Принципы калькулирования себестоимости продукции. Роль калькулирования в управлении производством

Введение

Калькулирование себестоимости  продукции - одна из важных и актуальных тем на сегодняшний день.

Данная тема актуальна потому, что в условиях рыночной экономики себестоимость продукции является самым важным показателем производственно-хозяйственной деятельности предприятия. Исчисление этого показателя нужно для оценки выполнения плана по данному показателю и его динамики; определения рентабельности производства и отдельных видов продукции; выявления резервов снижения себестоимости продукции; определения цен на продукцию; обоснования решений о производстве новых видов продукции и снятия с производства устаревших.

Управление себестоимостью продукции предприятий - планомерный  процесс формирования затрат на производство всей продукции и себестоимости  отдельных изделий, контроль за выполнением  заданий по уменьшению себестоимости  продукции, выявления резервов ее снижения. Важнейшими элементами системы управления себестоимостью являются прогнозирование и планирование, нормирование затрат, учет и калькулирование, анализ и контроль за себестоимостью. Все они работают в тесной взаимосвязи друг с другом. Именно себестоимость производства единицы продукции является основой для принятия большого числа управленческих решений.

Одним из наиболее емких  участков бухгалтерского учета являются учет затрат на производство и калькулирование  себестоимости выпускаемой продукции, выполняемых работ или оказанных  услуг. Калькулирование себестоимости  продукции - объективно необходимый процесс при управлении производством, т.к. позволяет не только решать традиционные задачи, но и предсказывать экономические последствия таких ситуаций как:

- целесообразность дальнейшего  выпуска продукции;

- определение оптимальной  цены на продукцию;

- оптимизация ассортимента  выпускаемой продукции;

-целесообразность обновления  функционирующей технологии и  д.р.

Предмет курсовой работы – калькуляция себестоимости продукции.

Объектом курсовой работы является калькулирование себестоимости хлебобулочных изделий на примере  Михайловского хлебозавода - филиала ООО “Темп”.

Целью данной работы является изучение калькулирования себестоимости продукции и рассмотрение методов учета затрат.

Для достижения установленной  цели нужно решить следующие задачи:

1.Изучить понятие себестоимости,  калькулирования себестоимости  продукции, принципы калькуляции.

2.Определить роль калькулирования в управлении производством.

3.Рассмотреть методы учет затрат на производство.

4. Охарактеризовать методы затрат калькулирования себестоимости в зарубежных  странах.

5. Изучить особенности  затрат по статьям калькуляции  на примере Михайловского хлебзавода- филиала ООО «Темп» 

6.Предложить собственное видение на данную проблему и найти пути ее разрешения.

Теоретической основой послужили нормативно-правовые акты, такие как: Федеральный закон «О бухгалтерском учете» от 21.11.1996 г. № 129-ФЗ, Положение по бухгалтерскому учету № 4/99, приказ Министерства финансов Российской Федерации « О формах бухгалтерской отчетности  организаций» от 02.07.2010 г.  № 66н, а так же литература известных российских авторов таких как: Иванова М.А., Каверина О.Д., Керимов В.Э., Нестеров В.А., Хорнгерн Ч.Т., Дж.Фостер, Кондраков Н.П., Вахрушина М.А., Ивашкевич В.Б., Лысенко Д.В., Бабаев Ю.А., Петров А.М., Макаров Л.Г., Рыбакова О.В., Шеремет А.Д., Палий В.Ф.

