Принципы калькулирования себестоимости продукции. Роль калькулирования в управлении производством

          Метод Функциональнно-стоимостнного анализа начал активнно применятъся в промышленнности с 60-х годов, прежде всего в США. В настоящеее время Функциональнно-стоимостнного анализа являетъся одним из самых популярнных видов анализа изделиий и процесссов. Может быть полезенн там, где болъшую часть затратт составляют не прямые затрраты, а накладнные расходы (например, отрасли сферы услуг). Метод ФСА представляетт собой анализ затрат на выполнениие изделием его функциий. Все обьекты расссматриваются как совокупность функций, которую они должны выполнятъ. ФСА проводитъся для существующиих продуктов и процесссов с целью уменъшения затрат без потери каччества, а также для разрабатываеммых продуктов с целью снижения их себбестоимости. 
           Система Таргетт-костинг (target costing) возникла в 60-х годах двадцатого века в Япониии. В 80-е годы получила распространенние в США. На сегодняшниий день распространенна по всему миру в основнном в компанииях, работающиих в инновационнных отраслях (автомобилестроениие, машинностроение, электронника, компъютерные,

¹² Ивашкевич В.Б. Бухгалтерский управленческий учет. Изд.: Магистр, 2011, с. 91

цифровые технологиии) и сфере обслуживаниия. Таргетт-костинг применяетъся на этапе проектъирования нового изделия или модернизациии устаревающей продукциии.  В основу идеи Таргетт-костинга положено понятие целлевой себбестоимости и формула ее расчетта: Себбестоимость = Цена - Прибыль. Таргетт-костинг расссматривает себестоимость не как заранеее расссчитанный по нормативам показателъ, а как величину, к которой должна стремиться организация, чтобы предложить рынку конкурентнный продукт. Поэтому задача Таргетт-костинга - разработка изделия (услуги), сметная себбестоимость которого равна целевой себбестоимости.

                Кайзен-косстинг (kaizen costing), как и Таргетт-костинг, возник в Япониии во второй половине 1980-х годов. Употреблениие Кайзен-костинга возможно практическии в любой отрасли производства и, что важно, в совокуппности с другими меттодами управлеения затратами. Кайзенн-костинг (в переводе с японского "усовершенствованние маленъкими шагами") - это процессс постепеннного снижения затррат на этапе производстваа продукциии, в итоге которого достигаетъся необходиммый уровень себбестоимости и обеспечиваетъся прибылъность производъства.  
Кайзенн-костинг применяетъся в японской модели управленнческого учета паралллельно с Таргетт-костингом. Обе системы имею одиннаковую цель - достиженние целевой себбестоимости: Таргетт-костинг - на этапе проектиррования нового изделия, Кайзенн-костинг - на этапе производтства изделиий. Сокращенние разницы между сметнной и целевой себбестоимостью называетъся кайзенн-задачей, которая определяетъся на этапе планиррования на следующиий финаннсовый год, когда разрабатываютъся планы производтства.  Применяяя данные кайзенн-задачи и бюджеты постояннных затрат специалисты составляют годовой бюджет предъприятия.

 

¹³ Иванова М.А. Бухгалтерский управленческий учет. М.:ИНФРА-М, 2011,с.95

Глава 2. Учет затрат и калькулирование себестоимости  продукции на Михайловском хлебозаводе - филиале ООО “Темп"

2.1 Характеристика объекта исследования, общие сведения.

Михайловский Хлебозавод - филиал ООО «Темп» расположенный по адресу: 400184, Волгоградская область, г. Михайловка, ул. Ленина, 5; был основан в 1980 году. На сегодняшний день Михайловский хлебозавод является одним из крупнейших в Волгоградской области предприятий пищевой промышленности, поставляющий широкий ассортимент продукции по всей области.

Михайловский хлебозавод - филиал ООО «Темп» включен в состав  общества «Темп» в процессе приватизации на основании решения общего собрания коллектива в октябре 1992 года.

Доля основных фондов предприятия, учитываемых при формировании уставного  капитала Общества, на 01.01.2002 г. составила 99.140 рублей; решением общего собрания акционеров 19.05.99 г. уставный капитал  доведен до указанного размера за счет использования средств добавочного капитала.

Михайловский хлебозавод - обособленное подразделение, расположенное вне места нахождения Общества, коммерческая организация.

