на продовольствие, выпечку  хлеба, изготовление макаронных и кондитерских изделий, различных круп. Большое  количество зерна направляется на нужды  животноводства, как концентрированный  корм для скота, свиней и птиц. Часть  урожая подвергается промышленной переработке  для получения спирта, крахмала и  другой ценной продукции.

В современных условиях наращивание  производства зерна и повышение  его качества - главные условия  решения продовольственной проблемы. Низкие темпы увеличения валовых  сборов, значительные колебания производства хлеба по годам лихорадят экономику  страны.

Государство испытывает значительные затруднения, вынуждено импортировать  большое количество зерна, что приводит к истощению ограниченных запасов  золотой валюты.

В процессе написания работы использованы данные годовых отчётов, первичных и сводных документов по учёту зерновой продукции, СОЖПК  «Тобол» Тюменской области, Ялуторовского района.

  Сельскохозяйственный огородническо – животноводческий кооператив «Тобол», учрежден учредительным собранием его членов 06 октября 2006 года по соглашению граждан путем их добровольного объединения на основе членства  с целью удовлетворения потребностей граждан путем их добровольного объединения на основе членства с целью удовлетворения потребностей граждан, связанных реализацией права на землю, на ведение огородничества и животноводства.

В соответствии с  Законом РФ «О бухгалтерском учете» от 21.11.96 г. № 129-ФЗ, с целью формирования полной, объективной и достоверной  информации о деятельности кооператива руководство принял учетную политику кооператива. (приложение 5)

Предприятие СОЖПК  «Тобол» реализует комбикорм(ячмень, пшеница), овес, ячмень, пшеницу.

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УЧЕТА ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО И ИСЧИСЛЕНИЕ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ

 

1. Понятие затрат, издержек производства, расходов и себестоимости продукции

 

      Управленческий  производственный учет, охватывает хозяйственные операции внутри предприятия и отражение на бухгалтерских счетах затрат, связанных с изготовлением, реализацией продукции и процессом управления производством.

         Целью учета затрат и исчисления  себестоимости продукции (работ,  услуг) является  современное   и достоверное отражение фактических  затрат на производство продукции  в документах о финансово-хозяйственной  деятельности. Затраты живого и  овеществленного труда на производство  и реализацию продукции (работ,  услуг) называют издержками производства. В отечественной практике понятия  «издержки», «затраты», «расходы»  отождествляются и для характеристики  издержек, непосредственно связанных  с производством, применяется  термин «затраты на производство».

      Затраты  – это средства, израсходованные   на приобретение ресурсов, имеющихся   в наличии и отражаемые в  балансе  как активы предприятия,  способные в будущем принести доход. По нашему мнению понятие затраты и издержки производства нужно разграничивать. Под затратами мы понимаем стоимость ресурсов, использованных на конкретные цели.    Затраты на производство продукции являются основным изучаемым объектом управленческого учета: затраты определяются величиной использованных ресурсов (материальных, трудовых, финансовых), величина использованных ресурсов должна быть представлена в денежном выражении для обеспечения соизмерения различных ресурсов, понятие затрат должно обязательно соотносится с конкретными целями и задачами (производство продукции, выполнение работ, функционирование отдела, службы и др.).

      Предметом  управленческого учета среди   прочего являются текущие издержки  организации. В п.9 ПБУ 10/99 [16] по сути изложен механизм перехода от расходов организации к себестоимости единицы продукции (работ услуг). Определено, что для целей формирования организацией финансового результата от обычных видов деятельности определяется себестоимость произведенной продукции (работ, услуг), которая формируется на базе расходов по обычным видам деятельности:  признанных в отчетном году и в предыдущие отчетные периоды; переходящих расходов, имеющих отношение к получению доходов в последующие отчетные периоды.

      Понятие  «издержки» - это денежное измерение суммы ресурсов, используемых с какой-либо целью. Тогда затраты можно определить как издержки, понесенные организацией в момент приобретения каких-либо материальных ценностей или услуг. Возникновение издержек, относимых к затратам, сопровождается уменьшением экономических ресурсов организации или увеличением кредиторской задолженности. Затраты могут быть отнесены либо в активы, либо в расходы организации.

      Одной из  важнейших задач управленческого   учета является калькулирования себестоимости продукции. Себестоимость продукции – это выраженные в денежной форме затраты на ее производство и реализацию. Можно отметить то, что себестоимость продукции (работ, услуг) предприятия складывается из затрат, связанных с использованием в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию.

      Управление  себестоимостью продукции предприятий   – планомерный процесс формирования  затрат на производство всей  продукции  и себестоимости  отдельных изделий, контроль за  выполнением заданий по снижению  себестоимости продукции, выявлению резервов ее снижения.

 

1.2. Классификация затрат  в управленческом учете

 

     В теории отечественного учета ученые и экономисты практики до сих пор не пришли к единому мнению о том по каким признакам следует классифицировать издержки производства и какое значение имеет тот или иной признак классификации для решения учетно-аналитических и управленческих затрат.