Структура курсовой работы определена целью, задачами и состоит из двух глав: в первой главе рассматривается понятие, принципы калькуляции, методы учета затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции, роль калькулирования в управлении производством, характеристика методов затрат калькулирования себестоимости в зарубежных  странах; во второй главе на примере организации рассматриваются особенности учета затрат на производство готовой продукции по статьям калькуляции; так же состоит из заключения, списка использованных источников и литературы, и приложения.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 1. Теоретические основы калькулирования себестоимости продукции

1.1 Понятие и виды калькулирования себестоимости продукции

«Себестоимость - это денежное выражение затрат, необходимых на производство и продажу продукции (работ, услуг). В этом главном для любой организации показателе отображаются многие стороны ее финансово-хозяйственной деятельности. От уровня себестоимости продукции зависят объем прибыли и уровень рентабельности»¹. Чем экономичнее организация употребляет трудовые, материальные и финансовые ресурсы при изготовлении изделий, выполнении работ и оказании услуг, тем выше будет прибыль. Расчет себестоимости составляется на всех стадиях и уровнях планирования производства продукции, выполнения работ или предоставления услуг.

Себестоимость показывает, во что обходится предприятию  выпускаемая им продукция. В себестоимость  входят перенесенные на продукцию затраты прошлого труда (амортизация основных фондов, стоимость сырья, материалов, топлива и других материальных ресурсов) и расходы на оплату труда работников предприятия (заработная плата).

Себестоимость продукции (работ, услуг) условно можно поделить на следующие виды:

Плановая себестоимость  разрабатывается на основе прогрессивных  норм и экономических нормативов за отчетный период, и представляет собой принятие предприятием решений  о предельной величине затрат на производство соответствующих видов продукции, выполнения работ или оказания услуг.

Фактическая (отчетная) себестоимость  определяется на основе данных бухгалтерского учета по истечении отчетного  периода и представляет собой  достоверную информацию о фактических  затратах на производство

¹ Рыбакова О.В. Бухгалтерский управленческий учет и управленческое планирование. -М., 2010.-С.33..

продукции, работ, услуг. Она  служит основой для экономического анализа, прогнозирования, планирования и принятия решений на краткосрочную и долгосрочную перспективу по изготовлению, совершенствованию или замене данного вида продукции.

Нормативная себестоимость  представляет собой один из видов  предварительной себестоимости  и определяет величину затрат на изделие  по статьям и действующим, текущим  нормам, нормативам и сметам.

«Как экономическая категория, себестоимость продукции осуществляет ряд важнейших функций:

1. учет и контроль всех  затрат на выпуск и реализацию  продукции,

2. формирования оптовой  цены на продукцию предприятия  и определения прибыли и рентабельности,

3. экономическое обоснование  целесообразности реальных инвестиций  на реконструкцию, техническое  перевооружение и расширение  действующего предприятия, определение  оптимальных размеров предприятия,

4. экономическое обоснование  для принятия любых управленческих  решений».²

Для исчисления себестоимости  отдельных видов продукции затраты  организации группируют и учитывают  по статьям калькуляции.

Статьи калькуляции - это  установленная организацией совокупность затрат для исчисления себестоимости  всей продукции (работ, услуг) или ее отдельных видов. Группировку затрат по статьям калькуляции можно представить в следующем виде:

1. «Сырье и материалы».

2. «Возвратные отходы»  (вычитаются).

3. «Покупные изделия, полуфабрикаты  и услуги производственного характера сторонних предприятий и организаций».

4. «Топливо и энергия  на технологические цели».

5. «Заработная плата производственных  рабочих».

²  Кондраков Н.П. Бухгалтерский ( управленческий) учет.- Изд.Проспект., 2012.- С.46.:

6. «Отчисления на социальные  нужды».

7. «Расходы на подготовку  и освоение производства».

8. «Общепроизводственные  расходы».

9. «Общехозяйственные расходы».

10. «Потери от брака».

11. «Прочие производственные  расходы».

12. «Коммерческие расходы».

Итог первых 11 статей образует производственную себестоимость продукции, а итог всех 12 - полную себестоимость.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.2.Роль калькулирования в управлении производством.

Наиболеее стремителъное развитие калькулиррование как инстррумент оценки рентабелъности товаров, как способ преодаления конкуренциии получилоо в уссловиях промышленнного производтства.