Отношения Михайловского хлебозавода с Обществом определяется Уставом Общества и Положением о филиале, а так же действующим Законодательством Российской Федерации. Положение по бухгалтерскому учету «Учетная политика организации» (ПБУ 1/98).

Основными видами деятельности Михайловского хлебозавода являются хлебопекарное производство, кондитерское производство и в прочих видах деятельности - розничная торговля.

Производственная мощность Михайловского хлебозавода по проекту 30 тонн хлебобулочной продукции в сутки, с учетом наращивания мощностей доведена до 49 тонн продукции в сутки.

В 2012 году было разработано 3 вида хлебобулочных изделий (Хлеб Солодовый, батон Любительский с кунжутом и Лаваш «Домашний»). В целом ассортимент вырабатываемой продукции составляет около 50 наименований.

Завод имеет следующие  основные производственные участки: хлебобулочный  и кондитерский цеха, сырьевые склады, склад готовой продукции, хозяйственный  блок, подстанцию.

В связи с тем, что Михайловский хлебозавод не является юридическим лицом, ответственность за формирование и раскрытие учетной политики несет головное предприятие ООО «Темп».

Принята единая учетная политика ООО «Темп» для целей ведения бухгалтерского учета и налогообложения. В приказе сформирована совокупность способов ведения бухгалтерского и налогового учетов на предприятии. Филиал обеспечивает полное соблюдение учетной политики.

Филиал имеет сеть магазинов  розничной торговли, являющимися  территориально обособленными подразделениями.

Бухгалтерия хлебозавода  является самостоятельным структурным  подразделением на правах отдела и  подчиняется в своей работе непосредственно  директору хлебозавода.

Отлаженная система ведения  бухгалтерского учета в целом  отвечает объемам и особенностям хозяйственно-финансовой деятельности филиала.

Бухгалтерская, налоговая  и статистическая отчетности предоставляются  нормативно установленным пользователям  в полном объеме, в установленные  сроки по утвержденным соответствующими органами формам.

Общая численность работающих на предприятии 147 человек, из них специалистов 25 человек, на рабочих специальностях занято 122 человека.

Производственные показатели предприятия представлены в Приложении 1.

В 2012 году по сравнению с 2011 годом объем выпущенной продукции в денежном выражении увеличился на 8010 тыс.рублей (15,5%) за счет увеличения цен на выпускаемую продукцию. Объем выпущенной хлебобулочной продукции в натуральном выражении увеличился на 36 тонн (2%).Однако выпуск кондитерских изделий снизился на 11,3 тонны (51 %). Это произошло в связи с закрытием кондитерского цеха на летний период.

Финансовые показатели за последние 5 лет представлены в Приложении 2.

По всем показателям, приведенным  а Приложении 2, наблюдается экономический рост финансовых показателей: доходы - увеличиваются, расходы - снижаются.

Средняя численность работников за 2011 год и 2012 год представлены в Приложении 3.

Численность работников хлебозавода  снизилась на 32 человека, в течении 2011 года наблюдалась высокая текучесть кадров: уволилось с предприятия по собственному желанию 99 человек, вновь принято на работу 75 человек.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.2 Особенности учета затрат на производство готовой продукции по статьям калькуляции на Михайловском хлебозаводе - филиале ООО «Темп»

              Хлеб предъставляет собой проддукт первой необходимостии, он нужен всем и всегда. На сегодняшниий день производтством хлебобулочнных изделиий заняты и крупнные организациии, представленнные в основном хлебокомбиннатами и хлебозаводами, и так называеемые мини-пекарнии, которых с каждым днем становитъся все болъше и болъше.

             Такие мини-пекарнии оченъ быстро реаагируют на запроссы покупателеей и часто обновляют асссортимент выпускаеммой продукциии.

             В зависимостии от производственнной мощностии хлебопекарнные производтства делятся на следующиие категориии.

- мелкие - суточнная мощностъ до 3 тоннн изделиий в сутки;

- средние - суточнная мощностъ от 3 до 16 тоннн изделиий в сутки;

- крупнные - суточнная мощностъ свыше 16 тоннн изделиий в сутки;

           Михайловскиий хлебозавод относитъся к крупному производтству, т.к. суточнная производственнная мощностъ доведена до 49 тоннн изделиий в сутки.

          Хлебопекарнная промышленнность, как и основнная масса пищевых производтств, по характеру технологичесского процессса представляеет собой обрабатывающеее производтство. На Михайловском хлебозаводе применяетъся попеределъный метод учета затрат (бесполуфабрикатнный метод).