     Затраты необходимо классифицировать в зависимости от размера предприятия, особенностей технологии и организации производства, номенклатуры, продукции, контроля, трудоемкости учета, удельного веса в общих затратах, роли в процессе производства, эластичности факторов снижения важности в планировании и т.д.

      Классификация издержек производства выполняет определенную функцию в системе калькулирования продукции, но не отвечает задачам управленческого учета. К основным задачам управленческого учета относятся: расчет себестоимости продукции и определение размера полученной прибыли;  принятие управленческого решения и планирование; контроль и регулирование производственной деятельности.

     Можно сказать, что такая классификация  отвечает требованиям международных стандартов бухгалтерского учета, в соответствии с которыми для оценки запасов произведенной продукции в себестоимость продукции должны включаться только производственные затраты.

      В целях  контроля и регулирования   применяют следующую классификацию:

       - Регулируемые  и нерегулируемые;

       - Эффективные  и неэффективные;

       - В пределах  норм и отклонений  от норм;

       - Контролируемые и неконтролируемые.

     Регулируемые  затраты– затраты, зарегистрируемые по центрам ответственности, сумма которых зависит от влияния со стороны менеджера. В целом по предприятию все затраты регулируемые, но не на все затраты может воздействовать менеджер. Эффективные – это затраты, в результате которых получают доход от реализации тех видов продукции, на выпуск которых были они потрачены. Неэффективные – в результате которых не будут получен доход, т.к. не будет произведена продукция. Это в основном потери от брака, простоев, порчи материалов, и т.д.

   Наиболее  объективно полезной для организации учета, контроля, анализа и управления издержками является классификация затрат в растениеводстве по следующим признакам: экономическому содержанию; отношению к технологическому процессу; месту возникновения, видам продукции, работ, услуг; способу распределения на объект производства (учета); отношению к объему производства; статьям расходов; отношению к плану; длительности действия.

 

 

3. . Значение калькулирования, понятия объектов калькуляции и калькуляционных единиц

В современных условиях хозяйствования все больше возрастает роль экономических  методов управления, стоимостных рычагов воздействия на эффективность производства. Важное значение  приобретают рациональное использование производственного потенциала и экономия материальных и финансовых ресурсов, снижение себестоимости продукции и повышение на этой основе рентабельности сельскохозяйственного производства. В связи с этим наибольшую значимость приобретают учет затрат и калькуляция себестоимости продукции, т.к. без четко налаженного учета затрат невозможно рационально управлять сельскохозяйственным производством. Учет затрат и калькуляция себестоимости продукции – это два взаимосвязанных этапа учетного процесса, без которых невозможно обеспечить четко налаженный контроль с целью принятия наиболее правильных, оптимальных управленческих решений.

Калькулирование — это система экономических расчетов себестоимости продукции, важнейший управленческий процесс при управлении производством, который является заключительным этапом учета затрат на производство и реализацию продукции.

На этом этапе группируются затраты; соизмеряются затраты на производство с количеством  выпушенной продукции; определяются затраты, приходящиеся на единицу их носителя, т.е. на единицу  продукции (работ, услуг), предназначенной  для реализации или внутреннего  пользования; исчисляется себестоимость  продукции.

      Калькулирование позволяет:

изучать формирование себестоимости  полученных в процессе производства конкретных видов продукции;

сравнивать фактические  значения затрат с плановыми значениями;

сравнивать затраты предприятия  на конкретный вид продукции с  затратами на аналогичную продукцию  у конкурентов;

формировать обоснованные цены на каждый вид продукции (учитывать  реальные затраты на производство и  реализацию, потребительную стоимость  продукции и т.п.);

принимать обоснованные решения  о производстве новых видов продукции  и снятия с производства продукции, не пользующейся спросом, и т.д.

   Объектом калькуляции  являются отдельные виды продукции  (выполненные работы, оказанные услуги) в результате производственной  деятельности предприятия, по  которым исчисляется себестоимость.  В многопрофильных производствах,  вырабатывающих определенные модели  и модификации, объектом калькуляции  являются однородные группы изделий.

Калькуляционные единицы  — это единицы, характеризующие  физические свойства объекта калькуляции; указываются в натуральных единицах (штуки, тонны, метры и т.д.), условно-натуральных  единицах, единицах времени (часы, машино-часы, человеко-дни и т.д.), единицах работы [16.с.187].

Условно-натуральные  единицы  применяются при калькулировании  промежуточной продукции.

Из  множества калькуляционных  единиц для калькулирования используется один измеритель, который рассматривается как основной.

Основные задачи калькулирования:

1) экономическое  обоснование  установления объектов  калькуляции  — это выпуск отдельных видов  продукции (выполненных работ,  оказанных услуг) в результате  производственной деятельности  предприятия, по которым исчисляется  себестоимость;

2) точный  и экономически  обоснованный  учет затрат на  производство;