«Кальккуляция себбестоимости - это исчиссление себбестоимости единиицы продукциии (работ, услуг). Раззделив суммму полной себбестоимости на объем производтства (реализациии) продукциии (работ, услуг), получаетъся калькуляционнная единиица - затраты на вырабботку одной единиицы продукциии (работ, услуг)»

Под кальккулированием себбестоимости следдует пониматъ не только исчиисление фактичесской себбестоимости единицы произведеннной продукциии, но и другие рабботы по исчислениию себбестоимости:

- продукциии, работ, услуг вспомогателъных производств, потребленнных основным производтством;

- промежуточнных продуктов (полуфабрикатов) подразделениий основного производтства, используемых на последующиих стадиях производтства;

- продукциии подразделениий предъприятия для выявления резулътатов деятелъности;

- всего товарноого выпуска предъприятия;

- выпуска и единиицы готовой продукциии и полуфаббрикатов собственнного производтства (выполненнных работ или оказаннных услуг и т.д.), реализуемых на сторонну.

В процесссе кальккулирования соизмеряютъся затратты на производтство с количеством выпущеннной продукциии и определяетъся себестоимостъ единицы продукциии.

По видам продукциии (работ, услуг) затраты групппируют для исчисления их себбестоимости. В процесссе кальккулирования себбестоимости единицы продукциии учитываютъ все издержки, связаннные

с выполнениием одного заказа или производтством единицы

³ Шеремет А.Д. Управленческий учет. М.: ИД ФБК-ПРЕСС, 2011.- С.98.

продукции какого-либо вида.

Обьекты кальккуляции - это оттдельные изделия, групппы изделиий, полуфабррикаты, работа и услуги, себбестоимостъ которых определяетъся. Аналитическиий учет затрат на производтство ведетъся, как правило, по обьектам кальккуляции. Разрешаетъся открыватъ аналитические счета не на каждый обьект, а на их групппу.

Задача кальккулирования - определитъ издержки, которые приходятъся на единицу продукциии (услуг), предназначеннных для реализациии, а также на единицу продукциии (услуг) для внутренннего потреблления.

Конкретные функциии в процесссе кальккулирования издержек:

- определениие производственнной или завотдской себбестоимости для отценки запасов готоовой продукциии или полуфабрикатов;

- определение велитчины себбестоимости для установления и контроля цен;

-предъоставления даннных о себбестоимости продукциии для оценки резулътата деятелъности предъприятия и обеспечения процессса принятиия решениий руководтством.

Конечнным результаттом кальккулирования являеться составление калькуляциий. Все виды калькуляциии оттображают расхооды на производтство и реализациию единиицы конкретнного вида продукциии в разрезе калькуляционнных статей. Кальккулирование себбестоимости продукциии (работ, услуг) условно можно подразделитъ на три этапа. На первом исчисляетъся себбестоимость всей выпущеннной продукциии в целом, на второом - фактическая себбестоимость по каждому виду продукциии, на третьем - себбестоимость единицы продукциии, выполненнной работы или оказаннной услуги. В реальности процессс кальккулирования является более сложнным.

Кальккулирование себбестоимости продукциии является объективно необходиммым процесссом при управлениии производтством.

⁴ Лысенко Д.В. Бухгалтерский управленческий учет. М.: Инфра-М,2011,с167

Современнные системы калькуляциии сбалансированы. Содержащаяяся в них информация позволяетъ не только находить решениие традиционнных задач, но и прогнозиировать экономические последтствия таких ситуациий как: целесоообразность дальнейшеего выпуска продукциии; определение оптималььной цены на продукцию; оптимизация асссортимента выпускаемой продукциии; целесоообразность обновления функционнирующей технологиии и станочного парка; оценка качества работы управленнческого персонала.

Современнное кальккулирование лежит в основе отценки выполнениия принятоого предприятием плана. Оно необходдимо для анализа причин отклонениий от плановых заданий по себбестоимости. Даннные фактических калькуляциий применяются для последуюющего планирования себбестоимости, для обоснования экономической эфффективности внедрения новой техники, выбора современнных технологических процесссов, проведения мероприятиий по повышению качества продукциии, проверки прооектов строителъства и реконструкциии предприятиий.