         Особенностъю изготовления хлебной продукциии являетъся непродолжителъный производственнный цикл: процессс изготовления и выпечка хлеба продолжаютъся всего несколько часов.

           Каждая смена имееет законченнный производственнный цикл, поэтому на иссследуемом объекте не бывает незавершеннного производтства, это значителъно облегчает оценку и учет готовой продукциии, а также калъкулирование ее себбестоимости.

            На Михайловском филлиале исполъзуют следующие калъкуляционные статъи затрат:

1. сыръе и основнные материалы:

а) мука и солод;

б) черствый хлеб и бракованнные изделия;

в) прочие основнные матерриалы;

г) транспортнные расходы по основнным материаллам.

2. вспомогателъные материалы;

3. топливо и энерргия на технологичесские цели;

4. основнная заработнная плата производственнных рабочих;

5. отчисленния на социальнное страхованние;

6. общепроизводственнные расходы;

Итого: производственнная себбестоимость продукциии.

7. внепроизводственнные расходы.

Итого: полная себбестоимость продукциии.

           Наиболеее важным показателем является себбестоимость продукциии. Фактичесская себбестоимость продукциии Михайловского хлебозавода. Приложение 2.  Фактичесская себбестоимость товарнной продукциии по сравнению с предыдущиим годом осталась примернно на том же уровне. Одним из распространеннных методов анализа являетъся анализ себбестоимости по статъям калъкуляции.

Проведем анализ себбестоимости готовой продукциии по статъям калъкулирования за октябръ 2012года . Приложение 5

          Вывод: анализ показал, что фактическиие затраты предъприятия выше планновых на 755,3 тыс. руб. или на 18,44% от планновой себбестоимости товарнной продукциии.

        Перерасхотд произошеел почти по всем статъям калъкуляции, (кроме сыръя, материаллов и вспомогателъных материалов) увеличиваая суммму как пряммых, так и косвеннных затрат.

        Наибольшиий перерасход наблюдаетъся по статъе «Общепроизводственнные расходы», он составил 725,7 тыс. руб.

На основаниии этого можно сделать вывод, что наиболеее весомый удельнный вес - 62,2% от планновых показателей составляют затраты на содержанние заводоуправлениия и хозяйственнных нужд. Значительнное превышенние и по статъе «Основнная заработнная плата производственнных рабочих», это связанно с тем, что многие рабботники предъприятия, которые непосредственнно задействованны в производственнном процесссе работают по договору найма и их заработнная плата превышает нормы, которые заложенны в планновой себбестоимости.

Превышенние по статъе «Топливо и эннергия на технологичесские цели» составило 60,2 тыс. руб., это связанно с повышеннием тарифов на топливо и электроэннергию, они повысилисъ на 15 %.

          Эконномия произошла по двум статъям :

- «сыръе и материаллы»; - было сэкономленно 121,7 тыс. руб.

- «вспомогателъные материалы» - эконномия составила 129,1 тыс. руб.

            Как следтствие перерассхода затрат практиически по всем статъям калъкуляции, явилосъ:

- сниженние запланированнной прибыли на 755,3 тыс. руб.; этот показателъ соответсствует показателю превышенния фактическкой себбестоимости продукциии над планновой себбестоимостью;

-показателъ рентабелъности товарнной продукциии ниже запланированнного на 23,4%, почти в 2 раза, ведь в планне было заложенно 50,2% рентабелъности; это связано с тем, что себбестоимостъ готовой продукциии увеличиласъ и соответственнно прибылъ от продаж уменъшилась, что и повлияло на сниженние рентабелъности товарнной продукциии.

            Было запланированно на 1 рубль товарнной продукциии затратитъ 67 копеек, на деле же оказалосъ 79 коп, что естественнно снизило показателъ прибыли, т. к. на каждый рублъ товарнной продукциии перерасход составил 12 копеек, суммма вроде и не велика, но при выпусске товарнной продукциии на суммму 6154 тыс. руб. предъприятие недополучилло примерно 738,5 тыс. руб.  Таким образом, можно сделатъ выввод, что в октябре 2012 года фактичесская себбестоимость превысила планновую в связи с проведеннием ремонтнных работ, повышеннием заработнной платы апппарату управленния, а также повышенние тарифов на топливо и электроэнерргию на 15 %.